Ciao, vorrei sapere perchè quando è il momento di consumare i peperoncini tondi che ho preparato (dopo circa 3 mesi) sono sì buoni, ma la buccia è dura e tende a staccarsi dal peperoncino...grazie
Ps lo stesso mi è successo lo scorso anno...

vorrei provare a preparare questa delizia di peoperoncini ripieni, ma non so dove trovarli visto che abito nella provincia di padova qualc1 del posto sa consigliarmi.. grazie

@Anna Lamanna: Evidentemente non hai sterilizzato i vasetti DOPO averli riempiti. Avresti dovuto metterli in una pentola piena di acqua e portarla ad ebollizione contando 30 minuti a partire da quando l'acqua comincia a bollire. Qualunque altro metodo di conservazione che escluda la sterilizzazione dei vasetti PIENI è una lotteria.

ciao a tutti, ho sempre fatto i peperoncini ripieni di acciuga, aglio e cappero. quest'anno ho provato con il tonno e ....aperti per festeggiare mlunedi erano tutti fermentati, PERCHè!!! solo quelli con il tonno. aiutatemi a capire cosa ho sbagliato grazie

Troppo buoni! Ricetta facile (anche se i peperoncini, nonostante varie precauzioni tipo guanti e mascherina mi hanno...assassinato un pò!)e gustosissima!Cercherò di resistere ad aprire gli altri vasetti per un altro pò perchè sicuramente riposando ancora saranno anche più buoni!
L'unico difetto che ho trovato fino ad ora?...Ne ho fatti pochi!!!!!!!!!!!!ciao e grazie GZ

ho sbollentato i peperoncini con acquq e aceto (50-50) è sbagliato?

troppo buoni, mi sono venuti eccezionali, dopo 10 giorni ho cominciato a mangiarli, oggi ne ho comprati altri per rifarli

buongiorno, ho fatto tutto come spiegato nella ricetta, ma i barattoli non sono andati sottovuoto, allora il giorno dopo gli ho tolti dalla dispensa e spostati in frigo. La sera sento il tappo e sono sottovuoto! la mia domanda e' questa, il fresco del frigo gli ha fatti andare sottovuoto? e ora posso spostarli in dispensa o ormai devo lasciarli nel frigo??? grazie

ciao volevo sapere x i peperoncini tondi ripieni di tonno e capperi quanto tempo devo stare prima di poterli mangiare??

Scusami Sonia ma non ho capito se, seguendo la ricetta del sito, e' necessario sterilizzare i barattoli una volta riempiti oppure l'aceto, da solo, e' sufficiente per la conservazione dei peperoni.
Grazie mille

Ciao Simonetta mi dispiace non poterti aiutare!Ti rispondo per solidarietà... Ricordo però che anni fa avevo provato a farli e dopo 3-4 gg si erano sollevati tutti i coperchie fuoriusciva l'olio:stavano fermentando! Mi dissero che il problema era stato sicuramente che non li avevo fatti asciugare bene!comunque secondo me ne potresti semplicemente assaggiare uno e sentire se è buono... visto che sono passati più di 20 gg se è ancora buono nonostantele "bolle"credo che tu possa andare tranquilla!...ciaOOOOO!!!

scusate sono sempre io Simonetta
nessuno sa niente dei peperoni piccanti ripieni che
fanno delle bolle mentre sono sott'olio
grazie

io li ho riempiti subito, saltando il passaggio con l'aceto, ci sono problemi?? cosa cambia??

Io li faccio tutti gli anni, anche perchè mio marito li coltiva nell'orto. Mi sono sempre riusciti bene, ma non ho mai bollito l'aceto prima. Dopo averli puliti con un panno e scavati col coltellino a punta, li tuffo nel solo aceto bianco puro (completamente coperti) per 24 ore; poi li scolo, li asciugo e riempio come dite voi. Ad agosto ho mangiato l'ultimo vasetto dell'anno passato: si mantengono benissimo, ma al buio e in cantina (anche a Roma. Però faccio solo i più piccolini, anche perchè sono più facili da servire in tavola. Quelli più grossi (diciamo come un pallina da pingpong) non so come conservarli se non appendendoli a seccare. C'è un'altra ricetta per farli sott'olio o aceto anche a pezzi? Grazie!!!

buongiorno io ho fatto la ricetta, sono circa 20 giorni,
ho aperto il vasetto per vedere se erano belli coperti d'olio
e dal fondo vengono su delle bolle ,l'odore è buono
ci saranno problemi

la mia domande é come mai stò provando parecchie volte
a farle, dopo tre giorni li devo buttare:perchè diventano molli,sbaglio qualcosa? grtazie

se ne fate tanti indossate i guanti in lattice soprattutto nel pulirli altrimenti quando avrete finito vi inizieranno a bruciare le mani!!

