Pasta frolla II

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Pasta frolla II
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi per: 2 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: + 1 ora di riposo in frigorifero

Presentazione

Non esiste LA ricetta della pasta frolla, c'è quella per crostate, per piccola pasticceria, ma rimane comunque la pasta di base per una grande quantità di ricette. La caratteristica principale è la sua friabilità, deve risultare frolla, appunto, (quindi non troppo lavorata) nè troppo dura, ne' troppo morbida ma l’importante è che si sciolga in bocca. Questa è quella che, con piccole variazioni, uso un po' per tutte le ricette! Ecco la ricetta dal mio blog.

Ingredienti per 2 crostate di 24 cm

Burro 250 g
Farina 00 500 g
Zucchero 200 g
Sale fino 1 pizzico
Uova 2
Lievito in polvere per dolci 8 g
Scorza di limone da grattugiare 1
Preparazione

Come preparare la Pasta frolla II

Pasta frolla II

Dosi: Per 2 crostate di circa 24 cm o per 1 kg circa di biscottini. Per preparare la pasta frolla, tirate fuori il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, dopodichè spezzettatelo dentro una ciotola e unite la buccia grattugiata del limone o dell'arancia; in alternativa potete usare della vaniglia.

Pasta frolla II

Versate nella ciotola lo zucchero e, con le mani iniziate ad amalgamarlo al burro. Rompete ora le uova e iniziate a battere con una frusta a mano il composto, giusto il tempo di amalgamare un poco gli ingredienti tra di loro.

Pasta frolla II

Rovesciate la farina sulla spianatoia già setacciata con il lievito e con il pizzico di sale, e versateci il composto di burro, zucchero e uova. Iniziate a compattare molto velocemente il tutto per evitare che il burro scaldando comprometta la buona riuscita della frolla.

Pasta frolla II

Non appena la frolla è pronta, copritela bene con pellicola e riponetela in frigo per almeno un'ora

Consiglio

  • - Se dovete preparare dei biscottini, usate 4 tuorli al posto delle 2 uova intere, zucchero a velo al posto dello zucchero semolato e niente lievito. La frolla risulterà più "fine".
  • - Lavorate poco la pasta frolla e sempre con le mani fredde, possibilmente su un piano di marmo, specie nella stagione calda.
  • - Togliete la pasta frolla dal forno non appena è dorata ma ancora morbida, altrimenti raffreddandosi indurisce.
  • - Potete preparare la pasta frolla anche 24h prima.

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I commenti (225)

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  • Ersilia ha scritto: lunedì 06 novembre 2017

    Volevo sapere se questa dose si può utilizzare per una crostata fredda con frutta cuocere la base e farcirla dopo con la.crema , se si per la.cottura posso cuocerla normale o devo fare la.cottura a secco?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 07 novembre 2017

    @Ersilia: Ciao, certo se preferisci puoi cuocerla prima e farcirla poi. Conviene sempre fare la cottura alla cieca in questi casi smiley

  • Gio ha scritto: giovedì 02 novembre 2017

    Salve , ho dimezzato la dose..per le uova ne uso uno intero ed un tuorlo o posso utilizzare anche un solo uovo? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 02 novembre 2017

    @Gio: Ciao! ti consigliamo di pesarle e di utilizzarne la metà! 

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