■ Preparazione

Mettete in ammollo i semi di lino per 3 ore. Sciogliete il lievito in 150 ml d’acqua tiepida (1). Disponete la farina a fontana e disporre il lievito nel centro (2); lasciate riposare per 15 minuti. Aggiungete il sale ai bordi (senza che tocchi direttamente il lievito). Cominciate a mescolare il tutto aggiungendo acqua (3) fino a quando non otterrete un impasto liscio ed elastico.
A questo punto aggiungete i semi di lino (4) ben scolati ed impastate fin quando non saranno completamente amalgamati. (5).  Formate una palla con l’impasto, coprite con uno strofinaccio pulito ed umido (6) e lasciate riposare in un luogo tiepido per un ora o fin quando il volume non sarà raddoppiato.

Impastate ancora una volta e formate una pagnotta; sistematela sopra un vassoio foderato di carta di forno (7) e lasciate ancora raddoppiare il suo volume (8). Cuocete in forno caldo a 200º per 35 minuti spruzzando un po’ d’acqua sulla superficie un paio di volte durante i 5 primi minuti. Per verificare la cottura, date qualche colpetto sulla base del pane; dovrà suonare vuoto dentro (9).

■ Consiglio

Provate a fare delle fettine sottilissime di pane ai semi di lino condite semplicemente con dell’ottimo olio e del pomodoro strofinato.