Patate al cartoccio bavaresi

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    5 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Patate al cartoccio bavaresiLe patate alla bavarese , molto semplici da realizzare, sono sicuramente esaltate dalla sua cottura: il cartoccio infatti, consente di trattenere al suo interno tutti i profumi degli ingredienti e di sortire un bellissimo effetto visivo quando la pietanza viene presentata agli ospiti.

La cottura al cartoccio, che esiste da tempi antichissimi, era praticata molti anni fa, con la carta oleata, che pur cosparsa di olio per essere più resistente, si infiammava con facilità. L’alluminio non esisteva; c’era la carta stagnola, che però era molto costosa.

Oggi, la cucina moderna usa molto la cottura al cartoccio con l’alluminio, che è impermeabile all’umidità, alla luce, all’aria ed è resistentissimo al calore.

 

Ingredienti:

■ Preparazione

Patate al cartoccio bavaresi
Per preparare le patate al cartoccio bavaresi iniziate accendendo il forno a 200°. Prendete le patate (che dovranno essere più o meno della stessa dimensione), lavatele e asciugatele bene (1).
Avvolgetele quindi in un foglio di carta d’alluminio, chiudendovele dentro ma senza serrare troppo i cartocci (2). Mettetele in una teglia ed infornatele facendo cuocere per circa 50-60 minuti,
Patate al cartoccio bavaresi
dopodichè sfornatele, tagliate i cartocci per il lungo, ed incidete anche le patate nello stesso verso (4); divaricate delicatamente le due parti e condite con sale e pepe (5).
Versateci sopra poi la panna acida che avrete preventivamente mescolato con l’erba cipollina tritata (6), e servite immediatamente.
Se la panna acida dovesse risultare troppo liquida vi consiglio di utilizzare metà panna acida e metà formaggio Philadelphia.


■ Consiglio

Se volete un’alternativa al condimento della patata, al posto della panna acida potete optare per dei fiocchetti di burro, oppure al posto dell’erba cipollina potete usare del prezzemolo tritato o potete aggiungere dei pezzetti di pancetta affumicata o del formaggio Cheddar fuso.
Per questo tipo di preparazione è consigliabile scegliere delle patate rosse, dalla polpa ben soda, adatte per essere cotte al cartoccio.

 


■ Curiosita'

Oltre che semplice e sana, la cucina al cartoccio è saporita perché gli aromi e le sostanze nutritive restano racchiuse nel cartoccio, che viene aperto solo al momento di gustare la pietanza. Inoltre, con questo metodo di cottura si può evitare l’uso di grassi, il forno non si sporca e nessun odore o fumo sgradevole si sparge per casa.

 


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I vostri Commenti ( 16 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 6 giorni fa )
@MArta: Certo, falli scottare qualche minuto in padella con un filo d'olio!
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MArta ha scritto: ( 6 giorni fa )
Salve a tutti! Potrei unire dei funghi trifolati alla panna acida? Se sì, cotti in padella normalmente? Scusate le tante domande ma sono vegetariana e cercavo un'alternativa alla pancetta consigliata...un bacione e grazie come sempre smiley
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Roberta ha scritto: ( 2 mesi fa )
@cristina: ciao Cristina, in realtà queste patate sono già un piatto abbastanza completo, potrebbe essere un primo, anche perché se fai una farcia sostanziosa, come per esempio la salsa che utilizzi nel vitello tonnato sostituendo alla maionese lo yogurt, non hai tanto altro spazio nello stomaco!
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cristina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ragazze con cosa si può servire questa patata ?
12
Eleonora ha scritto: ( 2 mesi fa )
Provate con le patate gialle. Si sono cotte alla perfezione!
11
alessandra ha scritto: ( 4 mesi fa )
sto aspettando di provare questo esperimento intanto spero che il fatto che le patate non siano integre non sarà un problema......
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Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@silvia: forse dipende dalla qualità di patate utilizzata!
9
silvia ha scritto: ( 8 mesi fa )
Ho provato questa ricetta, ma dopo 60 minuti le patate erano ancora tutte crude!!! Abiamo dovuto aspettare un'ora in più! La ricetta è sbagliata!!!!!
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giunela ha scritto: ( 1 anno fa )
La ho cucinate nel microonde (avvolte nella pellicola speciale), deliziose, con la panna acida versata sopra.
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Giulia ha scritto: ( 1 anno fa )
buonissime!!! anche con il formaggio cheddar, ve le consiglio...
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