Pasta frolla
La pasta frolla è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria e più semplici da preparare.- Difficoltà:
Bassa - Preparazione:
60 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Basso
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Forse il burro non era ben freddo, perche' dovrebbe diventare sabbioso,prova ad aggiungere un po di zucchero semolato,ne basta due cucchiai aiuta a fare la sabbia.Non fare andare troppo il frullatore perche' altrimenti si scalda ed e' per quello che si amalgama senza renderlo sabbioso. spero di essere stata utile - ciao tulipanorosso
grazie
Quella di giallo zafferano con le fragole e' perfetta nelle dosi, io l'ho gia' sperimentate piu' volte.
Ho cotto le uova usando solo i tuorli,ho aggiunto una bustina di vanillina,e usato lo zucchero a velo!direi ottima??
È proprio vero di ricetta per la pasta frolla non ce n'é solo una!!!!!!!!!!
?a tutti Vivi
sono una fanatica del lavoro a mano, quindi non uso il mixer, ed ero curiosa di sapere se l'opportunità di usarlo freddo o caldo fosse legata anche all'uso o meno di questo elettrodomestico. Grazie mille!
Per questo motivo consiglio a tutti quelli che non riescono ad ammalgamarla a modo di provare ad aggiungervi questa quantità di farina è il risultato srà migliore
Buona Domenica, io rifaro' la mia crostata pesche e amaretti, non sa cosa si perde....
Dopo un mese ancora mi pensi??
Ribadisco quello che ho scritto un mese fa: un po' più di umiltà non ti guasterebbe, mi sembra che anche tu abbia da imparare, poi ovviamente fai come credi, se vuoi raccogliere il suggerimento bene, altrimenti non è certo un problema mio.
Tanto per rimanere in tema, ho infine rifatto questa pasta frolla, mi è venuta nonostante la mia scarsa manualità, ma non mi piace come sapore. Non la presenterei mai a una cena di un certo livello.
Auguri per tutto.
per favore rispondetemi...
basta ke ti decidi a dire se il burro dev'essere a temperatura ambiente o freddo!!!!
IN TEMPO PER INIZIARE A PREPARARE LA MIA CROSTATA.PROVERO'AD UTILIZZARE I DUE FOGLI DI CARTA DA FORNO....GRAZIE MILLE DAVVERO E...TI FARO' SAPERE!!!
BACI
Ciao Roberta
Infatti con le dosi di Sonia e' piu' difficile impastare perche' e' tanta...1100 gr. di pasta frolla, fai quasi tre crostate. Pero' non e' impossibile come alcuni scrivono dicedo che hanno dovuto buttare tutto, mi sembra esagerato.saluti r.
Con le tue dosi è venuta buonissima anche a me, ma non sono le dosi che vengono date nella ricetta di Sonia. La gente che si lamenta, si basa sulle dosi che vengono date nella ricetta del sito non su quelle che dai tu. Cmq complimenti per la presenza quotidiana e costante.
Buona serata!
Sembra più "grasso" ma in fondo e' più sano: il burro e' il grasso del latte comunque lavorato industrialmente, lo strutto e' il grasso del maiale...
Provate che meraviglia di frolla!!!!
comunque davvero buona,mi chiedevo anzichè 4 tuorli non verebbe piu morbida con 2 tuorli e 2 uova intere?
Bellissima quella della manualità!!!
Ma come si fa ad autolodarsi in questa maniera???
Un po' di umiltà Roberta B.!!!
E anche di autoironia!!!
Ricetta sconsigliata a tutti coloro che vogliono ottenere una pasta frolla buona, sia nella versione video che in quella scritta.
Non so quale usare visto che voleva fare i biscotti con il mio bimbo! Credo che mi atterrò strettamente a quella del video.
Prova a farne meno,500 gr. di farina ci vuole una bella manualita' per impastarla, fai 300 gr. farino e 150 gr. burro, 125 zucchero a velo(e' molto meglio del semolato,si lavora meglio)e 3 uova,con queste dosi ricopri bene una teglia normale per crostate.Fammi sapere ciao e riprova non ti scoraggiare. ciao Roberta
Quando poi devo stenderla metto il panetto(precedentemente schiacciato un pochino con le mani) tra due fogli di pellicola ed il gioco è fatto!
