Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

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Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Che buoni i pancakes, delle golose frittelle dalla consistenza spugnosa tipiche degli Stati Uniti preparate con una ricca pastella a base di uova e latte! Di solito si conosce la versione dolce servita tradizionalmente per colazione con una cascata di sciroppo d’acero o altre salse dolci a base di frutta o cioccolato: noi li abbiamo provati al caffè, alle mandorle con crema all’arancia e anche a forma di animaletto! Ma questa volta abbiamo voluto cimentarci in una versione salata particolare, per portare a tavola un aperitivo sfizioso e soprattutto più leggero perché non contiene né latte né uova! Per questo i pancakes integrali senza latte, uova e burro possono essere adatti anche agli intolleranti o ai soggetti allergici alle uova! Veloci da preparare, potrete decorarli secondo i vostri gusti e la vostra fantasia e servirli con un virgin mojito ghiacciato, una bevanda analcolica che ricorda il celebre cocktail cubano e che è perfetta per rinfrescarsi nelle afose serate estive! Siete pronti per preparare queste delizie in pochi minuti e stupire i vostri invitati?

Ingredienti per 20 pancakes integrali

Acqua 200 g
Farina integrale 100 g
Farina 00 50 g
Olio extravergine d'oliva 35
Zucchero grezzo di canna 10 g
Lievito istantaneo per preparazioni salate 6 g
Sale fino 1 pizzico
Rosmarino 1 rametto
Origano 1 rametto
Curcuma in polvere 1 pizzico

Per la decorazione

Formaggio fresco spalmabile senza lattosio 175 g
Salmone affumicato 25 g
Bresaola 25 g
Mais dolce 10 g
Pomodorini ciliegino 2
Erba cipollina 10 g
Carote 20 g
Pepe nero q.b.

Per il mojito analcolico

Lime 2
Acqua tonica 500 g
Limonata 500 g
Zucchero grezzo di canna 40 g
Ghiaccio q.b.
Menta 10 g
Preparazione

Come preparare i Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Per preparare i pancakes integrali senza latte, uova e burro cominciate dalla preparazione della pastella. Tritate finemente rosmarino e origano (1), quindi versate in una ciotola capiente la farina integrale e la farina 00 (2); aggiungete il lievito istantaneo in polvere (3)

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

lo zucchero di canna (4), il sale (5) e l’acqua a filo, cominciando a mescolare con una frusta (6).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Introducete quindi 20 g di olio (7), le erbe aromatiche tritate e la curcuma (8). La pastella per i pancakes integrali è pronta. Potete utilizzarla subito o farla riposare qualche tempo in frigo. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con 15 g di olio utilizzando un pennellino da cucina (9).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Quando la padella sarà ben calda, versatevi un cucchiaio di composto ottenendo un pancake dalla forma circolare e non troppo grande (10); cuocetelo qualche minuto e quando si saranno create le prime bollicine in superficie, giratelo con l’aiuto di una paletta (11) e proseguite la cottura dall’altro lato. Continuate così con il resto della pastella e trasferite i pancakes cotti su un piatto (12).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Nel frattempo dedicatevi alla crema per la farcitura: tritate finemente l’erba cipollina (13) versatela sul formaggio (14) e mischiate accuratamente con un cucchiaio (15).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Trasferitela quindi in un sac-à-poche usa e getta con bocchetta a stella (16) e conservatela in frigo fino al suo utilizzo. Occupatevi ora della decorazione: tagliate il salmone a striscioline (17) e arrotolatele ottenendo delle roselline da circa 2,5 g l’una (18).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Tagliate delle striscioline di bresaola (19) e arrotolatele come avete fatto per il salmone (20). Pelate la carota e ricavate dei bastoncini sottili che serviranno alla decorazione finale (21).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Tagliate i pomodorini a fettine di piccole dimensioni (22) e teneteli da parte: serviranno anch’essi per la decorazione. Decorate i pancakes ormai freddi con un ciuffo di crema al formaggio (23) e una rosellina di salmone o di bresaola (24).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Completate con del mais dolce (25), carotine, pomodori, erba cipollina e un pizzico di pepe, disponendo gli ingredienti secondo la vostra fantasia. Conservate i pancakes al fresco fino al momento di servire. Intanto, preparate il mojito analcolico: tagliate i lime a metà, divideteli in altri due parti (26) e tagliateli a loro volta, ottenendo degli spicchi di piccole dimensioni (27).

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Inserite all’interno di un bicchiere da long drink (28) quattro spicchi di lime per bicchiere, aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna a bicchiere (29) e lavorate il tutto con l’apposito pestello da cocktail (30) facendo fuoriuscire il succo di lime e sciogliendo in parte lo zucchero di canna.

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

Continuate così anche per gli altri bicchieri (31), poi aggiungete il ghiaccio (32) e versate nel bicchiere limonata (33)

Pancakes integrali senza latte, uova, burro con mojito analcolico

e acqua tonica (34) in parti uguali. Completate il cocktail analcolico con delle foglioline di menta (35). Per un profumo più intenso potete pestarle insieme al lime e allo zucchero di canna. Servite i pancakes integrali accompagnati con il mojito analcolico ghiacciato (36).

Conservazione

I pancakes cotti si conservano 2 giorni in frigo, coperti con pellicola trasparente. Il mohito si conserva in frigo un giorno, ma meglio prepararlo e gustarlo al momento. La pastella per i pancakes può essere preparata 30 minuti in anticipo e conservata in frigo un giorno.

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I commenti (27)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Giusy ha scritto: lunedì 17 agosto 2015

    Ciao, davvero una ricetta creativa e gustosissima smiley

  • Chicca ha scritto: giovedì 06 agosto 2015

    Complimenti Sonia...proprio buonissimi...mia figlia di 2 anni dalla nascita è intollerante alle proteine del latte e questa ricetta le è piaciuta molto e anche a noi... quando trovo ricette senza latte e derivati sono molto contenta e le provo tutte...

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 07 agosto 2015

    @Chicca: Ciao Chicca, per noi è una gioia sapere che le nostre ricette alternative piacciono anche alla tua piccola e ti permettono di prepararle qualcosa di sano e gustoso! Grazie!

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