Patate duchesse
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
20 min -
Preparazione:
30 min -
Costo:
Basso
Le patate duchesse sono uno sfizioso contorno facile da realizzare e molto decorativo.
Le patate duchesse, o pommes duchesse, è una ricetta di origine francese e si prepara in pochissimi minuti: le patate lesse schiacciate sono amalgamate con parmigiano, tuorli e burro e insaporite con pepe e noce moscata. Una volta pronta, la purea di patate viene trasferita in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, da cui si spremono dei ciuffetti che si infornano fino a che non si sarà creata una crosticina croccante esterna!
Le patate duchesse sono un ottimo contorno che permetterà di fare colpo sui vostri ospiti!
Ingredienti per 30 patate duchesse
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■ Preparazione
■ Conservazione
Potete congelare le patate duchesse da cotte e poi cuocerle in forno direttamente senza scongelarle per 3-4 minuti. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni coperte.
■ Consiglio
Le patate duchesse sono un ottimo contorno sia per carni che per pesce: possono essere guarnite, se vi piace, con dei pisellini primavera messi al centro della stellina. Per un effetto lucido, potete spennellare i ciuffetti di patate con il bianco d'uovo prima di infornarli. Per una migliore riuscita della ricetta usate le patate rosse, più farinose, e ricordate che il tutto va preparato con le patate ancora calde. Le patate non vanno fatte raffreddare altrimenti diventano collose e l'impasto liquido.
■ Curiosità
Preparata soprattutto come sfizioso contorno, questa ricetta si presta molto bene anche per una festicciola tra bambini data la forma molto particolare, a "stella" e visto che l'ingrediente principale sono le patate: da sempre amate dai bambini.
I vostri Commenti ( 103 Commenti ) Aggiornato il: 26.05.2013 07:18:45
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