300g burro
4 tuorli
200g zucchero semolato(ovvero quello normale)
un pizzico di sale
mezza scorza di limone
1/4 di lievito(facoltativo)
Vi assicuro che viene molto meglio con le mani che con il mixer!
L'ho appena fatta (premetto che non è la prima volta che faccio la pasta frolla anche se non la faccio spesso)ed ho seguito questa ricetta non avendo più a disposizione quella che ho sempre usato.
La metà della pasta frolla l'ho buttata nella spazzatura perchè mi sono spazientita a tal punto da nn voler fare più altri biscotti, ci ho messo un'ora e mezza x fare 10 biscottini ed una crostata perchè stendere la pasta era impossibile e si sbriciolava tutta, ho dovuto metterla nella teglia a pezzi e uniformarla con le dita.
E se aggiungevo acqua come consigliato, mi diventava collosa.
Non seguitela è un consiglio gratuito buttate via prodotti e tempo!
Grazie per la fiducia e per la solidarietà! Consiglio vivamente di provare anche le ricette di Lucia (è buonissima)e di Silvana (non l'ho provata, ma assomiglia a quella di Lucia, quindi mi ispira mooolta fiducia). Vedrà che queste riuscirà ad impastarle bene....... Io non ho nemmeno usato il mixer, ho fatto con le mie buone e vecchie mani, mi sono pure divertita perchè sembra di giocare col Pongo ( visto che l'impasto deve essere elastico e non friabile....) e sono venute come dovevano.
Buon lavoro!
La ricetta che avevo dato io è questa:
400 g farina
200 g burro
Sale 1 pizzico
4 tuorli
150 g di zucchero vanigliato
e,aggiungo ora, la scorza di un limone grattugiato, che ci sta bene.
E' veramente buonissima la ricetta di Lucia che infatti assomiglia nelle proporzioni a questa che ha dato Lei, quindi ci credo che sia eccezionale!
Grazie per la ricetta!
Grazie mille!!! Ho provato a farla e mi è venuta speciale! Un saporino delizioso! W le nonne, sono sempre le migliori!!!
300 di farina 150 di burro la scorza di limone grattato un pizzico di sale un uovo intero + un tuorlo mezza bustina di pane degli angeli.
300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro temperatura ambiente
3 tuorli d'uovo
buccia grattuggiata di un limone non trattato
1 puntina di bicarbonato
vino bianco (o latte) per amalgamare q.b. se necessario.
Buon divertimento! Ciao ciao.
Grazie 1000 del consiglio!!!
Scusi se Le rispondo in ritardo, ma è raro che accenda il computer il weekend. Mi sono dimenticata di scrivere 150 g di zucchero vanigliato, grazie per avermelo fatto notare e scusi tanto per l'errore. A me questa è venuta subito bene, spero sia una notizia incoraggiante visto che di questa ricetta sopra non sono nemmeno riuscita ad amalgamare gli ingredienti, quindi se ci riesco io, penso sia impossibile sbagliare. Se conosce una ricetta migliore, mi piacerebbe molto saperla. Spero possa gustare qualcosa di buono. Grazie e cordiali saluti.
GRAZIE sempre, sempre GRAZIE
La ricetta della frolla non ha fatto "una grinza" perfetta! Lavorarla è stata una passeggiata...
Non ci resta che assaggiarla...
Vi aggiorno...SONIA SEI SEMPRE UN MITO!!
Ho finalmente trovato un'ottima ricetta per la pasta frolla, eccola:400 g farina,200 di g burro,sale 1 pizzico, 4 tuorli. Provare per credere.
