Pasta di zucchero

Dolci e Desserts
Pasta di zucchero

La pasta di zucchero (fondant) è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua, e viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolci di piccola pasticceria. « Torna alla ricetta

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
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  • Noemi ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    ciao sonia, io non saprei dove trovare la glicerina, sapresti consigliarmi?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 dicembre 2014

    @Noemi:Ciao Noemi! Puoi trovarla nelle drogherie o nei negozi specializzati in cake design smiley

  • Virginia ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    Ciao Sonia, potresti darmi le dosi per gli ingredienti per fare più o meno 1,5 kg di pasta di zucchero?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    @Virginia:Ciao Virginia! Queste dosi prevedono 500 g di zucchero a velo, quindi più o  meno 500 g di pasta di zucchero. Per 1,5 kg devi triplicare le dosi smiley

  • vany ha scritto: domenica 14 dicembre 2014

    Come faccio a non far seccare la pdz

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 16 dicembre 2014

    @vany:Ciao Vany! Dovresti coprirla con pellicola trasparente, a contatto smiley

  • Marta ha scritto: martedì 02 dicembre 2014

    Ciao Sonia, a cosa serve il glucosio? Posso farne a meno? Non vivo in Italia e credo mi risulterá difficile trovarlo... Saluti e grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 03 dicembre 2014

    @Marta:Ciao Marta! Il glucosio serve ad addolcire senza corrompere la consistenza dell'impasto. In alternativa puoi usare il miele, nelle stesse dosi

  • Nicoletta ha scritto: lunedì 01 dicembre 2014

    ciao Sonia cm mai la mia torta una volta ricoperta ha fatto tante crepe?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 01 dicembre 2014

    @Nicoletta: forse si era seccata la pdz.

  • Laura ha scritto: sabato 29 novembre 2014

    Ciao Sonia,la pasta di zucchero, si può conservare qualche mese,perchè solo due giorni?

  • sara ha scritto: giovedì 27 novembre 2014

    Ma la glicerina con che cosa la posso sostituire

  • naty ha scritto: martedì 25 novembre 2014

    mi dispiace fare la guastafeste, però se volete che la vostra torta sia impeccabile, senza crepe, facile da stendere e con un buon sapore, compratela pronta!!! ho provato tante volte a farla ma poi mi sono arresa.

  • marty ha scritto: giovedì 20 novembre 2014

    Ciao Sonia smiley Con questa dose una torta di quanti cm riesco a ricoprire? ??

  • wissal frizzi ha scritto: sabato 15 novembre 2014

    Non voglio usare la colla di pesce cosa posso usare?

  • chiara ha scritto: venerdì 14 novembre 2014

    La pasta di zucchero dopo averla fatta posso usarla dopo 2 o 3 ore??

  • Teresa montinaro ha scritto: venerdì 14 novembre 2014

    Ciao potrei Farla e point USArla dopo due ore o tree!? ?

  • Luisa ha scritto: domenica 09 novembre 2014

    Ciao, Non ho la colla di pesce ma un addensante per budini, va bene anche quello? Non ho nemmeno il glucosio Cosa posso mettere? (:

  • GiadaM ha scritto: sabato 08 novembre 2014

    posso evitare la colla di pesce?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 25 novembre 2014

    @GiadaM: Ciao! puoi utilizzare l'agar agar, ovvero l'alternativa vegetariana alla colla di pesce che puoi trovare in erboristeria. Saranno sufficienti 2 gr per questa ricetta!

  • antonio ha scritto: sabato 01 novembre 2014

    ma la glicerina quando e dove la metto :3

  • Silvia ha scritto: sabato 01 novembre 2014

    Ciao! Ho visto tra gli ingredienti che posso sostituire il glucosio con il miele...ma ne devo usare uno con un gusto particolare o quello di acacia va bene? Grazie in anticipo!

  • adele ha scritto: venerdì 31 ottobre 2014

    Ciao volevo saxe la glicerina si può sostituire con qualcos'altro? Grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 03 novembre 2014

    @adele:Ciao, puoi omettere la glicerina.

  • Valentina ha scritto: martedì 28 ottobre 2014

    Ciao! Volevo sapere se la pasta di zucchero si può congelare e se si può cuocere (ad esempio se decoro dei biscotti crudi, posso cuocere tutto in forno tranquillamente?)

  • valery ha scritto: martedì 21 ottobre 2014

    Ciao ho provato a fare la pdz pero e un po molle a appiccicosa cosa posso fare aggiungere altro zucchero ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 ottobre 2014

    @valery:Ciao, potrebbe dipendere dalla temperatura o dalla qualità dello zucchero a velo. Potresti aggiungere un altro po’ di zucchero a velo e continuare a impastare,unedo do anche un po’ di amido di mais

  • federica ha scritto: martedì 21 ottobre 2014

    Salve, vorrei sapere se la pasta di zucchero può essere congelata e sopratutto vorrei sapere cosa è la glicerina e dove posso trovarla. Grazie mille per la disponibilità che avrete nel rispondermi.

  • sara ha scritto: domenica 19 ottobre 2014

    Dove posso trovare la glicerina

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 30 ottobre 2014

    @sara: Ciao Sara! La puoi trovare in farmacia.

  • Nunzia ha scritto: domenica 19 ottobre 2014

    Ciao volevosaperese al postodel glucosio ci mettoil miele e la stessacosa . Grazie

  • carolina ha scritto: lunedì 13 ottobre 2014

    aiuto dove posso acquistare la glicerina?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 30 ottobre 2014

    @carolina:Ciao, puoi provare in farmacia.

  • mary ha scritto: sabato 11 ottobre 2014

    Ottima la ricetta ho decorato torte che sono a dir poco belle e oltretutto la stiro cosi sottile che piace a tt e la torta non risulta troppo dolce GRZ

  • Maria Paola ha scritto: venerdì 03 ottobre 2014

    Salve, mi chiedevo se al posto del colorante in pasta o in gel potevo usare quello liquido

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 ottobre 2014

    @Maria Paola:Ciao, puoi provare con qualche goccia di colorante liquido.

  • paola ha scritto: lunedì 29 settembre 2014

    Buongiorno, ho urg. bisogno di avere informazioni su come fare in modo che una volta preparata la torta non si sciolga la creazione che ho fatto...come bisogna conservarla.... c'è qualcosa che mi sfugge...la pasta di zucchero non rimane dura e consistente a lungo. ...mi potete aiutare, grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 29 settembre 2014

    @paola :conserva la torta in frigorifero per evitare che la copertura si scaldi perdendo la forma.

  • gabriella ha scritto: domenica 14 settembre 2014

    ciao molto piacere con questa pasta di zucchero riesco a modllare una torta di26 cm

  • elisa ha scritto: mercoledì 10 settembre 2014

    Dopo che preparo la pdz quanto devo attendere che riposi?

  • Sara ha scritto: venerdì 05 settembre 2014

    potrei mettere al posto del glucosio il miele??

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 04 settembre 2014

    @daniela: Ciao! puoi provare la mud cake

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 03 settembre 2014

    @inga: Ciao, servirebbero circa 2 kg di pasta da zucchero. Ti conviene almeno triplicare le dosi della ricetta che va bene per una torta di 24 cm di diametro.

  • inga ha scritto: mercoledì 03 settembre 2014

    quanta pasta di zucchero mi serve per ricoprire una torta di dimensioni 37x24 cm grazie

  • Ali ha scritto: sabato 23 agosto 2014

    Ciao Sonia, la pasta di zucchero è troppo dolce: belle le torte ma piacciono a pochi! Qual'è l'alternativa per creare delle torte simili? L'importante è che non sia troppo zuccherata. Grazie per il tuo aiuto smiley Saluti, Ali.

  • Laura ha scritto: mercoledì 13 agosto 2014

    Ciao Sonia! ho provato a fare la pdz che ho usato dopo qualche giorno,ma il risultato è una pdz granulosa e quando si asciugasi spacca e si sbriciola,devo continuamente bagnarla,e non si presenta liscia come quella acquistata ,cosa ho sbagliato?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 15 ottobre 2014

    @Laura:probabilmente si è seccata, conservala in un contenitore ermetico.

  • laura ha scritto: giovedì 07 agosto 2014

    ciao Sonia ma di acqua sono 30g o 30 cl

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 02 ottobre 2014

    @laura: Ciao Laura, acqua 30 g!

  • Paolina ha scritto: giovedì 31 luglio 2014

    Ciao Sonia,ho appena realizzato la pasta di zucchero,mi è venuta perfettamente omogenea e impastata.Io vorrei utilizzarla per ricoprire una torta,io non ho idea di quale utilizzare,potresti darmi qualche ricetta?

  • orchidea ha scritto: mercoledì 30 luglio 2014

    Grz mille! Con questa ricetta si può anche risparmiare perchè nei supermercati costa ben 5-8-10€la pasta di zucchero. Ottima idea aver girato questo video!

  • daniela ha scritto: martedì 29 luglio 2014

    per piacere chi mi sa dire una ricetta x torta base per poi ricoprirla di pasta di zucchero?? grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 28 luglio 2014

    @PIERINO: Ciao! puoi usare la pasta di zucchero per realizzare le tue decorazioni. la gomma adragante serve per addensare. smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 24 luglio 2014

    @Ale: Ciao ale! colla di pesce e torta gel non sono la stessa, quindi non puoi usare il tortagel per preparare la pasta di zucchero.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 23 luglio 2014

    @pietro: Ciao, puoi omettere la glicerina.

  • Chiara ha scritto: sabato 12 luglio 2014

    Ma al posto della glicerina posso usare il burro? Se si quanto??

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 11 luglio 2014

    @chiara: Ciao! puoi utilizzare l'agar agar, ovvero l'alternativa vegetariana alla colla di pesce che puoi trovare in erboristeria. Saranno sufficienti 2 gr per questa ricetta!

  • chiara ha scritto: giovedì 10 luglio 2014

    si può non usare la colla di pesce ?? oppure qualche sostituto

  • Loredana ha scritto: sabato 05 luglio 2014

    Ciao Sonia grazie per le tue belle ricette; sei bravissima. Ti Volevo chiedere se le dosi per la pdz e' abbastanza per ricoprire una torta Del diametro di 22 o 24 cm?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 04 luglio 2014

    @anna: ti consiglio di acquistare il colore argento liquido per colorare la pasta bianca.

  • anna ha scritto: mercoledì 02 luglio 2014

    come si fa ad ottenere la pasta di zucchero argento?

  • Ale ha scritto: venerdì 13 giugno 2014

    Se usassi 'tortagel' anziché la colla di pesce, il risultato cambia?

  • PIERINO ha scritto: giovedì 12 giugno 2014

    Ho sentito parlare di pasta per fiori...è utilizzabile per i fiori commestibili utilizzati x la decorazione delle torte ...in alternativa ad essa posso usare la classica pdz....e seconda domanda a che serve la gomma adagrante ?

  • pietro ha scritto: giovedì 12 giugno 2014

    GZ:in alternativa alla glicerina posso usare della colla alimentare oppure un altro elemento??

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014

    @Jymmy097: Ciao, si la glicerina serve a donare elasticità e malleabilità.

  • Angela ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014

    Ma posso mettere delle forme di pasta di zucchero direttamente sulla torta senza ricoprirla tutta? Affondano? Grazie per i consigli

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014

    @Anna: Ciao, puoi provare ma non te lo consiglierei. Meglio una glassa all'acqua!

  • Anna ha scritto: martedì 10 giugno 2014

    Ciao Sonia, posso usare la pasta di zucchero per decorare biscotti di pasta frolla? grazie...

  • Jymmy097 ha scritto: martedì 10 giugno 2014

    Salve, io ho fatto la pdz usando un quinto degli ingredienti, ma quando la sono andata a modellare, essa è risultata secca: a volte si formavano frammenti di pdz che non si rimettevano insieme nemmeno se reimpastati. Non ho usato la glicerina... può essere quello ik problema? Grazie.

  • Anto ha scritto: martedì 10 giugno 2014

    Fatta in casa , non sapevo come veniva invece .. Ok !! Stupenda bella e buona x la prima volta

  • Chicca ha scritto: sabato 31 maggio 2014

    Assolutamente non viene il panetto da impastare ma l'avete provata prima di pubblicarla? rimane molto morbido e appiccicosissima impossibile da lavorare...c'e' qualcosa che non avete detto?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 13 maggio 2014

    @Veronica: Ciao, forse hai aggiunto troppa acqua!

  • Veronica ha scritto: martedì 13 maggio 2014

    Ciao Sonia, io sto provando a fare la pasta di zucchero e ho seguito tutti i passaggi ma nn si rapprende resta molto liquida. Cosa posso fare?

  • antonietta ha scritto: sabato 10 maggio 2014

    ciao sono antonietta farò la vostra ricetta per la pasta voglio sapere ma lo sciroppo di glucosio lo devo sempre metterlo nell acqua in un pentolino a scaldare? la glicerina dove lo trovo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 08 maggio 2014

    @Aliss: Ciao, una nostra blogger ha creato il cioccolato plastico bianco; oppure guarda qui in un altro dei nostri blog entrambe i procedimenti: cioccolato plastico bianco e fondente.!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 08 maggio 2014

    @cinzia: Ciao, riponi pure la torta ricoperta di pdz in frigorifero in un contenitore ermetico possibilmente o in un contenitore per torte.

  • cinzia ha scritto: mercoledì 07 maggio 2014

    ciao sonia devo fare una torta con pan di spagna con farcia alla crema di vaniglia e cioccolato. vorrei ricoprire la torta con pasta di zucchero...vorrei completare la torta il giorno prima ma ho letto che la pdz non si può mettere in frigo. ma lasciando la torta fuori dal frigo la crema non diventa acida? grazie mille

  • Aliss ha scritto: mercoledì 07 maggio 2014

    Ciao Sonia, leggo spesso le tue ricette, ho seguito i tuoi consigli per la pasta da zucchero e ti ringrazio ancora per i buoni risultati che ho ottenuto! Ora vorrei dilettarmi provando a fare in casa il cioccolato plastico.. Posso confidare in un tuo aiuto?! Ho provato a cercare nel sito, ma non ho trovato nulla a riguardo. Ti ringrazio già da ora. Alice

  • Lori2961 ha scritto: sabato 03 maggio 2014

    Non puoi congelare la pdz perché quando poi si scongela si scioglie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 02 maggio 2014

    @Valentina.: Ciao, puoi spennellarli con un pò di acqua prima di far aderire i pezzetti di pdz.

  • Valentina. ha scritto: venerdì 02 maggio 2014

    Ciao! Vorrei sapere come posso attaccare la pasta di zucchero a dei biscotti di pasta frolla ? Grazie mille!

  • Adele ha scritto: mercoledì 30 aprile 2014

    Ciao a tutti, posso fare le roselline con la pasta di zucchero e poi congelarle? Grazie mille!

  • Annalisa ha scritto: martedì 15 aprile 2014

    Ciao Sonia! Ti seguo da un po' e ho provato molte tue ricette con buonissimi risultati! La pasta di zucchero è davvero ottima! Molto meglio nel sapore di quella che si acquista già pronta! Volevo chiederti se hai una ricetta anche per il cioccolato plastico altrettanto valida! L'ho provato già pronto ma come la pasta di zucchero l'ho trovato stucchevole! Grazie!

  • Selenia ha scritto: martedì 15 aprile 2014

    Ciao, ho provato la pasta di zucchero ma senza glicerina e non appena la stendo per ricoprire la torta si sfalda tutta! Quale è il problema?

  • erica ha scritto: lunedì 14 aprile 2014

    Ciao a tuttivi chiedo un condiglio,devo provare a ricoprire un dolce con la pdz posso prepare anche il giorno prima il dolce gia ricopert?posso metterlo im frigorifero?grazie mille

  • Federica ha scritto: domenica 13 aprile 2014

    l'ho fatta oggi con il miele e senza glicerina per decorare i cupcake al cioccolato ed era perfetta!!! Grazie Sonia e grazie a tutto lo staff di Giallo Zafferano non mi deludete mai!!!

  • concetta ha scritto: martedì 08 aprile 2014

    se uso un colorante liquido cosa succede??

  • Maria Rosaria ha scritto: mercoledì 02 aprile 2014

    con questa dose quanta se ne ottiebe? Grazie smiley

  • Debby ha scritto: martedì 18 marzo 2014

    Ciao Sonia seguo sempre le tue ricette e riescono tutte sempre bene. Oggi però ho piccolo un problema.... Il mio ragazzo e' musulmano e qui in germania la gelatina quella a fogli la trovo solo ke viene dal maiale. In alternativa c e solo quella in polvere ke lui puo mangiare perche la trovo senza maiale. Posso usare questa o puoi suggerirmi qualkos altro? Grazie mille in anticipo!! Debby

  • tea ha scritto: sabato 15 marzo 2014

    ma posso mettere la pasta di zucchero su una ganache al cioccolato nn montata?

  • chiara ha scritto: sabato 15 marzo 2014

    Ciao Sonia io dovrei fare 500gr di pasta di zucchero quali dosi dovrei usare?grazie...

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 14 marzo 2014

    @alessia2321: Ciao, ti consiglierei al momento oppure 1-2 giorni al massimo.

  • alessia2321 ha scritto: giovedì 13 marzo 2014

    Ciao, volevo sapere se le decorazioni fatte con questa pasta di zucchero si possono conservare per più di 3 giorni o una settimana o vanno preparate quasi al momento.grazie1000

  • simona ha scritto: mercoledì 12 marzo 2014

    Ciao .ma se la pdz sulla torta rimane molle il giorno dopo qual e il problema ???

  • Danny ha scritto: mercoledì 12 marzo 2014

    Dove posso trovare il glucosio?

  • Tari ha scritto: lunedì 10 marzo 2014

    ciao Sonia, vorrei decorare la torta per il compleanno di mio nipote con la pdz, ma ho un dubbio, posso ricoprire il pan di spagna con la pdz e poi decorare lo stesso con la panna ai bordi? è un problema usare la panna sulla pdz???Grazie mille....per le tue preziose ricette!!!

  • feaflu ha scritto: sabato 08 marzo 2014

    Ricetta fantastica!!!! l'o fatta solo con zucchero a velo, miele, colla di pesce e acqua. il risultato è una pasta perfetta da modellare. Molto meglio di quella già pronta. Grazie mille! farò un figurone!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 04 marzo 2014

    @ciarlo: forse si è seccata troppo, prova a reidratarla impastandola con poca acqua e eventualmente un pò di glicerina.

  • ciarlo ha scritto: martedì 04 marzo 2014

    Ciao ho fatto la pasta di zuccero ho seguito la ricetta pesi e metodo pero si crepa le forme non vengono bene cosa manca dove o sbagliato

  • valeria ha scritto: domenica 02 marzo 2014

    Ciao! Per ricoprire con la pdz una torta fatta nella teglia da 12 porzioni, quanta pdz serve?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 24 febbraio 2014

    @blerina: puoi usare il miele.

  • blerina ha scritto: lunedì 24 febbraio 2014

    ciao Sonia ,se non ho glucose poso usare miele.GRAZIE

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 febbraio 2014

    @maila: Ciao, si certo puoi usare la panna montata!

  • maila ha scritto: venerdì 21 febbraio 2014

    sulla pasta di zucchero posso mettere la panna montata??? e la glassa al cacao?

  • kejsi ha scritto: martedì 18 febbraio 2014

    al posto della glicerina cosa posso mettere??la glicerina non la trovo da nessuna parte! grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 18 febbraio 2014

    @Marta: Ciao, puoi provare a tenerla di più ma non ti consiglierei una conservazione troppo lunga.

  • Marta ha scritto: martedì 18 febbraio 2014

    Ma solo 2-3 giorni dura????

  • Gloria ha scritto: martedì 11 febbraio 2014

    In farmacia mi hanno dato il glicerolo è la stessa cosa??grazie

  • Gloria ha scritto: sabato 08 febbraio 2014

    Ciao Sonia ma con 500g di pasta di zucchero ce la faccio a coprire una torta da 24 di diametro?

  • mavi ceravolo ha scritto: sabato 08 febbraio 2014

    ci sono poche cose sarà sicuramente facilissima da fare speriamo che mi riuscirà

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 06 febbraio 2014

    @jessica: Ciao, si puoi decorarla e mantenerala in frigorifero aggiungendo le decorazioni all'ultimo momento. Questo link può essere utile: coprire una torta con pasta di zucchero!

  • jessica ha scritto: mercoledì 05 febbraio 2014

    Ciao Sonia! vorrei preparare la classica torta di compleanno pan di spagna e crema ricoperta di pasta di zucchero a due piani...vorrei sapere se posso almeno ricoprirla con un giorno di anticipo, e magari applicare le decorazioni all'ulltimo momento. Si può? le decorazioni comunque posso è prepararle il giorno prima e conservarle chiuse in un barattolo di latta in frigo, giusto?grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 27 gennaio 2014

    @Sergio: Ciao, puoi provare in farmacia.

  • Sergio ha scritto: lunedì 27 gennaio 2014

    Nella ricetta c'è la glicerina. Presumendo che sia commestibile ti chiedo se c'è un tipo particolare di glicerina o va bene tutto? Dove si acquista? grazie

  • Francesca ha scritto: sabato 25 gennaio 2014

    Ciao Sonia, siccome le dosi sono troppe per quello che mi serve.. Posso dimezzare tutto? Grazie ????

  • roberta ha scritto: lunedì 20 gennaio 2014

    ciao sonia,domanda forse stupida...posso congelare la pasta di zucchero una volta fatta??? era per accellerare i tempi... smiley grazie!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 gennaio 2014

    @Meggie: Ciao, si conserva chiusa ermeticamente con la pellicola e riposta in una scatola di latta, per 2-3 giorni al massimo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 gennaio 2014

    @Federica: se usi l'agar agar ti consiglio di seguire i dosaggi indicati sulla confezione.

  • Federica ha scritto: lunedì 20 gennaio 2014

    ciao vorrei usare l'agar-agar al posto della colla di pesce: uso la stessa quantità? devo scioglierla prima in un pò d'acqua? grazie

  • Monica ha scritto: mercoledì 15 gennaio 2014

    Quanto può stare in frigo una torta già ricoperta di pdz?

  • Meggie ha scritto: martedì 14 gennaio 2014

    Ciao Sonia! Volevo sapere se i soggetti in pdz, una volta lasciati all'aria ed esseccati, si conservano a lungo. Qual'è il modo per conservarli meglio dopo che si sono induriti? Grazie smiley

  • Meggie ha scritto: martedì 14 gennaio 2014

    Ciao Sonia! Volevo sapere:una volta lasciati all'aria aperta e fatti indurire, i soggetti in pdz quanto durano? Cioè li posso fare anche 2 settimane prima di utilizzarli sulla torta? Com'è meglio conservarli una volta essiccati? Grazie! smiley

  • olimpia ha scritto: domenica 12 gennaio 2014

    grazie,ricette fantastiche...figurone assicurato!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 gennaio 2014

    @erika: Ciao, puoi provare in farmacia oppure ometterla.

  • erika ha scritto: giovedì 09 gennaio 2014

    non riesco a trovare la glicerina con che cosa posso sostituirla? posso anche non metterla?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 gennaio 2014

    @nicole: Ciao, puoi provare nei supermercati più forniti o negozi che vendono prodotti per le preparazioni dolci. Se non lo trovi usa il miele nelle stesse dosi indicate per il glucosio.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 gennaio 2014

    @olimpia: Ciao, si puoi usarlo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 23 dicembre 2013

    @Ciao: Ciao, nei supermercati più forniti nei reparti dedicati alle preparazioni per dolci!

  • patrizia ha scritto: domenica 22 dicembre 2013

    salve!l'ho fatta stasera per preparare le decorazioni che andranno sul mio tronchetto di Natale!è venuta benissimo!!!!grazie siete grandi!io prendo solo le vostre ricette!tanti auguri a tutti di un felicissimo Natale e uno splendido 2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • lina ha scritto: domenica 22 dicembre 2013

    gentile sonia ho realizzato dei soggetti in pasta di zuzzhero in 3d mi potresti dire come farli seccare visto che sone sempre umidi anche mettendoli all aria aperta tanti auguri di buon natale

  • Ciao ha scritto: domenica 22 dicembre 2013

    Dove si trovano il glucosio e la colla di pesce?? Graziesmiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 dicembre 2013

    @Deborah: Ciao, puoi ometterla ma serve a rendere la pasta più malleabile.

