Pasta al forno
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
80 min -
Preparazione:
30 min -
Dosi per:
10 persone -
Costo:
Medio
La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza. Gustosa e ricca, questa ricetta piacerà davvero a tutti!
La versione che vi proponiamo è infatti molto sostanziosa e prevede l'utilizzo di sugo di pomodoro, golose polpettine, besciamella, provola, parmigiano e uova sode, che amalgamandosi con la pasta al dente, daranno vita ad un piatto indimenticabile!
Quando si prepara la pasta al forno è molto importante fare attenzione alla cottura della pasta, che va scolata a metà cottura, per evitare che scuocia a causa del passaggio prolungato in forno.
Ingredienti per le polpette:
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...per il sugo: |
...per la besciamella:
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...per la pasta al forno:
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■ Preparazione
■ Consiglio
La pasta al forno può essere preparata anche in anticipo e passata al forno prima di essere servita. Se volete potete porzionare la pasta al forno (prima o dopo averla messa in forno) e congelarla!
■ Il consiglio del sommelier
La pasta al forno è un classico della cucina tradizionale italiana, con innumerevoli varianti sul tema, dove ingredienti strutturati e dalla grande persistenza aromatica trovano un abbinamento essenziale con vini dalle caratteristiche analoghe. L’ampia presenza del sugo di pomodoro dona una gradevole nota acidula di sottofondo, che andrà bilanciata con vini morbidi, in grado di smorzare anche la speziatura del piatto ed equilibrare la sapidità generale. L’ampia tendenza alla succulenza e all’untuosità, data dall’unione della carne con i sughi di cottura, rende opportuno l’accostamento con vini di buon tannino e di buon tenore alcolico, in grado di ripulire il palato, dissolvendo la nota oleosa. Infine, la grassezza apportata dall’ampia presenza di besciamella, parmigiano e provola e la tendenza dolce introdotta dalle uova e dalla pasta spingono ad appaiare vini delicatamente sapidi e in grado di restituire freschezza a ogni assaggio. Vi consigliamo, dunque, un rosso corposo e dalla grande ricchezza aromatica, meglio se con una lieve nota legnosa in grado di accostarsi ai sentori abbrustoliti dati dalla cottura in forno. Un ottimo esempio di questa tipologia di vino è l’Aglianico Il Repertorio delle Cantine del Notaio, vino robusto e dai tannini intensi, accompagnati dalle note calde del legno e da un finale piacevolmente sapido. Altrimenti, potete optare per la Barbera d’Alba Rinaldi di Marziano Abbona, pieno e corposo, più marcato negli aromi di frutta rossa e nella speziatura, con tannini più delicati.
A cura di Callmewine.com
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64 commenti
I vostri Commenti ( 64 Commenti ) Aggiornato il: 18.06.2013 08:02:51
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Roby ha scritto:
Mercoledì 05 Giugno 2013
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Ciao Sonia! si può preparare dal giorno prima? e come la conservo? grazie
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dicicccodonato ha scritto:
Venerdì 24 Maggio 2013
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It's delicius
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andrea ha scritto:
Martedì 23 Aprile 2013
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Posso sostituire la scamorza con la mozzarella??
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simona ha scritto:
Martedì 26 Marzo 2013
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io voglio preparare questa ricetta per pasqua! Ma per dodici persone non so quantificare gli ingredienti, AIUTOOOO 
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fedele ha scritto:
Mercoledì 27 Febbraio 2013
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ottimi ,ma sono di brindisi io metto il macinato di cavaqllo ciao
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jeal ha scritto:
Sabato 29 Dicembre 2012
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ok grazie mille 
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Sonia-Gz ha scritto:
Giovedì 27 Dicembre 2012
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@jm1407: sì! otterrai delle polpette più compatte!
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jm1407 ha scritto:
Mercoledì 26 Dicembre 2012
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Ciao sonia, solo un'informazione invece della mollica di pane posso sostituirla del pan grattato? Grazie mille
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