Posso usare la bustina di vanillina ????

@Anitadf:
Anch'io abito a Monaco, la cosidderra colla di pesce qui si chiama Blattgelatine, la trovi a camionate in ogni supermercato nello scaffale del necessario per pasticceria (Backartikel)

Ciao a tutti sono uno chef di cucina che lavora presso un ristorante in Svizzera, ho provato a fare la ricetta della panna cotta mi sempra sia molto eccessivo la dose dello zucchero, ho fatto la ricetta per 2 volte e' risultata zuccherata, perfavore ricontrollate la ricetta. Grazie Chris75

bellissima ricetta... e ottimo risultato grazie sonia

@vincenzo matraz: con tutto il rispetto ora i complimenti li deve avere Sonia non un intruso...ora se sei cosí bravo fatti un sito tuo(o se già c'é l'hai Rompi un pó nel tuo sito)....

Ciao a tutti! Dato che credo che questa sarà la mia prossima ricetta, volevo chiedere se possono essere utilizzati come stampini anche quelli in silicone.
Grazie! fantastico sito

quale panna si usa quella da cucina o da montare??

ciauuuuuuu sonia, ho appena mangiato la mia panna cotta non avendo trovato i fogli di colla di pesce li ho sostituiti con tortagel, ossia un preparato di gelatina per torte, e devo dire che non era male male era un pò dolce però spero di trovare questi fogli prima o poi!!! GRAZIE per queste favolose ricette
EHI ANITADF i fogli di colla di pesce sono semplicemente gelatina, esistono della pane angeli

Ciao Sonia, ma che cosé sta colla di pesce? non l'ho mai comprata e qua a Monaco non so ne anche come si chiama.... magari qualquno mi puo aiutare ma ci vuole per forza vero? che a me sinceramente mi fa un po schiffo pure.... grazie in anticipo comunque )

ciao sonia, ho comprato tutti gli ingredienti per la panna cotta ma non sono risucita a trovare la colla di pesc, come viene senza?????

Ciao Sonia anche io volevo sapere,visto che voglio farla per la prossima settimana che ho ospiti a cena,se dopo che ho versato il composto negli stampini,posso metterla subito in freezer visto che tanto verrà mangiata la prossima settimana o se devo comunque metterla 5 ore in frigo e poi successivamente nel freezer.Grazie in anticipo!!

Ciao, la panna cotta, una volta raffreddata, si può congelare per mangiarla successivamente? Oppure quanto tempo dura in frigorifero? Grazie e complimenti!

Preparata ieri pomeriggio con mia figlia. L'abbiamo mangiata oggi a pranzo accompagnata dalla salsa al cioccolato e un po' di panna...un vero successone. Mio marito ha fatto il bis.

Posso aggiungere un po' di rum o un altro liquore per dare alla panna cotta un sapore più forte?

Ciao Sonia, se volessi congelare la panna cotta negli stampini, li faccio riposare le 5 ore in frigo e poi li congelo o li posso congelare subito appena preparata? graz :*

ciao Sonia, vorrei provare a sostituire lo zucchero con il fruttosio, in quantità minore, il mio compagno è diabetico.. secondo voi può funzionare o potrebbe non solidificarsi? grazie

Ciao, sono ignorantissimo in materia ma amo la panna cotta e voglio provare a farla. in casa ho tutto tranne la colla di pesce, posso usare la gelatina (esattamente si chiama "tortagel" : preparato per gelatina per torte) ??? Tks!

Ciao, è possibile ridurre il tempo di solidificazione mettendo lo stampo nel congelatore?

lo so che ogni foglio di colla di pesce sono 2 gr, ma VINCENZO MATRAZ nella sua ricetta scrive 6 colla di pesce. sono sei fogli o sei grammi? grazie

@diana: ogni foglio sono 2 grammi...

Provata ieri sera, buona ma ho messo la metà dello zucchero e 2grammi di colla in meno...

Ciao, fatta ieri sera per una cena... OTTIMA!!!!! Però anche per me ci vuole meno zucchero... Comunque complimenti per le ricette!!!!! Sempre un successo...

X VINCENZO MATRAZ: ma la colla di pesce in che misura? 6 gr o sei fogli? grazie ciao

ciao, io ho seguito tutto alla lettera ma....mi sono dimenticata di strizzare la colla di pesce!!! vuol dire che la mia panna cotta risulterà molle????

ok seguirò questa ricetta. ma queste sono le dosi per quante persone?

Ieri ho preparato la panna cotta con questa ricetta, servendola poi cn un po' di cioccolato fuso... Anche se il gusto è buono (forse un po' troppo dolce) non mi è piaciuta la consistenza, troppo densa e complessivamente "pesante". Credo che la prossima volta unirò alla panna il latte, perchè il dolce risulta poi molto più leggero!

ciao, se si usa la panna a lunga conservazione già zuccherata(hoplà) si deve cambiare la dose dello zucchero?

l'ho fatta usando l'agar agar, ed è venuta benissimo!! ne è bastato un cuchiaino.. lo si trova facilmente nelle erboristerie, quindi non scoraggiatevi!! per lo zucchero a velo io l'ho versato nella panna mentre mischiavo bene e ogni 50 grammi che ne buttavo assaggiavo.. per i miei gusti, e considerando che dovevo servirla con una coulisse di lamponi, mi sono fermata a 100 grammi!! se dovevo servire la panna cotta con una salsa più acida avrei zuccherato di più.. basta regolarsi un po' secondo il proprio gusto e considerando l'abbinamento che si vuole fare!

se devo mangiare dolci senza dolce k gusto c'è... cmq per la quantita' che ne esce, va bene... a me viene ottima con le dosi che vi ho indicato poi ognuno fa' quel che vuole... io complimenti ne ricevo sempre... =)

anche per chi ha gusti forti, questa ricetta è decisamente troppo dolce.
dimezzare lo zucchero 75 g invece di 150 g.

anche io ho aggiunto del latte, circa 100 ml per renderla più morbida. ho tolto zucchero invece perchè poi il caramello l'avrebbe resa troppo dolce. ne ho messi 100 grammi.


ottima linea guida comunque! ^______^

CIAO SONIA. LA VERA PANNA COTTA è QUESTA...

