Penne al ragù di verdure

Primi piatti
Penne al ragù di verdure
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Penne al ragù di verdure

La pasta al ragù di verdure è un primo piatto vegetariano molto colorato, che fa venire voglia d’estate! Il ragù di verdure è un’ottima alternativa al tradizionale ragù di carne, sicuramente più adatto alla stagione primaverile! Un piatto molto allegro, perfetto per chi ama le verdure, ma piacerà molto anche a chi solitamente non le apprezza! Zucchine, funghi e pomodorini cotti insieme per amalgamare alla perfezione tutti i sapori e rilasciare al piatto un gusto unico; il trucco sta nel tagliare le verdure della stessa dimensione in modo da avere anche un equilibrio in bocca e un ordine visivo. Utilizzate sempre verdure di stagione per esaltarne al meglio i veri profumi e servite le vostre penne al ragù di verdure ancora calde!

Ingredienti
Penne Rigate 350 g
Zucchine 150 g
Funghi Champignon 250 g
Pomodori datterini 100 g
Cipolle rosse 50 g
Olio extravergine di oliva 50 g
Prezzemolo tritato 6 g
Pepe nero macinato 2 g
Parmigiano reggiano grattugiato 40 g
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Preparazione

Penne al ragù di verdure

Per preparare le penne al ragù di verdure, iniziate dalla pulizia dei funghi champignon. Tagliate il gambo (1), quindi passateli con un panno per togliere la terra in eccesso, senza sciacquarli sotto l’acqua (2); a questo punto tagliate i funghi a cubetti (3).

Penne al ragù di verdure

Spuntate le zucchine, tagliatele prima a fettine e da queste ricavatene dei cubettini dello stesso spessore dei funghi (4). Tritate finemente anche la cipolla (5), e tagliate i pomodorini a metà (6).

Penne al ragù di verdure

Una volta preparate tutte le verdure dedicatevi alla cottura. Per prima cosa in un tegame abbastanza capiente soffriggete la cipolla tritata insieme ad un filo d’olio (7). Quando sarà ben appassita aggiungete i funghi champignon (8), salate, pepate e lasciate cuocere una decina di minuti. Quindi unite anche i cubetti di zucchine (9) e cuocete ancora per pochi minuti.

Penne al ragù di verdure

A questo punto unite anche i pomodorini datterini (10), lasciate appassire leggermente e spegnete il fuoco (11). Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente (12).

Penne al ragù di verdure

Scolate quindi la pasta e versatela nella pentola con le verdure (13), unite anche il prezzemolo ed il parmigiano (14), amalgamate bene il tutto e servite le vostre penne al ragù di verdure ancora calde (15)!

Conservazione

Servite le vostre penne al ragù di verdure ancora calde! In alternativa potete conservarle per un giorno al massimo in un contenitore ermetico, in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Provate ad aggiungere qualche fogliolina di basilico per profumare maggiormente il vostro ragù di verdure! In alternativa ai funghi champignon potreste aggiungere dei funghi chiodini!

I commenti (68)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Alessia ha scritto: giovedì 07 luglio 2016

    Posso usare dei pomodori ciliegino al posto dei datterini?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 luglio 2016

    @Alessia : Ciao Alessia, se preferisci non ci sono problemi! I datterini sono più dolci mentre i ciliegini sono più intensi smiley un saluto!

  • martina ha scritto: lunedì 02 maggio 2016

    al posto dei funghi sarebbe buono mettere asparagi con zucchine e pomodori e verdure di stagione ...zucca più zucchine oppure peperoni pomodorini patate cipolla o scalogno

  • Veronica ha scritto: giovedì 31 marzo 2016

    Molto molto buona

  • fabio ha scritto: martedì 23 febbraio 2016

    Ciao Sonia ho una ventina di persone a cena e volevo provare il ragu' di verdure......... dammi un consiglio di come personalizzarlo..............volevo aggiungerci qualcosa di giallo visto che il giallo è il tema della serata!! GRAZIE FABIO

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 23 febbraio 2016

    @fabio: ciao Fabio potresti utilizzare i datterini gialli al posto dei classici, della zucca gialla o dei peperoni gialli anche se non sono di stagione! 

  • Mariangela ha scritto: martedì 15 dicembre 2015

    ho cercato la ricetta per domani , anche se è considerato un piatto estivo mi è venuta voglia di gustarlo . ciao .

  • fabio ha scritto: venerdì 24 luglio 2015

    Ma il prezzemolo che fine ha fatto???smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 24 luglio 2015

    @fabio: Ciao Fabio! E' indicato a figura 14 smiley

  • antonio ha scritto: mercoledì 20 maggio 2015

    squisitissima ricetta!! con dell'habanero fa impazzire!!

  • pink ha scritto: sabato 16 maggio 2015

    Devo dire che la ricetta è fantastica. Rimango sorpresa, xo', che si riesca a litigare anche su un sito di ricette.

  • Giuliano ha scritto: venerdì 03 aprile 2015

    Grazie Sonia, mi hai dato uno spunto utilissimo. ..visto che mia figlia (adolescente ) è nella fase " voglio diventare vegetariania"..!!!

  • valentina ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

    le sto preparando!!! sembrano già buonissime

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