Patatine novelle caramellate

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    25 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Patatine novelle caramellateCon le patatine novelle caramellate, otterrete un contorno molto particolare dal sapore agrodolce e consistente, che potrete accostare a carne o pesce semplicemente arrostiti o grigliati, o dalla preparazione molto delicata (visto il gusto già molto spiccato delle patatine).

Per ottenere le patatine novelle caramellate basterà scottarle in acqua salata, e poi farle rosolare nel caramello preparato con zucchero di canna, burro e succo di limone; salate, e aggiungete la paprika (o il pepe), il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.

 

Ingredienti

  • Paprika
    Ricettela punta di un cucchiaino
  • Patate
    Ricettenovelle di piccole dimensioni 800 gr

...per cospargere

■ Preparazione

Patatine novelle caramellate
Lavate le patatine novelle e scottatele in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti (1), (dipende dalla dimensione delle patatine), poi scolatele (2) e sbucciatele (3).

Patatine novelle caramellate
In un tegame capiente, mettete a sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna (4) e mescolate, poi quando sarà sciolto, versate nel tegame il succo di limone (5); mescolate bene e aggiungete le patatine (6).

Patatine novelle caramellate
Lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 -15 minuti (7), poi salate, aggiungete la paprika (8) e, verso fine cottura (quando il caramello sarà ben denso), aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco (9).
Se volete potete servire le patatine novelle caramellate spolverizzandole con scorzette sottili di limone.


■ Consiglio

Volendo, potete preparare le patatine caramellate sostituendo il succo e la scorza di limone con quella di arancia, e utilizzando il pepe macinato al posto della paprika.


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I vostri Commenti ( 12 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@gio: lo zucchero di canna più aromatico e un po' meno dolce, ma si può usare anche lo zucchero semolato magari diminuendo la dose a due cucchiai.
11
Gio ha scritto: ( 1 anno fa )
posso usare anche lo zucchero semolato?
10
gaghi ha scritto: ( 2 anni fa )
io conoscevo una versione cinese, molto buona con zenzero, salsa di soia per contrastare la dolcezza, sfumate con il vino e con una goccia di aceto..... ma io adoro l'agrodolce XP............ xò molto carina anche la versione occidentale!
9
emanuele ha scritto: ( 2 anni fa )
qualche suggerimento sul vino da abbinarci?
8
tartarughina ha scritto: ( 2 anni fa )
troppo buoneeeee!!!!! non vedo l'ora di rifarle!!!
7
roberta ha scritto: ( 2 anni fa )
le ho fatte, a me sono piaciute tantissimo,sono un po' particolari, al resto della famiglia un po' meno...ma non sono avanzate sono state mangiate tutte..quindi!!!
Speciali anche questa volta!!!
6
paoladigenova ha scritto: ( 2 anni fa )
Ma devono essere deliziose... domani compro le patatine novelle e le faccio subito: facili da fare e anocra di più da gustare come contorno saporito per secondi di pesce o carne bianca, spesso un poco sciapi. Brava Sonia!
5
ale ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao Sonia,
io ci lascerei la buccia, e' tenera e saporita!
complimenti per il blog!
4
Lela-Lela ha scritto: ( 2 anni fa )
ciao a tutti/e , direi che questo piatto lo farò nei prossimi giorni, mi piace sperimentare i sapori e le patate novelle secondo me sono ideali per questi abbinamenti!!!
Io le servirei come contorno tranquillamente , dalla ricetta c'è una dose di zucchero,ma c'è anche la paprika che gli da un pizzicorino in piu'....
Interessante ricetta aggiunta nel mio ricettario!
3
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@cleopatra: il sapore di queste patate è agrodolce, sono molto buone da abbinare sia alla carne che al pesce.
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