500ML DI LATTE
500 ML DI PANNA
6 COLLA DI PESCE
400 GR DI ZUCCHERO.

IL PROCEDIMENTO è UGUALE... MENTRE SI ASPETTA 8 ORE PER POTERLA SERVIRE... ORA VI USCIRA' UNA DELIZIA... VI CONSIGLIO QUESTE DOSI...

Ciao Sonia,
per realizzare la panna cotta posso utilizzare anzichè la colla di pesce l'agar agar?
In quali dosi per 500 ml di panna?
Grazie

Grazie Sonia!!!

Ciao Sonia,

vorrei realizzare la panna cotta ma ho il dubbio su quale panna utilizzare?!!
Devo usare la panna da cucina o la panna per dolci(da montare)!!
Grazie!!!

Cara Sonia, ho pensato di preparare la panna cotta senza la colla di pesce..
Ho aggiunto soltanto:
100 gr di zucchero,
200 gr di latte.
L'ho messa nel frigo per 15 min ed e' venuta molto molliccia come la gelatina..
Avrei voluto usare la colla di pesce.. Sono andata in tutti i super mercati ma non c'era renditi conto che ho soltanto 13 anni e mi piace molto cucinare.. Non so che ne pensi.. Comunque.. Ti ringrazio per la pazienza e per tutte le pietanze che hai aggiunto al giallo zafferano.. Grazie alle tue ricette sto imparando molte cose sulla cucina.. Un bacione a tutti. Arina

Ciao Sonia,
mi permetto di darvi un suggerimento.
Perchè non modificate le quantità di un ingrediente nel momento in cui è evidente che la dose riportata nella ricetta è errata? Eviterete di far fare errori anche a chi visualizzerà la ricetta in futuro....come è successo a me!!!
150 gr di zucchero proprio non vanno bene!!!

Ciao sonia,nella ricetta che ho io mi fa usare anche il latte,viene buona,ma che differenza c e?

ciao Sonia ,ho provato la tua ricetta e devo dire che la mia panna cotta grazie te, ha avuto un grande successo.
grazie mille per le tue preziose ricette.

Ciao Sonia,
buonissima la tua panna cotta! Un successone.

Ti volevo chiedere una cosa. Qui a Pesaro c'è un ristorante che è famoso per la panna cotta che, ti giuro, è superba. Si scioglie in bocca, è speciale!

Ho parlato con la cameriera e mi ha detto che il cuoco non usa la colla di pesce per addensare. Non mi ha voluto dire cosa usa perchè non lo sapeva neanche lei. Tu cosa dici? È possibile fare la panna cotta senza la colla di pesce?

Grazie.
Fedy

ciao!
ho provato la tua ricetta e devo dire che la mia panna cotta ha avuto un grande successo!anche io ho messo meno zucchero ed è venuta benissimo lo stesso!
grazie mille per le tue preziose ricette...

ciao Sonia ,seguo ed eseguo con successo le tue ricette,ma questa decisamente troppo dolce,stucchevole,ho controllato pensando di aver letto malew le dosi.....grazie cmq

Dato che in pasticceria le dosi esatte sono essenziali, qual è la dose per 10 persone? Oltre agli stampini monoporzione qual è lo stampo maggiormente consigliato? A cassetta o a corona? In silicone va bene per una facile estrazione?

Ciao! Aumentando la quantità di liquido, la proporzione di colla di pesce cambia? devo prepararla per 30 persone!!! Grazie

Amo la panna cotta e la ama anche mia cugina, ma purtroppo non può più mangiarla per via del diabete. Vorrei sapere se basta sostituire lo zucchero con il dolcificante, o devo cambiare qualcos'altro? grazie

dove posso trovare la colla di pesce??

Come sempre le ricette di Sonia sono una garanzia... Anch'io però metterei un pochino di zucchero in meno

HO provato questa ricetta, buonissima e facile da realizzare. Ma se posso consigliare, io metterei un po' meno zucchero, 100-120 gr sono più che sufficienti ed il risultato è una panna cotta un po' più leggera! Un saluto a tutte le cuoche provette..!

grazie sonia, sei sempre graziosa e soddisfacente in tutto.

ciao sonia, avrei bisogno di un consiglio: devo fare una cena la settimana prossima e avrei pensato di offrire come dessert la panna cotta. siccome lavoro, le cose da preparare sone tante e le persone saranno una ventina, posso preparare la panna cotta questa settimana e congelarla? eviterei così tante corse e affanni dell'ultimo minuto, oltre allo spazio occupato in frigorifero. grazie per la tua risposta ciao

una curiosità: ma deborah e sonia sono madre e figlia, o parenti?

scusatemi ma la panna liquida fresca è quella per dolci, o quella da cucina?

ciao sonia ti vorrei chiedere x fare la panna cottta ,al posto della panna liquida fresca posso usare la panna da montare a lunga conservazione?(non montata naturalmente)????grazie ciao

Sonia. Ho un problema abbastanza urgente. Ho sempre fatto la panna cotta secondo questa ricetta e mi e' sempre venuta un gran bene. Purtroppo ieri sera ho triplicato le dosi (ho una cena con molte persone) e probabilmente dovevo usare meno colla di pesce - e' venuta un po' "tosta".
C'e' un modo per rimediare? O devo buttare tutto?

