Pasta fredda melanzane e feta

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Pasta fredda melanzane e feta
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

A chi non piace la pasta fredda? Questa pietanza si rivela una gustosa e pratica soluzione per i mesi più caldi, quando non si ha voglia di passare tanto tempo ai fornelli, ma anche in versione invernale può diventare un comodo pranzo da portare al lavoro, come l’insalata di pasta con pere pancetta e noci! Oggi vi deliziamo invece con un’irresistibile variante estiva: pasta fredda melanzane e feta! Le melanzane, ortaggio principe della dieta mediterranea, si accompagnano al sapore deciso del formaggio feta e dei capperi. La nota rustica della pasta, invece, viene esaltata dalla consistenza croccante delle briciole di pane integrale, mentre l’aroma fresco della menta rende il tutto ancora più appetitoso! Affrettatevi ad apparecchiare la tavola o a preparare la schiscetta… la pasta fredda melanzane e feta diffonderà un invitante profumo d’estate ovunque voi siate!

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Preparazione

Come preparare la Pasta fredda melanzane e feta

Pasta fredda melanzane e feta

Per preparare la pasta fredda melanzane e feta, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta, poi prendete il pane integrale raffermo tagliato a fette, inseritelo in un frullatore dotato di lame d’acciaio (1) e frullate fino ad ottenere delle briciole grossolane (2). Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tritateli finemente (3).

Pasta fredda melanzane e feta

Versate metà dell’olio in una padella, aggiungete il peperoncino tritato (4) e le briciole di pane (5) e lasciatele dorare a fiamma medio-alta per pochi minuti, facendo attenzione a non bruciarle (6).

Pasta fredda melanzane e feta

Ora lavate le melanzane ed eliminate le estremità; tagliate le melanzane prima a fette (7), poi a strisce larghe circa 1 cm (8) e infine a cubetti (9).

Pasta fredda melanzane e feta

A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi versate la pasta (10) e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, scaldate l’altra metà dell’olio in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio e i cubetti di melanzane (11) e cuocete a fiamma medio-alta per 4-5 minuti, fino a che non saranno ben dorati (12), poi rimuovete l’aglio dalla padella.

Pasta fredda melanzane e feta

Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale (13) e tritateli con un coltello (14). Quando la pasta sarà al dente, scolatela e sciacquatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura (15).

Pasta fredda melanzane e feta

Ora prendete una ciotola capiente e unite tutti gli ingredienti: i cubetti di melanzane dorati, le foglie di menta che avrete precedentemente lavato e asciugato (16), i capperi tritati (17), le briciole di pane tostate (18),

Pasta fredda melanzane e feta

i tortiglioni integrali (19) e infine la feta sbriciolata (20). Mescolate bene e dividete la pasta così condita nei piatti da portata, guarnendo in ultimo ancora con qualche briciola di feta e di pane: la vostra pasta fredda melanzane e feta è pronta per essere gustata (21)!

Conservazione

La pasta fredda melanzane e feta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Feta, melanzane e menta fanno subito Grecia! Ma se preferite rimanere sul nostro territorio, potete provare ad utilizzare provola a cubetti e foglie di basilico, e magari aggiungere qualche pomodorino confit… scatenate la fantasia e fateci sapere le vostre varianti!

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I commenti (8)

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  • ilaria ha scritto: mercoledì 24 maggio 2017

    apprezzata da tutti!...facile, veloce e davvero ottima!!

  • Manuela ha scritto: mercoledì 17 maggio 2017

    fatta con la variante cacio ricotta....ottima. .estiva!

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