■ Preparazione

Tenete da parte 4 amaretti e pestate i restanti, riducendoli in briciole finissime; poi metteteli in una terrina e aggiungete il liquore all’amaretto, la panna e il miele, al fine di ottenere un impasto piuttosto consistente (potete anche utilizzare un mixer).

Nel frattempo lavate le pere e staccate loro la calotta, e con l’apposito utensile, togliete il torsolo, allargando ulteriormente la cavità centrale, dove, aiutandovi con la pressione delle dita, dovrete introdurre l’impasto precedentemente ottenuto.
Adagiate poi le pere in una teglia (o recipiente da forno), dove possano restare in piedi e ravvicinate; versate un dito d’acqua sul fondo e mettete qualche fiocchetto di burro sparso nella teglia.

Introducete le pere nel forno preventivamente scaldato a 180°, e cuocetele per circa 1 ora.
A cottura avvenuta toglietele dal forno e ponetele in un piatto da portata, poi posate sopra ognuna di esse un amaretto; mettete il fondo di cottura delle pere in un tegamino sul fuoco e restringetelo leggermente, unendo lo zucchero e il brandy, e cuocete fino a quando il liquido si sarà asciugato e lo zucchero comincerà a caramellarsi. A questo punto versate la salsa ottenuta sulle pere ancora calde e servite.

■ Consiglio

Esistono in commercio degli amaretti molto piccoli, che potete usare come tappo dopo aver riempito le pere con la farcia; mettendone uno nel foro sotto ogni pera, sarà più difficile che durante la cottura il loro contenuto fuoriesca e si disciolga nell’acqua del fondo di cottura!

■ Curiosita'

Gli amaretti vengono usati come ingrediente per il ripieno di altri tipi di frutta cotta al forno; con la stessa ricetta delle pere infatti, potrete preparare anche le mele e le pesche all’amaretto. Ovviamente le pesche andranno tagliate a metà e private del nocciolo, scavate ulteriormente, riempite con la farcia e disposte in teglia ; volendo potreste aggiungere al ripieno, o in superficie, anche delle scaglie di cioccolato!