Non è venuta come speravo. Intendo dire il gusto non la consistenza. Forse lo zucchero al velo non è proprio giusto metterlo, ma quello normale.

Io adoro la panna cotta, ma purtroppo non avendo mai tempo compro sempre il preparato della Cameo (che è a dir poco favoloso)
comunque se siete interessate alle ricette dei dolci passate a trovarmi! il mio blog è interamente dedicato ai dolci
baci
http://blog.giallozafferano.it/agnee/

Chiara, puoi trovare facilmente al Giant (o Safeway, o Shoppers) la gelatina (original Gelatine unflavored - Knox) in confezione da 4 buste per meno di $2. Enjoy it!

Magari sto dicendo un'eresia, ma è possibile congelarla?

Ciao Sonia, grazie per l'interessamento. Io non sono in Italia, vivo a New York, ed e' per questo che ti chiedevo con cosa poter sostituire la colla di pesce. Ho trovato una gelatina in polvere multiuso al supermercato e ha funzionato benissimo, la panna cotta e' venuta buona come quella che ordinavo nei ristoranti quando ancora vivevo in Italia! Grazie!!!

Ciao, sono una neoiscritta ho provato questa ricette anch'io ed effettivamente 150gr sono eccessivi, perfortuna avevo preparato il piatto con una salsa di fragole così era meno dolce. Direi che 100gr sono sufficienti.

sempre per Ranavolante.. ora non per far polemica.. ma come dici tu 125 gr di zucchero non ti sembrano poi troppi...
..difatti la ricetta ne prevede 150.!
Cmq dopo aver letto tutti i precedenti post ho deciso di provare a farla con 90-100 gr di zucchero. non voglio arrendermi alle bustine liofilizzate!!!! ^^

provata per una cenetta con i suoceri... tutti concordi nell'affermare che era troppo dolce! purtroppo nessuno ha fatto il bis! cosa che accade raramente data la golosità dei commensali.

per Ranavolante: le critiche costruttive sono una cosa buona da accettare perche nessuno è perfetto! anche lo Staff di GZ può sbagliare nelle dosi! non per questo devi attaccare le persone dicendo di non cucinare i dolci! perchè noi si, impariamo da GZ ma vogliamo anche migliorarci e portare nelle nostre tavole qualcosa che ci renda orgogliosi.. anche se è una semplice panna cotta! (visto che molti preferiscono acquistare le bustine).

Ciao Sonia, sono negli Stati Uniti e vorrei tanto provare a fare questo dolce che qui non si trova... Come posso sostituire la colla di pesce? Gelatina chimica? O hai qualche altra idea? Vedro' al supermercato quali opzioni ho, mi farebbe piacere anche una consulenza sulle dosi una volta trovata la sostituzione.

Io l'ho fatta anche con la panna da cucina a lunga conservazione, era comunque buona! (solo 80 grammi di zucchero però)

A me 125 gr. di zucchero sembrano una quantità assolutamente normale, altro che "disgustosamente dolce". Se non vi piacciono i dolci, non li preparate...

ciao sonia ascolta al posto della panna liquida cosa potrei usare magari e buona la panna da cucina o il latte fammi sapere grazie.

Ciao a tutti. Sono una neoiscritta ed una desiderosa di imparare a cucinare bene. Ho preparato la panna cotta con la quantità di ingredienti citati da Sonia (compresi i 150 gr di zucchero a velo) ed onestamente a me e alla mia famiglia è risultata OTTIMA!
Baci a tutti

Ciao a tutti, ho provato a fare la panna cotta anch'io e ho diminuito la dose di zucchero a velo (per 500 ml di panna ho messo 95 g di zucchero a velo) ed è venuta veramente ottima...

...ho fatto un piccolo errore che sono riuscito a nascondere con le guarnizioni, quando ho messo nel piatto la panna cotta, la parte superiore non era bianca compatta ma tendeva al trasparente. La colpa era della colla di pesce che forse non si era sciolta completamente? Avrei potuto recuperare in qualche modo questo mio errore?

Ciao sonia, scusa se te lo dico ma la ricetta mi sembra esageratamente zuccherata!!!! Pensa che io ho messo """solo""" 120g alvelo in 600ml di panna. Risultato: una panna cotta disgustosamente dolce!!!! Questa volta devo dire che le dosi sono proprio errate.

Ieri sera avevo ospiti a cena così ho deciso di provare a fare la panna cotta che ho servito con la salsa di cioccolato.
E' venuta davvero molto buona e la consistenza era perfetta. Al posto della bacca di vaniglia ho messo una bustina di vanillina e ho modificato la quantità di zucchero: 150 gr mi sembravano davvero un'esagerazione! Ho messo 90 gr di zucchero, pari a circa 4 cucchiai (1 cucchiaio di zucchero a persona): perfetta, dolce al punto giusto!

