I Commenti della Ricetta Passatelli in brodo - Le Ricette di GialloZafferano.it

Passatelli in brodo

I passatelli sono un formato di pasta fresca tradizionale romagnola e consistono in grossi e ruvidi spaghettoni del diametro di circa 4 mm e della lunghezza di circa 4 cm.

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
3-4 min
Preparazione:
15 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso

I vostri Commenti ( 25 Commenti )

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EnricoVR ha scritto: ( 1 mese fa )

Eheh con lo schiacciapatate non c'è gusto...oggi ne ho preparati per 15 persone secondo la ricetta di mia nonna pesarese usando il ferro tradizionale...ho i calli alle mani ora!!!

Mercoledì 04 Gennaio 2012 Alle 01:01 alle 01:21 - rispondi

Alice ha scritto: ( 2 mesi fa )

A Bologna la ricetta più usata è questa: 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di pan grattato, 4 cucchiai di parmigiano. Questa è la base, poi si procede con i multipli. Accorgimenti indispensabili: parmigiano molto stagionato, grattato a mano (devono eseere "filini"), pan grattato solo di pane comune (acqua e farina). Buon appetito!

Martedì 13 Dicembre 2011 Alle 12:12 alle 12:28 - rispondi

mario ha scritto: ( 3 mesi fa )

pane "comune", farina oo per legare l'impasto, fare bollire il brodo tenendolo non molto saporito per esaltare il sapore dell'impasto, per le piccole quantità passare l'impasto nello schiaccia patate e farlo cadere direttamente nel brodo bollente. Preparare i passatelli almeno trenta minuti prima per amalgamare i sapori. E poi tutti a tavola !!!!!!!!!

Mercoledì 23 Novembre 2011 Alle 10:10 alle 10:29 - rispondi

patty62 ha scritto: ( 4 mesi fa )

Io sono per meta' romagnola e mia nonna metteva sia la buccia di limone grattuggiata che la noce moscata, sono buonissimi

Martedì 01 Novembre 2011 Alle 18:06 alle 18:02 - rispondi

malika ha scritto: ( 4 mesi fa )

......mhmhmh ke buoni i passatelli,per la mia famiglia di quattro persone le uova sono 4,poi si procede con formaggio e pane in parti uguali finchè ne assorbe l'uovo,Noce grattugiata a piacere,si può preparare l'ipasto prima si copre con pellicola trasparente e si tiene in frigo,al momento di andare a pranzo si cuociono come indica la ricetta e buon appetito.

Venerdì 28 Ottobre 2011 Alle 20:08 alle 20:47 - rispondi

alessandra ha scritto: ( 4 mesi fa )

Ma veRAMENTE HO MESSO MENO della dose consigliata molto meno.La prossima volta non lo metto e ci metto un pò di farina..Mi riferisco alla ricetta dei passatelli..

Martedì 25 Ottobre 2011 Alle 17:05 alle 17:24 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )

@alessandra: la scorza di mezzo limone è nella ricetta originale dei passatelli, se il risultato non ti è gradito puoi ometterla!

Martedì 25 Ottobre 2011 Alle 14:02 alle 14:20 - rispondi

Cristina ha scritto: ( 4 mesi fa )

veramente io metto sempre un po' di scorza di limone grattugiata e ci sta bene, sono romagnola premetto...forse hai esagerato con le dosi..

Martedì 25 Ottobre 2011 Alle 13:01 alle 13:04 - rispondi

alessandra ha scritto: ( 4 mesi fa )

Volevo dire che in questa ricetta il limone non centra propio niente.Io li ho fatti e sono venuti una schifezza con il limone...Qualcuno mi da dire la ricetta originale?Graziee..

Martedì 25 Ottobre 2011 Alle 11:11 alle 11:35 - rispondi

Remo ha scritto: ( 4 mesi fa )

Dovresti mettere circa30gr. Di farina oo ti permetterà di avere dei passatelli favolosi,,!!!!

Venerdì 14 Ottobre 2011 Alle 15:03 alle 15:47 - rispondi

Giorgia ha scritto: ( 5 mesi fa )

ciao! vorrei fare i passatelli per il brodo... ma si possono congelare? se sì, cotti o crudi?
poi un'altra cosa...ma se volessi farne una piccola quantità, solo per due persone, che faccio dimezzo le dosi della ricetta?