  • Eleonora ha scritto: sabato 14 dicembre 2013

    Il risultato è bellissimo !!!!!!!!grazie giallo Zafferano

  • sonjanails ha scritto: giovedì 12 dicembre 2013

    ciao, ho trovato oggi in vendita all iper simply in vendita lo sciroppo di glucosio del marchio DECORI' lo conte...l'ho pagaro €2.90 200ml ...

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 09 dicembre 2013

    @Elena: Ciao, raddoppia le dosi di pdz, puoi usare miele di melata!

  • olimpia ha scritto: venerdì 06 dicembre 2013

    ciao!in farmacia mi hanno dato il glicerolo f.u.(come glicerina alimentare),volevo sapere se fa lo stesso e se il quantitativo è lo stesso!grazie

  • nicole ha scritto: domenica 01 dicembre 2013

    domanda : dove trovare il glucosio? Vi ringrazio.

  • stefania ha scritto: sabato 30 novembre 2013

    ciao a tutti!!! ho fatto la pasta di zucchero. Uscita benissimo! Utilizzando il miele al posto del glucosio ho dovuto usare molto più zucchero per avere un impasto non appiccicoso. Debbo dire che la glicerina da all'impasto una elasticità che burro o olio non danno. La prossima volta però uso il glucosio perché la pasta sa di miele. un piccolo consiglio a chi non vuole spendere troppo per comprare zucchero a velo; frullare zucchero normale in un macinino da caffè!!!

  • cori ha scritto: venerdì 29 novembre 2013

    Ciao Sonia mi potresti dire per favore dove potrei trovare la glicerina..smiley?

  • Floriana ha scritto: lunedì 25 novembre 2013

    Ciao Sonia, complimenti, volevo farti una domanda. Volevo realizzare per Natale delle mini-cake con pan di spagna, crema al cioccolato e ricoperte con pasta di zucchero. posso realizzarle qualche giorno prima e lasciarle in frigorifero fino al pranzo di natale? Grazie ciao

  • Deborah ha scritto: lunedì 25 novembre 2013

    Ciao Sonia nella preparazione della pasta di zucchero ,ci vuole per forza la glicerina???

  • Elena ha scritto: venerdì 22 novembre 2013

    ciao Sonia, vorrei sapere se in posso usare anche melata in posto di miele o glucosio ?? E per coprire una torta quadrata tipo 35 cm per 25 cm, che dosaggio devo fare ?? Grazie

  • siriah ha scritto: venerdì 22 novembre 2013

    Se non ho il glucosio e la glicerina cosa posso usare per ottenere un risultato uguale?!

  • Giovanna ha scritto: giovedì 14 novembre 2013

    Ciao Sonia, faccio la pasta di zucchero da tanto tempo con 450g di zucchero, acqua, 60 glucosio, 10 burro e 6 colla di pesce. la pasta è ottima, ma troppo molle all'inzio (quando la stendo sulla torta ai bordi mi si crepa) e dopo è come se la gelatina si rapprendesse e non la sento più liscia, ma cn qualche filamento? che dici se non metto la gelatina (colla di pesce), non metto il burro, porto il glucosio a 50 lascio l'acqua a 30 e metto la glicerina?! CON 450 G DI ZUCCHERO?! Rispondimi ti pregooo perchè da sola non riesco proprio a capire il problema. considera che la mia esce con un consistenza tipo pasta frolla: dura all'inizio ma appena la lavori molle! ps. potrei mettere anche 1 g di gomma adragante per farla rapprendere un pó... Grazieeee

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 novembre 2013

    @Annarita: la prossima volta prova usando la glicerina.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 29 ottobre 2013

    @Daniele: usa pure il miele millefiori, il risultato non cambia anche per creazione dei personaggi.

  • Daniele ha scritto: lunedì 28 ottobre 2013

    Ciao Sonia . Che tipo di miele bisogna usare per la pdz ? Non usando il glucosio viene sempre morbida è modellabile anche per fare personaggi in 3D ???!!! Grazie

  • Annarita ha scritto: domenica 27 ottobre 2013

    Ciao Sonia ho provato a realizzare la pasta di zucchero, al momento di stenderla si e' appiccicata al piano anche se avevo messo lo zucchero a velo, soto come mai?premetto che non ho usato la glicerina

  • cynthia ha scritto: sabato 26 ottobre 2013

    È fantastica e buonissimaaaa un successone!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 22 ottobre 2013

    @Simo: Ciao, per decorare le torte ti consiglierei la pdz, se vuoi avere un'idea per la pasta di marshmallow puoi guardare una nostra ricetta per halloween: fantasmini di marshmallow! I coloranti liquidi sono più semplici da incorporare!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 21 ottobre 2013

    @angela: deve risultare molto raffinato lo zucchero, come quello a velo venduto in commercio.

  • angela ha scritto: domenica 20 ottobre 2013

    ciao Sonia volevo sapere se con lo zucchero macinato con il macina caffe' viene bene lo stesso la ricetta.grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 16 ottobre 2013

    @amalia: per ricoprire una torta segui questa scheda con tutti i dettagli: come ricoprire una torta con pasta di zucchero

  • amalia ha scritto: mercoledì 16 ottobre 2013

    ciao sonia volevo sapere con questa dose riesco a ricoprire una torta del diametro di.....??grazieeeeeee

  • OlivDeCoco ha scritto: martedì 15 ottobre 2013

    Ciao Sonia, Io l'ho comperata, seguendo il consiglio di un amico, in farmacia, pero devi chiedere la glicerina alimentare, mi raccomando, pagata 2Euro e qualcosa

  • Simo ha scritto: martedì 15 ottobre 2013

    Ciao, volevo sapere se è meglio usare i coloranti in polvere o i coloranti in gel.Mi hanno detto che si possono decorare i dolci anche con la pasta di marshmallow; tra questa e la pasta di zucchero quale è meglio per decorare le torte e quale è più facile da preparare? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 14 ottobre 2013

    @sabrina: Ciao, la trovi in anche in erboristeria. Se non la trovi facilmente puoi anche ometterla!

  • sabrina ha scritto: sabato 12 ottobre 2013

    Dove posso reperire la glicerina?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 08 ottobre 2013

    @Marica: in questa ricetta non è necessaria.

  • Marica ha scritto: lunedì 07 ottobre 2013

    ciao sonia , volevo kiederti nella pasta di zucchero cm va inserito la gomma adragante? so ke serve x nn farla sgretolare la pasta e renderla piu elastica ecco sencondo me il mio problema di quando la conservo...ed in oltre dv potrei acquistarla?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 07 ottobre 2013

    @Sara: Ciao Sara, si la glicerina ha questa funzione infatti appare tra gli ingredienti! Per la conservazione: si conserva chiusa ermeticamente con la pellicola e riposta in una scatola di latta, per 2-3 giorni al massimo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 02 ottobre 2013

    @claudia : forse dipende dal tipo di colorante che hai usato.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 01 ottobre 2013

    @ValeMu: Ciao, si sostituiscilo nelle stesse dosi!

  • claudia ha scritto: lunedì 30 settembre 2013

    @Sara: ciao sara..si è vero...la pdz diventa più morbida ed elastica....cm ingrediente è facilmente reperibile in farmacia e costa poco...2,5cucchiai vanno bene...noterai la differenza...

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 30 settembre 2013

    @Michela : Ciao Michela, con queste dosi otterrai mezzo kg di pasta di zucchero!

  • Michela ha scritto: domenica 29 settembre 2013

    Quanta pasta di zucchero ci esce con queste dosi?

  • Sara ha scritto: sabato 28 settembre 2013

    E' vero che se aagiungo un po' di glicerina all'impasto della pasta di zucchero questa sarà più morbida e modellabile? Dopo averla fatta per quanti giorni si conserva? Grazie!

  • ValeMu ha scritto: domenica 22 settembre 2013

    Ciao Sonia, è la prima volta che faccio la pdz e non ho il glucosio.. il procedimento con il miele è lo stesso? Grazie, sei grande! smiley

  • claudia ha scritto: domenica 22 settembre 2013

    ciao Sonia. ..ho provato questa ricetta ed è favolosa...l'unico problema è nato quando ho provato a colorarla di nero,si sgretola...cosa ke invece non succede con altri colori.... come mai?...grazie anticipatamente

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 20 settembre 2013

    @Marica: conservarla in un contenitore chiuso, non deve prendere aria.

  • Marica ha scritto: venerdì 20 settembre 2013

    @Sonia-Gz: ciao sonia ,da premettere ke, la ricetta e ottima viene benissimo..solo ke, xke dopo conservata x riusarla si spacca? dv si sbaglia? grz asp rsp...

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 settembre 2013

    @PasticceraPasticciona: Ciao, la puoi trovare in farmacia. Serve a rendere la pdz più elastica. In ogni caso se non la trovi puoi ometterla!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 settembre 2013

    @MaryDany: meglio usare della confettura.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 settembre 2013

    @Elisa: puoi usare il colorante in gel, per le dosi dipende dal tuo prodotto, aggiungi poco alla volta il colorante fino ad ottenere il colore desiderato.

  • Elisa ha scritto: lunedì 16 settembre 2013

    Ciao Sonia!Complimenti per il sito..i tuoi consigli mi aiutano sempre in caso di difficoltà! Sono ancora alle prime armi con il cake design e avrei bisogno di un aiuto con le dosi: devo realizzare della pdz nera e rossa, i coloranti alimentari in gel vanno bene?per 250 gr di pdz quanto colante in gel serve per avere un "nero nero" e un "rosso rosso"??

  • Ilaria ha scritto: lunedì 16 settembre 2013

    @Sonia-Gz: ho provato, e devo ammettere che la pasta diventa subito più setosa al tatto e, a mio avviso, si secca meno rapidamente rispetto a quando si utilizza esclusivamente lo zucchero a velo. per quanto riguarda il sapore, come dicevi tu avendo utilizzato la maizena in fase di lavorazione, non ha alterato assolutamente il sapore della pasta. grazie

  • MaryDany ha scritto: lunedì 16 settembre 2013

    Ciao, volevo chiederti se è possibile far aderire la pdz alla torta usando la panna perchè non mi piace la crema al burro..

  • PasticceraPasticciona ha scritto: sabato 14 settembre 2013

    Ciao Sonia, vorrei sapere se posso sostituire la glicerina con altro, Grazie smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 settembre 2013

    @Ilaria: se viene usata al momento di lavorare la pasta non credo che possa alterare il sapore, fammi sapere smiley

  • Ilaria ha scritto: sabato 07 settembre 2013

    Ciao Sonia! ho fatto svariate volte la pdz seguendo la tua ricetta, ed è venuta sempre perfetta! grazie! ti volevo chiedere... ho letto in giro che per rendere la pdz più lucida, è possibile utilizzare una miscela di maizena e di zucchero a velo, al momento della lavorazione della pasta, prima di ricoprire la torta.. è giusta questa informazione? la maizena può in qualche modo alterare il sapore della pdz? in attesa di risposta, grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 06 settembre 2013

    @Emily: Ciao, se intendi a cosa corrisponde, puoi usare 30 ml! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 06 settembre 2013

    @Sabrina: Ciao, segui il procedimento nel dettaglio e cerca di non far seccare la pasta di zucchero! Se devo conservarla tienila ben chiusa o avvolta in pellicola e riponila in frigorifero! L'aria e il calore tendono a seccare la pdz!

  • Emily ha scritto: venerdì 06 settembre 2013

    Ma 30gr d'acqua che significa?

  • Sabrina ha scritto: venerdì 06 settembre 2013

    vorrei sapere come posso fare per non far crepare la pasta di zucchero, grazie in anticipo ^-^

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 05 settembre 2013

    @Nella: Ciao, ti consiglierei di triplicare le dosi. Ti riporto il commento di Luisa che aveva fatto una richiesta simile ma per una torta 36x26: Alla fine ho fatto un altro panetto, ho ricoperto tutta la torta e me n'é rimasta altra per fare delle decorazioni.

  • Nella ha scritto: giovedì 05 settembre 2013

    Ciao, dovrei ricoprire una torta rettangolare di cm 40x56: Mi bastano queste dosi o devo raddoppiarle? Grazie anticipatamente e complimenti per la chiarezza nel descrivere ogni ricetta. Nella

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 settembre 2013

    @catia: Ciao, puoi trovare la colla di pesce nei supermercati (trovi la gelatina in fogli più conosciuta come colla di pesce). Per la riuscita della ricetta serve utilizzarla, puoi eventualmente sostituirla con l'agar agar un addensante di origine vegetale che puoi trovare in erboristeria!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 02 settembre 2013

    @Valentina: Ciao, puoi trovarla in farmacia!

  • Valentina ha scritto: lunedì 02 settembre 2013

    Dove posso comprare la glicerina?

  • catia ha scritto: venerdì 30 agosto 2013

    ciao sonia complimenti per il sito sempre splendido... sono vostra fan ormai da anni! ricetta appena provata a fare e sembra riuscita... leggevo da qualche parte che occorre lo zucchero a velo in commercio e che quello fatto in casa col macinino non è adatto. io ho usato proprio quest'ultimo e sembra andare bene! volevo chiederti inoltre, per la colla di pesce: se non la trovo da nessuna parte con cosa facilmente reperibile in ogni casa si può sostituire?? aspetto la tua risposta con ansia! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 20 agosto 2013

    @Angelica: Ciao, puoi utilizzare l'agar agar, l'alterinativa vegetariana alla colla di pesce che puoi trovare in erboristeria. Saranno sufficienti 2 gr per questa ricetta!

  • Angelica ha scritto: lunedì 19 agosto 2013

    Ciao Sonia, ho notato che in questa ricetta (ovviamente) come in altre ricette di dolci talvolta impieghi la colla di pesce...poichè sono vegetariana, posso sostituirla in qualche modo o dovrei rinunciare a preparare dolci che la richiedono? Grazie, e complimenti per il sito e per i tuoi libri (che ho e che consulto assiduamente)smiley

  • tingting ha scritto: giovedì 15 agosto 2013

    La procedura è facile ma non ho ancora capito gli ingredienti. Per esempio l'acqua in gr?????

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 29 luglio 2013

    @antonella : Ciao, puoi ometterla!

  • antonella ha scritto: lunedì 29 luglio 2013

    Salve la glicerina è obbligatoria per favore risponda al più presto

  • Patricia ha scritto: domenica 14 luglio 2013

    Que buena tu página, me encanto Todo fácil y paso por paso , excelente!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 12 luglio 2013

    @sara: Ciao Sara, puoi ometterla, ma la tua pasta di zucchero risulterà meno elastica! smiley

  • sara ha scritto: venerdì 05 luglio 2013

    Scusa, ma la glicerina indicata negli ingredienti è obbligatoria? Perché nel video non viene nominata (e io non so dove reperirla). Grazie!

  • ilaria ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    @ilaria: Ciao, le dosi proposte nella ricetta sono per una torta di 22 cm di diametro. Se le tue sono due da 40 cm dovresti almeno quadruplicare le dosi.

  • Elisa ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    @Barbara : si

  • ilaria ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    quanta pasta di zucchero mi occorre per 2 torte da 40 cm e qualche decorazione?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    @jessica: Ciao Jessica, con queste dosi otterrai mezzo kg di pasta di zucchero! smiley

  • jessica ha scritto: giovedì 04 luglio 2013

    Con questa ricetta quanta pasta viene fuori? un kg o mezzo??

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 giugno 2013

    @michela: Puoi riscaldarla leggermente per farla tornare morbida!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    @Alice: Ciao, posso consigliarti di utilizzare il miele al posto del glucosio nelle stesse dosi per essere più sicura nella sostituzione!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    @-Luisa: Ciao, se non devi aggiungere guarnizioni va bene anche per lo stampo da 24 cm!

  • -Luisa ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    Sonia la mia torta sarà del diametro di 24 cm va bene?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    @michela: probabilmente ha preso aria e si è asciugata, forse il contenitore non era chiuso bene. La pasta di zucchero si conserva avvolta nella pellicola e riposta in una scatola di latta o contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    @-Luisa: Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per guarnire una torta dal diametro di 22 cm + piccole guarnizioni

  • -Luisa ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    Ciao Sonia volevo chiedere ma una volta ricoperto il dolce con questa pasta di zucchero riusciro' a fare anche delle decorazioni con la restante parte?

  • Alice ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    @Sonia-Gz: mi risponda in fretta per piacere!!

  • michela ha scritto: giovedì 27 giugno 2013

    Ciao,ieri ho fatto la pasta di zucchero e mi è venuta proprio bene poi l'ho riposta in un contenitore ermetico ma oggi quando son andata a prenderla x lavorarla era un mattone...perché???cosa ho sbagliato??devo utilizzarla al momento???grazie

  • michela ha scritto: mercoledì 26 giugno 2013

    Ciao,ieri ho fatto la pasta di zucchero è venuta perfetta...chiusa in un contenitore ermetico...ma oggi quando son andata a prenderla per lavorarla era durissima...com'è???che si fa in questi casi???grazie

  • Alice ha scritto: mercoledì 26 giugno 2013

    Ciao Sonia! Voglio ritentare a fare la pdz!! Sono andata in drogheria e ho chiesto del glucosio: mi hanno dato dello zucchero d uva in polvere! Va bene anche quello? Lo devo sciogliere ? Per favore rispondimi in fretta se puoi, è urgente!! Arrivederci

  • lola ha scritto: mercoledì 19 giugno 2013

    bello un sito eccellente (:

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 giugno 2013

    @Valentina: Ciao, si puoi fare così!

  • Valentina ha scritto: mercoledì 12 giugno 2013

    ho comprato la pasta di zucchero.. ma posso applicarla sulla torta oggi per domani e metterla in frigo? che succede?

  • Micaela ha scritto: mercoledì 12 giugno 2013

    @Sonia-Gz: ci proverò, grazie mille! smiley

  • Alice ha scritto: martedì 11 giugno 2013

    Ho aggiunto molto zucchero a velo ma non è funzionato ed ho dovuto buttare via tutto! Sono proprio delusa!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 giugno 2013

    @Micaela : Ciao Micaela, usa pure quelli in polvere e stabilisci tu il dosaggio! smiley

  • Micaela ha scritto: martedì 11 giugno 2013

    Ciao, io ho i coloranti in polvere perché i colori che mi servivano non c erano in gel, vanno bene lo stesso? Se si, in quali dosi? Grazie dell attenzione!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 10 giugno 2013

    @Alice: aggiungi ancora un po' di zucchero a velo

  • Alice ha scritto: domenica 09 giugno 2013

    Se la pasta non si solidifica? Ed è appiccicosa? Cosa posso fare? Per favore mi puoi rispondere in fretta? Perché la sto facendo!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 07 giugno 2013

    @Aurora: Ciao Aurora, grazie per i complimenti! La colla di pesce va ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta in acqua o panna calda ma non bollente a seconda delle preparazioni!

  • Barbara ha scritto: lunedì 03 giugno 2013

    Io pensavo che si conservasse più a lungo...

  • antonella ha scritto: mercoledì 29 maggio 2013

    Il miele deve essere liscio,lo zucchero a velo deve essere comprato in commercio. esce granuloso quando lo facciamo frullato in casa,lo zucchero a velo. può sembrarti macinato bene, ma i nostri macinatori non riescono a far lo zucchero ottimo per pasta di zucchero. compra quello in commercio e vedrai la differenza. spero di esserti stata d'aiuto!!by

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 maggio 2013

    @veronica: per fare in modo che la pasta di zucchero si asciughi basta lasciarla all'aria aperta, in questo modo si indurisce. Viceversa per mantenerla morbida in modo da poterla lavorare è necessario conservarla in un contenitore ermetico.

  • veronica ha scritto: martedì 28 maggio 2013

    salve a tutti io uso da tempo questa ricetta della pdz ma ho sempre un problema non mi si asciuga la pdz... avete consigli per far asciugare la pdz?grazie

  • Laura ha scritto: mercoledì 22 maggio 2013

    Posso ricoprire con queste dosi una torta 24cm di diametro a due strati

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 maggio 2013

    @miky: Ciao, queste dosi bastano per coprire una torta del diametro di 22 cm e per fare piccole decorazioni. Se devi realizzare delle decorazioni più grandi, puoi rifare un altro panetto di pasta di zucchero! smiley

  • Luca ha scritto: lunedì 20 maggio 2013

    Ciao a tutte...ieri ho fatto la pasta di zucchero...però nn mi si è sciolta bene la colla di pesce quindi ci sono pochi pezzetti nell'impasto...posso cmq utilizzarla?eliminando i pezzetti di colla di pesce?

  • miky ha scritto: domenica 19 maggio 2013

    Ma queste dosi x quanta pasta di zucchero sono?

  • luana ha scritto: mercoledì 15 maggio 2013

    io penso di sii poi non lo so smiley

  • silvia ha scritto: domenica 12 maggio 2013

    scusate ma l'ho fatta per la prima volta e mi è uscita collosa, si appiccica alle mani ed è granulosa.... sarà per il miele? posso aggiustarla in qualche modo o devo buttare tutto? urgente per favore

  • Lilla ha scritto: sabato 11 maggio 2013

    Ciao Sonia, potresti per favore darmi dei chiarimenti come fare le wedding cakes (mini torte in pdz) per segnaposto. noi abbiamo un negozio di bomboniere e sono particolarmente interessata.Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 08 maggio 2013

    @valentina: Ciao Valentina, prova a omettere semplicemente la glicerina senza sostituirla con il burro.

  • valentina ha scritto: martedì 07 maggio 2013

    scusate perche la mia pasta si scioglie?? nn riescie a seccarsi, homesso anche la cmc ma niente, puo essere perche uso il miele al posto del glucosio?? e il burro al posto fella glicerina?? smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 maggio 2013

    @angela: la puoi usare subito, non necessita di riposo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 maggio 2013

    @Barbara : che io sappia la glicerina è un derivato del glicerolo (termine con cui si intende la sostanza pura).

  • angela ha scritto: martedì 07 maggio 2013

    ma la pasta di zucchero deve riposare prima di stenderla ?

  • Barbara ha scritto: lunedì 06 maggio 2013

    Ciao il glicerolo e la glicerina sono la stessa cosa? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 maggio 2013

    @marianna: La glicerina serve per rendere la pasta di zucchero più modellabile; se non riesci a trovarla, puoi ometterla.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 maggio 2013

    @annaeman: questa dose basta per ricoprire e decorare una torta da circa 24 cm. Puoi preparare la pasta di zucchero anche 2 giorni prima conservandola prima nella pellicola e poi in un sacchetto di plastica non in frigorifero, ma in luogo fresco e asciutto

  • annaeman ha scritto: domenica 05 maggio 2013

    ciao sonia volevo chiederti quanti giorni prima posso preparare la pdz?come la conservo e soprattutto queste dosi per quale grandezza di torte e'?grazie mille e complimenti x il tuo blog smiley

  • marianna ha scritto: sabato 04 maggio 2013

    ciao Sonia, c'è qualcosa che può sostituire la glicerina???

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 30 aprile 2013

    @Anna : puoi tranquillamente fare le decorazioni qualche giorno prima e conservarle in un contenitore ermetico affinchè non prendano aria.

  • Anna ha scritto: martedì 30 aprile 2013

    Il 9maggio devo fare una torta ricoperta di pasta da zucchero, il problema e che nn voglio arrivare sotto sotto per prepararla, posso fare le decorazioni qualche giorno prima? Più o meno quanti giorni? Così in modo che dovrò solo stendere la pasta da zucchero e poi attaccargli le decorazioni grazie mille!!!!

  • marianna ha scritto: sabato 27 aprile 2013

    proprio oggi ho trovato i colori in polvere in un negozio che ha tutto x le feste....a capriccio di vigonza.....non ricordo come si chiama

  • Byx ha scritto: giovedì 25 aprile 2013

    Molto interessante, ma con questa ricetta quanti kg di pasta di zucchero otteniamo?

  • ele ha scritto: martedì 23 aprile 2013

    @Giovanna: giovanna mi sa che usi troppo amido di mais,se ne usi troppo secca la pasta..ne basta poco

  • Aurora ha scritto: domenica 21 aprile 2013

    Ciao Sonia , seguo sempre il tuo programma e ti trovo molto brava. Io ho solo 12 anni però amo fare le torte e sono brava soprattutto a fare delle decorazioni con la pasta di zucchero. Però avevo una curiosità in un programma ho visto che la colla di pesce la mettono nell'acqua calda ,io la metto sempre in quella fresca, ma è la stessa cosa???

