■ Preparazione

Per preparare la pasta e patate tritate la cipolla e la pancetta finemente con un coltello (1), poi fate appassire la cipolla assieme all’olio (2) e alle foglioline di timo, quindi unite la pancetta affumicata (3); lasciate rosolare a fuoco basso per qualche minuto
e poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini di circa 1cm e 1/2 di lato (4). Fate rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.  Poi unite il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate (5); non appena il brodo riprenderà il bollore, unite la pasta (6) ed eventualmente altro brodo fino alla fine della cottura. Aggiustate di sale e di pepe e terminate la cottura.
In base ai vostri gusti, potete aggiungere più o meno brodo alla pasta e patate a seconda di come la gradite: asciutta o piuttosto brodosa. Impiattate la pasta e patate portando in tavola del formaggio grattugiato in modo che i vostri commensali possano servirsi a piacere.

■ Consiglio

Potete realizzare questa ricetta utilizzando degli avanzi di pasta!