■ Preparazione

Lavate e tagliate a quarti i pomodorini ciliegino (1). Spuntate, lavate e tagliate a rondelline sottili le zucchine novelle (2); tagliate a rondelle anche le olive nere (3).

Prendete gli champignon ed eliminate la terra posta alla base dei gambi; spellate le teste dei funghi (senza dividerle dai gambi)(4), quindi tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza (5). Ponete i pinoli a tostare in una padella sul fuoco dolce (6), rigirandoli fino a quando saranno ben dorati.

Mettete tutti gli ingredienti tagliati in una ciotola, poi aggiungete l’aglio tritato, le foglie di basilico spezzettate con le dita (7),  l’olio (8), il sale, il pepe e i pinoli tostati (9). Mischiate bene gli ingredienti e lasciate che i vari profumi si mischino. Nel frattempo lessate al dente le penne rigate, scolatele e versatele nella ciotola dove riposa il condimento precedentemente preparato; mischiate gli ingredienti per bene con un mestolo e servite le penne alla crudaiola immediatamente, portando in tavola del formaggio grattugiato tipo Parmigiano, Grana o Pecorino oppure della ricotta stagionata affumicata; lasciate che i commensali si servano a piacere.

■ Consiglio

Volendo personalizzare o variare le penne alla crudaiola, potete aggiungere qualsiasi altro ingredienti di vostro gusto (basta sia crudo), e aromatizzarla con dell'origano o per esempoio, foglie di menta o timo.