Pastella per fritti

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Pastella per fritti
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 5 min
  • Costo: molto basso

Presentazione

La pastella per fritti è un composto di base molto importante in tutte le culture culinarie per friggere verdura, carne, pesce e altri alimenti.
Esistono diversi tipi di pastelle per fritti, qui vi proponiamo una ricetta che prevede l’utilizzo degli albumi montati a neve che rendono ancora più soffice e leggera la pastella.

Ingredienti per friggere 1 kg di verdure

Uova 2
Farina 150 g
Latte intero 200 ml
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare: Pastella per fritti

Pastella per fritti

Per preparare la pastella per i fritti iniziate tagliando a piccoli pezzi la verdura che desiderate friggere (1) (carote, cavolfiori, zucchine, melanzane etc.) poi dividete gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con una frusta (2) aggiungendo un pizzico di sale. Poi aggiungete il latte freddo sempre mescolando con la frusta (3)

Pastella per fritti

e la farina ben setacciata (4). In ultimo unite gli albumi montati a neve (5), mescolandoli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli (6). La pastella per i fritti è pronta, preparate gli ingredienti che intendete friggere tagliandoli a piccoli pezzetti (nel caso di una frittura di verdura), immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi (meglio l’olio di arachide).

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I commenti (105)

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  • Anna ha scritto: sabato 18 febbraio 2017

    Salve! Ho appena provato la vostra pastella, non avevo mai provato a farla, ho scelto questa che mi è sembrata la più semplice....il risultato? Ottimaaaaaaa....complimenti davvero semplice e buona, io ho provato con i briccoli, prima sbollentati, e a crudo zucchine e carote, eccezzionale il risultato!

  • Chiara ha scritto: venerdì 10 febbraio 2017

    ciao! questa pastella va bene per preparare le melanzane da mettere nella parmigiana?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 10 febbraio 2017

    @Chiara: Ciao Chiara, nella nostra ricetta della parmigiana di melanzane noi non utilizziamo la pastella ma se vuoi puoi provare, oppure puoi semplicemente infarinarle smiley

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