■ Preparazione

Per preparare le patatine novelle al rosmarino per prima cosa accendete il forno a 180-200°.
Lavate ed asciugate le patatine novelle (1) , poi senza sbucciarle, ponetele in una teglia della quale avrete preventivamente cosparso il fondo con metà dell’olio.Sbucciate e tagliate in 4 parti ogni spicchio di aglio, che metterete, insieme al sale e agli aghi di rosmarino, nella teglia insieme alle patatine; mischiate ed annaffiate il tutto con il restante olio (3), poi infornate per almeno 1 ora, ricordandovi di girare le patate di tanto in tanto.La cottura ottimale, dipende dalla grandezza delle patate; prima di estrarle definitivamente dal forno, oltre a verificare la giusta dose di sale, provate a tagliare a metà un delle patate più grosse per accertarvi dell’effettiva cottura. Nel caso che sia ancora leggermente dura, prolungate la permanenza in forno di qualche altro minuto.

 

■ Consiglio

Per preparare le patatine novelle in padella, ponete nella stessa l’olio (se volete anche un po’ di burro), l’aglio schiacciato, gli aghi di rosmarino, e fateli dorare leggermente; aggiungete poi le patatine, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio; girate di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno ben rosolate e cotte internamente, poi togliete l’aglio, salate e servite immediatamente.