Peperonata

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Peperonata
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 50 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Peperonata

La peperonata è un gustosissimo contorno, ideale come accompagnamento a  carni delicate.

La possibilità di reperimento degli ingredienti permette di preparare la peperonata tutto l'anno così da poterla assaggiare calda nei mesi più freddi e al contrario anche accompagnarla a delle bruschette al posto del condimento tradizionale in estate.

La peperonata è davvero ottima anche servita come sugo nella pasta!

Ingredienti

Peperoni rossi 330 g
Peperoni gialli 330 g
Peperoni verdi 330 g
Cipolle rosse di Tropea 300 g
Pomodori pelati oppure passata di pomodoro 400 g
Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare la Peperonata

Peperonata

Preparate gli ingredienti che vi serviranno alla realizzazione della peperonata (1); sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 parti partendo da un’estremità, quindi tagliate ancora (2) le parti ottenute fino a ricavare degli spicchietti dello spessore di circa mezzo cm.
Mettete l’olio in una padella capiente e quando sarà caldo unite l’aglio intero e le cipolle (3).

Peperonata

Lasciatele appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, girando di tanto in tanto. (4)
Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo verde, apriteli e togliete i semi e i filamenti interni; tagliate i peperoni a striscioline dello spessore di circa 1 cm (5) e quando la cipolla sarà appassita uniteli in padella, mescolateli alle cipolle (6)

Peperonata

e coprite con un coperchio (7), lasciando stufare il tutto a fiamma dolce senza aggiungere liquidi per almeno 30 minuti.
A metà cottura, aggiungete i pomodori (pelati o passata) (8), aggiustate di sale e terminate di stufare. (9)

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I commenti (97)

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  • Esther ha scritto: martedì 15 agosto 2017

    Hola, Mara, ti voglio dire che lìolio fa benissimo e non ingrassa, ingrassa solo se abbondi con i carboidrati o semplici o composti; Giovanni Pascoli, se ci metti un rametto di basilico non é più peperonata; dovresti mettere solo una o due foglie per arricchire senza sovrastare; se a quella ricetta le si aggiungono le melanzane e le zuchine, diventa la peperonata alla triestina, tale come io la conosco. Grazie per questo saporitissimo e coloratissimo blog

  • Mara ha scritto: domenica 23 luglio 2017

    Ottima la adoro! In un periodo di dieta ho provato a farla uguale ma completamente priva di olio. Ho fatto stufare la cipolla con del brodo vegetale. Il risultato è stato altrettanto ottimo!

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