  • Giovanna ha scritto: domenica 21 aprile 2013

    Ciao ho un problema con la pasta di zucchero. seguo tutto passo passo ma impasto a mano, e quando la devo stendere non uso lo zucchero a velo ma l amido. .. La pasta mi viene bella morbida e maneggevole. , e riesco a realizzare bene i miei lavori. .. Dopo un po di formano delle crepe come mai? come posso evitare che questo avvenga? ti ringrazio in anticipo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 15 aprile 2013

    @valentina: una torta coperta con la pasta di zucchero può essere conservata fuori dal frigorifero, sotto una campana di vetro.

  • valentina ha scritto: domenica 14 aprile 2013

    ciao sonia, ti volevo chiedere se metto la torta ricoperta di pdz in frigo, poi quando la faccio uscire ce rischio che sci sciolga? visto che ce uno sbalzo di temperatura nn indifferente? grazie

  • Laura~ ha scritto: sabato 13 aprile 2013

    Con queste dosi posso ricoprire un pan di Spagna (diametro 24cm) più farci piccole decorazioni ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 12 aprile 2013

    @Krizia: sì

  • Krizia ha scritto: giovedì 11 aprile 2013

    Ciao a tutte ! volevo sapere se il colorante si compra a parte ...

  • Marika ha scritto: domenica 07 aprile 2013

    Ciao a tutti volevo chiedervi dove si possono trovare i coloranti in gel quelli liquidi me ne hanno regalato di 3 colori ma non mi trovo per niente bene..sono della provincia di padova e non sono stata ancora capace di trovare un negozio tutto adibito a queste cose con la vendita anche degli attrezzi oer creare con la pasta di zucchero..Grazie mille =)

  • Lauraf ha scritto: venerdì 29 marzo 2013

    Con queste dosi posso ricoprire un pan di Spagna del diametro di circa 24 cm più delle decorazioni? O é poco

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 28 marzo 2013

    @laura: occorreranno circa 5 chili di pasta di zucchero!smiley

  • Tiziana.. ha scritto: domenica 24 marzo 2013

    Sonia buongiorno ...perdonami ma la glicerina che conosciamo tutti ...oppure ne esiste una proprio x i dolci...perché non sapevo fosse commestibile..

  • viviana ha scritto: mercoledì 20 marzo 2013

    Ciao Sonia, ho provato una volta a fare la pdz ma sicuramente devo aver sbagliato in qualcosa: la prima volta ne ho buttata via metà, la seconda mi è venuta veramente poco elastica... dal momento che ho letteralmente bisticciato con il glucosio liquido perchè non riuscivo a dosarlo 50g potrebbero essere come un cucchiaio da cucina?

  • Paolo ha scritto: mercoledì 20 marzo 2013

    Una precisazione: Il fondant o zucchero fondente non ha niente a che fare con la pasta di zucchero, tutta un'altra lavorazione.

  • dada ha scritto: lunedì 18 marzo 2013

    Posso non mettere la colla di pesce??? Grazie

  • morosa ha scritto: domenica 17 marzo 2013

    La ricetta sembra facile e molto utile smiley un piccolo consiglio 50gr di miele equivalgono ad un cucchiaio pieno?

  • laura ha scritto: sabato 16 marzo 2013

    ciao sonia! se volessi ricoprire di pasta di zucchero una cinquantina di cupcakes, quanti chili mi servirebbero??

  • Francesca ha scritto: giovedì 14 marzo 2013

    Devo fare la pasta di zucchero bianca sulla quale appoggerò alcune strisce rosse come se fosse un pacco regalo, ho trovato il colorante gel decora rosso ma devo prendere anche il bianco per avere un effetto perlato lucido? Altrimenti come posso fare? La pasta di zucchero posso appoggiar la direttamente sul pan di Spagna o devo fare anche la crema al burro? Poi metto in frigo sono alla consegna della torta per non rovinare la crema pasticcerà o no? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 13 marzo 2013

    @Simona: ciao Simona, la pasta di zucchero puoi conservarla fino a 3 settimane. E' molto importante però tenerla al riparo dall'aria avvolgendola con della pellicola trasparente o chiudendola in un barattolo ermetico e conservarla in un luogo fresco e asciutto smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 13 marzo 2013

    @giulia: ciao giulia, ti propongo la torta bomba al cioccolato di una delle nostre blogger clicca qui smiley

  • giulia ha scritto: martedì 12 marzo 2013

    sonia per cortesia aiutamiiiiii!vorrei tanto fare una torta al cioccolato possibilmente ricoperta con pasta di zucchero...ho visto che si può fare.con la.mud cake...ma nn mi piace molto come collante la confettura...puoi darmi consigli?vorrei fare una torta che nn risulti troppo stucchevole....e di bellissima presenza

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 12 marzo 2013

    @Cinzia: certo conservala pure in frigorifero.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 12 marzo 2013

    @Cinzia: certo conservala pure in frigorifero.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 12 marzo 2013

    @Cinzia: certo conservala pure in frigorifero.

  • Cinzia ha scritto: martedì 12 marzo 2013

    ciao Sonia! Vorrei preparare una torta millefoglie con crema e fragole e decorarla con qualche rosellina in pasta di zucchero. Una volta che ho assemblato la torta e decorata, la posso mettere in frigo cosí com'è? Io la preparo il pomeriggio per poi mangiarla la sera. grazie 1000 per tutte le risposte che mi dai ogni volta!!

  • Simona ha scritto: lunedì 11 marzo 2013

    Ciao! Per quanto tempo posso conservare la pasta di zucchero?

  • Alberto ha scritto: giovedì 07 marzo 2013

    Ciao Sonia! Sono riuscito a trovare del glucosio... ma in polvere! è possibile scioglierlo (con acqua?) e se si in che dosi? Grazie e buona serata!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 07 marzo 2013

    @Veronica: ciao Veronica, la glicerina serve a rendere l'impasto più modellabile, la trovi in farmacia smiley

  • veronica ha scritto: mercoledì 06 marzo 2013

    per coprire una torta di circa 24 cm di diametro che dosi devo fare???

  • Veronica ha scritto: mercoledì 06 marzo 2013

    ciao sonia... ma ascolta la glicerina cos'è? dove la prendo?

  • Ilpuntoitaliana ha scritto: mercoledì 06 marzo 2013

    ciao a tutti!!!=) vi consiglio di visitare il sito: www.aliseidecorazioni.com dove potete trovare decorazioni cake desgin,prodotti per pasticcerie e non solo smiley grazie dell'attenzione.... ciao ciaoooooo

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 04 marzo 2013

    @Isabella: prova ad aggiungere un po' di burro nell'impasto.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 01 marzo 2013

    @simona : io solitamente tengo la torta sotto una campana di vetro...

  • LucaDesi ha scritto: giovedì 28 febbraio 2013

    Ciao Sonia!! volevo sapere se il glucosio va bene anche in polvere e, se si, come applicarlo nella ricetta!! Grazie infinite in anticipo smiley

  • Sabrina ha scritto: giovedì 28 febbraio 2013

    Ciao Sonia, devo coprire una torta del diam di 24 cm (Torta di compleanno del sito GZ)quale dose devo utilizzare per la pasta di zucchero?

  • Isabella ha scritto: mercoledì 27 febbraio 2013

    mi é venuta granulosa e secca.. eppure ho fatto tutto alla lettera smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 26 febbraio 2013

    @Marta: puoi usare anche i coloranti liquidi, ma tieni presente che con i coloranti liquidi i colori potrebbero risultare meno brillanti rispetto a quelli in polvere o in gel!smiley

  • Marta ha scritto: martedì 26 febbraio 2013

    Ciao Sonia, volevo sapere per favore se il colorante deve essere per forza in gel o va bene anche quello liquido. Grazie mille e complimenti ... le tue video-ricette sono imperdibili!!!!! smiley

  • carmen ha scritto: giovedì 21 febbraio 2013

    Ciao Sonia, la pasta di zucchero è rimasta appiccicosa ma ho seguito il procedimento alla lettera. Cosa ho sbagliato?

  • Angela ha scritto: martedì 19 febbraio 2013

    Sonia io ho problemi solo quando ho utilizzato il robot. ..... perchè secondo me si riscalda troppo quindi il tutto si squaglia ....... e per recuperarla bisognerebbe aggiungere troppo zucchero e il risultato sarebbe troppo ''duro''

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 19 febbraio 2013

    @anastasi92: puoi ometterla se vuoi

  • anastasi92 ha scritto: martedì 19 febbraio 2013

    ciao sonia, cn che cosa posso sostituire la glicerina????

  • laura ha scritto: lunedì 18 febbraio 2013

    Ciao io ho comprato il glucosio in polvere quanto acqua devo diluire per 100 grammi di glucosio per ottenere lo sciroppo?

  • claudia84 ha scritto: giovedì 14 febbraio 2013

    Sonia la pasta sembra semplicissima ma in pratica mi è venuta malissimo.E' rimasta liquida. Ho fatto sciogliere la colla di pesce nell'acqua, poi ho aggiunto il miele e li ho fatti sciogliere sempre nell'acqua a fuoco dolce. Poi ho aggiunto lo zucchero a velo ma in pratica invece di addensarsi è diventata cremosa... cosa ho sbagliato???

  • simona ha scritto: giovedì 14 febbraio 2013

    @Sonia-Gz: ma se la decoro lunedì mattina fino alla sera nn si scioglie? nn avendo un copri torta così grande cn cs posso coprirla per nn farla seccare

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 13 febbraio 2013

    @simona : si! conservala in frigorifero, ma toglila almeno un'ora prima o, meglio ancora, preparala e coprila con la pasta da zucchero il giorno stesso!

  • simona ha scritto: mercoledì 13 febbraio 2013

    @Sonia-Gz: sonia se preparo la torta ricoperta con la pasta di zucchero domenica sera per poi servirla lunedì sera la conservo in frigo? è importante è il secondo compleanno dei miei piccoli e ci tengo che sia tutto perfetto

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 13 febbraio 2013

    @Cris: puoi conservarla avvolta nella pellicola e poi in un sacchetto di plastica in un luogo fresco a asciutto

  • Cris ha scritto: mercoledì 13 febbraio 2013

    Ciao Sonia, come posso conservare la pasta di zucchero per poi utilizzarla più avanti? GRazie

  • Giuseppe ha scritto: martedì 12 febbraio 2013

    Ciao Sonia, ho fatto il panetto di pasta di zucchero appena preparata la ho stesa per ricoprire la torta ma mi si sgretolava non ostante avessi ricoperto il piano di lavoro di zucchero a velo setacciato! Mi puoi consigliare un modo per non fare sgretolare la pasta di zucchero?

  • VALE 82 ha scritto: martedì 12 febbraio 2013

    DOVE SI ACQUISTANO LA GLICERINA E L'ALTRO INGREDIENTE CHE NN RICORDO IL NOME?

  • marika ha scritto: lunedì 11 febbraio 2013

    ciao sonia ho realizzato il panetto di pasta di zucchero ma ho dimenticato di setacciare lo zucchero a velo e ci sono dei resti di zucchero non macinato.come posso fare?poi quando lo impasto sembra che l'impasto non sia tutto omogeneo.. aiuto smiley

  • Laura ha scritto: domenica 10 febbraio 2013

    Ciao Sonia, vorrei realizzare della pasta di zucchero per coprire 6 cupcakes (un disco bianco di pasta di zucchero per ogni cupcake + una decina di cuoricini di pasta di zucchero rosa)... potresti dirmi quali sono all'incirca le dosi? Suppongo di dover quanto meno dimezzare quelle di questa ricetta, giusto? Laura smiley

  • denise ha scritto: sabato 09 febbraio 2013

    Al posto della glicerina posso usare 10gr di burro o margarina fusi? È poi 5 gr di colla di pesce a quanti fogli corrispondono?grazie

  • Cristina ha scritto: venerdì 08 febbraio 2013

    @Sonia-Gz: Grazie!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 08 febbraio 2013

    @stellina_: la glicerina va aggiunta al punto 3, come scritto nella preparazione della ricetta!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 08 febbraio 2013

    @Cristina: sì la colla di pesce va pesata prima di essere sciolta, segui le indicazioni della ricetta!

  • Cristina ha scritto: venerdì 08 febbraio 2013

    Ciao Sonia ho letto la ricetta gli ingredienti li ho trovati tutti,ma ho un dubbio: la colla di pesce bisogna pesarla prima di scioglierla!?....perchè su quella che ho comprato c'é scritto che con 12g ci si fa circa 500g di gelatina e mi sembrava un pó troppa.....intanto grazie!

  • stellina_ ha scritto: mercoledì 06 febbraio 2013

    Per lo stampo rettangolare basta raddoppiare le dosi della ricetta del pan di spagna? O devo triplicare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 06 febbraio 2013

    @stellina_: se preferisci puoi usare anche la panna montata!

  • stellina_ ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    E la panna va bene per far aderire la pasta? Comunque grazie per la tua risposta e (in anticipo) per quella che mi darai!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    @stellina_: Ciao stellina ti serviranno circa circa 4 kg di pasta di zucchero quindi quadruplica le dosi!

  • stellina_ ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    Sonia, ho letto nella spiegazione delle foto ricette quando devo aggiungere la glicerina... Ora la domanda è un altra, per rivestire un pan di spagna a forma di uno e un'altro rettangolare di 35 per 30 cm più o meno, quanta pasta di zucchero mi serve???

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    @Marilù: la glicerina, rende la pasta di zucchero più liscia e malleabile, hai provato a seguire le indicazioni della nostra foto-ricetta? Prova e fammi sapere!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    @elisabetta: Questa dose non è sufficiente, tieni presente che per una torta dal diametro di 28 cm è necessario preparare un panetto di 2 chili di pasta di zucchero e gli avanzi potrai utilizzarli per fare le roselline! smiley

  • elisabetta ha scritto: martedì 05 febbraio 2013

    Ciao Sonia!Intanto complimenti,ti seguo sempre con tanta ammirazione! smiley Pensi che questa dose possa bastare per ricoprire una torta di 28 cm di diametro e in più fare qualche rosa per decorare?

  • Marilù ha scritto: lunedì 04 febbraio 2013

    Ciao smiley ,ho provato molte volte a fare la pasta di zucchero con le ricette più note nel web,ma mi risulta orrendamente appiccicosa e lavorarla risulta davvero problematico ! Poi ho comprato un panetto di pdz pronta,per curiosità, e devo dire fantastica,ho solo notato che quella industriale al tatto risulta bella liscia,gommosa,non appiccica una meraviglia,ma forse perchè il segreto sta nella glicerina o burro o ci vuole anche dell'amido ? Non so ,sono molto avvilita perchè mi hanno regalato la valigetta completa Wilton e vorrei usarla per non deludere nessuno...mi puoi consigliare grazie infinite ^_^

  • stellina_ ha scritto: sabato 02 febbraio 2013

    Sonia scusami, la glicerina a che punto la devo aggiungere?

  • Erika ha scritto: lunedì 28 gennaio 2013

    ciao Sonia, molto interessante la tua ricetta, ma vorrei sapere due cose: 1) nel video non parli di glicerina, ma nella ricetta scritta in basso c'è..perciò...potrei anche evitarla? =) 2) quanto tempo deve stare in frigo la pasta prima di utilizzarla? grazie mille a presto!!

  • @besy ha scritto: domenica 27 gennaio 2013

    ciao sonia io mi sono appena registrata perchè le ricette che prepari sono veramente buonissime smiley Volevo chiederti dove posso trovare la glicerina o se c'è un'ingrediente che potrebbe sostituirla. grazie in anticipo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 25 gennaio 2013

    @Sara: la pasta di zucchero si conserva a lungo, avvolgila nella pellicola e riponila in un contenitore ermetico in frigorifero!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 25 gennaio 2013

    @Giusy: succede perché a contatto con l'aria tende a seccarsi, ti consiglio di avvolgerla nella pellicola trasparente.

  • Giusy ha scritto: venerdì 25 gennaio 2013

    Ciao Sonia, sapresti dirmi come evitare l'effetto "crepatura" della pasta di zucchero una volta asciutta? Spesso e volentieri mi si crepa. Grazie.

  • Sara ha scritto: giovedì 24 gennaio 2013

    Ciao Sonia per quanto tempo posso conservare la pasta di zucchero? Un bacione!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 18 gennaio 2013

    @Chiara: saranno sufficienti 2 gr di agar agar in polvere!smiley

  • Chiara ha scritto: venerdì 18 gennaio 2013

    Ciao sonia la mia gelatina è in polvere tipo agar agar, è kosher.. quanta ne devo usare? è in bustine...

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 17 gennaio 2013

    @simona : solitamente si conserva, rimanendo morbida; in ogni caso tieni la torta coperta in modo che non si secchi troppo a contatto con l'aria.

  • simona ha scritto: giovedì 17 gennaio 2013

    @Sonia-Gz: ciao sogna, ormai si vedono tanti programmi di cake design e vedo che le decorazioni di pasta di zucchero vengono preparate con alcuni giorni di anticipo...la mia domanda è dopo un paio di giorni lasciata ad asciugare la decorazione sarà ancora mangiabile o sarà dura e inmangiabile ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 16 gennaio 2013

    @Erika: forse si, dovevi impastare ancora. Nel caso notassi che resta appiccicoso l'impasto aggiungi zucchero a velo.

  • Iyaremis ha scritto: mercoledì 16 gennaio 2013

    Ciao Sonia: Ho fatto la pdz per capodanno, e venuta benissimo!!! ma pur troppo adesso ho solo più il glucosio in polvere, è la stessa quantita' che quello in sciroppo??? Comunque l'altra volta ho sostituito la glicerina con il burro... Uno spettacolo!!!

  • Emy ha scritto: domenica 13 gennaio 2013

    Con questa ricetta quanta pasta di zucchero si ottiene?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 11 gennaio 2013

    @anna: li puoi trovare nei supermercati ben forniti oppure online.

  • anna ha scritto: venerdì 11 gennaio 2013

    Dove si vendono il glucosio e la glicerina?

  • Erika ha scritto: mercoledì 09 gennaio 2013

    mi è venuta la pasta di zucchero liquida....e dolce!!!forse non l'ho girata abbastanza?????come faccio a farla rapprendere??

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 09 gennaio 2013

    @lorenza: Nella ricetta va messo il glucosio e se la hai, per rendere più elastica la pasta di zucchero, anche la glicerina... Il video è un po' datato e non riporta l'ingrediente glicerina, che abbiamo aggiunto succesivamente.

  • lorenza ha scritto: mercoledì 09 gennaio 2013

    Scusate, ma nelle dosi della ricetta c'è scritto GLICERINA 10 gr, mentre nel resto della ricetta e del video si parla di GLUCOSIO. Non ne capisco nulla di dolci, ma in alcune ricette si aggiungono entrambi. Cosa bisogna mettere in questa ricetta, glucosio o glicerina?

  • Sonia Peronaci ha scritto: sabato 05 gennaio 2013

    @Romina: no, ti sconsiglio di congelare la pasta di zucchero.

  • Romina ha scritto: venerdì 04 gennaio 2013

    ....si può congelare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 04 gennaio 2013

    @Cook:3: la pasta di zucchero si conserva 2-3 giorni, coperta da pellicola e riposta in un contenitore ermetico, Per il miele ti consiglio di utilizzarne uno molto delicato per non alterare il gusto della pasta di zucchero.

  • Ric74 ha scritto: giovedì 03 gennaio 2013

    Per la pasta di zucchero ci sono ricette alternative ugualmente valide che prevedono l'utilizzo di miele e burro in sostituzione di sciroppo di glucosio, che resta comunque consigliato, e glicerina.

  • Cook:3 ha scritto: mercoledì 02 gennaio 2013

    Per quanto tempo si conserva la pasta di zucchero una volta avanzata? Se ci metto il miele cambia il gusto?

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 30 dicembre 2012

    @Anna : no, il risultato non sarà lo stesso..per avere una pasta di zucchero morbida ede elastica ti consiglio di seguire le dosi e le indiccazioni riportate nella ricetta!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 30 dicembre 2012

    @caterina: ti consiglio di seguire le indicazioni della fotoricetta!smiley

  • caterina ha scritto: domenica 30 dicembre 2012

    Nella video ricetta non compare la glicerina.Devo inserirla o meno?Grazie

  • Anna ha scritto: domenica 30 dicembre 2012

    Se nn metto la glicerina il risultato e' lo stesso? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 dicembre 2012

    @daniela: se preferisci puoi sostituire la colla di pesce con l'agar agar!smiley

  • daniela ha scritto: venerdì 28 dicembre 2012

    ciao sonia ...ma la colla di pesce è necessaria? come posso sostituirla? l'agar agar va bene?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 dicembre 2012

    @samantha: ciao samantha, puoi trovare la glicerina in farmacia.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 dicembre 2012

    @amira: Ciao Amira, per fare la pasta di zucchero devi utilizzare per forza la glicerina che trovi facilmente in farmacia.

  • amira ha scritto: giovedì 27 dicembre 2012

    Ciao Sonia, volevo chiederti se si può usare al posto della glicerina e della colla di pesce qualcos'altro ??

  • samantha ha scritto: giovedì 27 dicembre 2012

    Ciao, vorrei provare la tua ricetta, ma posso usare qualche altro ingrediente al posto della glicerina perchè nn so dv comprarlo? grazie

  • Chiara ha scritto: mercoledì 26 dicembre 2012

    Ciao, volevo chiedere se si poteva scambiare la glicerina con un altro ingrediente, grazie in anticipo

  • Virginia ha scritto: lunedì 24 dicembre 2012

    A me e al mio amico è venuta superba! ; )

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 23 dicembre 2012

    @emma: prova ad aggiungere un po' di glicerina in più.

  • emma ha scritto: domenica 23 dicembre 2012

    CiaoSonia, ho appena fatto questa ricetta ma è stato un casino. Nella pasta mi si erano formati tutti filetti duri e non capivo cos'era e poi era proprio immodellabile ed ho seguito tutta la ricetta alla lettera!

  • Sonia Peronaci ha scritto: sabato 22 dicembre 2012

    @simba: in generale, sì, potrebbe succedere. Ma se la pasta è un po' più spessa c'è meno probabilità!

  • patty ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    si intendo proprio quello,,, grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @giorgia: Ciao Giorgia, io ti suggerisco di raddoppiare la dose così puoi rivestire la torta e fare anche qualche decorazione.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @Marialuisa: se non riesci a lavorarla puoi provare ad aggiungere della glicerina

  • gloria ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    Sonia io uso la glicerina. Comunque ora ho provato con un po' di burro e la lavorabilità sembra migliorata molto. Ora vedremo la tenuta. grazie

  • irene ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    ciao sonia,per quanta pasta sono indicate le dosi di questa ricetta? a me ne servirebbe un chilo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @irene: con queste dosi otterrai mezzo chilo di pasta di zucchero!

  • Gloria ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    Ciao Sonia ho problemi con la pdz. Uso glucosio e glicerina e coloranti in polvere professionali. Ma la pasta se la lavoro è sempre appiccicosa e una volta asciugata si spacca tutta e le cose piccole si spezzano proprio. come posso risolvere? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @Gloria: aggiungi ancora un po' di gliecerina!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @Altea: Ciao Altea, per preparare la pasta di zucchero devi utilizzare la glicerina liquida che trovi anche in farmacia. Al posto del glucosio puoi mettere il miele, nella stessa quantità. Se vuoi ricoprire i biscotti, devi spennellarli appena con qualcosa di appiccicoso tipo marmellata o ganache.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @mirella: sì! meglio in frigorifero!

  • mirella ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    sonia----posso fare la dorta e decorarla la sera per poi servirla il giorno dopo a pranzo? la devo mettee ii frigo o fuori è meglio??? grazie per la risp!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 dicembre 2012

    @patty: se per gelatina in polvere intendi un addensante sì!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 20 dicembre 2012

    @Michela: certo! Avvolgi la pasta di zucchero nella pellicola trasparente e riponila in un contenitore ermetico in frigorifero!