Grazie mille Sonia...ma...c'è un ma un bel "ma"...sabato mattina ero un po' sul preoccupato, ma toccando la superficie della crema avevo sentito che iniziava leggermente a solidificari...risultato? Alle ore 21 circa di sabato sera la panna cotta è scesa dallo stampo in maniera "regale" buonissima ) grazie ancora per la risposta

Aiuto ho fatto la panna cotta per uno mega stampo da budino. Ho usato l.1,75 di panna e messo otto fogli di colla di pesce, ma ora - dopo quasi cinque ore, non ha ancora iniziato a solidificarsi.
Due domandine:
1) Aspetto a vedere se si solidifica, visto che è parecchia panna?
2)Riscaldare la panna di nuovo per aggiungere altra colla di pesce è infattibile, vero?
Grazie

Ste

Ciao Sonia, vorrei chiederti le dosi di agar agar in polvere da utilizzare al posto della gelatina in fogli. Vorrei preparare la panna cotta per una mia carissima amica vegetariana, e quindi la gelatina non posso proprio utilizzarla. Grazie mille.

certo la vaniglia e ideale tranquilla basta non esagerare bastaun pizzico sono un pasticcere ok

ciao,
avrei bisogno di un cosiglio:
posso sostituire il baccello di vaniglia con delle semplici fiale di aroma alla vaniglia??
visto il minor prezzo e la facile reperibilità???

Se non si trova il baccello di vaniglia si può mettere una bustina di vanillina o non mettere nulla?

l'ho preparata ed è buonissima anche se troppo dolce, meglio dimezzare lo zucchero...

come si prepara in casa la panna per dolci

Scusate , ma non capisco .. ci vuole lo zucchero a velo o lo zucchero normale ? Vorrei farla ma da uno all'altro c'è differenza !!
Ciao a tutti ..

io l'ho appena fatta era perfetta ma con 100 g. di zucchero

io ho messo solo 100 g. di zucchero ed era veramente perfetta

Idem come Marco, per fortuna me ne sono accorta e domani lo vado a comprare!

Un consiglio,tra gli ingredienti avete sempre messo tra parentesi se era a velo,questa volta non lo avete fatto.
Io convinto che era zucchero normale l ho messo e mi sono sbagliato.

decisamente troppo lo zucchero, bastano 2 cucchiai!

Ciao Sonia!

Dove posso trovare la colla di pesce? Non l'ho mai vista!

Complimenti per le tue ricette, sono fantastiche!

Ciao a tutti! Qualcuno di voi utilizza l'agar-agar al posto della colla di pesce? Mi sapreste indicare le dosi?Vorrei prepararla domani per la nonna. Grazie mille

ciao Sonia sei veramente molto brava e le tue ricette oltre ad essere molto molto buone trovo anche molto facile seguirti x imparare a prepararle sei chiara ordinata i miei complimenti sinceri

ciao, io la panna cotta la faccio con 2 cucchiai non rasi di zucchero ....è ottima!!!

Cara Sonia, mia nonna era di Alba (dove è nata la panna cotta) e ti assicuro che fatta come dici tu viene una specie di mattoncino.
Oltre alla panna, ci vuole il latte, per alleggerire...
saluti

Ciao,io la panna cotta l`ho fatta. E buona ma troppo dolce. La prox volta metteró meno zucchero!

come posso ottenere la panna cotta spumosa come mi è capitato di assaggiare in alcuni ristoranti????

Ciao Sonia!
Buonissima la panna cotta! Le dosi sono perfette così.
Ti chiedo però un consiglio. Mi hanno regalato una decina di baccelli di vaniglia provenienti direttamente dal Madagascar. Come posso utilizzarli senza fare budini e torte tutti i giorni? Ho paura che dopo un po' mi vadano da male e congelarli temo che perderebbero il loro aroma...
Grazie mille in anticipo e complimenti, GZ è fantastico, lo consulto sempre!

Ciao, vi consiglio di mettere 2 fogli gelatina (4 grammi) perchè mettendone quanta indicata nella ricetta, viene una pannacotta simil silicone.. buona ma troppo gelatinosa.. sarà che a me piace un po più cremosa...

ciao Sonia!

un consiglio per neofiti!
Ho provato la ricetta un po' di volte ed è ottima...
però non riesco a capire bene come fare perchè al momento di rovesciarla si stacchi facilmente...

c'è qualche barbatrucco per evitare che si sfrantumi sui margini?

grazie...

ciao, ho fatto la vostra ricetta,ma con 150 g di zucchero mi sembra eccessivamente dolce.
L'ho rifatta con meno zucchero (120g x 600 ml di panna) ed è molto meglio.

In ogni caso è veramente buonissima !!!
Complimenti Sonia

Fatta come dessert del pranzo di natale con una quindicina di parenti di mio marito... un successone!!!! Personalmente l'ho trovata troppo dolce (ho letto il consiglio: mettero' meno zucchero) ma unita alla salsa ai frutti di bosco e' semplicemente perfetta!

La panna cotta senza colla di pesce di può fare, basta sostituirla con l'agar!

ciao ma se nn volessi usare la colla di pesce??
nn viene la panna cotta?????

Ciao Sonia, lo zucchero deve essere normale (v. gli ingredienti) o a velo (v. ricetta)? Io ho messo 150 gr di quello a velo ma secondo me è risultata davvero troppo dolce.

Ma chi ha scritto questa ricetta? Sono piemontese da sempre e lo zucchero caramellato l'ho sempre visto nel creme caramel, non nella panna cotta....mahh

Ciao Sonia,
ti scrivo per chiederti quale è la ricetta della panna cotta al caffè.
Grazie
Simone

ho fatto la vostra panna cotta è davvero buona... facile e veloce da fare... complimenti!!!!! sopratutto a sonia che è fantastica e bravissima nelle spiegazioni!!!!!!!

Provata...e apprezzata, l'ho servita con un caramello all'arancia.

Cara Sonia mi dici come preparare la salsa di fragole. Grazie.

Salve a tutti! complimenti per il sito..davvero! Ho fatto la panna cotta..davvero buona peccato solo che l'ho assaggiata dopo 6 ore di frigo ed era ancora "molliccia". E' normale? Basta aspettare un altro pò di tempo per renderla più solida? Oppure ho sbagliato in qualcosa? Grazie a chi mi risponde...Buona giornata!

