■ Preparazione

Accendete il forno a 180°.
Scottate i pomodori e togliete loro la pelle, i semi interni e tagliateli a piccoli cubetti. Tagliate a fettine sottili la mozzarella e ponetela in un piatto; poi prendete una pirofila o una tortiera dove possiate adagiare le quattro fette di pesce spada senza sovrapporle, versateci due o tre cucchiai di olio e adagiate il pesce, salatele e pepatele, coprite ognuna di esse con una (o più) fetta di mozzarella, poi cospargetele di pomodoro (preventivamente salato), di origano, di olive e capperi (preventivamente lavati e strizzati), ed infine cospargete con dell’aglio tritato. Irrorate la tortiera con 5 cucchiai di olio e infornate nel forno già caldo per circa 20 minuti. Sevite caldissimo.

■ Consiglio

Bisogna fare molta attenzione a non prolungare oltre modo la cottura del pesce spada, poiché il risultato potrebbe dare una pietanza molto asciutta, e difficile da assaporare per la sua secchezza.

■ Curiosita'

Scilla, pittoresca cittadina della Costa Viola in Calabria, è un centro marinaro attivissimo, ed e' molto nota, insieme a Bagnara Calabra, per la pesca del pesce spada, che viene catturato grazie alle veloci "passerelle", imbarcazioni specializzate per questo tipo di pesca.