Panini al latte
I panini al latte sono dei piccoli e deliziosi bocconcini di pane soffici e leggermente zuccherati, sempre presenti nei buffet delle feste dei bambini, in quanto mantengono a lungo la loro morbidezza.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
18 min - Preparazione:
25 min - Costo:
Basso
Nota Aggiuntiva: + 150 minuti di lievitazione
I vostri Commenti ( 337 Commenti )
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riguardo l'uso degli stampi di silicone... devo ancora lavorarci un pochino... ma direi che sn perfetti... prendono bene la forma... devo solo usare meno uovo per spennellarli...
una curiosità... quanti ne vengono, più o meno con 500 gr di farina??
io ho dimezzato le dosi per fare una prova e con 250 gr me ne sn venuti 12 da 30 gr...
volevo farli a forma di fiore, farfalla, ecc... per una comunione... ma nn so se possono venire bene lucidi lo stesso...
usando gli stampini dovrei spennellare il dentro dello stampino o cmq la parte che metto in basso per fargli prendere la forma...
Notevole esecuzione , complimenti veramente !
Continua a deliziarci così !
( beato chi ti sposa )
Alla prossima
Fra
1kg farina manitoba (farina '0)
400 ml di acqua tipida
1 cubetto di lievito di birra
70 gr zucchero
80 gr di burro (o strutto)
20 gr di sale
Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel boccale la farina, il burro morbido, il lievito sciolto nell acqua. Aggiungere ai 400 ml di acqua i 70 gr di zucchero e scioglierlo. Versare l acqua zuccherata a filo nella farina mentre la planetaria è in movimento. Impastare fino a quando la pasta non sarà liscia e compatta! Mettere l impasto in una ciotola di vetro ben capiente precedentemente cosparsa di farina e coprirla con della pellicola. Lasciare lievitare in un luogo tiepido (io uso il forno precedentemente riscaldato a 50 gradi e poi spento) per almeno 3 ore. Quando la pasta è pronta si puo utilizzare per farcire dei calzoni con pomodoro mozzarella e olive, oppure funghi prosciutto e besciamella o ancora mozzarella e olive...sono davvero ottimi!! Provate!
Un grazie a Sonia perché da quando é entrata nel mio universo culinario io sono molto migliorata. Grazie
grazie a chi vorrà e potrà rispondermi.
roberta
E al posto del lievito in panetto va bene mettere il lievito di pasta madre in polvere? Con la pizza mi trovo molto bene.
come posso ovviare al problema? Grazie
Devo usare ...nn riesco a trovarla negli scaffali al supermercato.... grazie
Tutte le tue ricette sono favolose, Grazie
Anna
Grazie
Laura
ho appena sfornato questi meravigliosi panini e sono meravigliosi e buonissimi..ora mi stò apprestando a infornare la pizza!!! : ) graziiieeeeeeeeeeeeeeee sonia sei spettacolare
roberta
Grazie
Joleanna
Grazie per i tuoi preziosi consigli!
Francesca
li ho fatti sia con la Manitoba che con la Farina 00 concomprata in un forno ed il risultato è stato identico.
adesso sono in lievitazione, mi preoccupa solo la faccenda delle due mani che tirano giù il bordo, proverò.
ma alla fine, in tutto, quanto è il tempo di lievitazione?
mi viene l'acquolina solo a immaginare il profumo che invaderà la cucina nel momento dell'infornata.
Grazie!
Grazie...
Sonia qualche ricetta per fare le briosche da gelato si puo avere
graaaaaaaaaaaazie
il tuo è un sito da favola!!
in che senso? scusami ma non ci arrivo!
confermo che è vero avendo provato ad aggiungere più latte risultano poi più asciutti , ho provato col latte fresco ma è meglio usare quello intero del super , ho provato anche ad usare la margarina al posto del burro , cambia il gusto e al palato risultano meno dolci
amo sperimentare! è così che al fin fine si cerca di raggiungere il risultato migliore
ah altra cosa con lo stesso impasto mi son fatta anche le tirote alla cipolla ,molto simili a quelle dei fornai della mia città e gradite anche in casa
Ciao da rita
Grazie!!!
volevo sapere se i panini al latte che sono ottimi ( ho provato ieri quelli di Adriano ) e a confronto sono più buoni i tuoi
cambia qualcosa se aggiungo più burro volendoli un poco più morbidi? o devo aggiungere più latte?