LE RICETTE DESCRITTE SONO TUTTE ENCOMIABILI,PERO' VORREI LASCIARNE UNA ANCHE IO.da vecchio piemontese vi voglio dare una ricetta molto gustosa per condire la pasta fatta in casa.
preparazione facile e veloce:Un bel porro grande,pochi funghi secchi,una o due noci,oliod'oliva panna da cucina.
fare soffriggere il porro con olio e burro,il porro deve diventare dorato,aggiungere un pizzico di sale e i funghi
leggermente ammollati e triti,aggiungere le noci tritate,
mettetre la panna e appene bolle,togliere il tutto e condire la pasta.puo'starci un pizzico di pepe o peperoncino.naturalmente formaggio grattugiato.

sono piu buoni se come mrivetsimemtointern del vasetto ci sono delle striscioline di carto gialla come contrasto tra dolce e piccante

MA L OLIO E D OLIVA O DI SEMI GRAZIE

salve io li ho appena fatti e volevo sapere quando si possono mangiare.grazie

ho fatto per la prima volta i peperoncini ripieni.dopo due mesi l'olio nel vasetto è bello limpido ma mi sembra che si sia un pò scurito il ripieno e il bordo dei peperoncini,siccome ho una paura tremenda del botulino.....è una cosa normale? é già successo a qualcuna?(è la prima volta che lascio un commento su un sito.sono alle prime armi con il MOSTRO computer) ciao

...Ovvio eh? ...Grazie ciao!

.....Uso l'olio di semi o di oliva?.....Forse è una domanda cretina ma mi è venuto il dubbio!Ciaooooooooo!

Li ho assaggiati da una mia amica: ottimi. In questi giorni voglio provarci anch'io. Spero mi riescano bene.

ciao, io li ho comprati gia' secchi...va bene lo stesso x farli ripieni?...occorre modificare qualcosa nella ricetta? grazie

Ciao... Io li preparo allo stesso modo, anche solo con filetti d'acciuga diliscati e capperi...
Importantissimo: spesso si trovano in commercio peperoncini tondi piccantissimi e stracolmi di semi...
Usare una mascherina per proteggere le vie respiratorie, guanti di gomma per le mani e lavorare sotto il getto dell'acqua fredda... i gas sprigionati sono terribili, e... non esagero... però... sono davvero buonissimi...

si, anche i miei sono più piccanti di quelli comprati ma credo sia solo una questione di qualità di peperoncini. Comunque ogni volta ch eli faccio assaggiare agli amici ne vanno ghiotti!

ieri ho preparato i peperoncini ripieni sott'olio, erano buonissimi, solo che i peperoncini sono rimasti molto piccanti. in passato li avevo mangiati comprati al supermercato e non avevo nota to questa cosa.come mai i miei hanno conservato il piccante?

Vi prego aggiungete che quando di svuotano i peperoncini bisogna mettere i guanti, io ho avuto la disaventura di non metterli e ho passato un pomeriggio di inferno, pensavo che le mie mani andassero a fuoco, nn lo auguro a nessuno...

poi li ho preparati, buonissimi ma l'impasto mi è venuto troppo cremoso. Credo che una buona variante sia di non frullare l'impasto ma tagliuzzarlo fino fino altrimenti viene troppo morbido...o qualcuno ha altri consigli?

