Ricetta Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone - Le Ricette di GialloZafferano.it

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Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
15 min
Preparazione:
10 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Elevato

Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. Le pappardelle infatti vengono impreziosite dal re dei tuberi: il tartufo, appunto, che viene tagliato in piccole fettine e aggiunto alla crema di mascarpone.
L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, creando un mix assai goloso; un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

Acciughe (alici)
4 filetti sott'olio
Aglio
2 spicchi
Mascarpone
Granarolo 250 g
Olio di oliva
extravergine 2 cucchiai

Pasta
pappardelle all'uovo 320 g
Sale
q.b.
Tartufi
40 g

■ Preparazione

Con un pennellino semiduro pulite il tartufo per eliminare la terra e le impurità dalla superficie (1). Mettete in una padella l’olio, aggiungete l’aglio e fatelo dorare (2). Una volta dorato, togliete l’aglio dalla padella, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. Unite il mascarpone(3) e quindi stemperate a fuoco dolce (4), poi aggiustate di sale.

Tagliate il tartufo a fettine sottili (5) e successivamente mettete a lessare le pappardelle in abbondante acqua salata (6). Scolate le pappardelle al dente, unitele alla crema (7) e fatele saltare qualche istante in padella. Successivamente unite qualche scaglia di tartufo (8). Servite le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo.

■ Consiglio

Ricetta cucinata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 20 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 sett fa )

@giorgia: puoi aggiungere dei funghi trifolati ade esempio!

Venerdì 13 Gennaio 2012 Alle 18:06 alle 18:27 - rispondi

giorgia ha scritto: ( 4 sett fa )

ciao sonia!una domanda, al posto del tartufo da pulire e tagliare, cos'altro posso utilizzare??grazie mille!

Venerdì 13 Gennaio 2012 Alle 11:11 alle 11:59 - rispondi

cmott ha scritto: ( 2 mesi fa )

Ciao!
Consiglio: voi che vino abbinereste? E magari anche..che antipasto?

Domenica 11 Dicembre 2011 Alle 00:12 alle 00:21 - rispondi

anna ha scritto: ( 4 mesi fa )

Ho scaricato un'applicazione su iPhone che si chiama "iTartufo"... senza togliere niente alle altre regioni, ma se qualcuno si trova nella zona di Alba(CN) ci sono più di 200 ristoranti e più di 400 produttori di vino