Pasta con asparagi e salsiccia

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Pasta con asparagi e salsiccia
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Pasta con asparagi e salsiccia

Lui è alto e snello, elegante e croccante. Lei è corta, grassottella e pungente. Una coppia alla Stanlio e Olio, un amore tipo Jessica e Roger Rabbit. No, non giocheremo a Colpo di Fulmine con Walter Nudo, oggi facciamo prendere mano nella mano due sapori nati per stare insieme in un primo piatto veramente appetitoso: pasta con asparagi e salsiccia! Questa ricetta è perfetta quando ci si vuole avvicinare ad ingredienti più primaverili come gli asparagi ma ancora non si è pronti ad abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale come la salsiccia... Un'idea golosa, vero? Accompagnate la pasta con asparagi e salsiccia con un calice di vino bianco, e brindate anche voi a questa coppia indivisibile. Perché quando si trova la sua anima gemella, non ci si lascia più!

Ingredienti

Pennette Rigate Integrali 320 g
Asparagi 600 g
Salsiccia 400 g
Porri già pulito 80 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Pecorino romano da grattugiare 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Vino bianco q.b.
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Pennette Rigate Integrali

Un inconfondibile colore dorato e una perfetta consistenza rendono la pasta Integrale Barilla una gustosa fonte di fibre naturali.
Come le Pennette Rigate, dal diametro ridotto e dalla proverbiale capacità di trattenere ogni condimento.

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Preparazione

Come preparare la Pasta con asparagi e salsiccia

Pasta con asparagi e salsiccia

Per preparare la pasta con asparagi e salsiccia, ponete intanto sul fuoco un tegame con abbondante acqua da salare quando bollirà: servirà a cuocere la pasta successivamente. Iniziate dalla pulizia degli asparagi. Eliminate la parte del gambo finale (1) e utilizzando un pelaverdure eliminate anche la parte più esterna (2). A questo punto tagliateli a rondelle piuttosto spesse (3), mentre le punte potete dividerle a metà.

Pasta con asparagi e salsiccia

Poi occupatevi della salsiccia, utilizzando un coltello fate un incisione sul budello (4) e delicatamente tiratelo via con le mani (5). Sempre su un tagliere utilizzando il coltello schiacciate leggermente la salsiccia (6), in modo da sgranarla. Tenete anche questa da parte per un momento,

Pasta con asparagi e salsiccia

affettate il porro, già sfogliato e spuntato, finemente (7) e trasferitelo in un tegame capiente dove avrete già scaldato l'olio (8). Lasciatelo appassire per 4-5 minuti, unendo un mestolo di acqua calda; poi alzate la fiamma, aggiungete la salsiccia (9), utilizzando una spatola o un mestolo di legno mescolate di continuo fino a che non risulterà ben rosolata.

Pasta con asparagi e salsiccia

Sfumate con del vino bianco (10) e solo quando la parte alcolica sarà evaporata completamente aggiungete gli asparagi (11). Mescolate, aggiustate di sale e di pepe, poi unite un mestolo di acqua di cottura (12),

Pasta con asparagi e salsiccia

abbassate la fiamma, coprite con un coperchio (13) e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti. Nel frattempo l'acqua sarà arrivata al bollore, cuocete la pasta (14), scolandola al dente direttamente nel condimento (15).

Pasta con asparagi e salsiccia

Unite il formaggio grattugiato (16), mescolate il tutto (17) e servite la vostra pasta con asparagi e salsiccia ancora calda (18)!

Conservazione

La pasta con asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Aggiungete del timo per aromatizzare o un pizzico di peperoncino per esaltare tutti i sapori della salsiccia!

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I commenti (35)

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  • Nicoletta ha scritto: giovedì 02 giugno 2016

    Ottima !! Ricetta sfiziosa e veloce !

  • elena ha scritto: domenica 15 maggio 2016

    adoro i vostri piatti , super veloci e tutti ottimi al palato grazie

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