Ciao Sonia,
dopo aver fatto raffreddare la panna cotta a temperatura ambiente, l'ho coperta con carta stagnola e fatta riposare in frigo.

Questa panna cotta è veramente DELIZIOSA!!!
L'ho già preparata due volte, con due salse diverse, è velocissima da preparare e buona da leccarsi i baffi! L'unica variazione che ho fatto la seconda volta è stata diminuire la vaniglia (mezza stecca anziché una intera) perché la prima volta erano usciti troppi semini che si erano accumulati sul fondo (quindi in cima, rivoltandola) e si sentiva molto il sapore; con mezza stecca ho ottenuto un gusto più delicato che a me personalmente è piaciuto di più. Ma sono dettagli, la ricetta è davvero ottima!
Grazie GZ!! ^^

Ciao Sonia!
Ho provato la tua ricetta. La panna cotta era molto buona, ma la parte superiore a contatto con l'aria e' diventata piu' gialla e dura...quasi burrosa. Dove posso aver sbagliato? Forse nella modalita' di raffreddamento? Io l'ho prima fatta raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per circa 12 ore.
Grazie!

mi avete fatto venire l'acquolina in bocca, no vedo l'ora di prepararla.

ciao sonia ho provato diverse volte a fare la panna cotta, ma il più delle volte la colla di pesce rimaneva nel fondo e la panna sopra dando un effetto bicolore, sai spiegarmi come mai? naturalmente la ricetta non era di giallo zafferano, e poichè mi piace molto vorrei provare la tua ricetta che sicuramente come tutte le altre sarà perfetta! grazie

^^ Ho provato anch'io la ricetta!!! Buonissima l'unica differenza è che ho ridotto la dose di zucchero della metà perchè a me piace che sappia parecchio di latte..... ma dipende dai gusti! Io preferisco metterci così più topping dolce.
In conclusione golosa e facilissima
baci baci

ciao a tutti mio padre adora la panna cotta...ma al posto della colla di pesce posso usare tortagel del pan degli angeli..???

Ciao Sonia, ho 13 anni e da pochi mesi mi sono inscritta a giallo zafferano grazie a un mia amica...
Volevo chiederti come si poteva preparare uno sciroppo alla frutta (ex: alla fragola, alla ciliegia,....) per guarnire la panna cotta che mi piacerebbe provare a cucinare.
Grazie mille, in anticipo!

L'ho preparata ieri per una cena di stasera.. ne ho fatto qualcuno in più e l'ho "testato" con i miei genitori e mia sorella.. ha molto apprezzato il risultato finale, e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa anch'io, è molto buono!!

grazie Sonia, dopo tanti tentativi falliti, sono riuscita a fare la panna cotta seguendo la tua ricetta....è andata a ruba

l'ho fatta x ben due volte ed è venuta molto buona anche se ritengo giusto siminuire le dosi di zucchero altrimenti troppo dolce.Sonia vorrei porti xò un quesito:mentre la mangio mi sono accorta che nella parte superiore è granulosa e non morbida come all'interno;sarà dovuto per caso al fatto ke non la metto subito calda in frigo ma aspetto che si intiepidisca???grazie 1000 aspetto risposta

sono un cuoco alle prime armi e ho provato questa ricetta, il risultato è ottimo come consistenza, anche se bisogna prestare attenzione al tempo di riposo in frigorifero.. Tuttavia però vorrei sapere se c'è qualche modo per dare più gusto di vaniglia, in quanto non sono soddisfatto del metodo col baccello..

Squisitaaaaaaa!!! ... io l'ho guarnita con dei frutti di bosco!! davvero buona...

La quantità di zucchero è veramente troppa considerando anche l'accompagnamento con salse molto dolci. Dimezzando si ottiene una panna cotta molto più neutra e apprezzabile

Carissimi, adesso vi racconto.
Un bel giorno, per una cena con amici, ho pensato di fare la panna cotta (stampo unico) e guarnirla con le fragole. Risultato: quando sono andata a rovesciarla mi si è "spapperata" tutta. Una pena. Non mi sono persa d'animo: l'ho "spapperata" ancora di più, e l'ho contornata di fragolone tagliate a ventaglio. Poi l'ho decorata con ghirigori di cioccolato fuso. Quando l'ho portata in tavola era uno spettacolo: gli amici le hanno fatto le foto con i telefonini. Ovviamente, non ho detto che si trattava di... un fallimento (e poi, non lo era più!).
Ciao a tutti.

ciao sonia,ti seguo sempre, sei bravissima! stamattina ho fatto la panna cotta.io ho messo due bustine di vanillina xchè non avevo la (bacca di vaniglia)è venuta buonissimaaa!!! graziee volevo chiederti invece x quella la cioccolato bisogna aggiungere solo il cioccolato?o il cacao?gentilmente potresti darmi la ricetta? grazie ciao complimenti!

