■ Preparazione

Tagliate la cipolla a fettine sottili (1) e mettetela in ammollo in una ciotolina ricoprendola con acqua e un cucchiaio di aceto  (2) per almeno due ore. Sbucciate il cetriolo (3)
e tagliate il cetriolo a fettine sottili (4). Quindi tagliate i pomodori a cubetti (5) e tenete le verdure così tagliate da parte. Tagliate 4 fette di pane abbastanza grosse, togliete loro la crosta (6)
e bagnatele (senza infradiciarle) con una soluzione di acqua fredda e aceto (1 cucchiaio), fino a farle divenire soffici  e ammorbidirle ma non spappolarle (7).
Strizzate quindi delicatamente le fette di pane senza  però romperle, e spezzettatele grossolanamente in una zuppiera o insalatiera capiente (8), dove aggiungerete la cipolla di Tropea (scolata della sua acqua di ammollo) (9),
aggiungerete i pomodori senza semi (10) e tagliati a dadini, il cetriolo sbucciato e affettato sottilmente (11), e le foglie di basilico spezzettate a mano (12).
Amalgamate delicatamente (13). Condite il tutto con del sale, pepe e un po' d'olio extravergine d’oliva (14), e amalgamate di nuovo. Se preferite potete ancora dell'aceto (15).
Mettete poi la panzanella in frigorifero per almeno un’ora in modo che i sapori si diffondano e si mischino per bene, e al momento di servire, se necessario e a seconda dei gusti, condite con altro aceto e olio.

■ Consiglio

La panzanella ha subito col tempo numerose rivisitazioni e arricchimenti, quali l’aggiunta di vari ingredienti come lattuga, uova sode, acciughe, tonno, sedano e quant’altro la fantasia abbia suggerito... provare non costa nulla!!!
Se volete, potete bagnare e sbriciolare il pane tenendolo già pronto in frigorifero per alcuni giorni, per utilizzarlo più volte, ma vi suggeriamo di non conservare a lungo la panzanella già condita poichè i pomodori, tendono a diventare acidi.

 

■ Curiosita'

L’origine del nome panzanella è incerto; si crede che derivi dall'usanza dei contadini di bagnare il pane secco e raffermo (per non buttarlo) e di unirlo alle verdure reperibili nel proprio orto, mischiando il tutto in un'insalatiera. Quindi "pane" e "zanella" (che significa piatto fondo, zuppiera).

 

A Lamoli, piccola frazione del Comune di Borgo Pace, fin dal 1968, la Pro-Loco Trabaria organizza, nelle giornate a cavallo del ferragosto, la sagra della panzanella: Lamoli, si trova infatti a pochi chilometri dal confine Toscano.

■ Consigli per gli acquisti

Multifunzione con 5 accessori, per affettare velocemente fine / grosso, per grattugiare fine / grossi verdura e frutta, per grattugiare il parmigiano, noci, cioccolato, biscotti. Direct serve, gli ingredienti cadono direttamente nel piatto Ampia apertura, per introdurre ingredienti interi (zucchine) , senza necessità di tagliarli prima. Pratica sistemazione degli accessori, i 5 coni si ripongono comodamente dopo l’utilizzo.

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