io lo assagiata ed e molto buona pero non sapevoche era una ricetta cosi antica

E' buonissima ma, piuttosto di mettere il pecorino romano, preferisco quelli della Sabina o d'Abruzzo. Meno salati e sicuramente più apprezzabili al palato.

ciao sonia questa ricetta è fantastica...un saluto da anche da mia figlia giulia 13 anni che ogni volta che accende il computer viene a curiosare ricette nuove....=)

Deliziosa! Semplicissima da fare e davvero saporita... l'ho fatta per sbaglio abbondante e l'hanno ripresa tutti 2 volte grazie grazie per queste ricette stupende!

@Arina: matricia?? Amatrice semmai!

Buona e facilissima da fare!! É piaciuta anche al mio compagno che ha sempre da ridire sulla mia cucina troppo light!!grazie Sonia, seguirò sempre le tue ricette , sono a prova di frana!!caterina

Non so cosa nè quando intendi "svinare"(è un nuovo verbo?).Sicuramente NON si "svinano" gli spaghetti già insalsati con gli ingedienti, a meno che non siano spaghetti al vino bianco, quindi senza pancetta o altri condimenti.
Naturalmente ognuno può anche mettere nella propria pasta anche due tre uova fresche o sode, carote, pollo fritto e lumache...se ciò gli piace.

Ottima ricetta ma piuttosto che l'acqua di cottura nella pancetta, preferisco "svinare" con una spruzzata di vino bianco....

Le tradizioni sono fondamentali, non importanti, caro Nonno Michelino. Concordo in tutto con te. (Ma mio marito non mette il prosciutto nella gricia, ma lo "spessore" del guanciale è come quello del prosciutto). I miei suoceri sono di Amatrice e probabilmente lui l'amatriciana (bianca (anche detta gricia l'ha vista nascere). BUON ANNO ANCHE TE.

Cara Silvia, tuo marito fa bene a tagliare il guanciale e prosciutto a listarelle. Già come detto prima, ogni regione ha le proprie varianti. Ma se dobbiamo fare un qualcosa come dio comanda, non dobbiamo seguire le mode. A mio umile parere, se la cosa è "vecchia" e fatta con pochi ingredienti, in questo caso una ricetta, si deve soltanto cercare di migliorarla. La cucina per me, nonno molto tradizionalista, NON è una moda. ElBulli-Ferran Adrià, usava nel preparare piatti a-tipici internazionali, nel suo ristorante ora chiuso, azoto liguido e fiamma ossidrica e maltello e scalpello e tutti gli arnesi che usa un carpentiere mentre svolge il proprio lavoro nella costruzione. Però il disegno al carpentiere gli lo ha dato un architetto fuori di testa e impressionista; che costruzione ne è venuta fuori? Così è stato per qualche anno anche per elBulli spagnolo. Con questo voglio dire che le tradizioni, in generale, in special modo quelle culinarie, si debbono rispettare e "fare" come la storia insegna; non cambiare ma migliorarle. Le "mode" sono una cosa passeggera. BUON ANNO E BUONE SPAGHETTATE.