Chiedo scusa a chi non ha gradito i toni(ho solo espresso il mio pensiero e non sapevo che "signorina" fosse un insulto, ora che lo so non vedo perchè dobbiate insultare me che comunque sono "signora"). Ad ogni modo ritengo che dare una ricetta di BASE sbagliata in uno spazio di cucina sia una mancanza di professionalità inaccettabile e a mio parere personale e, per carità, opinabilissimo, è anche ora di cominciare, proprio dalle piccole cose, a "ribellarsi" un po' anzichè foraggiare sempre le tasche di chi non chiede nemmeno scusa o non fa una rettifica quando si accorge che un certo numero di persone fanno osservazioni.
Se vengo qui a guardare una ricetta di base ho fiducia nel fatto che sia perfetta e quindi infallibile e se non lo è lo dico, visto che ho perso tempo e denaro e ci tengo che non succeda ad altri, tanto che, nel tempo in cui mi si stava criticando, ho cercato una ricetta alternativa che potesse andare bene a tutte noi che abbiamo provato fallendo quella qui consigliata.
Sono tornata qui solo con questa intenzione (quella di condividere una ricetta alternativa per chi ha urgenza di saperla). Se qualcuno ha un'altra ricetta mi farebbe piacere conoscerla.
Spero di aver chiarito senza aver offeso.
Un cordiale saluto a tutti.
Ho messo in frigo da poco il mio panetto, che è venuto BENISSIMO!! Grazie magica Sonia.
Domani farò la torta di ricotta.
Notte a tutte...ci si legge su fb.
La prima cosa che mi hanno detto i cuochi nei vari corsi di cucina, è che bisogna ASSAGGIARE ciò che si crea. Ma la signorina Sonia lo fa???
Grazie per questo spazio, cordialmente.
Amanda
per prima cosa tanti auguroni di buon anno
una volta pronti quando "scadono" i biscottini?? volevo prepararli con un po' di anticipo per natale, magari decorandoli con la glassa colorata!!! cosa mi consigli?
la ricetta per è ottima, la migliore!!! ....e ne ho provate tante!!
grazie
ciao
Ho bisogno di aiuto per realizzare una pasta frolla bella come la tua!...seguo attentamente le indicazioni ma tutte le volte non mi viene liscia come dovrebbe!si sbriciola!le ho provate tutte ma non riesco a capire cosa sbaglio.Mi dispiace molto perchè sia io che a mio marito andiamo matti per la crostata!Help me!
Auguri di Buon Natale a tutti!
Grazzie!
E' stata ribatttezzata dal parentado, per le sue proprieta' lenitive e curative
"Torta DIABBETE"!!!
ho iniziato a cucinare dolci da poco, ma mi vengono bene e mi diverto un sacco, sicché non mi sono mai cimentata nella preparazione della pasta frolla: non posso usare l'olio al posto del burro vero? Cosa ne pensi del burro di soia?
Grazie!
A mio gusto però piace + dura la pasta frolla, secondo te per farla venire più dura devo mettere meno burro o devo mettere più farina? Grazie mille!
Per la pasta frolla io ho sempre usato la scorza di limone al posto della vaniglia, come da tradizione familiare (vivo vicino Roma). Vaniglia o limone? Vanno bene entrambi?
più golosona.
GRAZIE MILLE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ho provato a farla con lo zucchero semolato tritato nel mixer (come suggerito da Sonia) ma è venuta molto friabile.. non so se per colpa dello zucchero!
grazie per le risposte
Crostata alla confettura di albicocche
per il resto le dosi sono le stesse che ho usato per anni in cucina e che mi hanno dato grandi soddisfazioni (ho aumentato lo zucchero a 250 invece che 200)
Sonia sei un mito, con le tue ricette un principiante come me, passa da esperto...
Grazie e complimenti =)
mi sai consigliare una ricetta di pasta frolla senza burro?? Il mio nipotino è allergico al latte; perciò volevo sapere come poter preparare un impasto base per crostate che però non contenga burro.
Ho letto che si può sostituire con l'olio ma volevo sapere in che quntità, oppure se tu hai delle alternative migliori.
Grazie mille come sempre!
Eli
nelle ricette in cui usi la pasta frolla (es: crostate) dopo averla stesa con il mattarello la si deve trasferire nella tortiera. Mi puoi dare qualche consiglio su come fare questa operazione per staccarla dal tavolo e sollevarla senza romperla? Grazie.
