Pasta frolla
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
60 min -
Dosi per:
6 persone -
Costo:
Basso
La pasta frolla è una delle preparazioni di base più conosciute ed utilizzate anche grazie alla sua facile e rapida preparazione.
Per la sua versatilità la pasta frolla è molto usata in pasticceria per la realizzazione di crostate fatte con i frutti cotti insieme alla pasta come: mele, prugne, ciliegie, pesche.
La preparazione della pasta frolla è si molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita.
Ingredienti per circa 1100 gr di pasta |
■ Preparazione
Passata la mezz'ora, la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.
Per rendere la pasta frolla più morbida potete aggiungere all'impasto un pizzico di lievito o bicarbonato, anche se la ricetta originale non lo prevede!
■ Conservazione
Conservate la pasta frolla in frigorifero, coperta con la pellicola, per un paio di giorni al massimo.
E' possibile congelare la pasta frolla.
■ Curiosità
Nella maggior parte delle ricette, sia su siti che su libri di cucina, c'è scritto che la pasta frolla va preparata con il burro tenuto a temperatura ambiente.
Diffidate da questa notizia perché la miglior pasta frolla si ottiene utilizzando il burro freddo appena tolto dal frigo.
I consigli di Sonia
La miglior pasta frolla si ottiene con il burro appena estratto dal frigo. Tutto ciò che entrerà in contatto con l'impasto durante la lavorazione dovrà essere molto freddo, compresi gli attrezzi e, possibilmente, le vostre mani. Vi suggerisco di utilizzare della farina povera di glutine, come la 00, che renderà l'impasto, una volta cotto, friabile. In altre parole, "frollo". Se la vostra frolla dovesse impazzire, ovvero sbriciolarsi nel corso del procedimento, niente paura: invece di aggiungere farina basterà aggiungere all'impasto un po' d'acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla più elastica.
I vostri Commenti ( 726 Commenti ) Aggiornato il: 25.05.2013 09:24:34
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726 di 726 commenti visualizzati
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invece che impastare tutto a mano con il problema di riscaldare l'impasto, è possibile usare la planetaria ?
dunque, non sono riuscita a fare una crostata perchè l'impasto non stava insieme, ho deciso allora di fare dei biscotti, non avendo molti attrezzi, ho usato un bicchiere capovolto e dopo la cottura hi spalmato un po di marmellata di more fatta in casa....hummm non vi dico!! buonissimii!!! friabili e leggeri. grazie Sonia - Serenella
ho avuto lo stesso problema delle altre, l'impasto si sbriciola e non sta insieme, ho provato a mettere un tuorlo in più giacchè le uova che ho usato sono piccole..ma niente, allora ho aggiunto un pò di latte, così ha iniziato a stare insieme ma non è compatta ed elastica come ad esempio viene quella per i taralli dolci... forse dovevo usare la planetaria?? io ho fatto tutto a mano, fra poco la tolgo dal frigo e provo a stenderla, speriamo bene...
Se invece faccio una crostata grande (dal diametro da 24 cm in su) perde di friabilita' e resta molla.
Come mai? cosa sbaglio? dipende dalla marmellata (uso di solito quella biologica ad albicocca o pesca? dalla cottura ?altro?
Grazie della tua risposta!!! per me questa cosa e' diventata un rompicapo!