Grazie a Giallo Zafferano, hai sempre ricette buone ma sopratutto di ottima descrizione.
Io ho apportato una piccola variante che mi è stata data da una cara amica che li ha sempre fatti così: non bollirli, ma farli macerare nell'aceto e sale non troppo, per un giorno intero, poi li scoli bene e li riempi subito... a lei non sono andati a male... speriamo che non succeda proprio a me...vi farò sapere

bè...che dire...grazie infinite! le mie due piantine di peperoncini stanno facendo tantissimi frutti e non sapevvo che farci. Ho già bollito i peperoncini, domani preparo l'impasto e li metto sott'olio. Slurp!

Nella mia numerosa compagnia di amici abbiamo un convinto non consumatore di oesce per cui ho pensato ad un ripieno alternativo: metto nel mixer con olio buono una grossa manciata di foglie di basilico pulite con alcuni pinoli parecchi pomodorini secchi sott'olio sgocciolati bene, capperi, alici e due cucchiaiate di pane grattugiato (anche di più valutate voi la consistenza). Visti gli ingredienti non aggiungo sale o pepe... vi garantisco che anche così sono davvero ottimi. Se al pane grattuguato sostituite un formaggio bianco cremoso potete farcirci dei pomodorini ciliegia svuotati e servire un antipasto sfiziosissimo.

sono ottimi ma ho avuto un iconveniente:era come se l'olio fermentasse,il sapore era comunque buono,chi sa spiegarmi cosa sia successo?

Per sterilizzare dopo aver riempito i vasetti,basta chiuderli bene e farli bollire per 10 minuti e poi lasciarli raffreddare dentro l'acqua usata per la bollitura?grazie laura

vorrei capire meglio come sterilizzare il contenitore; devo farlo prima (vuoto) o dopo averlo riempito dei peperncini?

come si chiamano in dialetto potentino???

perche li hai fatti emessi nei vasi in luna crescente e non va bene....ciao

butta via il tutto.Bisogna farli asciugare bene ,riempirli al massimo d'olio e conservarli in frigo.

anche uno dei miei vasetti frizzava!
e' il famoso botulino. tossico da morire.
nonostante l aspetto fosse invitante abbiamo buttato tutto!

Anche secondo me non devi consumarli. Il contenuto del vasetto probabilmente è fermentato perciò vengono su le bollicine. Anche l'odore dovrebbe essere poco "invitante". Non rischiare, di cibi avariati si può anche morire.

vorrei sapere perche' aprendo il vasetto , l'olio frizzava
grazie

vorrei sapere perche' aprendo il vasetto , l'olio frizzava
grazie

Un trucco per svuotare i peperoncini è quello di prepare an tubicino metallico,afilare la circonferenza(in una estremità)poi montatela nell'aspirapolvere tamponando con un panno gli spazi vuoti del tubo per aumentare la potenza.con un semplice gesto forate e svuotate i peperoncini.In 15 minuti ne farete circa 2 kg.

è possibile utilizzare l'idea di Mario per altre preparazioni?
io faccio gli involtini di melanzane ripieni, posso congelarli secondo voi?

L'idea di Mario e' fantastica!

nel ripieno io ci metto anche un trito di olive oltre ai capperi, alici e tonno. Ci lascio anche unpaio di semini per renderli ancora più "diavoletti". ciao

io volevo provare la ricetta con i cappelli del vescovo (bishop crown), vanno bene uguale? cambia il tempo di cottua in acqua?

anzicche' usare l'olio, e sterilizzare i vasetti, una volta riempiti i peperoncini perche non provate a congelarli?
si conserveranno per un anno sicuramente,per consumarli poi bastera' lasciarli rinvenire per 5 minuti poi scaldarli con il forno microonde e aggiungere un goccio di olio di oliva.
Qualcuno mi sa dire se o detto una ca...ta oppure se si puo fare.

..Allora ho fatto bene a saltare il passaggio. Grazie comunque.

No, passarli sotto sale è una inutile perdita di tempo.

Ciao, volevo sapere una volta preparati dopo quanto tempo si possono mangiare?
Siamo curiosi visto che è la prima volta che li faccio.

Ciao a tutti!
Sto per sperimentare la lavorazione dei peperoncini ripieni.
Una curiosita'... ho letto su diversi blog, che , prima del passaggio in aceto, vengono lasciati riposare 12 h sotto sale, in modo che eliminino l'acqua.
Vi sembre un passaggio utile?

