Panzanella
Panzanella è il nome toscano di una pietanza estiva rustica, preparata con il pane raffermo, i pomodori, i cetrioli, la cipolla rossa, il basilico, sale, pepe, aceto e olio.- Difficoltà:
Bassa - Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
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31 di 31 commenti visualizzati
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Devo dire che le cipolle nell'acqua e i cetrioli non ci inzeccano molto e come dice un altro utente... perchè togliere la crosta?
Ok che nelle ricette tradizionali ci sono diverse versioni ma almeno non passatela come l'originale perchè non è vero!
se ti metti a dire come si cucina il riso dell'indonesia non ti dico nulla, ma se devi preparare una ricetta tradizionale, non fare delle aggiunte e stravolgere il tutto (semmai usa un altro nome o specifica che non è quella originale !!!)
COSA C'ENTRANO LE CIPOLLE IN AMMOLLO ??? È IL PANE CHE DEVE ESSERE MESSO IN AMMOLLO PERCHE DURO !!!
il motivo per il quale togli la crosta del pane me lo devi spiegare: se metti del pane secco è ovvio che ci vuole anche la crosta !!!
questa ricetta come qualche altra ricetta regionale evidenzia una fretta e un inaccuratezza nel mettere sempre piu ricette che non vi preoccupate neanche di controllare !
MADE IN FLORENCE & in Chianti !!
Orgoglioso di essere Toscano !
Mise il pane raffermo ad ammorbidire nell'acqua e ci mise tutte le verdure che aveva come cetriolo,cipolla,pomodoro e un filo d'olio e glielo servi e da quel momento divento uno dei piatti tipici toscani più mangiati.
Appoggio la versione di Testimone. Il pane raffermo è essenziale perché con il pane fresco, anche se toscano e quindi un pò più "duro", il risultato rischia di essere una "pappa". Con il pane raffermo, non necessariamente duro, il risultato è a mio vedere migliore. La panzanella è ancora più saporita se, sempre come dice Testimone, si fa bagnare il pane con l'acqua dei pomodori (io li schiaccio un pò dopo averli tagliati) ma per far si che il pane si ammorbidisca ci vuole ovviamente un pò di più.
p.s. a me i cetrioli non mi disturbano nella Panzanella.
Ricetta comunque da provare !!!
Esistono ricette personali o familiari, esistono ricette di cibi che piacciono e allora diventano 'originali'; questa mi piace e la faccio mia. Ma perché non sperimentare sempre qualcosa di nuovo? Finché c'appetito c'è speranza.
1° il pane deve essere rigorosamente raffermo e non salato;
2° i pomodori da insalata non vanno bene, servono quelli rossi a grappolo, oppure i "fiorentini". Non è necessario togliere i semi erd una volta tagliati a pezzettoni si condiscono con olio e sale in modo che producano la loro acqua di vegetazione con la quale intridere il pane;
3° cipolla, aceto, cetriolo e BASILICO, sono gli altri ingredienti da aggiungere.
Provate questa versione, senza bagnare il pane con l'acqua, ma solo col succo dei pomodori e poi fatemi sapere che ne pensate.
Basta andare nella pagina divisa per Regione
http://www.giallozafferano.it/ricette-cat/Sapori-Italia/
Per notare che ci sono ricette del sud, del centro e del nord... a meno che non siamo qui a pretendere che ogni regione abbia lo stesso numero di ricette!
Per cui, per favore, smettiamola con ste rivendicazioni da Lega Nord, Lega Sud e Lega Centro...
Se una ricetta è buona è buona, chi se ne frega dove ha le origini!
E comunque da noi, a Massa, col termine "panzanella" si intendono gli sgabei
Suggerisco una piccola variante: se si ha a disposizione dei pomodori abbastanza sugosi, si può unire il loro sugo naturale all'acqua di ammollo del pane, oppure che in questo modo si insaporirà ulteriormente.
GARANTISCO CHE NON C'E' NULLA DI PIU' BUONO, SAPORITO, GENUINO!!! Credetemi
sono un meridionale che vive in Toscana,tutta l'Italia
è eccezionale a livello alimentare,ciò premesso non
vi sembra che manchi la straordinaria ricchezza di
ricette del Centro-Sud,ossia i 2/3 della nostra penisola
già troppo bistrattata politicamente?
Non voglio fare polemica,c'è tempo per rimediare...
un saluto da un orgoglioso godereccio