  • Michela ha scritto: giovedì 20 dicembre 2012

    Ciao Sonia... Ho una domanda abbastanza urgente da farti... (scusa in anticipo!!!) Dunque, per il prossimo 24 e il 26 dicembre vorrei preparare torte ricoperte con pasta di zucchero.... Posso prepararla oggi e conservarla in pellicola in un contenitore fino al 24 e al 26??? GRAZIEEEEEEEEEEEEE

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 20 dicembre 2012

    @Enza : ti consiglio di raddoppiare le dosi di questa ricetta

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 20 dicembre 2012

    @Mari: è una sostanza liquida e incolore che si utilizza per rendere più elastico e lavorabile l'impasto della pasta di zucchero, se non la trovi puoi ometterla.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    @Mari: la pasta di zucchero è una vera e propria pasta, puoi stenderla con il matterello e fare delle decorazioni. la glassa si usa per lo più per ricoprire i biscotti ed è più liquida!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    @MIRY: prova ad aggiungere altro zucchero.

  • Mari ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    Ultimissima cosaaa.. Cos'è la glicerina? Con cosa posso sostituirla?

  • Mari ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    Grazie mille smiley Curiosità: che differenza c'è tra i due?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    @Mari: meglio la pasta di zucchero!

  • Mari ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    Ciao volevo sapere se per ricoprire una torta è meglio la pasta di zucchero o la glassa grazie smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    @Rita: puoi scegliere se metterli nella prima fase di lavorazione, quindi al punto 3, oppure aggiungerli al panetto già formato!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    @Rita: ti consiglio di preparare questa ricetta Mud cake, non fare la copertura al cioccolato e ricopri pure la torta con la pasta di zucchero!smiley

  • Rita ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2012

    mi date un'idea per la torta? sono indecisa se fare il classico pane Spagna cn crema cioccolato e panna... oppure idee in merito? che torta avete fatto x poi ricoprirla cn la pdz ? p.s. devo farla al cioccolato..siamo tt golosi smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 18 dicembre 2012

    @marica: puoi prepararla e decorarla anche il giorno prima

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 18 dicembre 2012

    @Martina: puoi trasportare la torta usando un porta torta, se cista e non si rovina la decorazione. Per far aderire bene la pasta di zucchero è necessario coprire la torta con una crema che faccia da "colla", oppure utilizzare una bagna. Per incollare le decorazioni ti basterà inumidire la base della tua creazione con un po' di acqua e adagiarla sulla torta facendo una leggera pressione. Se vuoi fare una cosa più professionale però esistono in commercio anche delle colle specifiche, che sono anche più resistenti.

  • marica ha scritto: martedì 18 dicembre 2012

    volevo sapere x il 24 vorrei fare la torta xo vorrei prepararla il 23 visto ke la torta verra bagnata mi portera problemi? o mi conviene farla il 24 direttamente? grz

  • kekka ha scritto: lunedì 17 dicembre 2012

    @martina: Per far si che la pasta di zucchero aderisca bene alla torta devi spalmare sulla torta crema al burro o panna montata o altri tipi di crema smiley E per le decorazioni per incollarli puoi usare la gelatina alimentare smiley

  • Rita ha scritto: lunedì 17 dicembre 2012

    grazieeee ;D

  • Enza ha scritto: domenica 16 dicembre 2012

    Scusa Sonia con questa dose che torta posso decorare??? Di quale grandezza?? Vorrei fare il volto di Babbo Natale, però ho una teglia rettangolare, di 40x28!!!! Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: sabato 15 dicembre 2012

    @elisa: sono 50 gr, c'è scritto negli ingredienti!

  • elisa ha scritto: sabato 15 dicembre 2012

    ma per questa ricetta le dosi per il glucosio o miele non ce scritto!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 14 dicembre 2012

    @federicaort: la glicerina la puoi trovare in farmacia ma puoi ometterla. La pdz si conserva 3-4 giorni.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 14 dicembre 2012

    @MARTINA : si si certo

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 13 dicembre 2012

    @elisa: io solitamente acquisto online il glucosio e la glicerina in farmacia! Se proprio non riuscissi a trovarli puoi omettere la glicerina e sostituire il glucosio con il miele millefiori.

  • elisa ha scritto: mercoledì 12 dicembre 2012

    scusate dell ignoranza ma per la prima volta vorrei farla ma non sono riuscita a trovare ne il glucosio ne la glicerina..dove potrei trovarla?prenderla da internet puo essere una cattiva idea?grazie

  • Romina88 ha scritto: mercoledì 12 dicembre 2012

    @Rita: dopo aver formato il panetto proprio come il video!smiley

  • Rita ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Romina88: grazie Romina mi conforta questo smiley... lo inserisci dopo aver formato il panetto come si vede nel video... o prima?

  • Rita ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Tuxino: GRZ del consiglio però li ho in casa e mi dispiace gettarli ... proverò speriamo bn

  • Rita ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Sonia-Gz: GRZ Sonia... il procedimento quindi é lo stesso ? va messa qlk goccia dopo aver formato il panetto o va messa prima....durante la sua lavorazione? grazie

  • Romina88 ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    Rita io ho usato quelli liquidi xke ho trovato solo quelli ma vanno bene Anke se meno pigmentati!

  • Tuxino ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    Per Rita non usare i colori liquidi ma bensì i colori in gel li potrai usare anche in svariati modi per la crema al burro , le ghiaccia reali ecc... io uso quelli della Wilton da 28 gr. li trovo davvero ottimi A presto

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @gelli: devono avere la stessa consistenza del miele, se sono più liquidi non vanno bene.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Rita: si puoi usarli ma devi metterne poco sennò l'impasto appiccica e non riesci più a lavorarlo. Ricorda però che il colorante liquido non è molto pigmentato quindi i colori saranno più sbiaditi (es. rosso=rosa)

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Martina: la glicerina rende la pasta di zucchero più grassa e setosa: dovresti provare a cercarla in farmacia, di solito ce l'hanno. Se non la trovi prova con 20 gr di burro fuso.

  • Rita ha scritto: martedì 11 dicembre 2012

    @Romina88 : che bellooooooooooooo non vedo l'ora di farla anch'io... aspetto solo la risposta x i coloranti liquidi e poi ci provo..

  • Rita ha scritto: lunedì 10 dicembre 2012

    ciao volevo sapere se vanno bene i coloranti liquidi al posto di quelli in gel ... il procedimento è lo stesso o va miscelato prima? ho tt l'occorrente per la pdz ... unica diff i coloranti liquidi... help smiley

  • Romina88 ha scritto: lunedì 10 dicembre 2012

    Ho fatto ieri la pasta di zucchero x una torta, e' riuscita benissimo e ho ricevuto un sacco di complimenti! Sembrava una torta da pasticceria! Grazie Sonia x le ricette

  • Romina88 ha scritto: lunedì 10 dicembre 2012

    Martina io ho usato 20g di burro al posto della glicerina come consigliato da Sonia ed è riuscita bene!

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 09 dicembre 2012

    @lucia: se si rompe, prova a bagnarla un po'...è normale che si indurisca dopo qualche ora.

  • lucia ha scritto: sabato 08 dicembre 2012

    Ciao sonia perche quando faccio la pasta di zucchero quando la stendo si rompe e quando la decoro la pasta e dura sr poi ris a piu presto xke mi serve

  • MIRY ha scritto: sabato 08 dicembre 2012

    CIAO SONIA,ho fatto 2 volte l pasta di zucchero :la prima volta è uscita benissimo perchè ho usato lo zuccheri a velo confezionato la seconda invece mi è uscita morbida forse perchè lo zucchero a velo lì ho macinato a casa..cosa posso mettere fare per farla indurire?grazie

  • Martina ha scritto: venerdì 07 dicembre 2012

    Se non uso la glicerina che cosa succede smiley Rispondii grazie in anticipo smiley

  • Marialuisa ha scritto: giovedì 06 dicembre 2012

    Ciao Sonia volevo sapere perché la mia pasta di zucchero si spacca quando la lavoro non riesco a capire dove sbaglio grazie

  • giulia ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    grazie

  • Altea ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    Cara Sonia , ho un po' di dubbi che solo tu puoi risolvermi per la preparazione della pasta di zucchero per la glicerina usi quella solida o quella liquida : perché la prima è introvabile ! Se al posto del glucosio uso il miele può andare bene la stessa quantità oppure cambiarlo? E ultimo se uso la pasta x coprire i biscotti di frolla basta appoggiar la sopra e ci rimane o devo usare una colla? Se si quale? Grazie Altea

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    @arianna: lo puoi trovare facilmente online, io solitamente mi rifprnisco qui: www.plurimix.it

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    @Stellina_: Per la bagna analcolica usa pure un succo di frutta. Puoi bagnare la torta anche se la ricopri con la pasta di zucchero. I coloranti in gel li trovi online o nei negozi specializzati per pasticceria. Se prepari la torta il giorno prima il pan di Spagna si asciuga un po' ma non secca.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    @Mary: no, utilizza il miele millefiori

  • Mary ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    ma al posto del glucosio, che non riesco a trovare al supermercato, posso usare lo zucchero?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    @dada: Il glucosio è quello da pasticceria non so se sia lo stesso. Sia il glucosio che la glicerina li puoi acquistare nei negozi di pasticceria specializzati oppure online. Utilizzare i coloranti liquidi è possibile ma devi mettere poco colorante altrimenti l'impasto risulterà troppo appiccicoso e poco lavorabile. I coloranti liquidi sono meno pigmentati di quelli in gel o in polvere.

  • dada ha scritto: mercoledì 05 dicembre 2012

    Cara Sonia, tra un po' arriva Santa Lucia e vorrei fare dei biscotti x i miei colleghi i classici biscotti di Natale: lo scorso anno li ho rivestiti con della glassa ma non mi è venuta bene quest'anno vorrei provare con la pasta di zucchero...il glucosio va bene quello che si usa al bar per preparare il caffè shekerato? La glicerina dove la trovo? Un ultima domanda se uso i coloranti liquidi ottengo lo stesso effetto?grazie mille con le tue ricette mi hai salvato in tantissime cene con amici!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 04 dicembre 2012

    @marica: sì, anche se ovviamente non sarà così fine come lo zucchero a velo!

  • simba ha scritto: martedì 04 dicembre 2012

    ciao Sonia, mi sono affacciata alla pasta di zucchero da poco e i risultati sono già incoraggianti..volevo chiederti..è normale che il giorno dopo aver ricoperto la mia torta, il fondente ha cominciato a sciogliersi mescolandosi con la bagna del pan di spagna? pensi sia una questione di spessore del fondente? (era davvero sottile!)..quanto deve essere spessa la pasta di zucchero per coprire la torta?

  • gelli ha scritto: lunedì 03 dicembre 2012

    Secondo voi posso sostituire il miele con lo sciroppo d'agave o d'acero? Grazie mille smiley

  • marica ha scritto: domenica 02 dicembre 2012

    ps mi ero dimenticata lo zucchero a velo posso farlo in casa cn lo zucchero semolato? grazie

  • marica ha scritto: domenica 02 dicembre 2012

    ciao sonia volevo kiederti la gelatina alimentare x aderire le decorazioni una volta fatta e rimane cm posso conservarla? grazie...asp rsp

  • Stellina_ ha scritto: sabato 01 dicembre 2012

    Ciao Sonia, ho da porti parecchie domande!! 1. Se io voglio rivestire due strati pan di spagna con la pasta di zucchero, il pan di spagna lo posso bagnare? 2. Se posso, mi consigli una bagna analcolica? 3. Se faccio la torta il giorno prima, la bagno e la rivesto in pasta di zucchero, il pan di spagna mi si seccherà, vero? 4. Dove trovo i coloranti in gel?

  • arianna ha scritto: sabato 01 dicembre 2012

    ma il glucosio dove si può comperare ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 30 novembre 2012

    @marika: si puoi usarli ma devi metterne poco sennò l'impasto appiccica e non riesci più a lavorarlo. Ricorda però che il colorante liquido non è molto pigmentato quindi i colori saranno più sbiaditi (es. rosso=rosa)

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 29 novembre 2012

    @nancy: si puoi utilizzarlo ma dovrai impastare di più per amalgamare meglio e in modo più omogeneo il colore

  • mary ha scritto: giovedì 29 novembre 2012

    sonia questa ricetta è stata una scoperta,fantastica!L'ho fatta 1 giorno prima di utilizzarla,si era indurita ma qualche secondo nel microonde ed è tornata morbida,mi è bastata x coprire una torta da 26 cm e per qualche decorazione,ho stupito tutti!ho usato il miele e la consistenza è perfetta.GRAZIE SONIA!

  • Diana ha scritto: mercoledì 28 novembre 2012

    Ciao Sonia, sai cosa ho fatto alla fine? Ho fatto sciogliere entrambe le paste di zucchero (quella con il solo glucosio, e quella mista a glucosio e miele), sul fuoco (fiamma bassa). E' diventata di un unico colore, ed alla fine una volta che si è raffreddata sono riuscita a stenderla e a decorare la torta! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 28 novembre 2012

    @stella : la glicerina si può trovare in farmacia!smiley

  • nancy ha scritto: mercoledì 28 novembre 2012

    ciao , volevo chiederti se come colorante si può usare anche quello in polvere, grazie !

  • giorgia ha scritto: domenica 25 novembre 2012

    ciao sonia volevo sapere se con queste dosi la pasta di zucchero che ottengo è sufficiente per ricoprire una torta da 18 cm a 3 strati. grazie anticipatamente

  • Miky ha scritto: sabato 24 novembre 2012

    Mmmmm...... k buono!!!

  • stella ha scritto: sabato 24 novembre 2012

    dove posso comprare la glicerina

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 23 novembre 2012

    @Diana: ehm...direi di si! smiley

  • Diana ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    Sonia, grazie mille!!! Ma secondo te, se faccio sciogliere entrambe le paste sul fuoco e poi le faccio freddare, faccio un patatrack?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    @cris: prova ad aggiungere la glicerina smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    @Diana: purtroppo l'unica cosa che puoi fare è colorare la bianca con il miele!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    @Cris: va bene quello!

  • Cris ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    Ciao, ho un'altra domanda.. sulla busta di zucchero a velo che ho comprato, negli ingredienti c'è scritto esclusivamente zucchero a velo, l'amido non viene menzionato. Andrà bene o devo aggiungere l'amido di mais? Grazie ancora

  • Diana ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    Ciao! Vi scrivo per chiedere un consiglio in merito alla pasta di zucchero.. credendo che non bastasse per ricoprire la torta della mia bimba, mi son ritrovata due panetti di zucchero entrambe fatte con 450 gr di zucchero a velo. C'è un problema (ho creato un mostro).. la prima è venuta un pò dura, perchè fatta con il miele, ed è giallognola ovviamente! La seconda fatta solo con il glucosio, è bianca che più bianca non si può e tra l'altro piuttosto malleabile rispetto all'altra. Cosa posso fare per unirle? Questa deve rimanere bianca, non la posso colorare perchè dovrò disegnarci sopra! Help!! Grazie mille..

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    @fabrizia: per non far asciugare la torta ti consiglio di coprirla, magari tenendola sotto una campana di vetro!

  • cris ha scritto: giovedì 22 novembre 2012

    ho provato a fare la pdz con l'agar agar, ma non riesco ad avere la giusta consistenza; la pasta si sgretola... Avete qualche suggerimento? Grazie

  • patty ha scritto: lunedì 19 novembre 2012

    ciao sonia, posso usare la gelatina in polvere per la pdz? grazie... SEI BRAVISSIMA !!!

  • marika ha scritto: lunedì 19 novembre 2012

    Ciao Sonia, dal momento che ho trovato coloranti alimentari solo liquidi, come posso utilizzarli per colorare la pdz?la consistenza non cambia? Grazie 1000. Sei bravissima!

  • MARTINA ha scritto: venerdì 16 novembre 2012

    la pasta di zucchero si stende sopra la torta gia cotta??? grazie vorrei saperne di piu

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 16 novembre 2012

    @Valentina: se preferisci puoi spennellare la superficie della torta con un velo di confettura!

  • Valentina ha scritto: giovedì 15 novembre 2012

    Ciao Sonia, ti seguo sempre e ti ringrazio perchè da te ho imparato un sacco di cose. Domenica mi cimenterò nella creazione di una torta ricoperta di pdz ma mi sorge spontaneo un dubbio, visto e considerato che se propongo della crema di burro come isolante me la tirano dietro cosa potrei usare in alternativa per ricoprire la torta? Crema chantilly? Grazie!

  • federicaort ha scritto: giovedì 15 novembre 2012

    ...la glicerina è fondamentale???non la trovo in nessun posto!! la pdz ricoperta di pellicola e messa in un sacchetto e senza la glicerina quanti giorni si mantiene in frigorifero?? grazie dell'attenzione sonia!!!

  • alby ha scritto: mercoledì 14 novembre 2012

    la pasta di zucchero è venuta buona anche senza glicerina però ho avuto problema nel montaggio xD La forza di gravità la chiamava a se e la torta pendeva

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 14 novembre 2012

    @Tuxino: non te lo consiglio. Se non trovi la glicerina puoi ometterla

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 12 novembre 2012

    @Alby: va benissimo l'acqua! oppure puoi usare la ghiaccia reale o un po' di albume!

  • Alby ha scritto: lunedì 12 novembre 2012

    Rieccomi, visto che a giorni mi metterò alla prova con la pasta di zucchero (in una torta che nella mia mente cambia forma ed altezza xD ) mi è sorto un dubbio. Se nell'alzata voglio aggiungere un particolare come lo fisso? Applico un leggera pressione o bagno la parte con acqua e zucchero. certi particolari risultano piccoli come il nome.

  • fabrizia ha scritto: venerdì 09 novembre 2012

    avrei un domanda prima di mettermi all'opera: una volta che avrò steso la pdz sulla mia torta come devo fare perchè non s'asciughi? è necessario conservare la torta guarnita protetta nuovamente da pellicola?!? ho il terrore che al momento di servirla sia asciugata!! grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 07 novembre 2012

    @stefania: sì, vanno bene anche quelli avrai solo dei colori un po' più tenui

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 07 novembre 2012

    @valentina: un cucchiaio!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 07 novembre 2012

    @Angela: quando si indurisce basta lavorarla con le mani bagnate, con calma! e vedrai che ritorna morbida! per la conservazione occorre dice che va tenuta in un luogo fresco e asciutto coperta con la pellicola e poi messa in un sacchetto per alimenti!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 06 novembre 2012

    @franca: lasciala riposare una mezz'oretta e poi stendila! a breve verrà pubblicato un tutorial su come ricoprire una torta con la pasta di zucchero!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 06 novembre 2012

    @Dina: è meglio utilizzare lo zucchero a velo, così la pasta risulterà liscia e omogenea. Se la pasta è troppo morbida aggiungi un pochino di zucchero a velo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 06 novembre 2012

    @Angela: sì, la quantità è sufficiente!

  • franca ha scritto: martedì 06 novembre 2012

    quanto tempo deve riposare la pasta di zucchero e come si fa successivamente a stenderla sulla torta

  • Daniela ha scritto: lunedì 05 novembre 2012

    @giulia: se si chiama pasta di zucchero un motivo ci deve essere e lo zucchero a velo é impossibile sostituirlo

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 04 novembre 2012

    @Denise: la glicerina rende la pasta di zucchero più grassa e setosa: dovresti provare a cercarla in farmacia, di solito ce l'hanno. Se non la trovi prova con 20 gr di burro fuso.

  • Denise ha scritto: venerdì 02 novembre 2012

    Ciao Sonia, la glicerina è indispensabile per fare la pasta da zucchero? L'ho cercata in tantissimi supermercati ma non sono riuscita a trovarla....eventualmente con cosa posso sostituirla? Grazie

  • Lon ha scritto: giovedì 01 novembre 2012

    Ciao Nella ricetta scritta si parla di glicerina nel video di glucosio. Per quello che ne so io si usa solo il glucosio .. ma sarebbe opportuno correggere anche le ricetta scritta. Ciao

  • Angela ha scritto: giovedì 01 novembre 2012

    Ciao Sonia, ho provato a fare la pasta di zucchero secondo la tua ricetta senza glicerina. La pasta era pronta domenica, per poter decorare la torta di oggi. Premetto che ho usato coloranti liquidi, ma aggiungendo lo zucchero necessario ero riuscita ad ottenere un colore perfetto e una pasta non troppo bagnata. Ieri aprendo il mio panetto, le prime decorazioni perfette, ma dopo un'ora la pasta era diventata durissima e mi si sgretolava appena la stendevo. Ho provato a riscaldarla al microonde, ma niente, sono riuscita a mala pena a stendere quella non colorata sulla torta e coprire le crepe con delle piccole decorazioni, ma il panetto colorato ho dovuto buttarlo perchè non sapevo più che farne. Ho letto su altri blog di aggiungere del burro o dell' olio di semi, ma dato che tutte le tue ricette sono state per me eccezionali, mi fido solo del tuo consiglio, cosa devo fare o dove ho sbagliato?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 31 ottobre 2012

    @stefania: si puoi usarli ma devi fare attenzione a non metterne troppo altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e farà fatica ad amalgamarsi.

  • stefania ha scritto: mercoledì 31 ottobre 2012

    ciao Sonia volevo sapere se posso usare coloranti liquidi per la pasta di zucchero grazie

  • valentina ha scritto: martedì 30 ottobre 2012

    come al solito sono quella che gli manca l'indispensabile...nn ho una bilancia elettrica,quindi quanto puo essere a cucchiai 50gr. di miele? grazie per la tua cortesiasmiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 29 ottobre 2012

    @ambra: si conserva benissimo in frigorifero!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 29 ottobre 2012

    @giulia: purtroppo no! è l'elemento principale della ricetta!

  • stefania ha scritto: domenica 28 ottobre 2012

    ciao Sonia, volevo chiederti se posso usare dei coloranti liquidi perchè quelli in gel o in polvere non li trovo grazie

  • giulia ha scritto: domenica 28 ottobre 2012

    cara sonia posso sostituire lo zucchero a velo con qualcosaltro

  • ambra ha scritto: domenica 28 ottobre 2012

    Ciao Sonia non ho mai fatto la pasta di zucchero quindi avrei delle domande. Lunedì devo fare una torta con panna e nutella e poi ricoprirla con la pasta di zucchero, però la torta mi serve per martedì, come posso conservarla?? In frigo?? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 25 ottobre 2012

    @Marco: se non risci a lavorarla aggiungi un albume!

  • Marco ha scritto: mercoledì 24 ottobre 2012

    Ciao Sonia... Ho seguito passo passo la ricetta solo che al momento di andare ad unire i coloranti alla pasta e lavorarla si è tutta sgretolata. Da cosa può dipendere???

  • Tuxino ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    Ciaon Sonia,possibile usare il glicerolo al posto della glicerina??? Grazie sei GRANDE ho preso tutte e due i volumi che hai pubblicato sino adesso

  • Dina ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    ciao Sonia, ho provato tante tue ricette e devo dire che sono fantastiche. volevo solo chiedere un consiglio, ho fatto la pasta di zucchero xo mi viene difficile da stendere xke si rompe e poi è molto appicicosa cosa può essere? Poi si può usare lo zucchero normale tritato? graZie mille

  • anastasia92 ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    ciao Sonia ... posso fare la pasta di zucchero senza glucosio ??

  • anastasia92 ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    Grz ... le tue ricette sono davvero uno spettacolo ...

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    @anastasia92: Se vuoi puoi sostituirlo con il miele milleiori .

  • Angela ha scritto: martedì 23 ottobre 2012

    Ciao Sonia, mi chiedevo se con le quantità da te indicate riesco a ricoprire una torta di 26 cm più qualche decorazione e di conseguenza quanti gr di pasta di zucchero ottengo? grazie

  • cristina ha scritto: lunedì 22 ottobre 2012

    ....provata senza glucosio ma con miele...perfetta!!!! cristina

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 22 ottobre 2012

    @Clara : nei negozi specializzati di pasticceria!

  • Clara ha scritto: sabato 20 ottobre 2012

    Ciao Sonia, dove posso trovare la glicerina??

  • denise8213 ha scritto: sabato 20 ottobre 2012

    A me e' venuta appiccicosa ....anche se ci aggiungevo lo zucchero a velo non aveva la consistenza giusta! Ma 5 grammi di colla di pesce a quanti fogli equivalgono?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 ottobre 2012

    @Elena: sì, probabilmente ne basta molto poco per idratare nuovamente il glucosio in polvere...prova ad aggiungere acqua fino a quando avrai raggiunto la consistenza che desideri!