Quelli lunghi non vanno bene perché lo spessore del peperoncino è troppo sottile e perché non li puoi riempire per tutta la loro lunghezza. E probabilmente sono anche troppo piccanti, mentre quelli rotondi (e grandi) hanno un contenuto di capsaicina "ragionevole".

olio: io sto usando extravergine di oliva, del carrefour.

sterilizzazione: sterilizzo prima i vasi vuoti con "lavaggio" in pentola con acqua bollente, poi sterilizzo anche il vaso una volta chiuso, facendo così l'anno scorso mi sono durati fino all'utilizzo qualche mese dopo.

consiglio usare guanti lattice per svuotarli, e occhiali per proteggersi!

importante: dopo averli sbollentati, lasciarli asciugare per una notte (io li preparo alla sera), si evita il rischio di fermentazione.

mi hanno regalato dei peperoncini/peperoni, quelli linghi 10 cm,dalla puglia,posso usarli comunque con questa ricetta?
ciao

Per quato riguarda la ricetta dei peperoncini ripieni vorrei sapere che tipo di olio si deve usare,e se dopo averli messi nei vasetti vanno sterelizzati,oppure è abbastanza sterelizzare i vasetti prima di porre i peperoncini.TANTE GRAZIE

Puoi salvare tutto ma è bene che sterilizzi i vasetti per 30 minuti. In questo modo li ammorbidisci, scarichi un po' di piccante nell'olio, li conservi a lungo e non rischi un'intossicazione da botulino. L'aceto ti avrebbe messo al riparo da questo rischio.

Ciao a tutti.Credo di aver fatto un disastro perchè ero talmente gasato dall'idea di fare i peperoncini che mi sono dimenticato di scottarli nell'acqua e vino bianco....Praticamente ho svuotato i peperoni,li ho risciacquati e li ho fatti asciugare perfettamente per tutta la notte,dopodichè li ho farciti e messi nei vasetti con l'olio. Devo buttar via tutto o si riescono ancora a salvare?
Grazie a tutti per i consigki

Io ho preparato ieri i peperoni e ho ancora le mani in fiamme .La prossima volta usero` i guanti!

Premesso che uso olio extra vergine di oliva e non olio di oliva, ho l'accortezza di mettere un dito d'olio sul fondo del vasetto prima di cominciare ad inserire i peperoncini ripieni. Poi inserisco i peperoncini disponendoli con l'apertura da cui compare il ripieno verso il vetro ed in mezzo pongo i peperoncini con l'apertura verso l'alto. Aggiungo l'olio e lascio i vasetti a riposare diverse ore, poi rabbocco l'olio, se occorre, chiudo i vasetti e li sterilizzo immergendoli in una pentola di acqua fredda che porto ad ebollizione. La bollitura dura almeno 30 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Per appagare l'occhio si possono intervallare peperoncini gialli e rossi ma è solo un fatto estetico, il sapore è identico. Se occorre altro chiedi pure, sono a tua completa disposizione. Cordiali saluti.

Ciao Renflorenzano. Volevo sapere se li copri con olio di oliva e poi li fai sterilizzare? E come fai per evitare le bolle d'aria?

Io li preparo ogni anno in agosto ma seguo un procedimento più sicuro: lascio i peperoncini a bagno in aceto per 24 ore, poi li lascio asciugare per 4 o 5 ore, li riempio, li metto nei vasetti che sterilizzo per 30 minuti. Non si corrono rischi e si conservano perfettamente anche per due anni (forse, non durano mai così a lungo, li mangiamo prima).

salve a tutti!! oggi per la prima volta ho comprato un vasetto già fatto dal supermercato. sono rimasta stupita dal sapore favoloso, non l'avrei mai detto e invece....un sogno di sapori insieme!!!
è da un pò che cerco questi peperoncini. ma qui a roma non li trovo. il problema è che non so neanche la razza, cioe il loro nome vero oltre al comune di peperoncino. se qualcuno mi può aiutare ve ne sarei grata.
ottimo sito!!

salve,li ho preparati seguendo la ricetta di un'amica...puliti e lasciati per una settimana a bagno in aceto di vino...poi riempiti con tonno,capperi e alici e conservati in barattoli con olio di oliva..li abbiamo mangiati a natale ma sinceramente..sono troppo forti,piccanti e si sente molto l'aceto..dove ho sbagliato?..quelli che avevo assaggiato dalla mia amica erano squsiti....

