Pancakes allo sciroppo d'acero

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Pancakes al caffe'

Pancakes allo sciroppo d acero

I pancakes sono delle frittelle tradizionali dell’America del Nord, una sorta di mini- crepes, ma un po’ più spesse e spugnose che vengono preparate per la prima colazione o per il brunch, ma sono ottime anche per la merenda!

I pancakes vengono accompagnati generalmente da sciroppo d’acero, oggi reperibile anche in Italia nei supermercati più forniti, ma nulla vi impedisce di assaporarle, per esempio, anche con della marmellata o crema al cacao e nocciole.

Ingredienti per i pancakes
Farina 125 gr
Burro 25 gr
Sale la punta di un cucchiaino
Uova 2
Latte 200 ml
Lievito chimico in polvere 6 gr
Zucchero 15 gr
Ingredienti per guarnire
Zucchero al velo
Sciroppo di acero qb

Preparazione

Pancakes allo sciroppo d acero
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente (1), dove, miscelando con i rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso (2). Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati (3).
Pancakes allo sciroppo d acero
Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina (4), molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato (5), e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodichè saranno pronti (6). Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.

Consiglio

Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) usato dagli americani per la maggiore, potete usare miele, Nutella, creme varie, burro d’arachidi, marmellate, panna semi-montata o acida, frutta fresca o sciroppata!

Curiosita'


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Per i molti lettori di Disney: i pancakes non sono altro che le note frittelle di Paperino, che da bravo zio preparava con cura ai tre nipotini Qui,Quo,Qua.




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652
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 01 Settembre 2014  |  Rispondi »
@Daniela: Ciao, non te lo consiglio data la presenza di uova crude. Meglio preparare l'impasto e conservarlo per un massimo di 12 ore per poi preparare i pancakes.
651
Annalisa ha scritto: Sabato 30 Agosto 2014  |  Rispondi »
Ciao Sonia, volevo chiederti se è possibile usare la farina di kamut al posto di quella "00" ed eventualmente quanta ne devo usare? …
Grazie mille smiley
650
silvietta ha scritto: Giovedì 28 Agosto 2014  |  Rispondi »
Lo sciroppo d acero io l ho trovato da panorama nel reparto marmellate!smiley
649
Rossana ha scritto: Sabato 23 Agosto 2014  |  Rispondi »
Sono buonissime e deliziose
648
Gaja ha scritto: Giovedì 21 Agosto 2014  |  Rispondi »
ciao a tutti! scusate l'ignoranza ma non cucino quasi mai! volevo sapere se come lievito andava bene . quello vanigliato pan degli Angeli che di solito utilizzo per fare i pan di spagna. grazie mille
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LucaLevo ha scritto: Giovedì 21 Agosto 2014  |  Rispondi »
@chiara il prezzo è quello, c'è la marca Camp che io ho trovato a 6€ ma molte marche costano sui 10€, per quanto riguarda i supermercati, io all'Ipercoop lo trovo sempre. Se ti capita di andare a Euroma secondo me lo trovi. smiley
646
Monica ha scritto: Mercoledì 20 Agosto 2014  |  Rispondi »
@Roberto, mi sembra evidente che non si trova così facilmente come dici... altrimenti lo compreremmo senza tante storie..
Io personalmente l'ho trovato in un supermercato a 40 km da casa.. :')
645
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 20 Agosto 2014  |  Rispondi »
@maria: Ciao! certo puoi utilizzarlo smiley
644
maria ha scritto: Martedì 19 Agosto 2014  |  Rispondi »
scusate al posto dello sciroppo posso usare del miele??? grazie
643
Roberto ha scritto: Mercoledì 13 Agosto 2014  |  Rispondi »
Lo sciroppo d'acero si trova ovunque e anche di diverse marche, nei supermercati più grandi smiley
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