Pasta pesce spada e menta

Primi piatti
Pasta pesce spada e menta
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + 1 ora per il riposo delle melanzane

Presentazione

Pasta pesce spada e menta

I profumi e i sapori della Sicilia sulla vostra tavola: la pasta pesce spada e menta è un primo piatto semplice da preparare e gustoso da assaporare e condividere! Il suo segreto? Le foglioline di menta fresca che esaltano il gusto del pesce spada e che, insieme alle melanzane e ai pomodorini, vi faranno scoprire un angolo di Sicilia forchettata dopo forchettata. Ingredienti tipici, semplici e genuini che fanno di questa ricetta un grande primo piatto: noi ci abbiamo abbinato delle Caserecce, ma voi potete provarlo con la vostra pasta corta preferita! La pasta pesce spada e menta è ottima servita sia calda, appena preparata, che gustata fredda come un'insalata di pasta, diventando un delizioso primo per un pranzo o una cena estivi. Procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi al lavoro: siete pronti per sentirvi chiedere il bis?

Ingredienti
Casarecce 320 g
Pesce spada in fette 400 g
Menta q.b.
Melanzane tonde 700 g
Pomodori di Pachino 200 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per spurgare le melanzane
Sale grosso q.b.
Olio di arachidi 800 g
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Casarecce

Un formato stuzzicante, che già nel nome evoca l'antica origine casereccia.
Con la loro superficie liscia e delicatamente porosa, le Casarecce Barilla permettono di raccogliere ogni tuo condimento fino all'ultima goccia, esaltandone il sapore al palato.

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Preparazione

Pasta pesce spada e menta

Per preparare la pasta pesce spada e menta iniziate dalle melanzane: lavatele bene ed eliminate con un taglio netto la parte superiore (1) quindi tagliatele a fette spesse circa 1 centimetro e poi tagliate ogni fetta a cubetti il più possibile della stessa misura (2). Una volta che avrete tagliato tutte le melanzane, ponetele in un colino con sotto una ciotola per raccogliere l'acqua, e spolverizzatele con il sale grosso (3).

Pasta pesce spada e menta

Mettete una ciotola sopra le melanzane con un peso all'interno (4) e lasciatele riposare per circa un'ora, in modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione. Mentre le melanzane spurgano, occupatevi del pesce spada: togliete la pelle (5) e tagliate ciascuna fetta prima a strisce (6)

Pasta pesce spada e menta

e poi a cubetti (7). Poi tritate il prezzemolo (8) e tagliate in 4 i pomodorini (9). Poi mettete tutti questi ingredienti da parte.

Pasta pesce spada e menta

A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua da salare a bollore (servirà per cuocere successivamente la pasta) e tornate alle melanzane: passata un'ora dallo spurgo, sciacquatele sotto acqua corrente (10), scolatele e tamponatele leggermente con un canovaccio o della carta da cucina per togliere l'acqua in eccesso (11). In un pentolino fate scaldare abbondante olio di arachidi e, quando avrà raggiunto la temperatura di 160-170° gradi, friggete le melanzane un po' per volta (12). Abbiate cura di misurare la temperatura esatta dell'olio utilizzando un termometro da cucina: non dovrà superare la temperatura indicata.

Pasta pesce spada e menta

Mano a mano che friggete le melanzane fatele scolare su un vassoio coperto di carta assorbente (13), in modo che perdano l'olio in eccesso e procedete così fino a quando non avrete fritto tutte le melanzane. A quel punto buttate la pasta (14) e cuocete al dente. Nel frattempo in una padella capiente dai bordi alti versate l'olio e schiacciate l'aglio (15)

Pasta pesce spada e menta

aggiungete il trito di prezzemolo (16), i pomodorini (16) e lasciateli appassire per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi le melanzane fritte (18)

Pasta pesce spada e menta

e il pesce spada a cubetti (19). Mescolate delicatamente il tutto (20), facendo attenzione a non rompere i cubetti di pesce e lasciate cuocere per circa 5 minuti (21). Aggiustate di sale e di pepe.

Pasta pesce spada e menta

Quando la pasta sarà arrivata a cottura scolatela e versatela nella padella con il condimento, facendola saltare per qualche istante (22). Spegnete il fuoco e unite la menta, spezzettandola a mano (23). Mescolate bene e impiattate (24): la vostra pasta pesce spada e menta è pronta per essere gustata!

Conservazione

Si consiglia di consumare la pasta pesce spada e menta appena pronta. Qualora vorreste prepararla in anticipo e gustarla come pasta fredda, conservatela in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se lo gradite, aggiungete del peperoncino fresco piccante nella pasta per dare una nota di sapore in più!

I commenti (59)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Elisa ha scritto: venerdì 12 agosto 2016

    Provata ieri sera! Superlativa! Grazie per la dritta! Da ripetere assolutamente!!!

  • Adelaide ha scritto: mercoledì 03 agosto 2016

    Fatta!!!! E ho notato che è buonissima

  • Marinella ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    Beh se c`è.anche il benestare delle.siciliane.doc nn ci resta che provare questa ricettina!Grazie GZ

  • marina ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    Da siciliana la faccio spesso, anche se con delle piccole varianti: il pesce spada lo soffriggo leggermente con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio, sfumo con un po' di vino bianco e metto da parte. unvece dei pomodorini , preparo del pelato e quando e' cotto assemblo tutto: melenzane fritte e pesce spada. infine, sopra aggiungo, la menta che ho frullato a della mollica fresca. chi la provera' mi faccia sapere....

  • Ines ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    per ovviare all'amaro delle melanzane basta utilizzare le viola (più note nel messinese) invece delle nere (più note nel catanese) per il resto, da siciliana, lascerei la ricetta così come è presentata (buonissima)

  • eleonora82 ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    fatta oggi sostituendo il pesce spada con il salmone! divorata!

  • Anna ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    Che bontà! Secondo voi se uso la stessa ricetta anche per " far fuori" del persico che ho in freezer? Potrebbe funzionare?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    @Anna: Ciao Anna, certamente smiley 

  • Anna Maria ha scritto: martedì 02 agosto 2016

    essendo una siciliana la faccio spesso. Mi avete dato dato l'idea per oggi, grazie!

  • Michela ha scritto: lunedì 18 luglio 2016

    Ciao! E' possibile mettere a cuocere le melanzane con i pomodorini senza doverle friggerle prima? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 19 luglio 2016

    @Michela: Ciao Michela, se preferisci puoi far saltare le melanzane in padella con un po' d'olio invece di friggerle... poi aggiungi i pomodorini e procedi come da ricetta. Un saluto! smiley

  • Cristina ha scritto: venerdì 15 luglio 2016

    Che dite se ci gratto un pochino di bottarga

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 19 luglio 2016

    @Cristina: Se la gradisci puoi provare ad aggiungerla! Fai attenzione a non aggiungere troppo sale perché la bottarga è già molto sapida. A presto! smiley

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