Ciao a tutti. Sono un maniaco di queste meraviglie. Da alcuni anni li gestisco senza problemi. Quest'anno seguendo la ricetta di sempre ma con la variante della "mini bollitura" e la reletiva asciugatura è stato un disastro. Tutti i vasetti che ho aperto hanno un odore nauseabondo, con presenza di piccole bolle d'aria anche dopo l'apertura. Qualcuno mi da una mano per capire?

dopo aver preparato i vasetti mi sono riempita di allergia alla gola,ora però mi chiedo quando potrò mangiarli ?sperando che siano buoni ringrazio anticipatamente Michela

Salute a tutti, qualcuno mi sà dire se si possono usare anche i peperoncini che non hanno raggiunto la maturazione completa cioè di colore rosso, che sono di uguale grandezza, ma di colore verde. Grazie mille.

Ciao a tutti!! Vorrei dire che mi piace tantissimo questa prelibatezza italiana, io sono brasiliana, ho scoperto questa meraviglia a casa di una signora, che c'aveva invitati a pranzo, però per educazione non ho chiesto la ricetta, mi sono pentita!!
Ma, un bel giorno questo sito meraviglioso mi ha regalata questa ricetta, ed io non mi sono più fermata! Adesso ho una decina di vasetti nel buio.
I nostri amici ogni volta che viene a casa nostra ci chiedono un vasetto come regalo, hahaha!!! Grazie mille Giallo Zafferano!!!

ho fatto tutto come indicato... ma dopo un po' di tempo si gonfiano nel vasetto ed il tonno fuoriesce. ho provato a riempirli meno, ma succede lo stesso....nessun cattivo odore ... quando li preparo solo con capperi e acciuga questo non accade. cosa succede...... qualcuno mi aiuti grazie

Io li ho mangiati la sera dopo ed erano deliziosi....oddio!!! meglio non mangiarli di sera, non hai modo per smaltirli, meglio a pranzo.
Comunque ne ho fatto alcuni con l'oliva e l'acciuga all'interno, buonissimi anche così.

non mi sono messo i guanti .. per la madonnaaaaaaaaaaa mi bruciono .. come debbo fare !?
grazie ...

Ho fatto i peperoncini un kg..sono venuti buonissimi..quanto tempo serve x far si che siano pronti??? tanti saluti.

Ciao a tutti, sono Nunzia, io li ho preparati seguendo alla lettera la ricetta.
Come precauzione ho utilizzato solo i guanti, altri problemi no ne ho avuti, anche perchè tutta l'operazione l'ho fatta in un locale molto ventilato, adesso aspetto di assaggiarli e vi farò sapere....saluti a tutti...

ciao a tutti, io l'anno scorso li ho fatti e sono venuti molto buoni quest'anno li ho fatti con i miei peperoncini spero saranno buoni quando li mangero'
qualcuno saprebbe darmi la ricetta per farli con il formaggio? grazie

Ciao, ho provato a farli questo fine settimana. Spettacolari, sabato prossimo li rifarò. Ho sempre un po' paura per il botulino, ma mi hanno detto che tenendoli in frigorifero il problema non dovrebbe proporsi. Grazie per la ricetta.

ho provato la ricetta e mio figlio ha voluto aiutarmi e' che ad un certo punto si è toccato gli occhi e ha iniziato ad urlare dal dolore...i peperoni molto buoni mabisogna stare molto attenti!!!!!!!!

Anch'io come Anna ho avuto il problema dell'odore insopportabile. Ho seguito la ricetta alla lettera ed ho usato prodotti di grande qualità a parte il tonno che era di quelli commerciali. Chi sa risponderci? Vorrei proprio capire. Credo sia stato il frullamento ma non ne sono sicuro. Non li farò più, l'odore è stato traumatico.

Per essere sicura che non ci siano bolle d'aria, prima di riempire i peperoncini metto un cucchiaino d'olio di oliva in ognuno di loro. Si, ci vuole pazienza, ma il risultato è sicuro.Saluti e buon lavoro!

