Pasta agli asparagi

Primi piatti
Pasta agli asparagi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Una prima portata dedicata a tutti gli amanti dei gusti delicati. La pasta agli asparagi è una pietanza deliziosa a base di penne rigate condite con asparagi. Una ricetta particolarmente indicata per assaporare il gusto tenue e raffinato di questo ortaggio tipico dei mesi primaverili. Qui gli apsaragi vengono semplicemente fatti saltare in padella per preservarne il loro sapore tipico. Preparate questo piatto quando vengono amici a cena: con poche semplici mosse porterete in tavola un piatto equilibrato, semplice ma saporito che piacerà proprio a tutti!

Ingredienti
Penne Rigate 400 g
Asparagi freschi 700 g
Pepe 2 g
Sale 2 g
Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
Scalogno 80 g
Timo 3 g

Preparazione

Pasta agli asparagi

Per preparare la pasta agli asparagi iniziate con la pulizia degli asparagi. Lavateli sotto abbondante acqua corrente ed asciugatelo con un panno. Quindi privateli delle estremità più dure e dal colore chiaro (1). Poi raschiate la parte verde esterna con un pela patate (2). Prendete gli asparagi e allineateli in un mazzetto, quindi tagliateli a piccole rondelle (3),

Pasta agli asparagi

avendo cura di lasciare integre le punte (4). Quindi tritate finemente lo scalogno (5). Procedete prendendo una padella antiaderente, versatevi un filo di olio e fate soffriggere lo scalogno (6).

Pasta agli asparagi

Aggiungete gli asparagi mondati e le loro punte (7). Lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale e pepe (8). Lasciate appassire bene aggiungendo all’occorrenza qualche mestolo di acqua (9).

Pasta agli asparagi

Nel frattempo prendete un tegame dai bordi alti, versatevi l’acqua e portate a bollore. Quindi versate la pasta (10). Circa 5 minuti prima che sia cotta trasferitela sulla padella dove avete cotto gli asparagi aiutandovi con una schiumarola (11) e mescolate bene la pasta con il condimento affinché si uniformi (12).

Pasta agli asparagi

Infine aromatizzate con il timo 5 minuti prima di spegnere il fuocofinemente tritato (13) ed il parmigiano grattugiato (14). Infine impiattate la vostra pasta agli asparagi (15) e… buon appetito!

Conservazione

E’ preferibile consumare la pasta agli asparagi appena cotta. Se ve ne avanzerà un po’, potete conservarla in frigorifero in contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 2 giorni.

Si sconsiglia di congelare.

Il consiglio di Sonia

Una variante originale di questo piatto? Frullate asparagi, timo e parmigiano nel mixer per creare una crema densa ed appetitosa con la quale condire questa deliziosa pasta agli asparagi.

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I commenti (58)

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  • rina ha scritto: sabato 23 maggio 2015

    Ciao

  • maria colangelo ha scritto: mercoledì 29 aprile 2015

    Queste ricette sono favolose

  • tina ha scritto: martedì 28 aprile 2015

    L ho fatta oggi buona

  • rosanna ha scritto: lunedì 20 aprile 2015

    ciao sonia! mi chiedevo se posso congelare il sughetto?!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 aprile 2015

    @rosanna: ciao rosanna, se hai utilizzato tutti ingredienti freschi congelalo tranquillamente! 

  • Claudio ha scritto: domenica 19 aprile 2015

    Sonia ma il brodo è il brodo vegetale ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 aprile 2015

    @Claudio : Ciao Claudio! Si, usa pure il brodo vegetale smiley

  • Susy ha scritto: sabato 24 gennaio 2015

    Alla ricetta si può aggi lo speck volendo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 26 gennaio 2015

    @Susy:Certo Susy!

  • Marty ha scritto: giovedì 22 gennaio 2015

    Ciao a tutte io da anni la faccio ma con una variante.. Lascio gli asparagi interi e alla fine di tutto la metto in una teglia con una bella spolverata di grana e emmental o scamorza dolce!! Dopo di che la passo nel forno vi garantisco che è una delizia!!

  • Erika ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

    non avevo mai mangiato gli asparigi e oggi a pranzo l'ho fatta ed ? davvero ottima.. io ho aggiunto un po di panna nella crema.. ottima grazie mille!!

  • Luisa ha scritto: giovedì 21 agosto 2014

    Sono anni che faccio questa ricetta e mi ha fatto contenta trovarla qui elencata. Io aggiungo un po' di panna alla fine e in varie occasioni con ospiti arrivati all improvviso ho utilizzato asparagi in scatola che tengo sempre in dispensa. Risultato fantastico lo stesso!!!!

  • Antonella ha scritto: sabato 10 maggio 2014

    buonissima e dal sapore delicato.molto primaverile

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