Sei un mito , continua per la gioia di tutti noi
ciao da Rita
spero proprio che mi riescano!
GRANDE SONIA!
Stamattina li ho mangiati a colazione con la marmellata...un vero trionfo!!!!!
con lo stesso impasto ho fatto 6 panini tipo hamburgher con sopra il sesamo tostato e 4 panini adatti per rinfreschi
Volevo sapere se hai la ricetta per fare il pancarrè da usare per le bruschette che uso quando faccio la carne ai ferri , 1 spennellata su un lato con olio aromatico e l'altro lato senza olio
ho provato a farlo con varie ricette ma non sono un granchè
provato a farci dei toast ma sulla bistecchiera elettrica tendevano ad attaccarsi
Ciao Sonia
ho appena fatto l'impasto per i panini al latte
ho usato la manitoba con 14,5 proteine
ora attendo le lievitazioni e infine cottura
domani poi ti saprò dire come son venuti
intanto ho sentito che l'impasto crudo è buono come odore e non si sente l'odore del lievito
Ciao a presto
conviene prima di usarlo farlo prima bollire o portarlo solo a temperatura ambiente ? , e invece per la manitoba meglio quella da 13 proteine o quella da 14.5 proteine ?
esempio ho preparato gli hamburger con la Sp...i la prima volta e la manitoba della Fa...o la seconda volta
ebbene con la seconda manitoba son venuti più morbidi
e io li ho preferiti , a quanto ho notato più la farina è forte più c'è morbidezza
Attendo risposta e commenti di chi li ha fatti e se qualcuno ha provato con le 2 farine con proteine diverse che ho scritto
ciao da Rita
volevo sapere per fare i panini al latte se il latte andrebbe bene quello crudo cioè preso dalle macchinette distribuzione , o sarebbe troppo grasso?
ciao da Rita
Vorrei provare a fare i panini al latte, ma mi chiedevo, posso congelarli da cotti? Grazie!
grazie ciao ciao
come mai?
qualcuno mi spiega la farina manitoba com'e...che differenza ce tra questa e la 00...grazie
Complimenti per il sito, é veramente eccezzionale!!!!!
un bacio, grazie ancora
NON HO HANCORA PROVATO MA LA SOIEGAZIONE E ECCELLENTE IO PERO' AGGIUNGEREI UN PO D'ACQUA NELL UOVO METTEREI IL TUTTO IN USCITA CON I PANINI BOLLENTI COME FACEVO QUANDO FACEVO IL PASTICCERE COMUNQUE COMPLIMENTI
Ma non mi sono mai deciso a prepararlo perché inibito dal procedimento per fare il pane che è un pò particolare. Magari spiegato in un video così risulterebbe tutto più semplice anche in questo caso. Complimenti Sonia. Sempre bravissima.
Sono buoni come quelli che compro dal fornaio e le mie figli e i loro amici ne vanno matti. Li ho provati anche con la farina integrale e sono strepitosi.
Ancora complimenti
ciao
ho preso il passo passo dal tuo video, Sonia..
Il risultato è stato ottimo.
Mi faccio i complimenti da sola.
I miei figli ne hanno fatto una bella scorpacciata.
Ciao a presto
Luisa
Grazie Sonia e continua così!
Laura (nuova del sito, ma subito inserito tra i miei "punti ddi riferimento gastronomici")
Un saluto!
Ho conservato i panini rimasti in una scatola di plastica per alimenti, ma il giorno dopo sono risultati appicicosi. Come si possono conservare meglio ed e' possibili congelarli?