Ciao tutti e veramente un piacere fare un comento,Ho avuto finito adesso un corso di cucina Nord d'Italia,e d'ora avante resterò studiando per la internet con voi. La ricetta della panna cotta mi è piasciuta. Grazie

salve a tutti ,lavoro a maiorca in cucina ed ho letto alcune cose sulla panna cotta , so che anticamente la panna cotta ci faceva senza colle ,neanche in polvere ,quindi farla andare sulfuoco pian piano che si riduca un po' e prima che si divide toglierla dal fuoco e mettere negli stampi .Adesso invece per comodita' si fa con le colle , provate .un saluto hasta luego

Ciao... da buona piemontese mi sento di dover dissentire da questa ricetta! ci sono alcune imprecisioni.. ad esempio la VERA "pana cheuita" contiene LATTE E PANNA, non solo panna! e il baccello di vaniglia non c'entra molto... Vi posto la ricetta che uso io: 250g zucchero a velo, 4 fogli di colla di pesce, 100ml latte intero, 1l panna (meglio se da cucina e non da montare... al limite usate quelle che vanno bene per entrambe le cose).
PREPARAZIONE: ammollare i fogli di colla in acqua fredda per 10 minuti. versare la panna in un tegame e scaldarla. versare poco alla volta lo zucchero setacciato mescolando con cura. strizzare la colla e metterla in un altro pentolino col latte e sciogliere la colla a fuoco lento. unire SUBITO il latte non appena la colla si è sciolta per evitare che formi un sedimento che non va molto bene. tenete presente che la panna NON deve bollire nel frattempo quindi regolatevi con le tempistiche! mescolare bene il tutto e togliere dal gas. colare negli stampi, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno 5 ore.

con questa dose di zucchero è venuta dolce al punto giusto... se la volete più saporita potere aggiungere alla preparazione una fialetta di aroma o preparare una salsa al caramello per guarnire... il coulis consigliato da GZ era ottimo!! provare per credere...^^
con 4 fogli di colla è venuto sodo al punto giusto... non scoraggiatevi se viene un pò molle... purtroppo è 1 dolce che non riesce mai due volte uguale... ^^

salve..volevo sapere quanta vanillina devo utilizzare al posto della vaniglia..sempre considerando una dose per 4 persone...grazie tante

non avendo la colla di pesce,ho provato a farla usando gli albumi d'uovo come addensante,2 per 250 g di panna..ma è rimasta troppo liquida uffa!!dovrò riprovare..

Cara Sonia, ho fatto la panna cotta oggi pomeriggio ed l'ho mangiata adesso con mio marito: entrambi l'abbiamo trovata ottima.
Anche io però tenderei ad una leggera riduzione dello zucchero, e siccome non sono una fanatica del caramello propenderei per una salsa alle fragole o al cioccolato.
Come posso prepararle? Per la salsa alle fragole basta frullarle con un goccio di limone e poi filtrare? E per quella al cioccolato basta scioglierlo a bagno maria o mi consigli di aggiungere un pò di burro e latte per rendere la salsa più lucida?
Grazie mille e complimenti.

Ciao a tutti!L'ho preparata due volte,la prima seguendo pari pari le dosi della ricetta,la seconda facendo un mix tra quelle e i consigli nei commenti:morale,pur essendo riuscite bene in entrambe le occasioni,ho optato per una riduzione drastica dello zucchero ed una diluizione della panna con un po' di latte.
Ho usato 500 ml di panna,200 ml di latte,6 g di colla di pesce e poco meno di 100 g di zucchero.E' risultata una panna cotta morbida ma assolutamente consistente,che ho guarnito con del cioccolato fondente sciolto a bagno maria.E' piaciuta tanto!!Rinnovo i miei complimenti per il sito =)

posso farla anche senza colla di pesce?

Al momento non trovo i fogli di colla di pesce, posso usare della gelatina in bustine?

ieri ho fatto la panna cotta!!! è venuta squisita! ho aggiunto anche 100 ml circa di latte come suggerito da qualcuno di voi e zucchero invece di 150 ne ho messo 120 ed è perfetto! sopra ho messo del cioccolato sciolto e anche del cocco grattugiato.. una cosa spettacolare!! grazie!!!

Ho provato la ricetta ieri: perfetta! Dolce al punto giusto,m per non parlare della consistenza. Ne ho fatta però di più, raddoppiando le dosi. è ottima farcita con il caramello (non troppo però) ma anche, molto più semplicemente, con delle fragole precedentemente tagliate a pezzetti e lasciate un po'a macerare con lo zucchero.

Io l'ho appena fatta e adesso è in frigorifero a riposare
L'ho fatta col caramello, versandolo nello stampo poco prima di versarci la panna filtrata col colino. Speriamo sia venuta bene! Ho anche fatto degli stampini piccoli con la panna e basta.

Ciao! Ho provato ieri la panna cotta, è venuta benissimo! L'ho fatta la sera prima, ho seguito passo passo la ricetta (non l'avevo mai fatta) e i commenti, infatti ho messo 100gr di zucchero (normale, non a velo) e la prossima volta ne metterò un pochino meno, la preferisco ancora meno dolce. Al momento di versarla nelle coppettine ero preoccupata, sembrava troppo liquida, ma la mattina dopo vado a controllare in frigo... perfetta!!!
Per la guarnizione ho scelto una coulis di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati, schiacciandoli con una forchetta in una ciotola e filtrandoli, visto che non ho il mixer) e sull'altra metà della panna cotta scagliette di cioccolato fondente... l'abbinamento era davvero ottimo

Insomma, ancora una volta grazie mille giallozafferano per le tue ricette ottime e spiegate perfettamente!

ciao giallo zafferano!ho provato questa vostra buona ricetta,ma ho notato che con 3fogli di colla di pesce,la panna cotta risulta un po'troppo dura alla fina,sapete perche'?
grazie Max

Io adoro la panna cotta.....

madonnina quanti commenti e quante domande...se qualcuno leggeva le precedenti, avrebbe avuto subito le risposte.
come ogni ricetta ognuno può essere in grado di interpretarla! (io l'ho fatta con amaretti invece della stecca di vaniglia, oppure con mandorle e miele-eliminando completamente lo zucchero...) provate, che ognuno provi a suo estro...o no?!?, la cucina è un'arte ed è bello che ogni piatto (quadro) sia diverso dall'altro!!! grazie Sonia!

