Penne al ragù bianco di coniglio

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Penne al ragù bianco di coniglio
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 120 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Pasta al ragù? Impossibile resisterle, qualunque sia il tipo di ragù in questione: che sia il classico alla bolognese o magari di cinghiale, con il suo gusto intenso impreziosisce ogni tipo di pasta che accompagna. Quindi, se siete amanti della carne in ogni sua varietà e consistenza, ma soprattutto se i ragù sono uno dei vostri condimenti preferiti, non potete lasciarvi sfuggire un primo piatto dal sapore ricco e corposo: le penne al ragù bianco di coniglio! Il sapore particolare del coniglio, gustoso ma delicato al tempo stesso, si sposa alla perfezione con la pasta, e l’aggiunta del rosmarino, alloro e timo dà un profumo irresistibile e una nota di gusto in più a questo piatto, che vi conquisterà al primo assaggio!

Ingredienti

Penne Rigate 320 g
Coniglio macinato 800 g
Carote 100 g
Sedano 50 g
Cipolle bianche 100 g
Vino bianco 100 g
Timo q.b.
Aglio 1 spicchio
Alloro 3 foglie
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per il brodo vegetale

Carote 100 g
Sedano 80 g
Cipolle bianche 100 g
Sale fino q.b.
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Penne Rigate

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Preparazione

Come preparare le Penne al ragù bianco di coniglio

Penne al ragù bianco di coniglio

Per preparare le penne al ragù bianco di coniglio, per prima cosa iniziate dal brodo vegetale (1). Dedicatevi poi al soffritto: pelate il sedano (2), la carota (3),

Penne al ragù bianco di coniglio

tagliate a listarelle il sedano, sminuzzatelo (4) e ripetete la stessa operazione per la carota (5-6).

Penne al ragù bianco di coniglio

Tritate anche la cipolla (7) e il rosmarino (8), poi in una padella con l'olio fate soffriggere la cipolla (9).

Penne al ragù bianco di coniglio

Aggiungete quindi il sedano (10), la carota (11), l'aglio (12),

Penne al ragù bianco di coniglio

le foglie d'alloro (13) e il rosmarino, poi unite la carne macinata (14), lasciandola cuocere per almeno 10 minuti a fuoco dolce (15).

Penne al ragù bianco di coniglio

Sfumate poi con il vino bianco (16), regolate di sale (17) e di pepe (18),

Penne al ragù bianco di coniglio

versate due mestoli di brodo vegetale che avete preparato caldo (19), poi coprite con un coperchio (20) e lasciate cuocere a fuoco molto lento per almeno 2 ore. Trascorse il tempo necessario, togliete le foglie dall'alloro (21),

Penne al ragù bianco di coniglio

rimuovete l'aglio (22) e mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata (23). Una volta pronta, unitela direttamente nella padella insieme al condimento (24),

Penne al ragù bianco di coniglio

aggiungete il pepe (25), il timo sminuzzato (26), mescolate il tutto per insaporire e le vostre penne al ragù bianco di coniglio sono pronte per essere gustate (27)!

Conservazione

Potete conservare le penne al ragù bianco di coniglio nel frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Il ragù può essere congelato se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Per dare un gusto in più alle vostre penne al ragù bianco di coniglio, potete aggiungere del peperoncino fresco o in polvere e, se volete realizzare una versione rossa, potete usare la passata di pomodoro.

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I commenti (3)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Ivan ha scritto: lunedì 23 maggio 2016

    Provato molto buono.io ci aggiungo anche un goccio di limone per togliere (qualora ce ne fosse) il retrogusto da selvatico

  • paola ha scritto: martedì 01 marzo 2016

    sui può fare anche con altre carni bianche (es. pollo)?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 01 marzo 2016

    @paola: Ciao Paola, certamente smiley noi l'abbiamo provato anche il ragù tacchino! Facci sapere cosa ne pensi!

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