  • Elena ha scritto: mercoledì 17 ottobre 2012

    Purtroppo non ho la confezione! Me ne ha regalato un etto un gelataio ma non so come regolarmi! Lui lo usa per il gelato...come posso ottenere 50 g di glucosio? Vale la regola che ho trovato su Internet 35 g di polvere e 15 g di acqua?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 17 ottobre 2012

    @Nello: Ciao Nello, se non ce l'hai puoi omettere la glicerina smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 17 ottobre 2012

    @Elena: segui le dosi indicate sulla confezione di glucosio!

  • Elena ha scritto: mercoledì 17 ottobre 2012

    Come procedo se ho a disposizione il glucosio in polvere? quanta acqua devo aggiungere e in che rapporto con il glucosio? Grazie :o)

  • Micky ha scritto: mercoledì 10 ottobre 2012

    Ho provato a farla 2 volte (seguendo attentamente le istruzioni)e mi viene sempre molle!Appiccicosa e non sembra per niente pongo. La prima volta ho aggiunto zucchero a velo finchè non si è un po' addensata e l'ho messa in frigo, ma appena l'ho stesa è tornata molle e "pesante".

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 10 ottobre 2012

    @Micky: se è troppo molle dovresti aggiungere un po' di zucchero a velo, anche quando la stendi

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 10 ottobre 2012

    @Anna: puoi farla senza problemi!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 10 ottobre 2012

    @Melissa: va benissimo il classico millefiori!

  • Melissa ha scritto: martedì 09 ottobre 2012

    Cara Sonia, le tue ricette sono sempre magnifiche. In questa della pasta di zucchero ho intenzione di usare il miele al posto del glucosio. Qula miele mi consigli di usare? Quello di acacia o altri? Grazie anticipatamente.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 08 ottobre 2012

    @frsncY: puoi conservarla nella pellicola per una settimana in frigorifero. Avendo cura di toglierla dal frigorifero un po' prima di usarla!

  • Alby ha scritto: lunedì 08 ottobre 2012

    Grazie. La farò metà novembre quindi per allora vi farò sapere smiley

  • Alby ha scritto: lunedì 08 ottobre 2012

    Ciao Sonia, bellissima ricettta come sempre smiley Vorrei provare ad usare la pasta di zucchero per decorare una torta, quindi non solo ricoprila tutta ma aggiungere particolari vari sopra allo strato coprente di pasta. Ho letto nei commenti che la ricetta riporta le dosi per 1/2 kg di prodotto ma non avendo mai fatto la pasta non so a quanto realmente consiste. Immagina una torta quadrata 24*24 cm e alta circa 6 cm quanta pasta mi occorre? Mi puoi dare le quantità delle nuove dosi? Grazie ^_^

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 08 ottobre 2012

    @Alby: questa dose va benissimo! poi facci sapere! smiley

  • vale 78 ha scritto: lunedì 08 ottobre 2012

    ricetta perfetta ! l'ho provata ieri viene benissimo

  • frsncY ha scritto: sabato 06 ottobre 2012

    Ciao Sonia...non devendo utilizzarla tutta subito...per quanto tempo si può conservare?1 settimana...1 mese...? quando dici in luogo fresco e asciutto intendi poco prima di utilizzarla o anche ad esempio per un mese?o meglio in frigo?

  • Anna ha scritto: mercoledì 03 ottobre 2012

    Ciao Sonia, ho bisogno di una informazione abbastanza urgente...Domani sara' il compleanno di mio fratello e faro' una torta con copertura in pasta di zucchero...siccome sono convinta che domani non avro' tempo per decorarla, posso fare tutto oggi? QUindi farcila in giornata e decorarla stasera? Durera' fino a domani sera oppure la pasta di zucchero si sciogliera'? Grazie mille per la tua disponibilita' smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 02 ottobre 2012

    @teresa: 10 gr, come indicato nella ricetta!

  • teresa ha scritto: martedì 02 ottobre 2012

    ciao sonia...ti volevo chiedere la quantità della glicerina di quant'è? grazie millesmiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    @katia: la colla di pesce si può sostituire con l'agar agar!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    @francy: puoi trovarla nei negozi specializzati!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    @Daniela: la colla di pesce si trova in tutti i supermercati! per le altre cose sarà meglio cercare in negoiz specializzati...i coloranti non hanno una scadenza breve!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    @BIBI: puoi anche non metterla! smiley

  • katia ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    ciao sonia,comincio col dirti che da quando ho scoperto il tuo sito non cerco più niente su internet guardo direttamente da te smiley ora devo fare una torta alla mia sorellina e volevo fare la pasta da zucchero,percaso la colla di pesce si può sostituire con la gelatina in polvere (ovviamente fatta prima da sola) e poi aggiunta a miele e acqua? grazie mille. katia

  • BIBI ha scritto: lunedì 01 ottobre 2012

    Ciao a tutti, dovrei preparare la pasta di zucchero per creare delle decorazioni su dei cupcake, ma non riesco a trovare la glicerina, posso ometterla oppure sostituirla con qualcos'altro? grazie infinite PS: (Grazie delle ricette che ci fornici, alcune sono semplici e riesco a farle anche io che in cucina sono una pasticciona)

  • Daniela ha scritto: domenica 30 settembre 2012

    Salve a tutte, posso sapere che scadenze hanno i coloranti (visto che al momento mi servono solo per colorare un piccolo personaggio) e dove posso acquistarli insieme al glucosio e alla colla di pesce? Grazie, Dany.

  • francy ha scritto: domenica 30 settembre 2012

    Dove posso trovare la glicerina??

  • lola ha scritto: sabato 29 settembre 2012

    grazie Sonia gentilissima come sempre... smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: sabato 29 settembre 2012

    @luisa: si ammorbidirà lavorandola! tranquilla!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 settembre 2012

    @Lola: puoi evitare di metterla

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 settembre 2012

    @anna: sì, questa dose basta per ricoprire una torta rettangolare!

  • anna ha scritto: martedì 25 settembre 2012

    ciao volevo sapere sè con questa dose riesco a ricoprire una torta rettangolare,poi la glicerina xchè non la usa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 24 settembre 2012

    @Emma: guarda bene, nella ricetta è spiegato tutto! e se segui il procedimento verrà benissimo!

  • Emma ha scritto: lunedì 24 settembre 2012

    ciao, vorrei provare la pasta di zucchero per una torta a breve, ma vedo che nella ricetta di Sonia si parla di GLICERINA fra gli ingredienti, solo che nel procedimento poi non c'è...!! quale sarebbe la sua funzione? posso farne a meno per la preparazione? Datemi notizie al più presto!!!!!! Grazie, Emma

  • luana ha scritto: domenica 23 settembre 2012

    ciaoio o un po di pasta di zucchero bianca e azzura come faccio a fare delle farfalle grazie

  • Lola ha scritto: domenica 23 settembre 2012

    salve, nella video ricetta Sonia non menziona la glicerina che compare negli ingredienti.... si può fare anche senza? grazie smiley

  • luisa ha scritto: venerdì 21 settembre 2012

    Buonasera, ho fatto la pdz come da ricetta poi l'ho messa avvolta nella pellicola ed in sacchetto x alimenti, dentro un contenitore ermetico in frigo, ma quando l'ho presa era un pezzo d marmo!!help devo decorarci una torta per domani!!!

  • Nello ha scritto: giovedì 20 settembre 2012

    Salve, vorrei sapere se fosse possibile realizzare la pasta di zucchero senza glicerina

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 17 settembre 2012

    @paola: la pasta da zucchero si conserva in frigo avvolta nella pellicola. Sicuramente sarà fredda, perciò al momento di lavorarla o di servirla toglila dal frigo almeno mezz'ora prima smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 17 settembre 2012

    @Silvia: prova a seguire la nostra ricetta! a noi è venuta bene smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 17 settembre 2012

    @Liarda: puoi fare una normale pasta di zucchero e poi colorarne una parte aggiungendo il colorante in polvere fino ad ottenere il colore desiderato!

  • Liarda ha scritto: sabato 15 settembre 2012

    ciao Sonia. vorrei fare la pasta di zucchero, pero ho solo un colorante al polvere. come posso procedere,qualcosa cambia? grazie

  • brancaleon ha scritto: giovedì 13 settembre 2012

    prova a mettere poco poco meno acqua e aspetta che il liquido freddi uu pò ma non tanto da far rapprendere la gelatina... vedrai che funziona!!!!!!!!!!!!!

  • Silvia ha scritto: martedì 11 settembre 2012

    Salve, ho fatto la pdz con un'altra ricetta ( che d'altronde mi sembra quasi uguale ), ma nonostante fosse ben lavorata, il risultato é stato pessimo! L'ho stesa senza problemi, dopo averla lavorata con le mani x ore, e quando era il momento di alzarla dal tavolo si rompeva!! ogni volta!! Ho cercato di aggiungere acqua, o il contrario di farla più secca! Insomma non sono riuscita a non farla rompere! Trucchi e segreti? Grazieee smiley

  • paola ha scritto: lunedì 10 settembre 2012

    Salve avrei intenzione di realizzare una torta con pasta di zucchero,sarebbe il mio primo tentativo e volevo sapere se una volta ottenuto il panetto posso metterlo in frigo e quanto tempo può stare...ho letto su un sito che va conservata in dispensa,poichè in frigo indurisce e nn la si può lavorare, e avvolta nella pellicola e può essere conservata fino a 2 mesi,è vero?perchè se fosse così mi chiedo dopo averci ricoperto la torta allora non posso metterla in frigo?grazie attendo risposta

  • fabio ha scritto: lunedì 10 settembre 2012

    ODIO LA COLLA DI PESCE!! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 07 settembre 2012

    @Giuggy: avresti dovuto aggiungere dello zucchero a velo! riprova! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 07 settembre 2012

    @Giacche: si, puoi farlo. Conservala in frigorifero ben avvolta nella pellicola!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 07 settembre 2012

    @Chiara: puoi sotituire la colla di pesce con l'agar agar.Al posto della glicerina metti un cucchiaino di miele!

  • Chiara ha scritto: giovedì 06 settembre 2012

    posso sostituire la colla di pesce con l'agar agar? cosa cambia se non metto la glicerina? posso farne a meno?

  • Giacche ha scritto: giovedì 06 settembre 2012

    Ciao Sonia! laposs preparare 4 giorni prima di colorarla, modellarla e mangiarla?! e la devo conservare in frigorifero? grazie!

  • Giuggy ha scritto: giovedì 06 settembre 2012

    Ieri ho provato a fare la pasta di zucchero, l'ho impastata nel robot e poi a mano... non sò cosa ho sbagliato ma sembrava tanto panna montata e ho buttato tutto. smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 settembre 2012

    @andrea: non preoccuparti, acquisterai quest'abilità con un po' di pratica!

  • andrea ha scritto: martedì 04 settembre 2012

    salve, ho fatto la pdz seguendo la ricetta indicata e devo dire che mi è riuscita molto bene! vorrei solo dei consigli per riuscire a ricoprire il dolce senza lasciare "bozzetti" e "bitorzoli", insomma per ricoprirla in modo liscio e perfetto!...forse l'ho assottigliata troppo stendedola? o c'è qlc altra copertura che rende meglio in questo senso?grazie in anticipo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 04 settembre 2012

    @Francesca: puoi provare ad aggiungere l'albume e impastare di nuovo il tutto!

  • Francesca ha scritto: martedì 04 settembre 2012

    Ciao Sonia, ho fatto la pasta di zucchero più volte e devo dire che me la cavo proprio bene con le mie creazioni; l'ultima volta ne ho fatta di più per ritrovarmela pronta, avvolta nella pellicola e chiusa in un barattolo a chiusura NON proprio ermetica visto che si è indurita. Posso recuperarla in qualche modo per non buttar via tutto? Grazie... un bacio grandissimo dai miei 3 bimbi Samuele, Luna e Nicolas che ti seguono tantissimo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 03 settembre 2012

    @Chiara: con questa ricetta ne otterrai mezzo chilo. Per trekg ti serviranno 3 kg di zucchero a velo

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 03 settembre 2012

    @Veronica: devi dividere la dosa attuale per 4!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 03 settembre 2012

    @Veronica: puoi sostituirla con un cucchiaino di miele!

  • Veronica ha scritto: domenica 02 settembre 2012

    Ciao!!! Ma la Glicerina è obbligatoria nella preparazione? Chiedo perchè ho visto che nel testo della ricetta è menzionata mentre nel video no...

  • Veronica ha scritto: domenica 02 settembre 2012

    Ciao Sonia volevo sapere le dosi per 50 gr di pasta di zucchero! Grazie mille in anticipo!

  • Chiara ha scritto: sabato 01 settembre 2012

    Ciao Sonia, volevo sapere le dosi per avere circa 3kg di pdz...devo fare una torta e per comprare gli ingredienti devo sapere quanti me ne servono! grazie smiley

  • XD ha scritto: giovedì 30 agosto 2012

    Le dosi vanno bene: Zucchero a velo-450g Gelatina in fogli-6g Acqua-30g Miele-70g Burro (al posto del glucosio)-16g

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 30 agosto 2012

    @Giuseppe: le dosi non sono corrette...se fai una dose e mezza di zucchero devi fare una dose e mezza di tutti gli altri ingredienti!

  • Giuseppe ha scritto: giovedì 30 agosto 2012

    Cara Sonia, vorrei sapere come modificare le dosi per esempio per 750g. di zucchero, vado bene con: 45g. di acqua 10g. di colla di pesce 85 g. di miele(per non usare nemmeno la glicerina) ??????

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 29 agosto 2012

    @Flavia: puoi mettere un cucchiaino di miele, ma cambierà un po' il colore della pasta di zucchero

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 agosto 2012

    @aurora: non so, potresti provare a sostituirla con un cucchiaino di miele...prova e facci sapere!

  • aurora ha scritto: martedì 28 agosto 2012

    cara sonia, posso non usare la glicerina? Grazie mille.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 agosto 2012

    @katia: il tempo necessario affinchè si mischino gli ingredienti, non troppo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 agosto 2012

    @maria: la glicerina è quella per dolci, si trova anche nei supermercati più forniti. La colla di pesce in questo caso è insostituibile!

  • maria ha scritto: martedì 28 agosto 2012

    ciao cara Sonia, grazie per le tue attenzioni, e' sempre bello poter vedere come realizzare una ricetta....la mia domanda: posso usare la gelatina al posto della colla di pesce?....o cos' altro proponi? la glicerina e' quella che si compra in farmacia? grazie

  • katia ha scritto: lunedì 27 agosto 2012

    help! e' la seconda volta che tento di fare la pdz ma non mi esce...e' sempre molto appiccicosa anche se aggiungo ulteriore zucchero a velo. Quanto tempo devo impastare? Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 agosto 2012

    @Fabio: Ciao Fabio, è una domanda difficilesmiley Diciamo che per me è sempre meglio fare tutto con le proprie mani se si riesce, ma evidentemente la pasta di zucchero non è facile da realizzare. Dipende anche da quanto tempo hai a disposizione e quanta manualità e pratica in cucina. A presto! Sonia

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 agosto 2012

    @Fabio: Ciao Fabio, è una domanda difficilesmiley Diciamo che per me è sempre meglio fare tutto con le proprie mani se si riesce, ma evidentemente la pasta di zucchero non è facile da realizzare. Dipende anche da quanto tempo hai a disposizione e quanta manualità e pratica in cucina. A presto! Sonia

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 agosto 2012

    @Fabio: Ciao Fabio, è una domanda difficilesmiley Diciamo che per me è sempre meglio fare tutto con le proprie mani se si riesce, ma evidentemente la pasta di zucchero non è facile da realizzare. Dipende anche da quanto tempo hai a disposizione e quanta manualità e pratica in cucina. A presto! Sonia

  • Fabio ha scritto: domenica 19 agosto 2012

    È meglio far da se la pasta di zucchero oppure comprarla 5 kg 26 €?

  • Flavia ha scritto: sabato 18 agosto 2012

    Carissima Sonia (ormai modus vivendi =) ) posso non usare la glicerina? devo modificare qualcosa? grazie mille in anticipo

  • denise8213 ha scritto: mercoledì 15 agosto 2012

    @Sonia-Gz: certo e' d obbligo ogni sera vado a letto e leggo la nuova ricetta del giorno e altre cose che mi interessano sul mio i phone.....complimenti davvero un sito di cucina fatto bene

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 13 agosto 2012

    @denise8213: non ti sfugge niente! i tutorial di cui mi chiedi sono ancora in programma! Continua a seguirci! smiley

  • denise8213 ha scritto: venerdì 10 agosto 2012

    Ciao Sonia nei post precedenti dicevi che lo scorso autunno avresti preparato dei tutorial su come decorare con la PDZ....sfuggono a me o non li hai piu fatti? Scusa ma vorrei preparare una torta e decorarla alla perfezione con i tuoi consigli....

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 agosto 2012

    @Dany: utilizza pure solo il miele, se non riesci a trovare gli altri ingredienti necessari. Aggiungi il colorante durante la preparazione, fai attenzione però perché ti colorerà anche le mani! smiley

  • Dany ha scritto: giovedì 09 agosto 2012

    Abito in zona isolata e ho difficoltà a reperire glicerina e glucosio. Posso usare il miele al posto del glucosio e omettere la glicerina? Inoltre, ho trovato un colorante liquido, posso aggiungerlo in corso d'opera magari al posto dell'acqua per non rendere il composto troppo appiccicoso o devo per forza colorare la pdz in un secondo momento? Grazie!!

  • ketty ha scritto: sabato 04 agosto 2012

    la glicerina è quella che si compra in farmacia?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 30 luglio 2012

    @Martina : puoi usare l'agar agar un addensante di origine vegetale!

  • Martina ha scritto: lunedì 30 luglio 2012

    Scusate io sono vegetariana,quindi..con cosa posso sostituire la colla di pesce?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 27 luglio 2012

    @Francesca: le dosi qui riportate dovrebbero essere sufficienti, se dovesse avanzarti, ricoprila con la pellicola trasparente, chiudila in un contenitore ermetico e mettila in frigo. In questo modo si conserverà a lungo!

  • Francesca ha scritto: mercoledì 25 luglio 2012

    Ciao sono alle prese per la decorazione di una torta e vorrei provare a fare la pasta di zucchero....per una torta che misura circa 30 x 36 cm quanta ne dovrei fare?....grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 20 luglio 2012

    @Nicole: te ne serve molta di più! almeno raddoppia le dosi!

  • Nicole ha scritto: giovedì 19 luglio 2012

    Vorrei chiederti quanta pasta di zucchero serve se devo usarla per ricoprire una torta a tre piani e farci alcune decorazioni.. Bastano le quantità che hai scritto nel video?!? Grazie!!

  • vera ha scritto: giovedì 19 luglio 2012

    Ciao a tutti! Finalmente ho avuto la possibilità di fare la pdz e sembra sia venuta perfetta! Morbida e consistente! Domani la colorerò e decorerò la torta per il mio fidanzatosmiley ANNIVERSARIO! Ho usato il miele,esattamente 7 cucchiani ed è stato perfetto! Sono veramente contentasmiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 10 luglio 2012

    @Anna: La glicerina serve per rendere la pasta più morbida e modellabile, non credo che sia la sua mancanza a non far venire la pasta di zucchero. Infatti io la facevo senza prima e veniva lo stesso, la glicerina è stata una scoperta successiva al video quindi è stata aggiunta alla fotoricetta! Riprovaci Anna magari aggiungi il glucosio allo zucchero a velo poco alla volta!

  • Anna ha scritto: martedì 10 luglio 2012

    Ciao, io ho avuto dei problemi nella preparazione della pasta di zucchero. Quando inizio ad amalgamare il glucosio e lo zuchero a velo la consistenza del composto rimane molto densa e collosa, quindi non riesco a lavorare la pasta nemmeno aggiungendo molto zucchero a velo. Ho seguito passo-passo le indicazioni del video qui sopra e non capisco proprio dove sbaglio. Appena sotto il video ho però visto la presenza di 10g di glicerina (nel video non viene citata) è la mancanza di questo ingrediente che inficia il risultato? grazie.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 luglio 2012

    @serena: se la copri con pellicola e la riponi in frigorifero, in un contenitore ermetico, può durare anche una settimana.

  • serena ha scritto: mercoledì 04 luglio 2012

    ciao sonia URGE CONSIGLIO!!!! vorrei preparare delle decorazioni per la torta di 1 anno di mio figlio...ma nn essendo molto esperta ci metterò 1 bel pò a farle!!! per quanto tempo posso conservare la pasta di zucchero e i relativi pupazzetti? GRAZIEEEEEEE!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 luglio 2012

    @Oz: la camy cream usala solo per farcire gli starti e ricopri la torta con la pasta di zucchero.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 luglio 2012

    @Elena Antonini: queste dosi ti bastano per foderare una torta di 22 cm circa, se devi pi decorarla ti consiglio di preparare un altro panetto. Per amalgamare lo zucchero a velo al composto liquido ti consiglio di usare il mestolo, ma puoi usare anche la planetaria se preferisci.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 02 luglio 2012

    @artefice: queste dosi bastano per coprire una torta del diametro di 22 cm e per fare piccole decorazioni. Se devi realizzare delle decorazioni più grandi, ti consiglio di rifare un altro panetto di pasta di zucchero.

  • artefice ha scritto: sabato 30 giugno 2012

    Ciao Sonia, ho appena decorato la torta per il primo compleanno di mia figlia con la PDZ che ho comprato fatta. Mi sono talmente divertito che da ora in poi le farò tutte così!!! Probabilmente l'hai già scritto mille volte nelle tue risposte, ma la dose che hai segnato negli ingredienti è sufficiente per coprire una torta di normale dimensioni? Inoltre puoi darmi qualche indirizzo web dove acquistare coloranti in gel e altre cose che normalmente non trovo nei supermercati? Grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 28 giugno 2012

    @Stefania: si puoi usarla sia per ricorpire una torta che per fare le decorazioni.

  • Stefania ha scritto: mercoledì 27 giugno 2012

    questa pasta va bene sia per ricoprire torte intere sia per creare pupazzetti?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 21 giugno 2012

    @caterina: prova ad ammorbidirla con un goccio di acqua quando devi lavorarla.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 21 giugno 2012

    @Vane: la pasta di zucchero si conserva anche per 4/5 giorni se la conservi nella pellicola chiusa in una scatola di latta.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 18 giugno 2012

    @Cristina: se hai utlizzato un colorante liquido il colore rimane meno intenso, prova utilizzando i coloranti in gel o in polvere.

  • Cristina ha scritto: lunedì 18 giugno 2012

    ciao Sonia, ma se voglio farla di un rosso intenso, scuro oppure nera o marrone cioccolato, come faccio?il colorante si è rosso ma col bianco della pasta diventa rosa...

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 15 giugno 2012

    @Manuela: la glicerina migliora la brillantezza dei colori e l'elasticità della pasta ma puoi anche ometterla.

  • Manuela ha scritto: venerdì 15 giugno 2012

    Salve, ho visto la ricetta della pasta di zucchero, ma nel video non era mensionata la glicerina, bisogna metterla?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 13 giugno 2012

    @gisella: il problema potrebbe essere dovuto allo sciroppo di glucosio che non si era addensato abbastanza, oppure hai usato dei coloranti liquidi e ne hai messi troppi.

  • Francesca ha scritto: martedì 12 giugno 2012

    Ci sono riuscitaaaaaa!!!!!!!!!!!!! Ho già farcito tre torte. Tutte con il soggetto calcistico, praticamente un campo da calcio con i calciatori di zucchero che si trovano nei negozi: Per la prima torta ho colorato il campo con i colori alimentari liquidi.. insomma, con la seconda, ho colorato la pdz prima di stenderla, sempre con i colori liquidi, ma la terza volta, wow, ho preso i colori in gel come suggerisci tu... non credevo ai miei occhi! Fantastica! La pdz viene venduta anche nei supermercati ma mio figlio di 7 anni mi ha detto che quella fatta con questa ricetta è moooooolto più buona! Grazie mille cara Sonia! Francesca. ps: ha provato a farla anche mio figlio Marco di 13 anni.. e devo dire che è stato bravissimo!

