Pasta frolla II

Dolci e Desserts
Pasta frolla II
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi per: 2 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: + 1 ora di riposo in frigorifero

Presentazione

Non esiste LA ricetta della pasta frolla, c'è quella per crostate, per piccola pasticceria, ma rimane comunque la pasta di base per una grande quantità di ricette.

La caratteristica principale è la sua friabilità, deve risultare frolla, appunto, (quindi non troppo lavorata) nè troppo dura, ne' troppo morbida ma l’importante è che si sciolga in bocca.

Questa è quella che, con piccole variazioni, uso un po' per tutte le ricette!

Ecco la ricetta dal mio blog http://aniceecannella.blogspot.com/2008/02/la-pasta-frolla-e-la-sua-lavorazione.html

Ingredienti per 2 crostate di 24 cm
Burro 250 g
Farina 00 500 g
Zucchero 200 g
Sale fino 1 pizzico
Uova 2
Lievito in polvere per dolci 8 g
Scorza di limone da grattugiare 1

Preparazione

Pasta frolla II

Dosi: Per 2 crostate di circa 24 cm o per 1 kg circa di biscottini. Per preparare la pasta frolla, tirate fuori il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, dopodichè spezzettatelo dentro una ciotola e unite la buccia grattugiata del limone o dell'arancia; in alternativa potete usare della vaniglia.

Pasta frolla II

Versate nella ciotola lo zucchero e, con le mani iniziate ad amalgamarlo al burro. Rompete ora le uova e iniziate a battere con una frusta a mano il composto, giusto il tempo di amalgamare un poco gli ingredienti tra di loro.

Pasta frolla II

Rovesciate la farina sulla spianatoia già setacciata con il lievito e con il pizzico di sale, e versateci il composto di burro, zucchero e uova. Iniziate a compattare molto velocemente il tutto per evitare che il burro scaldando comprometta la buona riuscita della frolla.

Pasta frolla II

Non appena la frolla è pronta, copritela bene con pellicola e riponetela in frigo per almeno un'ora

Consiglio

- Se dovete preparare dei biscottini, usate 4 tuorli al posto delle 2 uova intere, zucchero a velo al posto dello zucchero semolato e niente lievito. La frolla risulterà più "fine".

- Lavorate poco la pasta frolla e sempre con le mani fredde, possibilmente su un piano di marmo, specie nella stagione calda.

- Togliete la pasta frolla dal forno non appena è dorata ma ancora morbida, altrimenti raffreddandosi indurisce.

- Potete preparare la pasta frolla anche 24h prima.

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I commenti (205)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Melania ha scritto: lunedì 23 gennaio 2017

    Ciao vorrei fare questa frolla al cacaoquanto cacao devo usare?grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 23 gennaio 2017

    @Melania: Ciao Melania, ecco la ricetta per realizzare la pasta frolla al cacao smiley

  • ciao ho preparato la frolla mercoledì pomerig ha scritto: venerdì 23 dicembre 2016

    ciao ho preparato la frolla mercoledì pomeriggio se la uso stasera al massimo domani e ancora buona ?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 23 dicembre 2016

    @ciao ho preparato la frolla mercoledì pomerig: Ciao, la pasta frolla si conserva in frigorifero per una settimana oppure in congelatore per 3 mesi!

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