Sabato 08 Ottobre 2011 Alle 16:04 alle 16:29 - rispondi

silvana ha scritto: ( 1 anno fa )

sono anch'io romagnola, ti posso dire, come Maria, che il pane usato DEVE essere del tipo "pane e acqua" e poi ti consiglio (non si spappolano assolutamente) di aggiungere, per ogni uovo, la punta di un cucchiaino di farina 0 (vedrai che troverai, con l'abitudine, la tua giusta dose. Buon appetito!!!

Lunedì 28 Marzo 2011 Alle 09:09 alle 09:21 - rispondi

barbara ha scritto: ( 1 anno fa )

per pietro : impara ad usare la pentola a pressione e per il brodo ci vuole nemmeno un ora!

Sabato 26 Marzo 2011 Alle 14:02 alle 14:16 - rispondi

barbara ha scritto: ( 1 anno fa )

io le uova non le mette tutte intere solo una

Sabato 26 Marzo 2011 Alle 14:02 alle 14:14 - rispondi

Maria ha scritto: ( 1 anno fa )

Da romagnola quale sono ti spiego perché si sono rotti. Nella ricetta va specificato che il pane grattugiato da usare deve essere ricavato da panini NON all'olio. Solo pane comune.

Venerdì 25 Marzo 2011 Alle 08:08 alle 08:35 - rispondi

Pietro ha scritto: ( 1 anno fa )

Fichissima facile buona l'unica cosa lunga è fare il brodo di carne 4 ore che passano lentamente ma ne vale la pena.Mi fido molto di GialloZafferano.

Mercoledì 09 Marzo 2011 Alle 20:08 alle 20:14 - rispondi

lu ha scritto: ( 1 anno fa )

questa e'la quarta volta che provo a fare i passatelli seguo la ricetta a lettera ma nn capisco perche'mi si spappolano.....aiuto....

Domenica 06 Febbraio 2011 Alle 14:02 alle 14:49 - rispondi

luca ha scritto: ( 1 anno fa )

salve per natale mi sono messo in produzione preparandone circa 2.2 Kg lo ho lasciati seccare per circa 4/5 gg e dopo averli cucinati non si spappolano il mio risultato diverge dal vostro consiglio che dice che da secchi si sbriciolerebbero saluti. luca

Mercoledì 29 Dicembre 2010 Alle 11:11 alle 11:16 - rispondi

luca ha scritto: ( 1 anno fa )

aereoporto di bologna mi portano in un'ufficio:signore può aprire il bagaglio per favore c'è una cosa strana gli rispondo
sarà il ferro per i passatelli loro cosa? secondo voi in belgio dove lo trovo uno così era di mia nonna avrà 60'anni si parlano se farmelo caricare poi ridono ok vada
W I PASSATELLI

Mercoledì 15 Dicembre 2010 Alle 16:04 alle 16:35 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )

@fiore: li puoi fare, cuocere e poi congelare cotti; poi sono semplicemente da scaldare con il sugo che hai scelto se li vuoi fare asciutti oppure ripassarli nel brodo.

Mercoledì 24 Novembre 2010 Alle 15:03 alle 15:35 - rispondi

fiore ha scritto: ( 1 anno fa )

vorrei farli per il mio piccolo,ma non lo so si possono congelare? e ricuocere? grazie

Mercoledì 24 Novembre 2010 Alle 15:03 alle 15:19 - rispondi

serena ha scritto: ( 2 anni fa )

se volessi prepararli con anticipo,che consiglio mi darebbe?
si possono congelare? e ricuocere?

Domenica 06 Dicembre 2009 Alle 19:07 alle 19:26 - rispondi

LICIA ha scritto: ( 3 anni fa )

per antonella la versione stampabile c'è, è in alto a destra, si nota infatti una piccola stampante, basta cliccarci sopra! ciao

Lunedì 16 Febbraio 2009 Alle 17:05 alle 17:21 - rispondi

ale ha scritto: ( 3 anni fa )

ho solo 11 anni ed è la mia prima pasta fatta in casa...
gustosa e divertente!! la consiglio a tutti...

Domenica 11 Gennaio 2009 Alle 13:01 alle 13:57 - rispondi

Antonella Stefanelli ha scritto: ( 3 anni fa )

Le ricette sono tutte ottime e spiegate in modo eccellente anche grazie ai passaggi fotografici sempre molto dettagliati. Volevo solo suggerire di inserire una versione stampabile, alle donne piace sempre avere il libro delle ricette personali ed esclusive. Complimenti ancora.
Antonella

Giovedì 11 Dicembre 2008 Alle 16:04 alle 16:36 - rispondi

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