Ciao a tutti, volevo la soluzione a un piccolo problema: la mia pannacotta ha un retrogusto amaro non troppo accentuato ma decisamente fastidioso! quale può essere l'ingrediente che provoca questo inconveniente oppure ho sbagliato qualche procedimento? ho usato una pentola antiaderente quindi non credo che qualche componente possa essere bruciata...
Grazie in anticipo,

Luca

Cara Sonia, siccome non ho ancora ricevuto risposta a riguardo della dose di agar agar da utilizzare al posto della colla di pesce, sai aiutarmi tu?
Grazie mille! Attendo un tuo consiglio!
Bacioni e complimenti!

Ciao a tutte,
mia sorella ha provato questa ricetta e l´ha trovata buonissima, io però ho un piccolo dubbio, dovendo riempire 16 stampini, come mi devo comportare con le dosi, devo semplicemente quadruplicare le dosi indicate sopra, ho paura che poi sia troppa colla di pesce, non avendola mai usata non so come regolarmi....qualcuno può aiutarmi????
Grazie

Grazie mille per la ricetta,e' buonissima,semplicissima e velocissima! comunque e' importante usare la bacca della vaniglia vera..e' molto piu' buono!

Carissimi/e! Sono d'accordo anch'io sul fatto di sostituire la colla di pesce con l'agar agar, ma in questo caso che dose devo utilizzare per la panna cotta?
Nella stessa misura della colla di pesce?
Vi ringrazio di cuore!
Complimenti per il sito! E' fantastico!

porfavor si me puedes traducir las recetas en español?

E'perfetta ma io metterei appena-appena meno zucchero...

Ciao, innanzitutto coplimenti per il bellissimo sito. Volevo provare a fare la panna cotta ma il mio dubbio è questo: se non la consumo tutta subito per quanto tempo si può conservare in frigo? Grazie in anticipo per la risposta!

Ho preparato le "dita di Strega" ed è stato un vero successo... non ho sfornato altro per giorni, comunque ne valeva la pena: per il gusto ma soprattutto per il divertimento.
Ciao e grazie

Ma la panna da usare è quella x dolci o la panna da cucina?

volete provre la nuov ricetta della panna cotta allora io faccio cosi metto 300 ml di panna 200 di latte 50 gr di zucchero la vanillina in polvere quella per fare i dolci e trefogli di colla di pesce provate e mi saprete dire quanto e buona io la faccio spesso edatemi una risposta ok
fate bollire tutto insiem ma non troppo pero e farlaraffreddare un po prima di mettere i contenitori pieni in frigo per quattro ore deve sare miraccomando ciao alla prossima

buonissima! grazie per la ricetta

secondo me e aggiungendo piu panna e meno latte per non farla venire troppo denso o dividendo entrambi gli ingredienti
ce chi mette aromi tipo la strega o il rum ma senza nessun aroma penso sia piu naturale la panna cotta in se per se

secondo me e aggiungendo piu panna e meno latte per non farla venire troppo denso o dividendo entrambi gli ingredienti
ce chi mette aromi tipo la strega o il rum ma senza nessun aroma penso sia piu naturale la panna cotta in se per se

ciao io ho provato tante volta ha fare la panna cotta ma viene sempre o densa troppo o liquida quale il segreto per fare una panna cotta che mi venga bene

ciao ragazzi! ho fatto ieri questa ricetta. è vero, è meglio mettere meno zucchero. poi io ho aggiunto anche 250 ml di latte e devo dire che è venuta veramente moooltoo buooonaaa!!! quindi vi consiglio di aggiungerlo.ciaoooo

Prima di provare questa ricetta ho provato trovare più informazioni possibile ed ecco qua 2 che penso che saranno utili anche per altri che qua non sono menzionati:la ricetta fatta solamente con la panna avrà una consistenza più gommosa invece se si aggiunge anche il latte nella stessa quantità della panna si otterrà una panna cotta di consistenza più morbida...e per dare l'aroma alla vostra panna cotta,se proprio non userete la bacca di vaniglia,consiglio di usare la vanillina piuttosto che l'aroma...quando ho fatto per la prima volta questa ricetta anche io ho usato l'aroma che l'ho messa nella panna e ho notato che ha fatto dei piccoli grumi che però sono spariti quando la panna ha cominciato a scaldarsi.

Concordo con Fradiego del commento 10.

Non sono una vegetariana maniaca, anzi. Ma quando ho scoperto che la colla di pesce viene prodotta con la cotenna di maiale e le ossa bovine, l'ho abbandonata all'istante e senza rimpianti. L'ho sostituita con L'agar agar, che si trova in tutti i Natura Sì, molte erboristerie e qualche supermercato ben fornito. Se avete la possibilità di usarlo, fatelo, è estratto da un'alga ed è naturale al 100%.

Secondo consiglio: so che costa di più, ma quando potete usate il baccello di vaniglia naturale alla vanillina. Si vedranno anche i puntini neri, (uuuuh che dramma!!) ma volete mettere una cosa naturale con una completamente sintetica?

La vanillina in commercio, non è estratto naturale di vaniglia. "La si prepara per ossidazione dell'eugenolo con permanganato di potassio o ozono oppure per reazione del guaiacolo con formaldeide in un lento processo che ha tempi di reazione dell'ordine dei giorni".

Insomma, a casa, visto che si può, optate per dei dolci davvero naturali.

Ottima e semplice. Sono daccordo con chi dice che lo zucchero dipende dai gusti, ma dipende anche dalla panna che si usa...

ciao a tutti
mi sono appena registrata e vorrei subito fare una domanda, dovrei fare una torta di compleanno e vorrei farla con la panna cotta avete qualche idea?
grazie a chi vorrà rispondermi

Questa sera la voglio provare!
Come si fanno le salsine da mettere sopra?
Grazie! ciao

moooolto buona, qualcuno sa percaso la variante con panna e latte? Complimenti per il sito, è bellissimo!

decisamente lo zucchero è troppo. diminuire fino a 100 gr.