P.S.= Il miglior sito di cucina!
Vorrei chiedere...non si potrebbero togliere le pubblicità prima delle video ricette? sono estremamente fastidiose e tutto il sito sta diventando troppo "pubblcitario"..non diventate come la televisione dove i contenuti sono surclassati dagli spot!!!!
mi piacerebbe sapere dove sbaglio
@ sonia gz grazie!
Ciao
Ti scrivo innanzitutto per complimentarmi con te e tutti voi di giallo zafferano: mi avete fatta appassionare alla cucina e mio marito ne è davvero contento!!
In casa purtroppo per varie allergie non possiamo usare i derivati del latte e quindi lo sostituisco con latte di soia o riso e mi chiedevo qual'è la soluzione migliore tra burro di soia e margarina. Grazie in anticipo
sarah
Volevo chiederti: perchè ogni volta che faccio la frolla per la crostata e poi la metto in forno il bordo mi viene sempre molto molto scuro, quasi bruciato??
Le strisce di frolla no, il bordo si!
AIUTOOO!!
La pasta è venuta assolutamente instendibile, malgrado sia stata lavorata e abbia seguito tutte le fasi del video.
Le lame che usi nel mix per impastare/amalgamare, sono quelle di acciacio o di plastica?
Grazie
ho scoperto questo sito da alcuni mesi e ho realizzato già alcuni dolci(la mia passione)con un discreto successo. Innanzitutto ti faccio i complimenti per la semplicità con cui spieghi le tue ricette, poi ti volevo chiedere una curiosità in merito proprio a qst ricetta della pastafrolla. L'ho utilizzata per fare una crostata semplice alla marmellata ed è venuta buonissima, però pensavo che 250gr di burro sono veramente tanti, non è possibile fare una buona pastafrolla mettendone un pò di meno?In altre ricette trovate su alcuni libri di cucina vedo che ne mettono dai 100 ai 170 gr, certo diminuendo anche la quantità di farina(quindi sicuramente nn viene fuori una pastafrolla da 1100gr). Il mio dubbio però è che poi diminuendo la quantità di burro magari nn venga così buona ed elastica...Grazie!!
Seguo attentamente le tue ricette e mi complimento con te.
Se mi permetti vorrei darti un suggerimento che io lo trovo molto importante.
Chi si cimenta a fare le tue ricette sono maggiormente novellini e non hanno L'esperienza che hai te, intendo dire che quello che è facilissimo per te, è difficilissimo per gli altri che non ci arrivano neanche con l' intuito, dei piccoli accorgimenti per la riuscita delle tue ricette cioé prevenire quello che maggiormente puó succedere di sgradevole nella preparazione.
ad esempio : la pasta frolla si sa che maggiormente si sbriciola suggerire come evitare lo sbriciolamento (io per esempio aggiungo un poco di latte).
e cosi anche per tante altre ricette, dove sai che possono nascere delle difficoltà dare dei suggerimenti anticipatamente onde evitare dei pasticci.
Ciao Gianni
vi seguo sempre sempre da Ginevra e sono un'accanita delle vostre ricette.
Avrei una domanda sulla pasta frolla. L' ho fatta ieri per la crostata di mascarpone e gocce di cioccolato ma ho sempre 2 problemi:
1) l'impasto (malgrado segua passo passo la ricetta e la faccia con la planetaria) risulta spesso troppo appiccicoso e devo aggiungere molta farina affinchè nn si attacchi alle mie mani. anche nel stenderla nella teglia è un disastro. Sarà FORSE dovuto al fatto che nn usi lo zucchero a velo bensi quello semolato?
2) nella cottura, la pasta frolla risulta spesso un po' cruda al centro nella parte inferiore. Ho provato a lasciarlo + del tempo necessario in forno (statico) ma nella parte superiore(le grate) si cuoce perfettamente ma giu' resta sempre cruda e ho fatto qualche figuraccia..dove sbaglio? ho anche provato a lasciarla 5-10 min di + alla fine al calore basso del forno ma nulla..
