Pastella per fritti

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Pastella per fritti
Categoria: Scuola di cucina - Ricette di Base
Pastella per fritti
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    5 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Costo:
    Molto Basso

La pastella per fritti è un composto di base molto importante in tutte le culture culinarie per friggere verdura, carne, pesce e altri alimenti.
Esistono diversi tipi di pastelle per fritti, qui vi proponiamo una ricetta che prevede l’utilizzo degli albumi montati a neve che rendono ancora più soffice e leggera la pastella.

Ingredienti per friggere 1 kg di verdure

■ Preparazione

Pastella per fritti
Per preparare la pastella per i fritti iniziate tagliando a piccoli pezzi la verdura che desiderate friggere (1) (carote, cavolfiori, zucchine, melanzane etc.) poi dividete gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con una frusta (2) aggiungendo un pizzico di sale. Poi aggiungete il latte freddo sempre mescolando con la frusta (3)
Pastella per fritti
e la farina ben setacciata (4). In ultimo unite gli albumi montati a neve (5), mescolandoli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli (6). La pastella per i fritti è pronta, preparate gli ingredienti che intendete friggere tagliandoli a piccoli pezzetti (nel caso di una frittura di verdura), immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi (meglio l’olio di arachide).


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I vostri Commenti ( 46 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 04:13:24

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Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 10 Giugno 2013  |  Rispondi »
@remy80: Ciao, si preparala pure prima e tienila in frigo, poco prima di utilizzarla tirala fuori e mescola bene gli ingredienti!
45
remy80 ha scritto: Lunedì 10 Giugno 2013  |  Rispondi »
Sonia ho una domanda: la pastella va preparata al momento o posso prepararla un paio d'ore prima e metterla in frigo? grazie mille
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rosalinda capolongo ha scritto: Martedì 21 Maggio 2013  |  Rispondi »
ciao sono rosalinda dalla germania, vorrei sapere cosa preparare per il mio compleanno per il 9. di settembre per 20 persone,le ne sarai tanto grada se mo potesse aiutare un bacio. rosalinda21.5..13
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miles ha scritto: Venerdì 18 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Se volete ovviare alla prezenza dell'uovo e al conseguente appesantimento che ne deriva , impastate la farina con la birra. Aggiungete il sale e poi per renderla liquida quanto basta regolatevi con acqua minerale gassata.
Il risultato è che sarà molto croccante ma, allo stesso tempo leggera.
42
Antochef ha scritto: Domenica 18 Novembre 2012  |  Rispondi »
Montando l'albume a neve il risultato è una frittura molto più gonfia...ottima ricetta cmq
41
nicla ha scritto: Sabato 22 Settembre 2012  |  Rispondi »
ciao grazie per questa ricetta
40
fabiana ha scritto: Domenica 22 Luglio 2012  |  Rispondi »
io la faccio senza l'albume a neve e viene splendida lo stesso! la ricetta è la stessa ma l'uovo lo metto tutto insieme,albume e tuorlo. ciao!
39
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 09 Luglio 2012  |  Rispondi »
@mery: prova solo con acqua e farina!
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mery ha scritto: Venerdì 06 Luglio 2012  |  Rispondi »
SCusami sn allergica alle uova si possono togliere o usare un'alternativa?
37
FRANCESCA ha scritto: Mercoledì 20 Giugno 2012  |  Rispondi »
Ricette buonissime, ma qualcuno vorrei sapere se qualcuno sa come fare uno pseudo "fritto" senza grassi. Grazie ecomplimenti a tutti.
46 di 46 commenti visualizzati

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