Ultima domanda, si puo' fare l'impasto la sera prima e infornarli la mattina dopo?
Grazie ancora per il tuo stupendo lavoro! e alla prossima ricetta.
Grazie, grazie e ancora grazie!
vorrei 1 consiglio:
si possono fare senza lo zucchero? verranno buoni uguali?
se lo sapete.... lo fate sapere anche a me?
GRAZIE GRAZIE
ciao a tutti
Per quanto riguarda il tuo problema, l'unica cosa che mi viene in mente potrebbe essere un impasto troppo asciutto e poco morbido.
Io ho fatto l'impasto mettendo gli ingredienti nella macchina del pane (nel programma dove impasta e poi lievita per un totale di 1 ora e mezza).
PS: Se li volessi fare senza zucchero? che ne pensate?
Vero che se lo sapete me lo dite? grazie
Ciao a tutti!!!!
Sei bravissima e grazie di esistere GZ....
Grazie per le tue buonissime ricette che ogni volta ci regali!!!
grazie!
Io sono Argentina (anche se mio nome per voi é maschile, in Spagnolo non lo é...), ma i miei antenati sono tutti Italiani. Ho vissuto in Liguria per tre anni, e mi piace tantissimo la vostra cucina. Per questo motivo volevo ringraziare a Giallo Zafferano, che mi offre tante ricete buonissime... Tante grazie!
e facili da fare!!
grazie
elena
Vi ringrazio
Elena
spiegate e di solito non si hanno sorprese, per esempio ho fatto ben due volte, circa 20 barattoli, la meravigliosa marmellata di zucca...è venuta benissimo (io amo la zucca) ed è piaciuta ad amici e conoscenti...grazie...
Io li ho fatti ieri, ho raddoppiato la dose, e ho aggiunto acora un po' di farina.. ne sono usciti 66. ciao
Bravi a tutti quelli di giallozafferano.it
puoi darmi qualche consiglio utile grazie?
Ciao Ale
1) il forno a 220 gradi va messo statico o ventilato???
2) se volessi utilizzarli con degli affettati potrei farlo oppure di base sono dolci??
grazieeee!!!
Ho utilizzato farina normale 00; li ho messi a lievitare nel forno acceso a 35°; alcuni li ho congelati già cotti e il giorno dopo erano ottimi, meglio di quelli che avevo lasciato fuori.
Venerdì li rifarò x la festa di compleanno di mia figlia così sabato li devo solo farcire!
Ah! Mangiatri con la nutella.......ottimi!
prima di farli però vorrei chiedere se si può aggiungere all'impasto anche della frutta secca, come: mela secca, albicocche secche, pere secche, uva passa...
spero di ricevere presto una risposta!
Comunque complimenti per questa ricetta!!!
Si possono realizzare anche con una farina diversa dalla farina di manitoba? Se sì, quale?
Bravi Giallo Zafferano! sito bellissimo!
Naturalmente sono piaciuti molto alla mia bimba di 4 anni e mio marito li ha mangiati con la Nutella!!
GIALLOZAFFERANO:10 E LODE!!(E anche a me che sono stata così brava...eeeh!)
domanda :
viato che non riesco facilmente a trovare la farina di manitoba non si potra usare la farina 00 ?
è vero il giorno dopo diventano duri ma basta regolarsi sulle quantità e congelare il resto dell'impasto lievitato la prima volta per averlo sempre fresco oppure gli stessi panini appensa sfornati e raffreddati. Da scongelare la sera prima e la mattina sono soffici come appena cotti!
L'unico aspetto che devo ancora risolvere è che sanno un po' di lievito.
La mia ricetta è identica!
Appena freddi li congelo e ogni mattina appena sveglia li scongelo. Il tempo di preparare il caffè e di vestirmi e sono pronti.Se poi si mettono in forno in cinque minuti sono come appena sfornati!