GRAZIE della vostra risposta e buona cucina a tutti
sempre grazie delle ricette, tutte quelle che ho fatto mi sono riuscite.
volevo chiederti una cosa: quante crostate si fanno con questa quantità di ingredienti?
ho letto che si può congelare vero? ma dopo si tira dal frigo e si lascia scongelare a temperatura ambiente?
Ho fatto la pasta frolla ma siccome non ho il mixer ho usato le fruste e purtroppo non è venuta molto bene. Ho appena visto il tuo consiglio di farla a mano, ci riproverò.
Potresti per favore dirmi le proporzioni che devo usare per preparare una crostata in una pirofila da 26cm?
Grazie mille e un bacione!
Grazie
perchè nel video dici di far riposare un'ora mentre nella spiegazione testuale solo mezz'ora?
grazie
ciao
Le quantità erano perfette solo che non avevo il mixer ed ho usato le fruste per mischiare burro e farina. Può essere stato quello?
Grazie ancora
Grazie e continuate cosi'!
passate numerosi!
questa storia del "senza glutine" non è sempre facile, adoro cucinare pane e dolci, ma ho scoperto da poco che mia figlia è celiaca e devo ancora prendere le misure.
ho preparato la frolla..
devo fare i biscotti..
a che temperatura li cucino? e per quanto tempo??
sono molto impegnata a lavoro, ma nonostante ciò voglio preparare dei biscotti per natale.
grazie!
letizia, foggia
Grazie
Se però sei diabetica ti consiglio di chiedere al tuo medico quali siano le alternative migliori allo zucchero.
ho fatto spesso la frolla con questa ricetta e mi sembrava molto buona...recentemente tuttavia a casa di mia suocera ho assaggiato quella che fa una sua amica davvero sublime...era molto sottile al contrario della mia...avete idea di cosa sbaglio??grazie 1000 a tutti!!!
gradirei una risposta al più presto.
La puoi congelare in panetti pesati a seconda degli usi che ne vuoi fare; una volta che ti serve, la farai scongelare in frigo e poi la lascerrai tornare a temperatura ambiente prima di lavorarla altrimenti avrà la tendenza a sbriciolarsi completamente.
Grazieee.
la proverò sicuramente........
grazie mille, complimenti per come spiegate le ricette,sono uno spettacolo da elaborare.
se ci si attiene e' davvero difficile sbagliare.
Molto meno grassa e più digeribile.
.....certo con il burro è più gustosa, ma provate e mi direte.
ah! sulla temperatura del burro:è vero,serve quello freddo se si usa il robot;se invece si impasta a mano deve essere morbido tipo pongo...e complimenti a tutti!!!
continuo a ricevere e-mail che mi informano che qualcuno ha risposto alla mia domanda n 25, ma io non vedo nessuna risposta nel forum.
Ciao
Grazie per la ricettina! - Giuly -
Io ho sostituito il burro con la margarina, mantenendo le stesse dosi risultato fantastico
Grazie mille!
vorrei sapere perche' le ricette italiane per la pasta frolla non riportano l'acqua come ingrediente?
Mentre le ricette francesi ed inglesi includono l'acqua fredda tra gli ingredienti. L'aggiunta di acqua fredda come ultimo ingrediente fa si che l'impasto assuma una forma a palla da solo senza correre il rischio di 'bruciare' la pasta frolla.
A me servirebbe per la pastiera , quale consigliate?
io preferirei una che rimanga abbastanza. morbida,e non dura e friabile. Di solito nelle torte con la ricotta la pasta frolla usata e più morbida e compatta, mentre per le crostate classiche o anche per i classici pasticcini con crema e frutta la frolla è + dura.
Una volta che ho terminato di fare la pasta frolla (senza lievito) posso congelarla ancora cruda per poi utilizzarla al momento piu' opportuno? Se si COME e PER QUANTO TEMPO la posso tenere nel freezer??
GRAZIE!!!
poi volevo chiedere siccome per la ricetta "crostata alle fragole" la pasta frolla ha qualke variante, volevo sapere che differenza ha con qst pasta frolla.
ciao grazie
Grazie
Sabrina
Grazie.
Non capisco.