Pancakes allo sciroppo d'acero

Dolci e Desserts
Pancakes allo sciroppo d'acero
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Pancakes allo sciroppo d'acero

I pancakes sono delle frittelle tradizionali dell’America del Nord, una sorta di mini- crepes, ma un po’ più spesse e spugnose che vengono preparate per la prima colazione o per il brunch, ma sono ottime anche per la merenda!

I pancakes vengono accompagnati generalmente da sciroppo d’acero, oggi reperibile anche in Italia nei supermercati più forniti, ma nulla vi impedisce di assaporarle, per esempio, anche con della marmellata o crema al cacao e nocciole.

Ingredienti per i pancakes
Farina 125 g
Burro 25 g
Sale la punta di un cucchiaino
Uova 2
Latte 200 ml
Lievito chimico in polvere 6 g
Zucchero 15 g
Ingredienti per guarnire
Zucchero al velo
Sciroppo di acero q.b.

Preparazione

Pancakes allo sciroppo d'acero

Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente (1), dove, miscelando con i rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso (2). Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati (3).

Pancakes allo sciroppo d'acero

Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina (4), molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato (5), e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodichè saranno pronti (6). Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.

Consiglio

Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) usato dagli americani per la maggiore, potete usare miele, Nutella, creme varie, burro d’arachidi, marmellate, panna semi-montata o acida, frutta fresca o sciroppata!

Curiosita'

Per i molti lettori di Disney: i pancakes non sono altro che le note frittelle di Paperino, che da bravo zio preparava con cura ai tre nipotini Qui,Quo,Qua.

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I commenti (721)

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  • Michela ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    Ciao Sonia, sapresti consigliarmi come posso sostituire il lievito chimico in polvere? grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 dicembre 2014

    @Michela:Ciao Michela smiley Potresti usare metà cucchiaino di bicarboto miscelato qualche minuto in un cucchiaio di yogurt naturale!

  • Chelopad ha scritto: domenica 14 dicembre 2014

    @Sonia-Gz: grazie Sonia

  • Claudio ha scritto: domenica 14 dicembre 2014

    Buonissimi ma mi potete dare gli ingredienti per 12 presone Grazie comunque squisiti??????????????

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 16 dicembre 2014

    @Claudio :Ciao Claudio! queste dosi sono per 4 persone, quindi devi triplicare gli ingredienti smiley

  • Anna ha scritto: sabato 13 dicembre 2014

    Ciao. . dei miei amici americani usano la farina autolievitante e non mettono il lievito. Può essere una buona idea. ...no?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 15 dicembre 2014

    @Anna:Ciao Anna! Puoi provare, fammi sapere smiley

  • alessandra? ha scritto: sabato 13 dicembre 2014

    Buonissimi????????????

  • Chelopad ha scritto: giovedì 11 dicembre 2014

    @Sonia-Gz: ciao Sonia mi sapresti consigliare come sostituire il burro??

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 12 dicembre 2014

    @Chelopad:Ciao Chelopad! Ti consiglio la ricetta di una delle nostre blogger: pancake senza burro smiley

  • Chelopad ha scritto: giovedì 11 dicembre 2014

    Ciao Sonia mi sapresti consigliare come sostituire il burro??

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 11 dicembre 2014

    @Chelopad:Ciao! Certo, ti consiglio la ricetta di una delle blogger di Giallo zafferano smiley pancake senza burro

  • valeria ha scritto: mercoledì 10 dicembre 2014

    Ciao volevo sapere la quantitá di ingredienti per 6 persone

  • lux ha scritto: domenica 07 dicembre 2014

    ottimi anche questa volta! non so perchè ma con le stesse quantità indicate dalla ricetta riesco a prepararne solo per due persone (tre "frittelle" a testa!) ma va benissimo anche così, il mio fidanzato ne è entusiasta!

  • monica ha scritto: venerdì 05 dicembre 2014

    Ciao non ho il pentolino piccolo da pancake ne ho uno da 18 posso farli lo stesso?

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