Fantasticoooooooooo esse site de voces, não falo italiano,sou brasileira, mas tenho que registrar aqui que fiz a receita da panna-cotta e todos meus amigos amarammmmmmmmmm

bacione

io hO fatto oggi la panna cotta , il gusto era buono , ma non era delicata al palato ,ma grumosa !dato che ho seguito tutti i passaggi consigliati dalla ricetta mi sai dire il perche di questo risultato? vi ringrazio anticipatamente

Anch'io ho diminuito la dose di zucchero ed è stato un successone. Proverò altre ricette. Ciao a tutti

Ho provato questa semplicissima ricetta, è il risultato è stato un successo. Ho diminuito la dose di zucchero a velo a 125g e, come suggerito da voi, ho accompagnato la panna cotta con una salsa di cioccolato e con delle fragole (scaldate appena appena in padella con zucchero e succo di limone; prima di metterle intorno alla panna cotta, le ho fatte raffreddare).
Grazie di rendermi ogni giorno una cuoca migliore...

sono diabetica posso usare al posto dello zucchero del dolcificante ? ho scoperto oggi questo sito e lo trovo stupendo grazie .

dove si compra l'agar agar ? so che e' un addensante ma non l'ho mai visto nei supermercati

Anche io penso che la dose di zucchero sia esagerata. Per me è buona quando si mantiene il sapore di latte della panna, ho provato con 100 gr di zucchero (Ben 80 in meno rispetto a questa ricetta) e l'ho trovata di gran lunga migliore.

Molti x fare la panna cotta usano anche il latte oltre la panna. Qual'è la differenza delle due ricette??

ah giusto come si fa x con le fragole di stagione!!!

Se volessi guarnire la panna cotta con i frutti di bosco che si trovano congelati,basta condirli con acqua e zucchero o bisogna procedere diversamente?

secondo me lo zucchero è 1 po troppo bisognerebbe diminuire la dose anke senza guardare i gusti ke ogni perona puo avere!! Lo zucchero presene negli ingredienti aggiunto alle creme decorative è troppo!!

Ciao a tutti e quindi quando zucchero mi consigliate??
Posso sostituire un bacello di vaniglia con 1 boccetta di aroma alla vaniglia???

Ciao a tutti
Ps sono nuova n so ancora come muovermi

Ciao a tutti,

mi sn appena iscritta e domani al massimo mi piacerebbe fare la panna cotta
e quindi???
quanto zucchero mi consigliate??
Per vaniglia posso usare l'aroma?? e
quindi una sola boccetta? oppure 1 bustina di vanillina...???
sn veramente alle prime armi
AIUTATEMIIIIIIIIIIIIIII
GRAZIEEEEEE

Confermo che 180gr di zucchero a velo sono troppi, ne bastano 110-120, comunque basta assaggiare il composto ed il problema è risolto...farete di sicuro un figurone, Giallo Zafferano è una sicurezza!

io invece x la panna cotta uso mezzo litro di panna e di latte, 15 grammi di colla di pesce, 140 di zucchero e 1 bustina di vanillina...vi assicuro k viene molto buona e nn ci sono i puntini neri della vaniglia nel dolce.
e la faccio così:
-ammollo la colla di pesce x 8 minuti in acqua fredda
-monto poco la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo
-e scaldo il latte con lo zucchero e la vannilina fino a 85 gradi
-metto la colla di pesce nel latte caldo e la faccio sciogliere
-aggiungo la panna
-il composto lo metto nelle formine e poi in frigo finkè nn si addensa.
molto buona ciao!

è proprio buona. io di zucchero ne ho messo 130gr poi ho scaldato qualche cucchiaio di marmellata con un pò d'acqua e l'ho fatta scivolare sopra alla panna dopo che l'ho sformata ed era buonissima!!!!!

Proprio buona! Complimenti per le spiegazioni chiare e le foto.

Come si prepara il cioccolato fuso da mettere come guarnizione?
Grazie!

Se faccio una mega panna cotta da affettare invece che già porzionata,tutto filerà liscio? si rapprenderà anche all'interno? Userò una stampo per plum cake.
Grazie

ma se metto il caramello sul fondo dello stampino,la pannacotta si sforma ugualmente?
Grazie

Ma allora, se uso la panna da montare già zuccherata, lo zucchero non lo metto affatto? Va bene qualsiasi stampo? Poi si stacca?
Grazie.

io consiglio di utilizzare l'agaragar al posto della colla di pesce, il risultato è ottimo e come addensante fa pure bene alla salute...

si usa lo zucchero normale

non va bene lo zucchero normale? bisogna per forza usare lo zucchero a velo?

troooppo zuccherosa!!!!

la migliore da usare e' la panna cotta "da montare". al supermercato la si trova in due versioni: quella zuccherata e quella non zuccherata. meglio la seconda visto che lo ucchero nell'impasto te lo gestisci tu a piacimento.

La panna fresca che trovi nel banco frigo, si può usare per cucinare, per i dolci e da montare. Leggi comunque l' etichetta, a volte è nel banco frigo ma non è panna fresca.

per la ricetta della panna cotta si usa la panna da cucina o la panna per dolci o da montare?

Ciao ho provato la ricetta della panna cotta, e ho constatato che la dose di zucchero e' elevata, direi esagerata. Consiglio di ridurre la quantita' a 100 gr per mezzo litro di panna.
Grazie e complimenti per il sito!
Antonella