Pansoti
I Pansoti sono dei tipici tortelli Liguri molto conosciuti e molto semplici da preparare con il ripieno a base di ricotta e verdure.- Difficoltà:
Media - Cottura:
10 min - Preparazione:
60 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
I vostri Commenti ( 11 Commenti )
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Edoarda ha scritto: ( 4 sett fa )
Scusa Sonia ma su di un libro di cucina genovese ho letto che per la sfoglia dei pansoti non ci vogliono le uova ma solo farina e vino bianco. Cosa ne pensi? In effetti quelli che compro a Genova hanno una sfoglia chiarissima, quasi bianca. Grazie.
Lunedì 23 Aprile 2012 Alle 22:10 alle 22:30 - rispondi
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gigi ha scritto: ( 3 mesi fa )
Sono perfettamente daccordo con la ricetta pubblicata dei pansoti.....La riproporrò così. Grazie.
Domenica 04 Marzo 2012 Alle 10:10 alle 10:30 - rispondi
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Tesa ha scritto: ( 5 mesi fa )
sonia per favore puoi rispondere al messaggio di prima? grazie mille! 
Mercoledì 11 Gennaio 2012 Alle 16:04 alle 16:21 - rispondi
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Tesa ha scritto: ( 6 mesi fa )
ciao sonia, vorrei chiederti un consiglio: ho comprato la farina di pistacchi e vorrei fare dei ravioli con ripieno di ricotta e pistacchi (anziche il classico ricotta e spinaci), secondo te la ricotta è il formaggio adatto per legare i pistacchi? ma soprattutto quale pensi che siano le giuste proporzioni tra ricotta e pistacchi? grazie mille!
Sabato 10 Dicembre 2011 Alle 01:01 alle 01:19 - rispondi
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Ettore ha scritto: ( 2 anni fa )
Mi cement per stasera e vi farò sapere
Sabato 08 Gennaio 2011 Alle 11:11 alle 11:15 - rispondi
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barbylucedistelle ha scritto: ( 2 anni fa )
Buooniii! Questi li faccio domenica insieme alla salsa di noci!
Mercoledì 05 Gennaio 2011 Alle 08:08 alle 08:50 - rispondi
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silvana ha scritto: ( 2 anni fa )
faccio molto spesso i pansoti con le erbe raccolte nei campi. non metto assolutamente ricotta, ma la classica quagliata genovese. La ricotta non fa altro che "appattonare" il ripieno che al contrario deve rimanere morbido e appiattire il gusto. Provate e sentirete la differenza!
Giovedì 06 Maggio 2010 Alle 18:06 alle 18:54 - rispondi
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sissi ha scritto: ( 3 anni fa )
Scusate, ma... la vera forma dei pansoti è quella a "tortello", ossia la versione maxi dei tortellini (quadrato, piegare a triangolo, congiungere e fissare le punte). Questo per due motivi. Il più romantico, narra di una leggenda secondo la quale furono ispirati dall'ombelico di Venere. Il secondo, più pratico, è perché la cottura risulta più adatta al ripieno. Ciao a tutti!
Domenica 07 Febbraio 2010 Alle 16:04 alle 16:40 - rispondi
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patrizia ha scritto: ( 3 anni fa )
Secondo me è un errore far asciugare la sfoglia per pansoti/ravioli già stesa, in quanto così facendo i due lembi non si attaccheranno bene e in fase di cottura il ripieno uscirà dal pansoto/raviolo.Quindi è bene far riposare la pasta prima della stesura.
Domenica 07 Febbraio 2010 Alle 08:08 alle 08:30 - rispondi
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Nicola ha scritto: ( 3 anni fa )
Nella ricetta per i pansoti,pubblicata in internet, che ho letto attentamente, non ho trovato tra gli ingredienti elencati la ricotta e la sua quantità, mentre appare come un'intrusa nella descrizione di preparazione e quindi chi legge non ne potrà conoscere la quantità richiesta. Per me è un peccato perchè avrei voluto cimentarmi ...
Mercoledì 21 Ottobre 2009 Alle 20:08 alle 20:58 - rispondi
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