■ Preparazione

Per prima cosa preparate lo sciroppo unendo in una casseruolina lo zucchero e l’acqua (1), pulite bene le pere e privatele della buccia ma non del torsolo (2), quando arriva al limite del bollore adagiatevi dentro le pere con il loro picciolo e fatele cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti fino a che siano tenere ma ancora ben sode (3).
Trascorso questo tempo prelevatele dallo sciroppo e mettetele su un piatto con della carta da cucina (4) e asciugatele molto bene; togliete la carta e copritele con pellicola e mettetele a raffreddare in frigo per un’oretta.
Preparate ora la salsa al cioccolato: tritate a coltello il cioccolato (5) e mettetelo in una ciotola, scaldate l'acqua e versatela a filo sul cioccolato (6), mescolate con una frusta per evitare che il cioccolato faccia grumi;
  unite anche la panna tiepida (7) e tenete da parte la salsa.
Prendete le pere, versate a specchio su ogni piatto due cucchiai di salsa alla vaniglia,( qui trovate la ricetta) adagiatevi sopra una pera (8) e poi nappate con la salsa al cioccolato ancora calda! (9)

■ Consiglio

Durante la cottura delle pere è consigliabile controllare ogni tanto il livello di cottura con uno stuzzicadenti o una forchetta per non rischiare che queste si possano sfaldare.
Se non vi piace il cioccolato fondente, potete usare tranquillamente anche quello al latte anche se il sapore finale non risulterà lo stesso.