Pasta con broccolo romanesco e pancetta

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Pasta con broccolo romanesco e pancetta
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Voglia di un primo ricco e saporito? Allora dovete assolutamente provare la pasta con broccolo romanesco e pancetta! Questo simpatico cavolo dalla forma piramidale e dalle curiose rosette incontra una gustosa dadolata di pancetta in un mix di sapori irresistibile per un primo piatto tanto semplice quanto sfizioso, perfetto per pranzi o cene tra amici! Ma il vero segreto di questa pasta? Frullare parte del condimento per ottenere una deliziosa crema dalle tinte delicate. Siete pronti per preparare insieme a noi la pasta con broccolo romanesco e pancetta e sentirvi dire da tutti: "cavolo, che bontà!"?

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Preparazione

Come preparare la Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Per preparare la pasta con broccolo romanesco e pancetta cominciate dalla pulizia del cavolo. Quindi sfogliatelo (1) ed eliminate il gambo (2), poi staccate man a mano le cimette dividendole dal fusto (3).

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Tagliate a dadini la parte più tenera del gambo (4), in questo modo non dovrete scartarlo interamente. Sciacquate accuratamente il broccolo (5), facendo attenzione agli eventuali residui di terreno, e poi sbollentate per 2 minuti in acqua bollente (6). Una volta sbollentato, potete scolarlo (se preferite potete usare la stessa acqua di cottura del broccolo per lessare la pasta successivamente, per non buttarla).

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Nel frattempo rosolate uno spicchio d’aglio in una padella insieme a 50 g d’olio extravergine d’oliva (7); togliete l'aglio e unite le cime di broccolo ben scolate, saltandole in padella per 5-6 minuti (8). A fine cottura aggiustate di sale e di pepe (9).

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Affettate e tagliate a cubetti la pancetta (10) e tenetela da parte. Poi mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata (o nell'acqua in cui avete cotto il broccolo) (11) e nel frattempo versate in un mixer ¾ del broccolo che avete saltato in padella (12).

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

Unite 10 g di olio (13), il Parmigiano grattugiato (14) e frullate il tutto versando poca acqua di cottura della pasta (15),

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

otterrete così una salsa cremosa (16). Versate i cubetti di pancetta alle restanti cime (17) e scottate a fiamma viva per 1-2 minuti (18).

Pasta con broccolo romanesco e pancetta

A questo punto la pasta sarà al dente, quindi scolatela direttamente nella padella con pancetta e broccolo (19) e sfiammate per qualche minuto unendo anche la crema (20). Se notate che il composto risulta troppo denso potrete stemperare con altra acqua della pasta. Spolverizzate con Parmigiano grattugiato a piacere e la pasta con broccolo romanesco e pancetta è pronta, non vi resta che servire ancora caldissima (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta con broccolo romanesco e pancetta, ma se preferite, potete conservare in frigorifero in un contenitore ermeticamente richiudibile per 1-2 giorni. Potete preparare con qualche ora d’anticipo il condimento per poi cuocere la pasta.

Consiglio

Non buttate l’acqua della pasta in cui avete sbollentato il cavolo, piuttosto cuoceteci la pasta come vi abbiamo suggerito nel procedimento: diventerà più gustosa!

Potete arricchire la pasta con broccolo romanesco e pancetta utilizzando del peperoncino fresco e sostituendo la pancetta con dello speck!

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I commenti (25)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • ILaRiA ha scritto: sabato 10 dicembre 2016

    Ieri l'ha preparata il mio ragazzo. Al posto dell'aglio ha usato il mix di soffritto (sedano, carota e cipolla) e parte del broccolo romano l'ha frullato per creare una cremina. Bravo il mio cuoco, venuta molto buona!

  • Anna pomponi ha scritto: lunedì 07 novembre 2016

    Si possono surgelare i broccoli? Se si in che modo , grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 08 novembre 2016

    @Anna pomponi:Certo Anna, puoi surgelare solo i broccoli cotti smiley

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