■ Preparazione

Per preparare le patate al cartoccio bavaresi iniziate accendendo il forno a 200°. Prendete le patate (che dovranno essere più o meno della stessa dimensione), lavatele e asciugatele bene (1).
Avvolgetele quindi in un foglio di carta d’alluminio, chiudendovele dentro ma senza serrare troppo i cartocci (2). Mettetele in una teglia ed infornatele facendo cuocere per circa 50-60 minuti, dopodichè sfornatele, tagliate i cartocci per il lungo, ed incidete anche le patate nello stesso verso (4); divaricate delicatamente le due parti e condite con sale e pepe (5).
Versateci sopra poi la panna acida che avrete preventivamente mescolato con l’erba cipollina tritata (6), e servite immediatamente.
Se la panna acida dovesse risultare troppo liquida vi consiglio di utilizzare metà panna acida e metà formaggio Philadelphia.

■ Consiglio

Se volete un’alternativa al condimento della patata, al posto della panna acida potete optare per dei fiocchetti di burro, oppure al posto dell’erba cipollina potete usare del prezzemolo tritato o potete aggiungere dei pezzetti di pancetta affumicata o del formaggio Cheddar fuso.
Per questo tipo di preparazione è consigliabile scegliere delle patate rosse, dalla polpa ben soda, adatte per essere cotte al cartoccio.

 

■ Curiosita'

Oltre che semplice e sana, la cucina al cartoccio è saporita perché gli aromi e le sostanze nutritive restano racchiuse nel cartoccio, che viene aperto solo al momento di gustare la pietanza. Inoltre, con questo metodo di cottura si può evitare l’uso di grassi, il forno non si sporca e nessun odore o fumo sgradevole si sparge per casa.