Pennette ai 4 formaggi

Primi piatti
Pennette ai 4 formaggi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Pennette ai 4 formaggi

Le pennette ai 4 formaggi sono una preparazione tradizionale del Belpaese, sostanzioso e molto saporito. Questo primo piatto è l'ideale per tutti gli amanti dei latticini; attenzione però a non abusarne, in quanto abbastanza calorico! Queste deliziose pennette sono l'ideale se volete farvi coccolare dalla morbida salsa dei 4 formaggi

La salsa ai 4 formaggi è preparata sciogliendo nel latte, a fuoco basso, i vari formaggi ridotti in pezzetti o grattugiati, e amalgamando il tutto alle pennette lessate ben al dente.

Siete di fretta e non siete riusciti ad andare a fare la spesa? Aprite il frigo: di sicuro avrete dei formaggi (se non proprio quelli della ricetta potete sostituirne con vostri a piacimento!) e... cominciate a preparare questo primo di pasta veloce e stuzzicante!

Ingredienti
Pennette rigate 400 g
Taleggio morbido 80 g
Parmigiano reggiano 80 g
Gorgonzola dolce 100 g
Sale q.b.
Latte intero 200 ml
Pepe bianco macinato un pizzico
Groviera (o Emmentaler) grattugiato 80 g

Preparazione

Pennette ai 4 formaggi

Per preparare le pennette ai 4 formaggi per prima cosa prendete un tegame e riempitelo con abbondante acqua. Portatela ad ebollizione. Nel frattempo preparate i 4 formaggi che vi serviranno per la salsa. Prendete i vostri 4 formaggi (1). Su un tagliere tagliate a piccoli cubetti il gorgonzola (2) ed il taleggio, quindi grattugiate il parmigiano reggiano ed il groviera. Riponete i quattro formaggi così tagliati in quattro diverse ciotoline per comodità (3).

Pennette ai 4 formaggi

Prendete ora una padella antiaderente e versatevi il latte (4). Scaldatelo a fuoco basso, avendo cura di porre sotto la pentola una retina spargi fiamma per creare uniformità di calore alla padella. Quindi versate il parmigiano reggiano (5), il groviera (6).

Pennette ai 4 formaggi

Unite anche il taleggio (7) ed il gorgonzola (8) tagliati a dadini. Mescolate bene i formaggi con il latte in modo da ottenere una salsa uniforme e priva di grumi (9). Potete mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno oppure con una frusta a mano.

Pennette ai 4 formaggi

Quando l’acqua per la pasta sarà tornata a bollore versatevi le pennette e cuocetele al dente. Scolatele (10) e versate la pasta nella padella con il sugo di formaggi che avete preparato (11) e mescolate bene per inglobare la salsa ai formaggi nelle pennette. Aggiustate quindi di sale e pepe. A questo punto disponete le pennette ai 4 formaggi nei piatti da portata, a piacere grattugiate ancora del groviera sulla pasta (12) e servitele immediatamente.

Conservazione

La pennette ai 4 formaggi, raffreddandosi, tendono ad asciugarsi velocemente. Pertanto, non appena saranno pronte, servitele immediatamente ai vostri commensali. Si sconsiglia di congelare.

Il consiglio di Sonia

Per rendere le pennette ai 4 formaggi più personali, a seconda dei vostri gusti, potete sostituire o aggiungere dei formaggi come la fontina, il provolone, l’emmentaler, il pecorino.

Per un gusto ancora più godereccio provate ad aggiungere un filo di panna: la salsa diventerà ancora più cremosa!

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I commenti (82)

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  • Alessandro ha scritto: domenica 22 febbraio 2015

    Ciao. Volevo sapere se è possibile congelare la salsa facendola poi riprendere all'occorrenza con un po di latte una volta scongelata. Grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 26 marzo 2015

    @Alessandro: Ciao Alessandro, potresti provare!

  • .livia ha scritto: mercoledì 11 febbraio 2015

    Era la prima volta che la cucinavo la crema un po liquida ma ho terminato la cottura della pasta nella crema di formaggio una bomba calorica ma superbuona grazie

  • gabriele ha scritto: martedì 10 febbraio 2015

    Ciao ho provato a realizzare la ricetta dei 4 formaggi passo passo come da voi indicato solo non avevo la panna e ho aggiunto altrettanto latte, ma gira gira gira col mestolo la salsa non è diventata densa fluida ma densa grumosa.... ho usato anche la pentola anti aderente senza bruciare la salsa... come devo fare?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 marzo 2015

    @gabriele: Ciao Gabriele, quando inserisci formaggi e panna o latte, assicurati che siano tutti freddi da frigo.

  • Lele ha scritto: venerdì 06 febbraio 2015

    Spettacolare...

  • ely ha scritto: domenica 11 gennaio 2015

    la mia passione **

  • francesco ha scritto: venerdì 11 aprile 2014

    salve, ma posso mettere anche formaggi spalmabili (tipo philadelphia). e lo speck quando va aggiunto, eventualmente?

  • nuccio ha scritto: martedì 08 aprile 2014

    È possibile condire gli gnocchi con questa salsa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 28 febbraio 2014

    @larisa: Ciao, puoi aggiungerla al momento di mantecare anche se questa pasta già così è molto sostanziosa!

  • larisa ha scritto: venerdì 28 febbraio 2014

    Posso aggiungere la besciamella? Se si come devo fare?

  • Lucya ha scritto: mercoledì 05 febbraio 2014

    @Sonia-Gz: Veramente buona... Ma è possibile anche utilizzare la crema già fatta ai 4 formaggi? bisogna scioglierla con latte e panna comunque?

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