Pasta e ceci

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Pasta e ceciLa pasta e ceci è un primo piatto molto sostanzioso a base di ceci e altre verdure che deriva dalla tradizione contadina e adatto ai freddi mesi invernali. Vi viene proposta una versione della pasta e ceci con della pancetta che può essere però eliminata per ottenere un ottimo piatto vegetariano.
La pasta e ceci è un piatto dal sapore rustico che può essere servito anche come piatto unico e che dispone di mille varianti; la pasta e ceci può essere infatti bianca e quindi senza pomodoro, molto brodosa o poco brodosa, dal sapore forte o più delicato.

Ingredienti

■ Preparazione

Pasta e ceci
Preparate un trito finissimo di carota, sedano, cipolla e aglio, quindi fatelo appassire a fuoco basso per 15 minuti assieme all’olio di oliva (1), poi aggiungete gli aghi di rosmarino tritati finemente (2), mescolate e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini (3). 
Pasta e ceci
Lasciate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungete i ceci (4), mescolate per bene, coprite con il brodo vegetale (5) e unite la passata di pomodoro (6).
Pasta e ceci
Lasciate sobbollire a fuoco dolce (7) per almeno 15 minuti e nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Passati i 15 minuti, prendete 1/3 dei ceci (8) e frullateli fino ad ottenere una crema fine che poi unirete al tegame assieme ai ceci rimasti (9).
Pasta e ceci
Buttate la pasta nell’acqua bollente salata (10) e cuocetela al dente, poi scolatela e aggiungetela alla pentola con i ceci (11). Aggiustate eventualmente di sale e di pepe, e servite la pasta e ceci immediatamente (12).


■ Consiglio

Nel caso vi piacesse più brodosa, potete aggiungere altro brodo vegetale alla vostra pasta e ceci prima di servirla. Portate in tavola del parmigiano grattugiato in modo che i vostri commensali possano cospargere la pasta e ceci con il formaggio, se lo desiderano.


■ Il consiglio del sommelier

Pasta e ceciPiatto ricco e saporito nel quale la pasta viene resa ancora più sostanziosa dalla presenza dei ceci. Questi due elementi, le colonne portanti del piatto, oltre alla struttura, conferiscono al piatto una tendenza dolce molto marcata che viene mitigata dall’eventuale presenza del pomodoro, ma che comunque richiede un vino fresco e sapido in grado di vivacizzare il piatto. La pancetta arricchisce ulteriormente il piatto di corpo e sapore e va abbinata ad un vino abbastanza corposo e morbido. Infine la presenza del rosmarino o di altre erbe aromatiche richiede un vino piacevolmente profumato. Molti sono i vini adatti ad accompagnare questo piatto ed in particolare i vini bianchi Friulani, che possiedono tutte queste caratteristiche. Fra i tanti consigliamo la Ribolla Gialla Rjgialla la Tunina, morbida e corposa, oppure il Sauvignon Blanc di Livio Felluga, più profumato e aromatico.

Abbinamento consigliato da Callmewine.com


  • Versione PDF
  • Manda ad un amico
  • Versione PDF
  • Aggiungi al mio ricettario

I vostri Commenti ( 38 Commenti )

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

38
chicca_alle ha scritto: ( 2 mesi fa )
Trovo l'abbinamento Pasta e ceci-Ribolla gialla azzeccatissimo!!!Io amo La Ribolla!!
37
La Melona ha scritto: ( 4 mesi fa )
Excellent!!!
36
Claudia ha scritto: ( 4 mesi fa )
Vi ringrazio per la risposta.. ciao. claudia.
35
Roberta ha scritto: ( 4 mesi fa )
Al posto della pancetta puoi utilizzare il seitan, viene buonissima ed è molto più leggero.
34
Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Il@ri@: di pomodoro ce n'è davvero poco, non coprirà il sapore dei ceci smiley comunque puoi realizzarla anche senza!
33
Il@ri@ ha scritto: ( 4 mesi fa )
Una domanda... ma facendola in bianco senza pomodoro dovrebbe venire buona lo stesso, no? Temo che il pomodoro copra un po'il sapore dei ceci..
32
Ely ha scritto: ( 4 mesi fa )
Perfetta .... Apprezzata da 12 commensali... Un figurone...grazie mille!!!!
31
pinopino ha scritto: ( 4 mesi fa )
Tagliatelle verdi con ceci, rosmarino e pecorino.
Ho usato olio EVO dove ho fatto appena, appena soffriggere dell'aglio tagliato a piccoli pezzi ed un po' di rosmarino.
Poi ho aggiunto una scatola e mezzo di ceci precotti ed un'altra metà l'ho resa cremosa col passapomodoro. Poi ho messo, con un po' di polvere di dado di brodo, tanta acqua da accogliere tre nidi di tagliatelle verdi all'uovo. Alla fine, prima di spegnere, ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato e, fuori dal fuoco, del formaggio pecorino, girando il tutto.
Ho versato tutto in una capiente zuppiera mantecando con altro pecorino e coprendo ancora con prezzemolo, un filo d'olio EVO ed ancora rosmarino. Una vera delizia.
Se si trova, si può usare olio al rosmarino.
30
Cristina ha scritto: ( 5 mesi fa )
Gustosissima ! Io ho preparato il sugo di ceci in una pentola alta per poter frullare il tutto con il mini pimer ad immersione. In alternativa al rosmarino, i ceci sono molto deliziosi anche con l' alloro. In questi giorni freddi e' proprio un piatto ideale !!
29
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@neyla: certamente!
10 di 38 commenti visualizzati
Visualizza tutti i 38 commenti

Lascia un Commento