■ Preparazione

Per preparare la pasta con verdure grigliate e primosale, per prima cosa iniziate grigliando le verdure. Lavate la melanzana e le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a fettine sottili in senso obliquo (1) con un coltello affinato o aiutandovi con una mandolina. Scaldate bene una piastra e disponetevi le verdure, lasciandole cuocere circa 30 secondi per ogni lato (2). Lavate i peperoni e abbrustoliteli in forno caldo a 250°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno teneri (3), spellateli poi seguendo il procedimento che vedete cliccando qui.
Tagliate tutte le verdure a striscioline (4) a mischiatele insieme in una ciotola; aggiungete lo spicchio d’aglio tritato (5) e il prezzemolo (6),
aggiungete quindi due cucchiai d’olio, sale e pepe (7) e mescolate il tutto (8). Bollite 360 gr di tortiglioni rigati (o farfalle, o fusilli) e scolateli. Incorporatevi quindi le verdure grigliate e lasciate intiepidire la pasta (9).
Infine, aggiungete del primosale tagliato a scaglie (10-11) e guarnite la pasta con verdure grigliate con del prezzemolo tritato e servite.