Pasta e ceci

  • Pin It
Pasta e ceci
Categoria: Portate - Piatti Unici
Pasta e ceci
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Molto Basso

La pasta e ceci è un primo piatto molto sostanzioso a base di ceci e altre verdure che deriva dalla tradizione contadina e adatto ai freddi mesi invernali. Vi viene proposta una versione della pasta e ceci con della pancetta che può essere però eliminata per ottenere un ottimo piatto vegetariano.
La pasta e ceci è un piatto dal sapore rustico che può essere servito anche come piatto unico e che dispone di mille varianti; la pasta e ceci può essere infatti bianca e quindi senza pomodoro, molto brodosa o poco brodosa, dal sapore forte o più delicato.

Ingredienti

■ Preparazione

Pasta e ceci
Preparate un trito finissimo di carota, sedano, cipolla e aglio, quindi fatelo appassire a fuoco basso per 15 minuti assieme all’olio di oliva (1), poi aggiungete gli aghi di rosmarino tritati finemente (2), mescolate e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini (3). 
Pasta e ceci
Lasciate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungete i ceci (4), mescolate per bene, coprite con il brodo vegetale (5) e unite la passata di pomodoro (6).
Pasta e ceci
Lasciate sobbollire a fuoco dolce (7) per almeno 15 minuti e nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Passati i 15 minuti, prendete 1/3 dei ceci (8) e frullateli fino ad ottenere una crema fine che poi unirete al tegame assieme ai ceci rimasti (9).
Pasta e ceci
Buttate la pasta nell’acqua bollente salata (10) e cuocetela al dente, poi scolatela e aggiungetela alla pentola con i ceci (11). Aggiustate eventualmente di sale e di pepe, e servite la pasta e ceci immediatamente (12).


■ Consiglio

Nel caso vi piacesse più brodosa, potete aggiungere altro brodo vegetale alla vostra pasta e ceci prima di servirla. Portate in tavola del parmigiano grattugiato in modo che i vostri commensali possano cospargere la pasta e ceci con il formaggio, se lo desiderano.


■ Il consiglio del sommelier

Pasta e ceciPiatto ricco e saporito nel quale la pasta viene resa ancora più sostanziosa dalla presenza dei ceci. Questi due elementi, le colonne portanti del piatto, oltre alla struttura, conferiscono al piatto una tendenza dolce molto marcata che viene mitigata dall’eventuale presenza del pomodoro, ma che comunque richiede un vino fresco e sapido in grado di vivacizzare il piatto. La pancetta arricchisce ulteriormente il piatto di corpo e sapore e va abbinata ad un vino abbastanza corposo e morbido. Infine la presenza del rosmarino o di altre erbe aromatiche richiede un vino piacevolmente profumato. Molti sono i vini adatti ad accompagnare questo piatto ed in particolare i vini bianchi Friulani, che possiedono tutte queste caratteristiche. Fra i tanti consigliamo la Ribolla Gialla Rjgialla la Tunina, morbida e corposa, oppure il Sauvignon Blanc di Livio Felluga, più profumato e aromatico.

Abbinamento consigliato da Callmewine.com


Aggiungi al mio ricettario    55 commenti
« Ricetta precedente
Ricetta successiva »
Vedi tutti »

I vostri Commenti ( 55 Commenti ) Aggiornato il: 24.05.2013 01:46:20

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


55
conni ha scritto: Lunedì 15 Aprile 2013  |  Rispondi »
ciao Sonia, a me piace molto la pasta e ceci e la faccio spesso, ma ultimamente non mi piacciono i ceci che compro, perchè non fanno la 'cremina'.. sapresti darmi il nome di una tipologia di ceci che insomma fa la 'cremina' una volta cotti?? grazie.
54
udilla ha scritto: Martedì 02 Aprile 2013  |  Rispondi »
oggi ho preparato questo piatto per le mie nipotine di 5 e2 anni, l'hanno definito delizioso!
53
Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 28 Marzo 2013  |  Rispondi »
@max: sì i ceci usati nella ricetta sono già lessati, se usi i ceci secchi lasciali a mollo per una notte, scolali e falli bollire per 30-40 minuti!
52
max ha scritto: Giovedì 14 Marzo 2013  |  Rispondi »
ma i ceci sono già lessati ? e sopratutto quanto tempo ci vuole per lessarli?grazie
51
manu73 ha scritto: Giovedì 28 Febbraio 2013  |  Rispondi »
la preparo per il pranzo di oggi sarà eccezzionale. grazie Sonia la tua cucina è ricca di idee e suggerimenti. Complimenti poi alla app di GZ
50
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@francy: sì, puoi omettere la pancetta se preferisci!smiley
49
francy ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
ciao, si può non mettere la pancetta?grazie, ciao...
48
Gianluca ha scritto: Mercoledì 20 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ho fatto stasera questo piatto mi e uscito buonissimooo!!! grazie Sonia per le tue ricette!!
47
Erika ha scritto: Giovedì 14 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Avendo da parte un po' di sugo con la salsiccia vagamente piccante, ho usato quello è devo dire che ne é venuto fuori un piatto estremamente gustoso e cremoso...impeccabile!
46
daniele ha scritto: Sabato 26 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Buongiorno, la variante romana, come da ricetta di mia nonna, prevede la pasta d'acciughe al posto della pancetta. Sicuramente da provare.
Ciao
55 di 55 commenti visualizzati

Lascia un Commento