Pasta patate e prosciutto
Primi piatti
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
La pasta con patate e prosciutto forma un primo piatto semplice e genuino; la particolarità di questa pietanza sta nella cottura della pasta che non viene lessata in acqua salata, ma cotta (insieme agli altri ingredienti) come un risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta, a mano a mano che viene assorbito. Grazie a questo procedimento la pasta assorbe gli aromi del brodo, risultando così ancora più saporita. La pasta patate e prosciutto, gustosa e colorata , è un ottimo piatto da offrire anche ai bambini.
Preparazione
Per preparare la pasta patate e prosciutto iniziate tagliando a dadini il prosciutto (1) poi pelate le patate e tagliatela a dadolata sottile (2) per maggiori dettagli sul taglio delle patate clicca qui (come tagliare le verdure), pulite anche lo scalogno e tritatelo; fatelo imbiondire in una pentola abbastanza capiente insieme all'olio (3).
Una volta appassito lo scalogno aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini (4), sfumate con il vino bianco, (5) appena il vino sarà evaporato aggiungete le patate (6)
salate, papate (7) e copritele con del brodo (8); fate cuocere qualche minuto così che le patate inizino a intenerirsi. Intanto tritate la salvia (9)
e unitela al sugo (9), infine aggiungete la pasta (11) e cuocetela come cuocereste un risotto cioè aggiungendo il brodo poco alla volta (12)
man mano che verrà assorbito dalla pasta in cottura (13). Al termine della cottura, spegnete il fuoco, aromatizzate con il prezzemolo tritato (14) e servite la pasta patate e prosciutto ben calda (15).
Conservazione
La pasta patate e prosciutto si conserva in frigorifero non più di un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Consiglio
Per rendere ancora più saporita la pasta patate e prosciutto potete aggiungere, a fine cottura, del parmigiano reggiano o del pecorino grattugiati.
Curiosità
La consistenza di questa pasta può essere varia, in alcune regioni come ad esempio la campania si usa prepararla molto asciutta tanto che un cucchiaio immerso rimanga in equilibrio.
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I commenti (105)
10 di 105 commenti visualizzati Mostra altri commenti »
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Giovy ha scritto: venerdì 13 febbraio 2015
Buonissima!!fatta stasera è stata un successone grazie Sonia sei unica tu e le tue ricette!!
ely ha scritto: domenica 11 gennaio 2015
per qndo non si ha voglia di cimentarsi in intingoli complicati!
chef gabriele ha scritto: sabato 22 novembre 2014
@Valentina : ciao e lo sresso solo che per 1 litro di acqua ti c8nsigkio 2 dati
Marsilio ha scritto: venerdì 21 novembre 2014
Ottima!! Veramente buona!!!
Valentina ha scritto: sabato 21 giugno 2014
Grazie in anticipo
Valentina ha scritto: sabato 21 giugno 2014
Secondo voi se metto il brodo quello classico in dado è lo stesso o devo per forza mettere il brodo di carne
Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014
@Alba: Ciao, puoi scegliere una verdura: melanzane o zucchine ad esempio!
Alba ha scritto: mercoledì 11 giugno 2014
Buongiorno, per la versione vegetariana al posto del prosciutto che posso mettere? grazie.
vale N tina ha scritto: venerdì 02 maggio 2014
Grazie Sonia, davvero ottima.. appena provata! ! sono molto soddisfatta
Mihail ha scritto: lunedì 28 aprile 2014
Ricetta già sperimentata e risultato ottimo..io metto pancetta e prezzemolo.