Penne al ragł di verdure
- Difficoltà:
Bassa
- Cottura:
20 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
Le penne al ragù di verdure, rappresentano un primo piatto vegetariano molto colorato, invitante e di semplice preparazione.
La particolarità di questo primo piatto molto appetitoso sta nella grande quantità di basilico fresco usato, che conferisce a questa pietanza un profumo e un gusto meraviglioso; come tocco finale si cospargeranno le penne al ragù di verdure con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
|
■ Preparazione
Lavate i
pomodori, pulite i
funghi e tagliateli a pezzetti non troppo grossi. Mondate la
cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella capiente contenente l’olio (1): fate dorare la
cipolla, poi unite i
funghi (2) e fateli stufare per qualche minuto.
Mondate le
zucchine e tagliatele a dadini (4) versate anche i cubetti di
zucchine in padella (5), e per ultimi unite i
pomodori (6).
Tagliate grossolanamente le foglie di
basilico e tritate finemente il
prezzemolo. Quando anche i
pomodori si saranno ammorbiditi, salate, pepate, e aggiungete nella padella il
basilico, e il
prezzemolo tritato (7-8); mischiate il tutto e spegnete il fuoco. Dopo avere lessato le penne in abbondante
acqua salata, scolatele ancora al dente e buttatele nella padella contenente il condimento di verdure preparato: saltate il tutto velocemente e impiattate le penne al ragù di verdure cospargendole con abbondante
parmigiano reggiano (9).
Grazie ciao a tutti.