  • gisella ha scritto: lunedì 11 giugno 2012

    lo provarla a farla ma è troppo liquida cosa faccio?

  • laura ha scritto: lunedì 11 giugno 2012

    Ottima!!!

  • Oz ha scritto: sabato 09 giugno 2012

    Ciao Sonia, volevo sapere se questo tipo di copertura va bene per un pan di spagna farcito con la camy cream. Ma la camy cream va messa solo tra i dischi o ci devo ricoprire tutta la torta? Non si rischia di rovinare la PdZ? GRAZIE 1000

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 08 giugno 2012

    @patrizia: Potrebbe andare bene ma ti consiglio la panna montata

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 giugno 2012

    @STEFANIA: puoi usare il miele e come base il pan di spagna.

  • STEFANIA ha scritto: lunedì 04 giugno 2012

    VA BENE ANCHE IL MIELE INVECE DEL GLUCOSIO??? POI COME BASE...IL PAN DI SPAGNA???O QUALSISAI TORTA... GRAZIE SALUTI

  • patrizia ha scritto: venerdì 01 giugno 2012

    ciao sonia,ti volevo chiedere per rivestire un pan di spagna 24 cm cosa posso usare come crema per far aderire la pasta di zucchero?la crema chantilly di quelle vendute in buste gia'pronte solo da montare va bene secondo te?ti ringrazio sonia sei fantastica!!

  • Pasquale ha scritto: giovedì 31 maggio 2012

    Grazie, è stata gentilissima, in attesa di un consiglio mi sono dato da fare, ho ridotto quantitativo di zucchero ed è venuta bene. Non ci avevo pensato subito perchè in genere le Vostre ricette sono perfette nelle quantità e nelle modalità di esecuzione.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 30 maggio 2012

    @Pasquale: Forse hai messo troppo zucchero! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 30 maggio 2012

    @Martuzza: Si è la base giusta per dipingere la torta! smiley

  • Martuzza ha scritto: martedì 29 maggio 2012

    Ciao! devo fare una torta che vorrei ricoprirla di pasta di zucchero bianca e poi dipingerci sopra, è fattibile? Preferirei ricoprirla, dipingerla e poi rimetterla in frigo, che ne dite?

  • Elena Antonini ha scritto: lunedì 28 maggio 2012

    Ciao Sonia,ho due domande da farti riguardo questa ricetta,queste dosi sono per foderare e decorare una torta di quale diametro? E poi la parte in cui si aggiunge il liquido allo zucchero si può fare in una planetaria dotata di gancio? Aspetto tua risposta,grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 24 maggio 2012

    @Simona: il glucosio lo puoi trovare anche in farmacia!

  • Simona ha scritto: giovedì 24 maggio 2012

    Ciao a tutti Volevo sapere dove posso trovare il glucosio?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 23 maggio 2012

    @patrizia: Puoi trovarli anche nei supermercati oppure ci sono anche i negozi on line! smiley

  • patrizia ha scritto: mercoledì 23 maggio 2012

    ciao sonia ti volevo chiedere dov'è che trovo con precisione i coloranti in gel?ho letto che tu hai detto nei negozi specializzati,ma quali sono?anche nelle pasticcerie e nei supermercati li trovo?ti ringrazio molto!!

  • Lara ha scritto: lunedì 21 maggio 2012

    Grazie mille Sonia! L'idea della Philadelphia mi sembra ottima anche perché sicuramente è più leggera del burro! magari sperimento proprio con quella light smiley ciaooooo

  • caterina ha scritto: lunedì 21 maggio 2012

    ciao Sonia.Si si appena finito ho avvolto tutto nella pellicola e lasciato in un luogo fresco e asciutto ma si è indurita.il giorno dopo avrei voluto ricoprire una torta ma non sono riuscita a lavorarla

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 20 maggio 2012

    @caterina: appena fatta l'hai avvolta subito nella pellicola e messa in un luogo fresco? I nemici della pasta di zucchero sono il calore e l'aria che fanno seccare la psz.

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 20 maggio 2012

    @Lara: ciao Lara io la conservo ben avvolta nella pellicola e chiusa poi in un sacchetto di plastica per alimenti in un luogo fresco per 4-5 giorni. Come tu sai la pdz tende molto a seccarsi, quindi tienila lontano da fonti di calore e correnti d'aria! Al posto della crema di burro hai provato con della confettura oppure con un frosting fatto da metà mascarpone e metà Nutella oppure metà mascarpone e metà Philadelphia zuccherati e con vaniglia?

  • Lara ha scritto: domenica 20 maggio 2012

    Ciao Sonia! Ho realizzato la pdz seguendo i tuoi consigli ed è davvero venuta perfetta smiley volevo sapere quanto tempo posso conservarla (ne è avanzata un bel po') e se puoi consigliarmi una crema alternativa a quella di burro per farla aderire alla torta! Grazie mille e continua a stupirci con le tue ricette smiley un bacione!

  • caterina ha scritto: sabato 19 maggio 2012

    Ciao a tutti!Ho seguito la ricetta per la pasta di zucchero ma dopo averla fatta riposare si è indurita notevolmente e nn ho potuto + utilizzarla.Secondo voi in cosa ho sbagliato?Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 18 maggio 2012

    @rosaura: No la pasta di zucchero non si rovina in frigo!

  • rosaura ha scritto: venerdì 18 maggio 2012

    vorrei cortesemente sapere se una volta ricoperta la torta con la pasta di zuccchero è possibile mettere la torta in frigo oppure la pasta di zucchero si rovina ??? grazie.

  • lele8005 ha scritto: lunedì 14 maggio 2012

    @Pasquale: anche a me e' successa la stessa cosa smiley

  • Pasquale ha scritto: lunedì 14 maggio 2012

    Salve, ho provato a realizzare la pasta di zucchero per rivestire la torta e fare delle decorazioni, essendo la prima ne ho realizzato in piccole quantità per provare, un disastro, pur utilizzando scrupolosamente la ricetta, quando passavo a stenderla si spaccava e si sbriciolava eppure appena impastata sembreva di ottima consistenza ed era avvolta nella pellicola fino al momento della lavorazione; Potrebbe dipendere dallo zucchero utilizzato? Posso modificare quello che ho preparato? GAZIE

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 14 maggio 2012

    @Veronica: è preferibile utilizzare coloranti in gel o in pasta perché sono più efficaci (quelli liquidi non sono molto forti e dovresti aggiungerne in quantità rovinando la consistenza della pdz). Puoi trovarli nei negozi specializzati oppure on line!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 14 maggio 2012

    @Bulma : il glucosio lo puoi trovare anche in farmacia!

  • Veronica ha scritto: lunedì 14 maggio 2012

    se usassi i coloranti liquidi al posto di quelli in gel o in pasta, cosa accadrebbe? e dove li posso trovare questi tipi di coloranti se sono indispensabili?

  • Bulma ha scritto: domenica 13 maggio 2012

    dove posso trovare il Glucosio?

  • Vane ha scritto: venerdì 11 maggio 2012

    per quanto si può conservare la pasta di zucchero? e il glucosio va bene al 33%?

  • sara ha scritto: venerdì 11 maggio 2012

    @gessica: miele d'acacia...a me è venuta perfettamente bianca e lavorabile!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 11 maggio 2012

    @lucia: Ti consiglio di farla riposare almeno una notte!

  • lucia ha scritto: venerdì 11 maggio 2012

    salve Sonia la pasta di zucchero quanto deve riposare prima di essere utilizzata?grazie e complimenti!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 10 maggio 2012

    @Marta: La crema di formaggio dovrebbe andare bene!

  • Marta ha scritto: giovedì 10 maggio 2012

    Ciao Sonia, io vorrei rivestire la mia torta con la pasta da zucchero. La torta in questione è rivestita con crema di formaggio. va bene oppure devo usare la panna??? ti prego rispondi, il dubbio mi attanaglia!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 10 maggio 2012

    @gabrigabri68: Si falla riposare e prova con la panna montata!

  • gabrigabri68 ha scritto: lunedì 07 maggio 2012

    grazie Sonia,allora devo farla riposare prima di stenderla? e poi devo per forza coprire la torta con la crema al burro?non si può fare con la panna?

  • Sonia Peronaci ha scritto: domenica 06 maggio 2012

    @gabrigabri68: quando fai la pasta di zucchero devi avvolgerla molto bene nella pellicola e lasciarla riposare almeno per una notte anche in frigorifero o in un posto fresco. La consistenza della pasta può dipendere dal tipo di zucchero a velo che utilizzi ma che tu abbia addirittura dovuto aggiungere 250 gr di zucchero mi sembra davvero troppo. Prima di mettere la pdz sulla torta l'hai rivestita con della crema al burro o similare? Questa oltre che da collante, serve per inumidire la pasta e non farla seccare.

  • gabrigabri68 ha scritto: domenica 06 maggio 2012

    URGENTE Ieri ho provato a fare la pasta di zucchero ho seguito perfettamente il preocedimento, ma mi è venuta molle ho dovuto aggiungere più di 250 gr ulteriori di zucchero a velo per ottenere una consistenza lavorabile (dovevo rivestire per intero una torta).L'ho poi posizionata direttamente sul pan di spagna, ma oggi quando ho tagliato la torta la pasta di zucchero era granulosa(come se ci fossero i cristalli di zucchero) e rigida, tanto che si è staccata comletamente per intero. Tra qualche giorno è il compleanno della mia piccolina e questa era solo una prova. Mi date un consiglio per avere un buon risultato? Dove posso aver sbagliato? Ho inpastato il tutto con il Bimby, può essere stato quello?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 04 maggio 2012

    @La_Silvysmiley: segui lo stesso procedimento!

  • La_Silvy:) ha scritto: giovedì 03 maggio 2012

    Ciao! ho letto che al posto del glucosio posso utilizzare il miele, ma non ho capito se il procedimento è lo stesso: lo devo far sciogliere con un pò d'acqua o lo aggiungo direttamente allo zucchero a velo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 02 maggio 2012

    @roberta: mele millefiori va bene, la dose è invariata rispetto al glucosio!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 02 maggio 2012

    @giovanni: certo!

  • giovanni ha scritto: domenica 29 aprile 2012

    CIAO,AL POSTO DEL GLUCOSIO PUOI UTILIZZARE IL MIELE

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 27 aprile 2012

    @carlotta: puoi usare quello in polvere o quello liquido. Se utilizzi quello liquido dovrai aggiungere dello zucchero a velo per raggiungere la consistenza desiderata!

  • carlotta ha scritto: venerdì 27 aprile 2012

    ciao Sonia ti volevo chiedere se al posto dei coloranti in gel posso usare quelli liquidi, perché non riesco a trovarli Grazie in anticipo

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 27 aprile 2012

    @gessica: puoi usare il miele!

  • dario ha scritto: giovedì 26 aprile 2012

    no come ogni torta si mette fuori frigo prima di servirla

  • gessica ha scritto: giovedì 26 aprile 2012

    ciao vorrei far una domanda devo fare la pasta di zucchero e non trovo il glucosio smiley cosa poso mettere al suo posto grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 24 aprile 2012

    @silvia: è normale che la pasta di zucchero si attacchi alle mani durante la preparazione, bisogna lavorarla finché, appunto, non si stacchi dalle mani!

  • roberta ha scritto: domenica 22 aprile 2012

    ciao....volevo sapere se invece del glucosio uso il miele quanto ne serve? che tipo di miele è meglio usare? grazie

  • Matteo ha scritto: venerdì 20 aprile 2012

    Maria ho appena fatto la pdz..le dosi sono perfette!non ho avuto nessun problema!smiley

  • Angela ha scritto: venerdì 13 aprile 2012

    Vorrei sapere se è possibile preparare una torta ricoperta e decorata con la pasta di zucchero, almeno un giorno prima della festa ,soprattutto per via delle decorazioni che richiedono parecchio tempo. Non ho mai usato questo "materiale" e non so come si comporta;in particolare vorrei sapere se indurisce troppo e se è vero che una torta così ricoperta può stare anche fuori dal frigo. Grazie a chiunque volesse rispondere.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 13 aprile 2012

    @Laura: la cheesecake non è una base adatta per la pasta di zucchero, si inumidirebbe troppo. Neanche i sapori sono l'ideale insieme!

  • Laura ha scritto: venerdì 13 aprile 2012

    Buongiorno Sonia! Complimenti per questo progetto splendido e ben curato! Vorrei chiederti un parere. Per un compleanno dovrei fare una cheesecake al cioccolatoa forma di mattoncino lego e vorrei ricoprirla con la pasta di zucchero ma nn so se il sapore sarebbe piacevole o meno!Grazie mille e ancora complimenti!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 13 aprile 2012

    @Pamela: trovi i fogli di colla di pesce in tutti i supermercati!

  • Anna ha scritto: venerdì 13 aprile 2012

    Sinceramente io ho seguito alla lettera la ricetta di Sonia (e facevo la pasta di zucchero per la prima volta) ed è venuta perfetta. Ho realizzato 35 cupcakes da regalare al compleanno di mio figlio ed il risultato è stato fantastico!

  • Pamela ha scritto: giovedì 12 aprile 2012

    Vorrei fare la pasta di zucchero e vorrei chiedervi come mi posso comportare avendo in casa "Tortagel" PaneAngeli come colla di pesce...devo comprare la colla di pesce classica?Grazie! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 12 aprile 2012

    @Faby: avvolgi i tuoi panetti di pasta di zucchero con della pellicola trasparenti, chiudili in un contenitore ermetico e riponili in frigo. In questo modo puoi conservarli a lungo!

  • maria ha scritto: giovedì 12 aprile 2012

    Ciao!Ho letto che in molte hanno provato questa ricetta senza successo...In effetti le dosi e, parzialmente anche il procedimento, sono erratismileyi zucchero a velo ci vogliono 450 grammi e non 500;la colla di pesce va tagliata a pezzetti e messa in ammollo per 10 minuti in un pentolino ma NON VA STRIZZATA: bisogna aggiungere il glucosio direttamente nel pentolino con la colla di pesce ammorbidita e l'acqua!Per evitare che si caramelli il glucosio mentre lo riscaldate,consiglio di tenere il pentolino rialzato rispetto al fornello:ci vorrà non più di un minuto!Mentre impastate, se lo zucchero stenta ad amalgamarsi o si sfalda il composto, aggiungete un cucchiaino di acqua fredda e continuate ad impastare, ripetete l'operazione se necessario!Quando poi siete alle prese con le decorazioni, se la pasta si dovesse seccare un pò,per farla tornare omogenea,intingete un pennellino in acqua e spennellatelo sulla pasta,impastate un pochino e.il risultato è garantito!!

  • Luisa ha scritto: martedì 10 aprile 2012

    Ho trovato in commercio Oltre alla PDZ già pronta in panetti(Bianca) Lo zucchero a velo fondente contenete Zucchero a Velo e Glucosio da aggiungere solo Acqua se si vuole bianca oppure una fialetta di colorante liquido per averla colorata volevo sapere se può andare bene per fare la pdz perchè dalle foto si vedeno sulla confezione solo bignè e brioches

  • seba ha scritto: domenica 08 aprile 2012

    Ciao Sonia, potresti per favore pubblicare la ricetta per il cioccolato plastico se ce l hai?

  • luisa ha scritto: giovedì 05 aprile 2012

    per ricoprire una torta 24/26cm che dosi devo usare? e se usassi il cioccolato per colorarla? si può fare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 aprile 2012

    @luisa : è molto più economico fare la pasta di sale (farina, acqua e sale)! Inoltre ha un cattivo sapore e i bimbi non la mangiano tutta smiley

  • luisa ha scritto: mercoledì 04 aprile 2012

    si può usare come una sorta di didò per bimbi piccoli così se lo mettono in bocca non è tossico?

  • cristina ha scritto: martedì 03 aprile 2012

    Ciao, io ho provato due volte a fare la pasta di zucchero seguendo perfettamente questa ricetta ma entrambe le volte non è venuta bene, si sbriciola e quindi non riesco a stenderla. Qualcuno ci è riuscito? Si accettano consigli. Grazie.

  • Tonia ha scritto: martedì 03 aprile 2012

    @ileana: lo trovi nei negozi che vendono articoli per dolci...oppure nei centri commerciali ciao!!!

  • Tonia ha scritto: martedì 03 aprile 2012

    Cara Sonia per l'ennesima volta ho fatto la pasta di zucchero,ma non è diventato un panetto solido,all'inizio sembrava di si,invece poi UN DISASTRO! dove sbaglio? un bacio.

  • ileana ha scritto: martedì 03 aprile 2012

    Scusate, ma il glucosio dove lo si compra??? Grazie mille

  • Bliss ha scritto: martedì 03 aprile 2012

    @PietroFulvio: Ciao ho letto il tuo commento ed è stato molto utile anche a me.. Vorrei sapere dove compri i coloranti in polvere, non riesco proprio a trovarli smiley

  • Anna ha scritto: lunedì 02 aprile 2012

    Grazie PietroFulvio! Seguiro' i tuoi consigli, sei stato gentilissimo!

  • PietroFulvio ha scritto: sabato 31 marzo 2012

    Per Anna - La torta puoi prepararla tranquillamente la sera prima e conservarla in frigo. Anzi, è consigliato perchè il pan di spagna prende sapore. - La crema al burro è la più indicata, ma va benissimo anche la crema pasticcera. Non usare la panna montata. - la bagna potresti farla aggiungendo una parte di acqua ad una parte di sciroppo in lattina (per esempio quello delle pesche sciroppate). Aggiungi anche un cucchiaino di zucchero. Non bagnare troppo il pan di spagna se poi lo fai riposare in frigorifero per un giorno, altrimenti diventa poltiglia. Consiglio. Quando fate la pasta di zucchero, siate fedelissimi alle dosi indicate. Mezzo cucchiaino d'acqua in più, può voler dire il doppio dello zucchero a velo. Se volete ottenere la giusta consistenza, siate precisi. In ogni caso tenete a portata di mano qualche confezione di zucchero in più, così in caso di necessità potete aggiustarla. Io mi trovo meglio con i coloranti alimentari in polvere, perchè non avendo una componente liquida, non modificano la consistenza della pasta.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 30 marzo 2012

    @Chiara: il glucosio conferisce sicuramente un risultato migliore. Lo trovi anche in farmacia!

  • Anna ha scritto: giovedì 29 marzo 2012

    Scusate, ma perchè alcuni ricevono risposta e altri no?!? Ogni volta che chiedo qualcosa e ho bisogno di un consiglio aspetto settimane senza alcun riscontro...

  • Chiara ha scritto: martedì 27 marzo 2012

    Ma funziona anche col miele come scritto o occorre per forza mettere il glucosio? In altri siti in rete ho letto spesso che il glucosio non e' sostituibile... Qualcuno ha provato?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 27 marzo 2012

    @manar: puoi utilizzare la versione vegetale della colla di pesce: l'Agar-Agar!

  • manar ha scritto: lunedì 26 marzo 2012

    Ciao =) adoro giallo zafferano *.* ma volevo chiederti..essendo musulmana non posso usare la colla di pesce per far la pasta di zucchero..mi potresti consigliere un elemento sostitutivo?? grazie!!

  • Matilde ha scritto: sabato 24 marzo 2012

    Ma la colla di pesce si può sostituire con qual cos altro o e indispensabile?

  • Anna ha scritto: venerdì 23 marzo 2012

    Ciao Sonia, vorrei chiederti un consiglio… Tra poco sara’ il compleanno del mio piccolino e vorrei realizzare una torta in pasta di zucchero su Cars. Siccome non ho mai lavorato la pasta di zucchero mi vengono dei dubbi: 1- Posso realizzare la torta il giorno prima e conservarla in frigo senza che si sciolga o indurisca troppo? 2- Ho letto che sarebbe meglio ricoprirla con crema al burro per far aderire meglio la pasta di zucchero, vero? 3- Poichè la torta sara’ destinata a bambini che bagna posso utilizzare? Grazie mille per la tua disponibilita’.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 23 marzo 2012

    @Claudia: lo trovi anche in farmacia!

  • Claudia ha scritto: giovedì 22 marzo 2012

    Ciao Sonia, ma dove si puo' trovare il glucosio?

  • angela ha scritto: giovedì 22 marzo 2012

    Sonia: ho fatto tutto come nella tua spiegazione,eppure mi sono ritrovata una massa molle. La prossima volta ci riprovo. grazie

  • massimo ha scritto: giovedì 22 marzo 2012

    X nino: Che io sappia quando si ricoprono le torte con la pasta di zucchero, queste devono essere ricoperte da una crema al burro, la panna invece tende a far sciogliere la copertura di zucchero! l'ho letto in un forum di pasticceria. Ciao

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 20 marzo 2012

    @Angela: hai utilizzato il glucosio?

  • Angela ha scritto: lunedì 19 marzo 2012

    Carissima Sonia ho fatto la pdz ma penso che le dosi non sono esatte poichè mi sono ritrovata una crema densa ingestibile per poterla impastare come fai tu ho dovuto inserire nell'impasto almeno 3 etti di zucchero. Perchè non correggete le dosi?

  • silvia ha scritto: lunedì 19 marzo 2012

    ciao Sonia, ho provato a fare la pasta di zucchero, ma ho avuto qualche problema. Oltre alla quantità di zucchero a velo indicata negli ingredienti, ho dovuto aggiungerne almeno altrettanta per potermi staccare l'impasto dalle mani perchè sembrava colla .. smiley mi ci è voluto un paio di ore per lavorarla, e alla fine è venuta tipo dash semi indurito. ho usato miele anzichè glucosio. dove ho sbagliato?

  • nino ha scritto: sabato 17 marzo 2012

    ciao sonia,per guarnire torta usato crema pasticera con la panna proporzione2:2,dopo lo coperto con la pasta di uzcchero,qualche minoto dopo si e sciolto dalla torta, che crema posso usare qvando copro torta con fondet?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 15 marzo 2012

    @Marinella: quelle indicate nella scheda : 50 gr.

  • sonia ha scritto: mercoledì 14 marzo 2012

    buonasera....io vorrei preparare una torta al mio papà ricoprendola con il mmf,volevo sapere se poi posso usare le scritte di cioccolata per decorare e se è sufficiente l'acqua per fare da colla...grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 14 marzo 2012

    @Tiziana: sì, puoi conservarla!

  • Tiziana ha scritto: mercoledì 14 marzo 2012

    Ciao Sonia devo decorare la torta per il compleanno del mio bambino. Vorrei fare la pdz in anticipo, si può conservare sottovuoto oppure si indurisce?

  • Faby ha scritto: sabato 10 marzo 2012

    Grazie mille...un'ultima domanda: quando può durare la pasta di zucchero?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 09 marzo 2012

    @Faby: puoi anche conservarla fuori dal frigorifero, l'importante è che sia ben coperta da una pellicola e chiusa in un contenitore ermetico, di questo modo non si seccherà!

  • Faby ha scritto: venerdì 09 marzo 2012

    Ciao Sonia volevo chiederti se la pasta di zucchero si deve conservare in frigorifero oppure no. Grazie mille in anticipo.

  • Erica ha scritto: venerdì 09 marzo 2012

    Ciao Sonia! devo fare una torta per un compleanno e volevo fare la pasta di zucchero....ho il glucosio in polvere va bene lo stesso? o è meglio se metto il miele? se si, quale mi conviene? grazie!!!

  • Marinella ha scritto: martedì 06 marzo 2012

    utilizzando il miele,quali sono le dosi?

  • elisa ha scritto: lunedì 05 marzo 2012

    prova all'eurospin o alla coop, li li trovi i coloranti liquidi...

  • Doriana ha scritto: sabato 03 marzo 2012

    Ieri sera l'ho preparata per guarnire il dolce di compleanno di mio figlio, era una prova, ma è riuscita benissimo. Ora vorrei provare a colorarla ma devo trovare i colori. Ho girato diversi negozi, ma niente. Non mi arrendo. Grazie mille.

  • manuela ha scritto: venerdì 02 marzo 2012

    ciao sonia ma quando la stendi non c'è il rischio che si crepi?

  • Ilaria ha scritto: giovedì 01 marzo 2012

    Ciao,devo ricoprire una torta con la pasta di zucchero. Posso farla e ricprirla il giorno prima e poi tenerla in frigo oppure mi conviene ricoprirla il giorno stesso? Si rovinerà una notte in frigo? Grazie mille.