Salve a tutti,sono diversi anni che mi preparo i peperoncini ripieni e sono buonissimi,io non li cuocio, dopo averli puliti li immergo per 24 ore in aceto di vino, scolati li riempio con un pezzeto di acciuga, mezza oliva verde senza nocciolo e nel buchetto metto uno o due capperi, si può mettere anche il tonno al posto dell'aciuga. Olio estra vergine di oliva, si chiudono con il loro tappo a vite e si ripongono per conservare. Butolino credo non venga dato che dopo alcuni giorni vanno sotto vuoto come fossero stati fatti bollire. Credo dipenda dall'aceto,io li o consumati anche dopo un anno.Tanti saluti a tutti e buon apetito

Ho parlato troppo presto. Ho realizzato la ricetta seguendo le istruzioni alla lettera ma non sono soddisfatto. Prima di metterli nell'olio erano una bomba, in tutti sensi, ma una settimana dopo averli messi nel vasetto con l'olio hanno assunto un odore sgradevole nonostante avessi usato olio extravergine di oliva di ottima qualità. Ora che faccio?

Salve, la ricetta è perfetta, unica cosa che i peperoncini devono essere puliti asciutti (con la mascherina e guanti) e solo dopo lavati. Cosi eviterete fastidiosa irritazione che viene se pulite peperoncini sotto l'acqua.

Ho coltivato nel mio orto dei peperoncini piccanti,che sono fatti a pera invece che rotondi come quelli della ricetta. Sapete se posso farli alla stessa maniera o se sono tanto diversi? ciao e grazie

Seguite la ricetta alla lettera e non preoccupatevi per il botulino che non dovrebbe attaccare il peperoncino. Il consiglio di usare i guanti è buono e forse anche gli occhiali e la mascherina. Ci vuole pazienza. La dose indicata per il tonno è scarsa. Ci vogliono 250 gr circa.

grazie imma riprovero'!a presto

carissima stella come vedi la ricetta non dice di farli bollire e non e' nemmeno necessario.Io dopo avrli fatti li conservo in un luogo fresco. Un'altro consiglio quando li fai cuocere mescolali continuamente in modo delicato e non piu di 4 minuti forse anche meno. Saluti

ciao raga ,ho fatto i peperoncini,una pazienza tremenda e il risultato ??????mollissimi!!!!dopo averli invasati li ho fatti bollire puo essere questo il motivo ??kiss

I vasetti ripieni di peperoncini e olio vanno fatti poi bollire prima di riporli?

buongiorno a tutti! e la seconda volta che li faccio a distanza di due mesi... sono uno spettacolo, buonissimi a dir poco. Ci vuole molto tempo e pazienza ma ne vale la pena. Non possiamo paragonarli a quelli che acquistiamo. Saluti

é possibile mettere al posto dell'olio di oliva quello di girasole? Non per il prezzo ma perchè una volta aperto il barattolo ,l'olio non si solidifica. Aspetto suggerimento.Saluti

Io li faccio anche a crudo senza cuocerli e non faccio l'impasto ma mettoil tonno i capperi e un pezzo di acciuga poi li invaso coprendoli prima di olio di oliva fare attenzione a non schiacciarli uno sull'altro

Non so se ti è comodo ma io li compro ad Albano

per tutti i cibi preparati sotto olio quello migliore è l'extravergine, chiaramente costa di più ma non bisognerebbe mai risparmiare su quello che mangiamo!

buongiorno a tutti, per quanto riguarda i peperoncini non ho idea di dove reperirli a Roma.
qualcuno me lo può indicare cortesemente?
grazie mille....

