Ricetta Pate' di olive nere - Le Ricette di GialloZafferano.it

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Pate' di olive nere

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Ingrediente principale della ricetta

« Le sue Ricette
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 min
Dosi per 6 persone

Il patè di olive nere è un condimento molto usato per insaporire i primi piatti di pasta, o come crema da spalmare su tartine o bruschette.

Potremmo dire che è patrimonio di tutte le regioni ricche produttrici di olive, come ad esempio la Liguria, la Toscana e la Sicilia, che lo preparano ognuna con le proprie varianti.

Ingredienti

Acciughe (alici)
sotto sale 4
Aglio
1 spicchio
Capperi
sotto sale (lavati) 2 cucchiai

Olio
di oliva 1 bicchiere
Olive
nere denocciolate 160 gr
Tonno
sott'olio 80 gr (compreso l'olio)

■ Preparazione

Pulite, deliscate le acciughe e mettetele insieme agli altri ingredienti in un frullatore: aggiungete l’olio goccia a goccia fino a quando non otterrete una crema morbida ma allo stesso tempo compatta.

Il patè d’olive nere può essere usato come condimento per insaporire primi piatti oppure per una ottima bruschetta, spalmato su una fetta di pane tostato.

■ Consiglio

Il patè di olive nere potrà essere conservato per parecchi giorni in frigorifero se lo porrete in un vasetto di vetro con coperchio e lo coprirete con un filo d’olio d’oliva.

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I vostri Commenti ( 4 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )

@Michela: volendo si, ma stravolgeresti di molto la ricetta!

Lunedì 18 Aprile 2011 Alle 15:03 alle 15:28 - rispondi

Michela ha scritto: ( 1 anno fa )

posso evitare di mettere le acciuge e i capperi?

Sabato 16 Aprile 2011 Alle 12:12 alle 12:22 - rispondi

Rock ha scritto: ( 2 anni fa )

Ho appena provato la ricetta. Prima di tutto mezzo bicchiere d'olio è già abbastanza (forse anche troppo, considerando che ho già messo il tonno con tutto il suo olio), ed il sapore delle olive mi è venuto troppo coperto dagli altri, in particolare dalle acciughe e dai capperi, la prossima volta ne metterò un po' meno.