  • cristina ha scritto: martedì 28 febbraio 2012

    Ciao Sonia, ho ascoltato il tuo consiglio ed ho aggiunto lo zucchero a velo per non far appiccicare la pasta alle mani ma, nonostante ciò, non riesco a stenderla perchè si sgretola. Grazie e buon lavoro!

  • Tonia ha scritto: martedì 28 febbraio 2012

    @Sonia-Gz: Ciao Sonia,la pasta di zucchero non ha raggiunto la giusta consistenza,era quasi liquida ho provato ad aggiungere altro zucchero a velo però non ho ottenuto niente...Ciao e Grazie per avermi risposto smiley

  • Tonia ha scritto: martedì 28 febbraio 2012

    @Cuochina1987: era quasi liquida....ho aggiunto altro zucchero a velo però non ho avuto il giusto risultato...oggi riprovo smiley

  • Simona83 ha scritto: lunedì 27 febbraio 2012

    @Simona74: ciao simona,... io tra il pan di spagna e la pdz ho sempre messo la panna e non ho mai avuto problemi...!

  • simona 74 ha scritto: domenica 26 febbraio 2012

    ciao Sonia sabato festeggerò il compleanno del mio cucciolo (4 anni)e volevo ricoprire la torta con la pasta di zucchero. posso prepararla prima? se si, dove la devo conservare? in frigo ? e poi tra il pan di spagna e la pdz cosa devo mettere? mi hanno detto che la panna non va bene...spero tu mi possa rispondere al piu§ presto grazie ...ti farò sapere

  • loredana ha scritto: sabato 25 febbraio 2012

    Salve, ho seguito la ricetta ma la pasta non mi è venuta ben elastica perchè quando gli davo forma si spaccava....devo aumentare la dose di colla di pesce? grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 23 febbraio 2012

    @manuela: sì, puoi aggiungere il colorante in seguito!

  • manuela ha scritto: mercoledì 22 febbraio 2012

    Ciao! Volevo sapere se il colorante si può aggiungere in seguito, quindi conservare la pasta di zucchero al naturale e colorarla al momento del bisogno. Grazie e complimenti!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 22 febbraio 2012

    @Cristina: se ti si appiccica alle mani significa che devi aggiungere più zucchero a velo!

  • Cristina ha scritto: mercoledì 22 febbraio 2012

    Ciao Sonia, ho appena preparato, seguendo la tua ricetta, la pasta di zucchero...ma vorrei sapere perchè mi si appiccica alle mani e se posso recuperarla in qualche modo.

  • Maria Claudia ha scritto: martedì 21 febbraio 2012

    ciao Sonia! volevo sapere per ricoprire una torta di dimensioni 30x40cm, quanta pasta di zucchero mi occorre?? Grazie!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 febbraio 2012

    @sara: dimezza le dosi di tutti gli ingredienti!

  • sara ha scritto: lunedì 20 febbraio 2012

    ciao sonia...senti io dovrei fare giusto giusto al massimo 10 cuoricini....è un peccato utilizzare 500 gr di zucchero a velo...se voglio farne di meno come verranno le dosi super dimezzate?!?! aiutami ti prego...

  • monica ha scritto: venerdì 17 febbraio 2012

    Ciao volevo chiedere quanto tempo posso tenerla in frigo... Scade dopo un tot di tempo... Ti ringrazio anticipatamente... monica smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 17 febbraio 2012

    @Tonia: non si sono indurite le decorazioni che hai realizzato o la pasta di zucchero era molto molle mentre la stavi lavorando?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 17 febbraio 2012

    @Sara: puoi usare quello in polvere o quello liquido. Se utilizzi quello liquido dovrai aggiungere dello zucchero a velo per raggiungere la consistenza desiderata!

  • sara ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    Grazie mille!!speriamo riesca bene smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    @sara: puoi anche prepararla in seguito!

  • Cuochina1987 ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    Ciao Sara!! io l'ho colorata due giorni dopo averla preparata e non ho avuto alcun problema!! smiley)

  • sara ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    Avrei bisogno di un consiglio per la pasta da zucchero.. posso colorarla anche il giorni seguenti averla preparata, o deve essere colorata subito??grazie

  • Cuochina1987 ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    Ciao Tonia!! la tua pasta di zucchero era troppo molle? in che senso non ti si è indurita? perchè se era troppo molle avresti dovuto lavorarla ancora dello zucchero al velo...

  • Cuochina1987 ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2012

    L'ho fatta ma senza sciroppo di glucosio! il miele è andato benissimo!! ottimo risultato..l'avevo preparata 2 giorni prima di fare il mio dolce ed essendosi un pò indurita,l'ho messa a bagnomaria ed è tornata morbidissima!! l'ho colorata prima di metterla sul mio dolce con un colorante liquido e non ho avuto alcun problema!! era la prima volta ma è venuta ottima! sicuramente la rifarò per decorare altri dolci^^

  • Tonia ha scritto: lunedì 13 febbraio 2012

    Ho appena fatto la pasta di zucchero....un disastro non si é indurita...ho seguito tutto passo passo... Cosa ho sbagliato?smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 13 febbraio 2012

    @Manuela76: se soffri di diabete ovviamente non è indicato. Ti consiglio di informarti comunque con il tuo farmacista!

  • Manuela76 ha scritto: domenica 12 febbraio 2012

    Ciao Sonia, innanzitutto grazie per gli auguri di compleanno, sai cosa mi è arrivato per regalo??? il tuo librooooo. Comunque, ho ordinato il glucosio in farmacia, non riuscendo a trovarlo altrove, specificando che mi serviva per un dolce e mi è arrivato il giorno dopo, ma nel foglietto delle spiegazioni ci sono cose che mi hanno messo un po' paura, tipo che servendo per un esame relativo al diabete non vanno superate determinate quantità, non vorrei avere sulla coscienza qualcuno per aver assaggiato un mio dolce coperto di pdz. Cosa mi consigli? Grazie mille.

  • Sara ha scritto: sabato 11 febbraio 2012

    Sonia non riesco a trovare il colorante in gel..... cosa posso usare per sostituirlo??? smiley

  • miriam ha scritto: sabato 11 febbraio 2012

    ciao Sonia,il colorante che ho usato è un colorante Liposolubile per alimenti....pensi che possa dipendere da questo.grazie,smiley

  • cac ha scritto: venerdì 10 febbraio 2012

    ciao sonia come posso fare per farla indurire???????????????????????? GRAZIE.......................

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 febbraio 2012

    @miriam: che tipo di coloranti hai usato?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 febbraio 2012

    @emmapistarino: sì, anche se poi dovrai aggiungere dello zucchero a velo!

  • Cri ha scritto: giovedì 09 febbraio 2012

    Ciao! Non so se ha mai visto Cake Boss... non è per caso conosce la ricetta del cioccolato plastico?

  • emmapistarino ha scritto: mercoledì 08 febbraio 2012

    posso usare i coloranti liquidi ????

  • miriam ha scritto: mercoledì 08 febbraio 2012

    ciao,innanzitutto complimenti per il sito!ho fatto la pasta di zucchero seguendo la tua ricetta ed è venuta benissimo,nessuna difficoltà!il problema è stato qnd l'ho colorata e stesa,si è sbriciolata in 1000 pezzi!!come mai??dove ho sbagliato?!grazie in anticipo!smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 31 gennaio 2012

    @maria: se messa in un contenitore ermetico, avvolta nella pellicola, si può conservare anche molto tempo in frigorifero!

  • Nadia ha scritto: lunedì 30 gennaio 2012

    Ciao ottima questa ricetta solo che al posto del glucosio ho usato il miele e qualche goccia di vaniglia

  • maria ha scritto: lunedì 30 gennaio 2012

    per quando tempo puo essere conservata

  • Elly ha scritto: venerdì 27 gennaio 2012

    Sonia, Scusa se ti interrompo ma a volte non si vede la ricetta... Mi diresti il perché..Grazie

  • Lalla Oscillante ha scritto: venerdì 27 gennaio 2012

    Io è la seconda volta che faccio questa ricetta....è meravigliosa, semplice e veloce

  • Lara ha scritto: giovedì 19 gennaio 2012

    @manuela76 io lo trovo senza difficoltà nei negozi che vendono articoli per dolci (in genere vendono anche le confettate)

  • mary ha scritto: mercoledì 18 gennaio 2012

    prova su internet,nei supermercati non si trovano

  • lisa ha scritto: mercoledì 18 gennaio 2012

    dove posso trovare il colorante adatto???????????? quello liquido non è un gran chè!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 gennaio 2012

    @mary: forse non si è polverizzando abbastanza, prova con lo zucchero a velo pronto in bustine.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 gennaio 2012

    @grazia: è necessario utilizzare lo zucchero a velo (tritandolo con il frullatore non otterrai lo stesso effetto impalpabile).

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 gennaio 2012

    @MartaMercury: sì!

  • Elisa ha scritto: lunedì 16 gennaio 2012

    Ciao sonia ho provato a realizzare la pasta di zucchero per coprire una torta ma ho avuto problemi nel momento di stenderla, poichè non era abbasta elastica e tendeva a sbriciolarsi. fortunatamente copo un pò di peripezie ho coperto i punti di giuntura con le decorazioni e tutto sembrava in ordine, ma mi sembra strano che focce così "sbriciolosa" Ho seguito tutte le tue indicazioni (ho usato il miele e non il glucosio) con la sola variante che ho usato il colore in polvere rosso amalgamato a qualche goccia di alchermes formando quindi una pasta che ho poi usato per colorare tutta la mia pasta di zucchero. Cosa può essere andato storto??

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 16 gennaio 2012

    @Manuela76: prova in farmacia!

  • Manuela76 ha scritto: lunedì 16 gennaio 2012

    Non riesco a trovare il glucosiooooo smiley Ho cercato in svariati supermercati ma nulla, ho cercato anche in diverse pasticcerie nella speranza che me ne vendessero un poco ma pare che non lo utilizzino... Boh?!?! Dove posso trovarlo? Grazie mille.

  • grazia ha scritto: sabato 14 gennaio 2012

    Gentile Sonia, andrebbe bene lo zucchero normale oppure tritato nel frullatore? grazie

  • Sonia ha scritto: sabato 14 gennaio 2012

    @mollymore: Per non farla indurire devi ricoprire la torta con: panna montata o crema ganache oppure crema al burro...In questo modo la pdz come copertura integrale della torta rimarrà morbida!

  • MartaMercury ha scritto: martedì 10 gennaio 2012

    Se io non riuscissi a trovare il glucosio al supermercato e volessi usare il miele, potrei usarne la stessa quantità indicata per il glucosio?

  • Lucia ha scritto: lunedì 09 gennaio 2012

    Con queste dosi riesco a ricoprire una torta rettangolare da 6 uova? Nn mi serve fare decorazioni particolari, solo per la copertura, grazie.

  • mary ha scritto: lunedì 09 gennaio 2012

    ciao Sonya,trovo questo sito molto interessante! ho provato a fare la pasta di zucchero polverizzando lo zucchero con il bimby....ma l'impasto non è venuto liscio....ho fatto fatica a stenderlo xcheè continuava a sbriciolarsi....avrei dovuto usare dello zucchero già pronto in bustine? grazie

  • mary ha scritto: lunedì 09 gennaio 2012

    ciao Sonya,trovo questo sito molto interessante! ho provato a fare la pasta di zucchero polverizzando lo zucchero con il bimby....ma l'impasto non è venuto liscio....ho fatto fatica a stenderlo xcheè continuava a sbriciolarsi....avrei dovuto usare dello zucchero già pronto in bustine? grazie

  • Giovanni ha scritto: domenica 08 gennaio 2012

    Suggerisco di aggiungere un po' per volta lo zucchero setacciato alla soluzione di glucosio, rispetto a quanto si vede nelle foto... Sarà più facile assorbire il tutto e lavorarlo in seguito!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 gennaio 2012

    @Melly: esatto, stessa procedura!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 gennaio 2012

    @clau: puoi aggiungere il colorante anche in un secondo momento!

  • sofia ha scritto: sabato 31 dicembre 2011

    ma se i coloranti sono liquidi???

  • mollyamore ha scritto: mercoledì 28 dicembre 2011

    questa pasta mi ha salvato la vita!!!!!! per il mio compleanno mi sn fatta da sola la torta e avrebbe sicuramente avuto un aspetto poco invitante se nn l'avessi ricoperta con questa!!!!! da sola è un po troppo dolce (a me poi il miele nn piace) ma con la torta è veramente squisita!!!!!!!!pultroppo però a me nn si mantenuta molto a lungo (dopo 2 ore era ormai secca) quindi e meglio farla il giorno stesso!!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 28 dicembre 2011

    @elisa: sì, ricordati di cospargerlo con un po' di zucchero a velo.

  • elisa ha scritto: venerdì 23 dicembre 2011

    Ma se non uso il mattarello quello specifico ma quello in legno va bene cmq?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 22 dicembre 2011

    @serena: se è troppo molle devi aggiungere zucchero a velo!

  • Roberta ha scritto: giovedì 22 dicembre 2011

    Ciao Sonia, anche io ho preparato la pasta di zucchero ed è rimasta un po' "liquida" ho commesso un errore però...il glucosio ha raggiunto il punto di ebollizione per qualche secondo...è quello il mio errore????

  • clau ha scritto: mercoledì 21 dicembre 2011

    ciao sonia, volevo sapere se il colorante bisogna metterlo necessariamente subito o si può preparare la pasta, conservarla in frigo bianca e aggiungere il colore al momento dell'utilizzo...

  • Emma ha scritto: martedì 20 dicembre 2011

    aiutoooo! ho usato i coloranti liquidi e ora non riesco a far uscire il colore desiderato, come faccio?

  • tonia ha scritto: lunedì 19 dicembre 2011

    ciao sonia le tue ricette sono fantastiche e qualsiasi cosa preparo restano sempre tutti molto ma molto contenti....sei grande e mi raccomando non ci abbondare un bacio!

  • serena ha scritto: domenica 18 dicembre 2011

    S.O.S. ciao sonia, ho seguito la tua ricetta alla lettera... ho impastato tanto ma la pasta è rimasta piuttosto molle! cosa posso fare? ho già aggiunto 1 altra bustina intera di zucchero a velo (praticamente ho i denti cariati solo a guardarla!!!) e ora ho messo tutto in frigo? AIUTOOOO!!! non vorrei dover buttare tutto l'impasto...

  • pamy ha scritto: giovedì 15 dicembre 2011

    io ho comprato lo sciroppo di glucosio...va bene ugualmente?

  • Melly ha scritto: mercoledì 14 dicembre 2011

    Ciao sonia volevo chiederti se uso il miele devo fare la stessa procedura del glucosio? un bacio adoro le tue ricette =)

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 06 dicembre 2011

    @antonia: puoi conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente e chiusa in un contenitore ermetico!

  • antonia ha scritto: lunedì 05 dicembre 2011

    si puo' congelare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 05 dicembre 2011

    @gianmarco: puoi utilizzare anche il miele!

  • gianmarco ha scritto: lunedì 05 dicembre 2011

    Va bene se utilizzo il miele invece che il glucosio

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 05 dicembre 2011

    @Angela K.: in frigorifero, all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente, si mantiene a lungo!

  • Angela K. ha scritto: domenica 04 dicembre 2011

    Ciao Sonia,volevo chiederti se era possibile congelare la pasta di zucchero;se non è possibile riporla in freezer per quanto tempo si può conservare in frigorifero senza usarla?spero di essere stata chiara con le domande,grazie anticipatamente della risposta e complimenti ancora per il blog,a dir poco SENSAZIONALE smiley

  • Elena ha scritto: venerdì 02 dicembre 2011

    @Sonia-Gz: io lo sempre trovata in qualsiasi super piccolo o grande e sicuramente troverete scritto in grande gelatina in fogli in piccolo sotto c è scritto colla di pesce!!! Ciauuu

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 02 dicembre 2011

    @marzia: colla di pesce e torta gel non sono la stessa, quindi non puoi usare il tortagel per preparare la pasta di zucchero!

  • marzia ha scritto: giovedì 01 dicembre 2011

    ciao sonia ,non sono riuscita a trovare la colla di pesce , va bene la torta gel del pane e angeli??? helpppppppp quali sono le dosi??? smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 30 novembre 2011

    @sara: lo trovi anche in farmacia!

  • sara ha scritto: sabato 26 novembre 2011

    dove si compra il glucosio? rispondetemi grazie!!! smiley

  • VaLeRiA ha scritto: lunedì 21 novembre 2011

    Ho riscontrato alcuni problemi con la pasta di zucchero. Volevo sapere perche mi trasuda la pasta di zucchero,cosa devo fare?????eppure sn stata attentissima a nn bagnare troppo il pan di spagna, coperto poi cn della panna montata fermissima.. altro problema : la pasta di zucchero appena fatta era perfetta in tutto anke facile da stendere ma quando ho aggiunto i coloranti in gel era difficile da modellare, si sbriciolava ....un disastro in cosa ho sbagliato? mi piacerebbe ottenere una superfice opaca e nn appiccicosa ke si possa tenere fuori dal frigo senza la paura ke da un momento all'altro inizi a sciogliersi..

  • anna ha scritto: domenica 20 novembre 2011

    bellissima mi è venuta benissimo ho aggiunto il miele invece che del glugosio .....ora vorrei fare delle roselline ma non riesco ...uff

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 16 novembre 2011

    @simona: devi triplicare le dosi indicate nella ricetta!

  • simona ha scritto: mercoledì 16 novembre 2011

    Ciao Sonia vorrei un consiglio: quanti grammi di pdz devo usare per ricoprire due torte(una da 26 e una da 22)? grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 14 novembre 2011

    @Alessandra: Per l'agar agar ti consiglio di seguire le indicazioni sulla confezione che hai acquistato. Per il cioccolato platistico, ti consiglio di dare uno sguardo al Forum di GialloZafferano.

  • Alessandra ha scritto: domenica 13 novembre 2011

    Carissima Sonia, e se volessi sostituire la colla di pesce con l'agar agar (come e in che quantità?)?? E una seconda domandina...per fare la pasta di zucchero al cioccolato(credo che venga chiamato cioccolato plastico) con cioccolato fondente in polvere?? So che ci sono molte ricette in giro...ma io mi fido solo di te e Gz

  • Tiziana ha scritto: martedì 08 novembre 2011

    ciao Sonia grazie mille della info. le tue ricette e i consigli sono prezioni! a presto

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 08 novembre 2011

    @Iliana: per coprire una torta di 24-26 cm e avere della pasta da zucchero per le decorazioni ti consiglio di raddoppiare la dose!

  • Iliana ha scritto: lunedì 07 novembre 2011

    ciao sonia... ma con queste dosi riesco a ricoprire una torta dm24-26 e fare anche qualche decorazione?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 03 novembre 2011

    @Lykz: puoi trovare il glucosio anche in farmacia! Per la pasta di zucchero consigliamo l'utilizzo dei coloranti in pasta perchè perchè quelli liquidi sono meno forti e per ottenere dei colori vivi bisogna aggiungerli in grande quantità. Se utilizzi i coloranti liquidi dovrai aggiungere dello zucchero a velo!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 02 novembre 2011

    @Tiziana: rivesti ogni panetto con della pellicola trasparente e poi mettili in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica, in questo modo si conserverà a lungo.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 02 novembre 2011

    @Lykz: il miele va bene!

  • giusy ha scritto: mercoledì 02 novembre 2011

    posso utilizzare i coloranti liquidi?e per quanti giorni si può conservare la pasta di zucchero?

  • Lykz ha scritto: martedì 01 novembre 2011

    Sonia! Scusamii.. Ma posso usare il miele tranquillamente!? 50gr ni miele!? Ma il glucosio dove lo trovo!? E si kiama proprio cosi!? smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 01 novembre 2011

    @Lykz: certo smiley

  • Lykz ha scritto: martedì 01 novembre 2011

    Questo posso usarlo anke come ricoprire le torte!

  • Lykz ha scritto: martedì 01 novembre 2011

    Scusate per l'ingnoranza..ma dove lo trovo il glucosio!? Ma cos'è miele!? Non lo so io! Hahaha! E se uso colorante liquido!? Non va bene!?

  • Tiziana ha scritto: lunedì 31 ottobre 2011

    Buongiorno per quanto tempo si conserva la pasta di zucchero una volta pronta? grazie mille saluti

  • Anna ha scritto: giovedì 27 ottobre 2011

    l'ho fatto proprio oggi e devo dire che il risultato è eccellente! ha una consistenza perfetta! grazie mille!

  • ketti ha scritto: giovedì 27 ottobre 2011

    a posto del glucosio puoi usare il miele, per coloranti io ho usato quelli liquidi(li trovi al supermercato) perche' non ho trovato quelli in gel dovrai solo aggiungere un po piu' di zucchero per far rassodare la pasta.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 ottobre 2011

    @anna: puoi utilizzarla anche subito!

  • anna ha scritto: giovedì 27 ottobre 2011

    fantastica, la stavo proprio cercando, ne ho viste molte ma la vostra sembra essere la migliore... come sempre! smiley solo una domanda, la PDZ può essere utilizzata subito per ricoprire le torte oppure ha bisogno di tempi di riposo? grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 ottobre 2011

    @Mara: prova a realizzare la nostra Torta al cioccolato

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 ottobre 2011

    @MARISA: se utilizzi i coloranti liquidi probabilmente dovrai aggiungere altro zucchero a velo! I coloranti in pasta o in gel li puoi acquistare anche online!

  • Simona ha scritto: giovedì 20 ottobre 2011

    Ciao Sonia, per la pasta di zucchero posso utilizzare i coloranti liquidi? O sono poco adatti?

  • Mara ha scritto: venerdì 14 ottobre 2011

    E' da un pò che mi dedico alle torte in pasta di zucchero e ho un problema con la base, cioè con la torta vera e propria. Mi spiego meglio: per i bambini ho fatto più volte la Mudcake una torta americana al cioccolato che però risulta essere un pò troppo compatta, buona ma compatta. So che le torte in pasta di zucchero devono risultare un pò più compatte ma mi piacerebbe una torta un pò più soffice. Puoi consigliarmi qualcosa di più adatto?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 10 ottobre 2011

    @Miriam: puoi reperire il glucosio anche in farmacia! Per quanto riguarda i coloranti li trovi nei negozi specializzati!

  • Miriam ha scritto: sabato 08 ottobre 2011

    Dove si compra il glucosio? E i coloranti? Grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 06 ottobre 2011

    @Mady: puoi realizzare anche l'impasto a mano! Segui lo step by step della fotoricetta!

  • Mady ha scritto: giovedì 06 ottobre 2011

    Ciao sonia. Io non ho un robot da cucina per fare questa ricetta,è possibile fare l'impasto con le mani? la lavorazione è diversa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 05 ottobre 2011

    @Ilaria N.: con lo zucchero a velo la pasta non dovrebbe appiccicarsi al piano di lavoro! Un problema potrebbe essere quello della temperatura, la pasta da zucchero diventa piuttosto ingestibile in ambienti caldi!

  • MARISA ha scritto: mercoledì 05 ottobre 2011

    ciao sonia volevo chiederti se si possono usare anche i coloranti liquidi per capirci quelli dentro le boccettine che si trovano comunemente nei supermercati dato che io ho comprato quelli, anche perchè quelli in gel che hai usato tu non saprei dove trovarli e il glucosio dove si compra?! grazie mille!!!!

  • Sara ha scritto: giovedì 29 settembre 2011

    per martina e gabriella73...mi permetto di rispondere alla vostra domanda. La pasta di zucchero va conservata in un ambiente asciutto e a temperatura ambiente come una credenza o una dispensa bene avvolta nella pellicola trasparente. se ben conservata può essere conservata per due-tre mesi e, se vi risultasse troppo dura al tatto potete scaldarla per qualche minuto in microonde oppure iniziare a lavolarla e, col calore delle mani, si inizierà ad amorbidire!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 27 settembre 2011

    @Alessandra: lo zucchero a velo è più fine e si presta meglio per la pasta di zucchero!

