Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

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Panna cotta al cioccolato con banane caramellate
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 5 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il riposo della panna cotta in frigorifero

Presentazione

La panna cotta è un dessert intramontabile, un classico dolce al cucchiaio dalla cremosità irresistibile. Noi siamo riusciti a renderlo versatile, preparando la panna cotta senza colla di pesce, sperimentandola al gusto di caffè o alle mandorle. Oggi vi proponiamo una versione della panna cotta al cioccolato con banane caramellate. Oltre al gusto avvolgente della panna cotta, potrete decorare con delle dolcissime fettine di banane caramellate in padella, un accompagnamento originale e gustoso da preparare in pochi minuti!

Ingredienti per 5 panne cotte

Panna fresca liquida 500 ml
Cioccolato fondente 150 g
Gelatina in fogli 8 g
Zucchero a velo 100 g

Per le banane caramellate

Banane 400 g
Acqua 100 g
Burro 30 g
Zucchero 100 g

Per decorare

Banane (piccola) 1
Preparazione

Come preparare la Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Per preparare la panna cotta al cioccolato con banane caramellate iniziate dalla panna cotta: mettete in ammollo i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda (1), per almeno 10 minuti. Setacciate lo zucchero a velo (2) e tritate il cioccolato fondente (3).

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, ponendolo in una bastardella oppure mettendo un pentolino in un'altra pentola riempita di acqua, quel tanto che serva perchè l'acqua non sfiori il contenitore in cui avete messo il cioccolato. Mescolate per farlo sciogliere completamente (4), quindi unite la panna riscaldata a parte (5) e lo zucchero a velo setacciato (6). Continuate a rimestare con una paletta e scaldate tutto a fuoco dolce senza portare mai a ebollizione e continuando a mescolare affinchè il cioccolato non faccia grumi.

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Strizzate bene i fogli di gelatina ed uniteli al composto (7), quindi mescolate con una frusta fino a quando non si saranno completamente sciolti (8). Spegnete il fuoco e versate il composto dividendolo in 5 stampini (9) e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Nel frattempo preparate le banane caramellate: sbucciatele (10), poi in una padella o in un tegame con doppio fondo sciogliete a fuoco bassissimo il burro con lo zucchero (11), mescolate quando si saranno sciolti con una paletta di legno e cuocete a fuoco bassissimo fino a quando il caramello non avà raggiunto un bel colore ambrato. A quel punto unite la banana tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro (12).

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Distribuitele in maniera omogenea in padella e fatele cuocere per circa 1 minuto (13), quindi versate l'acqua a filo (14) e fate cuocere ancora un paio di minuti (15), fino a quando non sarà evaporata.

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

Spegnete il fuoco (16) e distribuite le banane caramellate sui piattini da portata. Quindi riprendete la panna cotta dal frigorifero e per sformarle più facilmente immergete gli stampini per poche frazioni di secondo in un pentolino con acqua calda (17). Quindi aiutatevi con un coltellino per staccare più facilmente i bordi (18)

Panna cotta al cioccolato con banane caramellate

e capovolgete gli stampini per sformare la panna cotta al cioccolato sullo strato di banane (19). Tagliate a fettine o dadini la banana piccola per la decorazione (20) e guarnite la panna cotta al cioccolato con banane caramellate prima di servire (21)!

Conservazione

Conservate la panna cotta al cioccolato negli stampini in frigorifero per 4-5 giorni.
Potete conservare le banane caramellate in un contenitore chiuso e riposto in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione per non alterare la consistenza della panna cotta.

Consiglio

Per un gusto più deciso e aromatico, potete sfumare le banane caramellate con 100 gr di rum o di Gran Marnier, oppure potete aggiungere al caramello la scorza di arancia, intera o grattugiata.

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I commenti (30)

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  • Salvo ha scritto: giovedì 02 marzo 2017

    Ciao a tutti. Vorrei sostituire il cioccolato con la crema al cioccolato ( quella della famosa marca, alle nocciole), di quanto devo aumentare la colla di pesce?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 03 marzo 2017

    @Salvo: Ciao, ti consigliamo di segure la ricetta dell'impasto di una nostra blogger: Panna cotta alla Nutella di "Un avvocato ai Fornelli"

  • agnes ha scritto: martedì 07 febbraio 2017

    ciao anche secondo me troppa colla di pesce, e pannosa, proverò altre ricette di panna cotta, ovviamente di giallo zafferano!!

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