Pasta agli asparagi

Pasta agli asparagi
Categoria: Vegetariana - Primi Piatti
Pasta agli asparagi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

La pasta agli asparagi è un primo piatto delizioso a base di penne rigate condite con una crema di asparagi semplice ma molto saporita.
Una ricetta particolarmente indicata per assaporare il gusto deciso di questo ortaggio tipico dei mesi primaverili.

Ingredienti

■ Preparazione

Pasta agli asparagi
Per preparare la pasta agli asparagi iniziate a pulire gli ortaggi secondo le indicazione che trovate qui. Dopo avere raschiato la parte verde esterna, tagliate l’estremità più dura e chiara (1) , raggruppate gli asparagi in un mazzetto e legateli con uno spago, se necessario pareggiateli con un coltello in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza. Ora procedete con la cottura utilizzano l’apposita asparagiera, una pentola alta con cestello, che avrete riempito con acqua e nella quale riporre il mazzetto di asparagi (2). Lasciate che le punte degli asparagi restino fuori dall’acqua in modo da cuocere solo con il vapore (3). Cuocete per 15 minuti fino a renderli teneri.
Pasta agli asparagi
Tagliate gli asparagi cotti a piccoli pezzi (4) e tenete da parte le punte per la guarnizione.Intanto fate soffriggere nell’olio la cipolla tagliata finemente, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti (5), sfumate con il vino bianco (6) e proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Pasta agli asparagi
Quando il composto risulterà morbido passatelo al mixer formando una crema (7) ,salate e pepate a piacere (8). Intanto preparate la pasta: cuocete in abbondante acqua salata le penne rigate, scolatele e unitele alla crema (9), se necessario usate un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio  la crema. Aggiungete infine le punte di asparagi e condite con il parmigiano grattugiato.


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I vostri Commenti ( 44 Commenti ) Aggiornato il: 09.12.2013 13:48:56

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Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 19 Settembre 2013  |  Rispondi »
@Clarissa: sì puoi ometterlo.
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Clarissa ha scritto: Giovedì 19 Settembre 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia, mi chiamo clarissa, ho 23 anni e da sempre seguo le tue ricette. da qualche settimana però ho scoperto di essere intollerante al lattosio. è possibile fare questa ricetta senza usare il parmiggiano? grazie
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carlo ha scritto: Domenica 04 Agosto 2013  |  Rispondi »
Semplici e buonissimi!!! una crema, sono tutti soddisfatti, inserito nel menu in Brasile...
41
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 10 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Imma: la parte esterna più verde e dura va eliminata...puoi utilizzare solo le punte e il gambo pulito, come scritto nella ricetta.
40
Imma ha scritto: Lunedì 10 Giugno 2013  |  Rispondi »
Il rimanente degli asparagi, tipo quello che viene tagliato, si può fare qualcos'altro oppure no??
39
dicicccodonato ha scritto: Giovedì 23 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ottima buona semplice e gustosa e non aggiungo altro!!!!!!!!!!
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DavideRN ha scritto: Sabato 04 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ho preparato delle mezze maniche la scorsa settimana e sono piaciute tantissimo. Domani le propongo nuovamente con una variante aggiungo infatti delle code di gambero
37
aldo ha scritto: Martedì 30 Aprile 2013  |  Rispondi »
passare al setaccio il sugo dopo averlo frullato per togliere eventuali fastidiosi filetti... Aggiungere un cucchiaio di panna da cucina(non di più') e, per i piu' fighi, un cucchiaio di olio al tartufo... Per il top del successo-sapore io ho bollito la pasta nell'acqua dove si sono cotti gli asparagi...
36
Alice ha scritto: Martedì 23 Aprile 2013  |  Rispondi »
Vivendo in Olanda e' piu facile per me trovare gli asparagi bianchi che quelli verdi, quindi ho provato a fare questa ricetta con quelli, e il risultato e' stato ottimo, una pasta dal gusto delicato ma sempre con il particolare sapore degli asparagi.
35
N&86%u2661 ha scritto: Sabato 13 Aprile 2013  |  Rispondi »
l ho cucinata un paio di sere fa e dv dire ke è qlc di meraviglioso!semplicemente ottima!delicata e cn un gusto sublime!ne avrei mangiato 3piattismileyl adoro!
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