Pasta con le melanzane

Pasta con le melanzane
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi

Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane è un primo piatto molto semplice, da preparare con ingredienti freschi e genuini: melanzane, pomodori e basilico.
Basterà saltare i cubetti di melanzane in padella insieme ai pomodorini e poi aggiungere la pasta al dente e profumare il piatto con il basilico.
E’ proprio la sua semplicità a rendere la pasta con le melanzane un piatto appetitoso e invitante!

Ingredienti
Pomodori ciliegini 350 gr
Basilico 20 foglie
Penne 400 gr
Melanzane 350 gr
Cipollotto fresco 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai

Preparazione

Pasta con le melanzane
Per preparare la pasta con le melanzane inziate a tagliare finemente il cipollotto (1) e a dividere in quarti i pomodorini (2). Lavate le melanzane, togliete l'estremità verde (3),
Pasta con le melanzane
dividetele a metà e operate dei tagli in verticale (4) in modo da ricavare, con un taglio orizzontale dei cubetti (5). Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine (6)
Pasta con le melanzane
e fatevi appassire il cipollotto tritato con circa 50 ml acqua (7) per 5 minuti, a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di melanzana, salate leggermente e fate cuocere per 15 minuti. Intanto lavate e asciugate con un foglio di carta assorbente le foglie di basilico (9)
Pasta con le melanzane
e tagliate metà di esse a striscioline (10). Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per 10 minuti (11), Quando le melanzane saranno diventate tenere, unite i pomodorini (12) e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio.
Pasta con le melanzane
Regolate di sale e pepe le melanzane e i pomodorini, scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella (13). Unite anche il basilico a striscioline (14) e mescolate bene. Fate saltare la pasta in padella per un ultimo minuto, aggiungendo dell'acqua di cottura se risulta troppo asciutta. Terminate con un filo d'olio e le foglie di basilico intere, amalgamando tutti gli ingredienti insieme (15). Portate in tavola la pasta con le melanzane ancora calda.  

Consiglio

Per dare un tocco in più alla pasta con le melanzane, potete aggiungere alla fine dei freschi cubetti di mozzarella.

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I vostri commenti ( 61 Commenti )

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61
lory ha scritto: Domenica 23 Febbraio 2014  |  Rispondi »
@monia: si certo
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Marzia ha scritto: Martedì 21 Gennaio 2014  |  Rispondi »
Molto buona! Provata anche con un goccio di latte che dona cremosita' al piatto! Davvero squisita!
59
fabiana ha scritto: Martedì 26 Novembre 2013  |  Rispondi »
la cucina mi piace tanto
58
peppa ha scritto: Mercoledì 30 Ottobre 2013  |  Rispondi »
corro a prepararla con le melanzane appena raccolte dal mio orticello!
57
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 21 Ottobre 2013  |  Rispondi »
@monia: certo smiley
56
monia ha scritto: Lunedì 21 Ottobre 2013  |  Rispondi »
Posso sostituire il basilico con l'origano?
55
Ella ha scritto: Mercoledì 16 Ottobre 2013  |  Rispondi »
Conosco questa ricetta fin da bambina. E' deliziosa anche senza pomodorini e con un po' di parmigiano.
54
Elena ha scritto: Giovedì 10 Ottobre 2013  |  Rispondi »
Buonissima e super veloce! Il mio piccolo bimbo nn si è accorto di niente ,ho avuto il tempo di prepararla ed ho mangiato tranquilla e con gusto! Ricetta messa nei preferiti! Ottimaaaaa Mmmhhhh 😋
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daniela ha scritto: Domenica 06 Ottobre 2013  |  Rispondi »
Deve essere buonissima....Pensavo di dover friggere le melanzane e di doverle mettere sotto sale...meglio cosi, è più veloce e più leggera...
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vinci ha scritto: Sabato 21 Settembre 2013  |  Rispondi »
buonissima oggi e la seconda volta che la faccio a grande richiesta di mia moglie. saluti a tutti
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