  • Alessandra ha scritto: venerdì 23 settembre 2011

    Ciao, sei davvero bravissima e ormai uso la tua ricetta da tanto tempo per decorare le mie torte, volevo chiederti se invece di comprare lo zucchero a velo possiamo utilizzare quello polverizzato da noi con l'aggiunta della maizeina!Grazie

  • Ilaria N. ha scritto: mercoledì 07 settembre 2011

    Ciao Sonia e grazie mille per le bellissime ricette che ci regali ogni giorno!! Proprio ieri ho seguito questa tua ricetta, e ho fatto la pasta di zucchero per decorare la torta di compleanno del mio fidanzato smiley Dopo lunghe peripezie ce l'ho fatta, ma devo dirti che nonostante abbia cosparso bene il piano da lavoro di zucchero a velo, e abbia fatto molta attenzione al fatto che la pasta non si appiccicasse piu alle mani, è stata davvero una fatica stenderla perché rimaneva puntualmente attaccata al piano da lavoro e mi ritoccava stenderla di nuovo... Tu sapresti darmi qualche consiglio perché questo non accada di nuovo la prossima volta che la farò?? Grazie in anticipo per il tuo aiuto!! Bacii Ilaria

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 02 settembre 2011

    @Cecilia_2m: il fondente potrebbe ammorbidirsi ma non si scioglierà. Anzi, dovresti utilizzare della crema spatolandola sulla torta per fare ben aderire la pasta di zucchero!

  • Cecilia_2m ha scritto: venerdì 02 settembre 2011

    Ciao Sonia volevo preparare una bella torta per il primo anno della mia secondogenita e volevo ricoprirla con il fondente. ho un solo dubbio se il fondente entra in contatto con la crema (ad esempio se esce un pò di lato)si scioglie? grazie mille!

  • mary ha scritto: martedì 23 agosto 2011

    non la posso comprare già pronta?

  • gabriella73 ha scritto: giovedì 18 agosto 2011

    ciao Sonia volevo sapere per quanto tempo si conserva

  • martina ha scritto: martedì 09 agosto 2011

    Ciao, volevo sapere se la pasta di zucchero si può conservare in freezer e per quanto tempo

  • Ricki ha scritto: venerdì 05 agosto 2011

    Ciao Sonia, io ho avuto un problema a realizzare la pasta di zucchero, veniva troppo liquida e non si addensava, sapresti drmi come mai??

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 03 agosto 2011

    @sampei!: meglio conservare la pasta di zucchero in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Puoi colorarla anche dopo 24 ore!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 03 agosto 2011

    @Carla: è necessario usare la colla di pesce!

  • Carla ha scritto: venerdì 29 luglio 2011

    Ciao vorrei sapere se posso usare della gelatina liquida..

  • sampei! ha scritto: venerdì 29 luglio 2011

    volevo kiderti:ma questa pasta di zucchero si puo mettere nel frigo??(e un luogo asciutto e fresco??) sempre la pasta di zucchero si puo colorare dopo che sono passate le 24 nel luogo fresco e asciutto?? grazie in anticipo smileyD!! ti prego e un urgenza! DD:

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 22 luglio 2011

    @grace: sì, puoi utilizzare il miele, anche se il glucosio è più indicato!

  • grace ha scritto: venerdì 22 luglio 2011

    al posto del glucosio posso usare il miele?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 22 luglio 2011

    @Ketty: raddoppia la dose della ricetta. Se ti avanzasse della pasta di zucchero puoi avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla in un contenitore ermetico.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 22 luglio 2011

    @Simona: li trovi nei negozi specializzati, oppure puoi acquistarli online!

  • Simona ha scritto: venerdì 22 luglio 2011

    ciao,vorrei sappere da dove posso comprare i coloranti per la pasta di zucchero,gli ho cercatti nei supermarket ma non gli ho visti.grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 20 luglio 2011

    @nadia: i 30 ml d'acqua sono quelli da mescolare con il glucosio, per ammorbidire la gelatina utilizza acqua q.b.

  • alessio ha scritto: domenica 17 luglio 2011

    Ciao, volevo porvi una domanda. Ho provato a fare la pasta di zucchero e non ho avuto problemi nello stenderla. Il problema è giunto nel momento di porla sulla torta perchè come l'ho posata su di essa si è sbriciolata. Quanto dovrebbere essere alta la pasta di zucchero??? Credo che la mia sia stata troppo fine. Inoltre volevo fare come soggetto la sagoma di "Winnie the Pooh" ma mentre lo tagliavo con il coltello la pasta si rompeva. Secondo voi come mai? Grazie in anticipo a tutte voi!!!!

  • nadia ha scritto: sabato 16 luglio 2011

    Ciao Sonia! Non mi è molto chiaro se i 30 ml di acqua si riferiscono a quelli che servono per ammorbidire la gelatina oppure se si riferiscono agli ml che vanno mescolati al glucosio. Grazie

  • ketty ha scritto: sabato 16 luglio 2011

    io vorrei fare una torta all'americana di due piani, quanta pasta di zucchero devo fare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 14 luglio 2011

    @viviana: certo, va benissimo!

  • viviana ha scritto: mercoledì 13 luglio 2011

    ciao sonia ho provato a farla credo sia venuta perchè il gusto mi ricorda qualcosa di già provato....l ho coperta con la pellicola e messa in un contenitore ermetico va bene per conservarla????

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 07 luglio 2011

    @Barbara: in autunno pubblicheremo una serie di tutorial sulla pasta di zucchero, e daremo consigli su come coprire e decorare le torte!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 29 giugno 2011

    @ines: sarebbe meglio ricoprirla in giornata ma puoi farlo anche il giorno prima. Ricordati però che la pasta di zucchero più passa il tempo e più si secca!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 giugno 2011

    @fragitalia: quado hai già realizzato le decorazioni con la pasta di zucchero puoi anche conservarla in un luogo fresco e asciutto fuori dal frigorifero. L'ideale è che però sia ben chiusa in un contenitore, di questo modo non si seccherà eccessivamente!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 28 giugno 2011

    @Luisa: puoi realizzare la pasta di zucchero con 750 gr di zucchero facendo aumentando gli altri ingredienti in proporzione!

  • Luisa ha scritto: venerdì 24 giugno 2011

    Posso realizzare la pasta di zucchero con una dose di 750 gr di zucchero, sistemando opportunamente gli altri ingredienti, o conviene realizzare panetti diversi da 500 gr di zucchero?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 24 giugno 2011

    @barbara: prossimamente ci saranno dei tutorial proprio sulla pasta di zucchero!

  • Barbara ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    Ciao Sonia, ho fatto una torta (diametro 24) di pan di spagna e crema, ricoprendola con la pasta di zucchero (ho usato il miele)è venuta molto buona. Grazie mille!!! Non è che però potresti pubblicare tu una torta con la pasta di zucchero? Perchè io non ho avuto molta fantasia per la decorazione. Mi daresti qualche suggerimento? Grazie.

  • fragitalia ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    Ciao a tutti, volevo se possibile un'informazione...ho preparato una torta con su la pasta di zucchero,fin qui nessun problema.Ma quando l'ho messa in frigo per conservarla... ha cominciato a sudare...(voleva mica la temperatura contraria??)La mia domanda è questa:una volta che si decorano queste torte vanno messe in frigo si o no????Grazie a tutti coloro che mi risponderanno smiley)

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    @Rita:no, ma puoi conservarla in frigorifero.

  • Cristina ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    io ho preparato la pasta di zucchero per la torta del mio compleanno ricoperta di rose e piccole foglie verdi, Sonia ho seguito la tua ricetta e credimi tutti sono stati soddisfatti e sorpresi!!!ho aggiunto un po' di acqua in più ed è stato più facile lavorarla. grazie!!!

  • Rita ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    Ciao Sonia, vorrei sapere se la pasta di zucchero si può congelare. Grazie

  • Alice ha scritto: mercoledì 22 giugno 2011

    Grazie mille lo stesso!

  • Alice ha scritto: martedì 21 giugno 2011

    Potresti citarne uno, sempre se si può? grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 giugno 2011

    @Alice: mi dispiace ma non possiamo citare altri siti.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 giugno 2011

    @Alice: Per una tortiera da 24 va benissimo! puoi trovare le formine nei negozi on-line!

  • Alice ha scritto: martedì 21 giugno 2011

    Ciao Sonia, con 500 gr di pasta di zucchero si riesce a ricoprire una tortiera dal diametro di 24,26 cm? Un'altra domanda le formine per lavorare la pasta di zucchero dove le posso trovare? grazie mille

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 20 giugno 2011

    @Rosa: la dose del glucosio è specificata negli ingredienti, 50 gr. Lo puoi acquistare anche in farmacia!

  • Rosa ha scritto: domenica 19 giugno 2011

    nella ricetta pasta di zucchero non viene specificata,negli ingredienti, la dose del glucosio.quanto se ne usa ? e dove si acquista?grazie.

  • ines ha scritto: domenica 19 giugno 2011

    ciao volevo chiederti un piccolo consiglio! devo preparare una torta di compleanno un giorno prima della ricorrenza, secondo te posso anche ricoprirla di pasta di zucchero oppure devo farlo il giorno della festa??

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 17 giugno 2011

    @marianna: la prossima volta spolverizza il piano di lavoro e le mani con della maizena, ti aiuterà a lavorarla meglio e non farla appiccicare!

  • marianna ha scritto: venerdì 17 giugno 2011

    ciao oggi ho fatto la pasta da zucchero ma non mi è venuta ho raddoppiato la dose perchè erano due torte ma mi è rimasta appiccicosa ho aggiunto altro zucchero a velo ma niente da fare lo assorbiva ma rimaneva appicicosa io ho usato il miele.........non capisco come mai

  • Barbara ha scritto: mercoledì 15 giugno 2011

    Ciao Sonia, posso chiederti un enorme piacere? Non è che pubblicheresti una ricetta per creare una torta di pan di spagna ricoperta con la Pasta di Zucchero per una tortiera di diametro 24 o 26. Scusa, ma almeno mi rendo conto meglio delle dosi. Grazie davvero tanto!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 14 giugno 2011

    @Luisa: per sicurezza ti consiglio di raddoppiare la dose, poi puoi utilizzare quella che ti avanza per creare dei fiorellini e delle decorazioni per la tua torta!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 14 giugno 2011

    @tintagel: la pasta di zucchero tende a seccarsi, è per questo che va conservata ben chiusa. Puoi tenerla anche in frigorifero se la devi conservare per più giorni.

  • tintagel ha scritto: domenica 12 giugno 2011

    Scusa Sonia, ma cosa intendi per conservare la pasta in un luogo fresco e asciutto? Cioè si può conservare in frigo e se sì, per quanto tempo? GRazie e buona domenica!!!

  • Luisa ha scritto: domenica 12 giugno 2011

    Alla fine ho fatto un altro panetto, ho ricoperto tutta la torta e me n'é rimasta altra per fare delle decorazioni. Sonia ti devo ringraziare tantissimo perché finalmente sono riuscita a fare la pasta di zucchero. Ho realizzato così anche la mia prima torta ricoperta di pasta, era per una promessa di matrimonio ed é stata un successone. Sono contentissima... Mille volte grazie.. smiley

  • crostina1 ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    provvedero ad andare in farmaciaaaaaaaa tra domani e domenica voglio fare le calleeeeeeeeeeeeee, grazie Soniaaaaaaaaaaaa

  • Luisa ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    Ciao, oggi ho realizzato la pasta di zucchero e ora è in un luogo fresco e asciutto a riposare. La devo usare domani per ricoprire una torta. Secondo voi, con questa quantità riesco a ricoprire una torta 36x26, oppure ne devo fare altra? Grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @annablu: assolutamente sì!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @lea: non credo sia colpa del robot, forse non era corretta la dose di acqua!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @federica: puoi sostituire il glucosio con il miele, per quanto riguarda i coloranti naturali potresti utilizzare le spezie o le sostanze della frutta, ma in quel caso varierebbero anche le dosi dell'intera ricetta.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @cristina: il glucosio e lo sciroppo di glucosio non sono la stessa cosa. Evita di utilizzare lo sciroppo. Il glucosio si trova in farmacia.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @stefania: ti consiglio di lasciarla riposare per almeno una notte, ben avvolta nella pellicola.

  • Stefania ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    Non vedo l'ora, Sonia! Ti chiedo: dopo aver messo il panetto nella pellicola dopo quanto si può stendere per ricoprire una torta o fare soggetti?

  • DUDU' ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    Cara Sonia, grazie mille per la dritta. Francesca.

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @Dudu: è preferibile utilizzare coloranti in gel o in pasta che sono più efficaci (quelli liquidi non sono molto forti e dovresti aggiungerne in quantità rovinando la consistenza della pdz). L'impasto impiega un'oretta ad indurire e non necessita di cottura!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @francesca: il colorante per la pasta di zucchero (in gel o in pasta) lo trovi nei negozi specializzati o ancor più facilmente lo puoi reperire online!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @Ilaria: puoi conservarla in frigorifero a lungo, anche due settimane! Il glucosio lo puoi trovare in farmacia!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @Rosa: la colla di pesce rende l'impasto più elastico e compatto. In frigorifero può essere conservata a lungo, fino a due settimane!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @Stefania: stiamo lavorando a degli speciali sulla decorazione dei dolci!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @vanessa: li puoi trovare nei negozi specializzati, ma ancora più facile è ordinarli su internet!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 10 giugno 2011

    @Laura: il glucosio lo puoi trovare anche in farmacia! E per quanto riguarda la conservazione può avvenire in frigorifero, ricordati però di estrarla dal frigorifero almeno mezz'ora prima di lavorarla!

  • Maria Anna ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    Sonia, grazie mille per questa ricetta...è fantastica!!!! Posso farti una richiesta... potresti pubblicare anche la ricetta del cioccolato plastico??? Mi piacerebbe imparare a lavorare anche quello!!! Grazie!!!

  • Laura ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    Prima o poi la voglio fare. Ovviamente presumo che il miele (da utilizzarsi al posto del glucosio, almeno per me introvabile) dovrà essere un miele d'acacia, o comunque un miele fluido (non cristallizzato) dal colore molto chiaro, onde non alterare il colore della pasta di zucchero. Un'altra cosa che mi chiedevo è come conservare la pasta di zucchero. Nel senso, una volta fatta va "consumata" entro poche ore o pochi giorni o si può conservare più a lungo? In tal caso, la si deve porre in frigo o può stare "in un luogo fresco e asciutto", come dite nella ricetta (mi riferisco a una conservazione più lunga di qualche ora).

  • crostina ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    Bellaaaa, avevo già fatto la pasta di zucchero però nella ricetta che avevo preso non c'era la colla di pesce, ecco perchè mi si spaccava????

  • carlantani ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    le videoricette rimarranno invariate smiley me felice! smiley e in trepidante attesa per le sorpreseeee!! io adoooooooroooo le sorpreseee smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    @graziella: sono in programma una serie di ricette e di consigli su come utilizzare la pasta di zucchero!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    @bruna: la pasta di zucchero si indurisce a contatto con l'aria.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    @daniela: puoi sostituire il glucosio con il miele, stessa dose.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    @rosmary: meglio non mettere la pasta di zucchero in frigorifero!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    Ciao a tutti! Questa video della pasta di zucchero, fa parte dei tutorial della Scuola di Cucina di GialloZafferano, ecco il link per guardare gli altri utilissimi tutorial http://www.youtube.com/user/GialloZafferanoTV#p/c/72581F0781EB7B66/3/IBvQRxKY2Bw, sul canale You Tube di GialloZafferano. Le videoricette classiche rimarranno invariate anche se sono in programma delle sorprese! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    @antonia: esatto con il miele puoi sostituire il glucosio.

  • cubitalo ha scritto: giovedì 09 giugno 2011

    Ciao Sonia, da tempo cercavo questa ricetta, tuttavia ho qualche domande: - le formine che usi, dove le compri? - i coloranti in pasta o gel, dove gli compri? Nei normali supermercati solo si trovano quelli liquidi e non ci sono molti colori - quando devi comprare 500g di zucchero a velo, lo compri nei supermercati? Se non vuoi fare della pubblicità a dei supermercati o a dei siti internet, ti prego di rispondermi via mail, qua in Sicilia non si trovano facilmente le cose fuori dal "normale" Ti ringrazio della tua risposta, sei grande, ti seguo sempre.

  • antonia ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    ciao,fra gli ingredienti ci sono 50gr di miele ma non compaiono nella preparazione, che fine fanno?forse devono sostituire il glucosio?spero che sia cosi xchè non trovo il glucosio.

  • andrea ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Si , ma se vedete l'inizio del video si chiama '' a scuola i cucina '' , questa è solo una parte del sito ... tipo nelle altre ricette ci sn come preparare a mirepoix e altre cose basi , non sono vere e proprie ricette .... IL FONDENTE , LO ASPETTAVO DI GRAZIA, SONIA TI ADORO

  • Elisa(USA) ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Scusa Sonia, ma perche' avete cambiato il setting? Era cosi' piacevole vederti in una vera cucina. Adesso e' cosi' tutto spoglio di tutto,imbiancato da una luce cosi' fredda e cosi' bianca.

  • R. ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Concordo ricette splendide e ben fatte, ma sta diventando meno piacevole guardarle. Sembra di vedere una "scuola di cucina" e non una donna normale che cucina con passione ed è come noi! In ogni caso proverò la ricetta!

  • silvana ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    rispondo a carlantani: sono d'acoordo, questo nuovo "maquillage" lo definirei asettico.......

  • Rosmary ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Posso mettere la pasta di zucchero in frigo o si indurisce? O la devo lasciare a temperatura ambiente? Ciao.

  • daniela ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    anche io ho il problema di trovare il glucosio, come posso fare?

  • Selma ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Per Rosa Ciao,ci puoi dire per favore come si fa senza gelatina. Grazie

  • giovanna ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    provero' a farla ma dubito che mi riuscira'

  • carlantani ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    so che sono sempre la criticona smiley non mi odiate! ma a me piaceva molto di più la resa delle "vecchie" ricette. questa è troppo..bianca, troppo ..precisina. mi piaceva quando l'atmosfera era più spontanea e meno costruita. un consiglio, che ovviamente siete LIBERISSIMI di non seguire smiley : ok le evoluzioni e le innovazioni nei servizi di ricette, ma non scordatevi l'anima, che veniva fuori semplice e bellissima (NB vi seguo da sempre!) tra i fornelli, i fuochi, il forno, le decorazioni della cucina, i quadri alle pareti, il grembiule di Sonia.. vi voglio bene lo stesso neh smiley

  • vanessa ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Buongiorno, dove posso comprare i coloranti alimentari( nei supermercati non ci sono in gel, solo liquidi,ma rende il colore troppo chiaro) grazie

  • Stefania ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Finalmente! Aspettavo da tanto questo video da te, Sonia. Ora mi aspetto di vedere una tua opera in modo che ci spieghi anche con che cosa ricopri la torta prima di metterci su la pdz magari anche con spiegazioni inerenti fiori o rose. A presto

  • Cri ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    ma dove posso trovare il glucosio? non si può sostituire con nulla? grazie, ciao smiley

  • Bruna ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao Sonia, grazie mille per la bellissima ricetta, era tanto che volevo provarla! Mi piacerebbe sapere una cosa però: una volta modellata la pasta di zucchero, come indurisce? Bisogna cuocerla o essicca naturalmente all'aria? Grazie!

  • silvia ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    al posto del glucosio io uso il miele il risultato è praticamente lo stesso, per lucidarla metto anche 10 gr. di burro nell'impasto

  • Graziella ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    finalmente sei grande Sonia............. a questo punto dovrai insegnarci come usarla , penso che sia anche un desiderio di altre amiche, per ricoprire una torta e come decorarla. Grazie mille sei UNICA.

  • nimama ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    x Lea: io faccio regolarmente la pdz con il Bimby, uso però 450 gr. di zucchero invece di 500 gr. e viene perfetta, una volta che si sono formate delle palline, tiro l'impasto fuori dal robot e lo lavoro un po' con le mani su un piano spolverato di zucchero. La prossima volta prima di buttare tutto prova ad aggiungere altro zucchero se l'impasto risultasse troppo morbido.

  • Rosa ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Io ho sempre fatto la pdz senza la colla di pesce, vorrei sapere perchè si aggiunge?? L'impasto viene più elastico? Conservandola in frigo in quanti giorni si deve utilizzare?? GRAZIEEEEEEE

  • nimama ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    x Franesca e Dudu', mi permetto di rispondere ai vostri quesiti: di solito nei supermercati si trovano solo i coloranti alimentari liquidi .... e non sempre! Quelli in pasta o in gel si trovano nei negozi specializzati, tipo party world o Castroni (x chi vive a Roma). Io ho acquistato quelli in gel on-line mentre ho trovato coloranti in polvere x alimenti in un colorificio. Rispetto ai coloranti liquidi, quelli in gel o pasta non alterano la consistenza dell'impasto e credo che i colori risultino più intensi. I panetti una volta fatti sono subito pronti all'uso, li puoi conservare anche per un paio di mesi avvolti nella plastica e se risultassero un po' induriti è sufficiente metterli in microonde per qualche secondo a temperatura non troppo alta. Non bisogna assolutamente cuocere l'impasto, altrimenti si scioglierebbe e i tempi di indurimento dipendono dalla temperatura ambiente, di solito per le piccole decorazioni (tipo fiori) sono sufficienti un paio di giorni. Se la usi per rivestire una torta anche un paio di ore in frigorifero sono sufficienti. Spero si essere stata d'aiuto! smiley

  • Ilaria ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Grande Sonia, aspettavo da tempo questa ricetta!!! Una domanda, per quanto tempo può essere conservata la pasta di zucchero? e dove posso reperire il glucosio?

  • Dudu' ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Cara Sonia, bellissima ricetta ma...io ho i coloranti alimentari liquidi, vanno ugualmente bene? E una volta fatti i panetti, dopo quanto posso modellarli? L'impasto quanto ci impiega ad indurire? Ha bisogno di cottura o è come la glassa che indurisce in un paio d'ore? Grazie mille, Francesca

  • mimi ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    X Francesca: al posto del glucosio puoi usare del miele (c'è scritto negli ingredienti)... anche io vorrei usare coloranti naturali.. perchè il mio ragazzo è celiaco e sul prontuario non ho trovato nulla a riguardo. prova ad usare lo zafferano x il giallo, mirtilli e more x il violetto, fragole x il rosa.. calcola che otterrai colori chiarissimi e non intensi. smiley

  • Cristina ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Cara Sonia, ho foderato una torta con la pdz (comprata). Mi sai dire perche' si scioglieva in certi punti? L'ho tirata troppo sottile? Ho comprato tutti gli ingredienti per fare a casa la pdz. Solo che ho preso lo sciroppo di glucosio e non il glucosio. E' la stessa cosa? Grazie

  • Federica ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao Sonia, volevo sapere se c'è un modo per sostituire il glucosio con qualcosa di più facile reperibilità e se esiste il modo di utilizzare coloranti naturali. Grazie!

  • mimi ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Scusate.. la mia risposta era rivolta principalmente a federica.. X Sonia, nostra grande Maestra: potrei usare l'agar agar in polvere al posto della colla di pesce? e in che modo e quantità? grazie x quasta meravigliosa spiegazione!!!!

  • francesca ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao Sonia! volevo chiederti se il colorante per dolci è ancora in commercio, l'ho cercato in lungo e in largo per centri commerciali ma non l'ho più trovato! grazie!

  • mimi ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Scusate.. la mia risposta era rivolta principalmente a federica.. X Sonia, nostra grande Maestra: potrei usare l'agar agar in polvere al posto della colla di pesce? e in che modo e quantità? grazie x quasta meravigliosa spiegazione!!!!

  • Lea ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao Sonia, ho provato a fare la pasta di zucchero ma senza successo...ho messo tutto nel robot e la quantità del glucosio e acqua non sono riusciti a far amalgamare bene gli ingredienti. Così ho aggiunto un po' d'acqua ma...forse troppa, per cui ho dovuto buttare tutto! So che le quantità degli ingredienti sono perfette ma e' possibile che il mio errore sia stato quello di lavorare tt con il robot? Magari a mano sarebbe stato meglio? Grazie

  • Annablu ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao Sonia, vorrei sapere se con la pasta di zucchero potrei foderare le torte come se fosse una glassa.Naturalmente cambia la consistenza. Grazie

  • Selma ha scritto: mercoledì 08 giugno 2011

    Ciao sonia, grazie ho imparato tantissimo da te sei davvero bravissima e vorrei chiederti una cosa a volte vedo che certes PDZ hanno un effeto brillante come si fa? grazie per rispondermi

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