Ciao a tutti! Oggi per la prima volta ho fatto i peperoncini ripieni.
Per tutte le mie ricette quotidiane uso sempre olio di oliva e cmq se posso extravergine.
Questa volta (ipotizzando di ripetere la ricetta e farne tanti vasetti da regalare) ho chiesto in giro se potevo usare un altro tipo di olio (giusto per risparmiare un pochino). Mi hanno consigliato l'olio di semi di girasoli. Così ho fatto. Il risultato a fine pastorizzazione è stato quello di barattoli con l'olio opacizzato dentro.... ora devono ancora raffreddarsi ma..... è normale ciò? Secondo voi è tutto ok?
Grazie, Sabrina.

salve,
mi hanno appena regalato un bel pò di questi peperoncini deliziosi,avevo provato a farne un pò qualche anno fà sensa prendere le dovute misure di sicurezza, anch se
con conseguense disastrose riguardo al bruciore di mani (tutta la notte con i ghiaccioli per il pik-nik)il risultato è stato buono,sono finiti quasi subito.
Questa volta mi sono ben organizzata con guanti e mascherina.
ADESSO seguirò attentamenta la recetta qui segnalata .....
poi comunicherò il risultato

due domande,
1) ma non vanno messi sotto vuoto x conservarli e x evitare il botulino?
2) l'olilio x conservarli deve essere di oliva extravegine?

ciao, li ho fatti ieri sera, l'impresa è stata ardua perchè ne avevo circa 2,5kg, ma alla fine ce l'ho fatta! Mi sono munita di MASCHERINA, leva torsoli per mele e guanti (che ho cambiato 3-4 volte nel corso dell'operazione di svuotamento peperoncini) e vi dirò : nessun odore e nessun bruciore! Mia zia mi ha consigliato di pulirli a secco perchè in acqua i peperoncini sprigionano mille volte di più le loro proprietà irritanti. Buon lavoro a tutti

ciao,io questi peperoncini ,usando quelli lunchi metto solo un"acciuga intera,che buoni!....

Ciao a tutti gli amanti dei peperoncini torvo che pulirli sia un impresa difficile, ne avrò pulito soltanto una decina e a momenti mi soffocavo e le mani bruciano........sentite un po io non ci rinuncio e se non trovo un metodo per pulirli senza reazioni allergiche andrò a comprarli al supermercato pronti da degustare!=( suggeritemi un metodo vi prego!!Acqua che scorre mentre li pulisco già fatto ma non funziona.Ciao

ho fatto tutto da manuale ma alla degustazione i peperoncincini farciti avevano un odore naseabondo vi prego datemi un consiglio

io gli ho provati con la nutella . delizioso il contrasto dolce piccante.

Ho scoperto solo da pochi anni questo tipo di peperoncino,a casa mia non ce la facciamo a conservarlo,anche se ne facciamo in quantità industriale fra amici e parenti sparisce in poche ore..........al punto che non lo metto neanche più sott'olio(mia piccola variante...qualche oliva e nell'aceto ci metto uno spicchio d'aglio)
Ciao a tutti,Buon ferragosto Gargamella

Attenzione:
ottima la vostra ricetta, ma ho avuto problemi nel pulire i peperoncini...dopo circa una ventina, la respirazione si è fatta quasi impossibile, senzo di soffocamento, e la gola seca, quindi...non solo possibilità di alergia cutanea, ma anche respiratoria, molto seria!
Usare una mascherina, oltre ai guanti??

Ho appena finito di fare questa splendida ricetta, peccato per la reazione allergica che ho avuto pulendo i peperoncini. Secondo voi è normale?

ogni anno li faccio (non moltissimi a dire il vero per mancanza di tempo) ed infatti li mangiamo quasi subito
Devo dire che questa ricetta e' più' ricca...prima ignoravo l'aggiunta delle spezie....
L'anno scorso non avendo sottomano del tonno ho provato a riempirli con il formaggio tipo Philadelfia...provateli sono deliziosi!!! Ovviamente non si conservano a lungo ma nel olio una 15 di giorni in frigo ci possono stare

ho fatto i peperoncini non consultandomi con voi e ve lo voglio dire un disastro tutto lanciato un odore sgradevole adesso ho imparato la lezione e se prima non mi consulto non farò più null

Se non li cucini, come fai per il bottulino?

Salve a tutti,
ho fatto diverse volte i peperoncini che sono effettivamente deliziosi.
Vi consiglio, prima di svuotarli, di infilare dei guanti, i semi contenuti all'interno potrebbero causare irritazioni alla pelle.
Io normalmente non cucino i peperoncini, mi limito ad immergerli nell'aceto e vino per una notte intera.
In questo modo rimangono più consistenti.