I Commenti della Ricetta Pesche sciroppate - Le Ricette di GialloZafferano.it

Pesche sciroppate

Le pesche sciroppate sono un grande classico delle conserve: la polpa succosa e profumata è da assaporare in tutta la sua fragranza assieme a creme o gelati.

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
30 min
Preparazione:
20 min
Costo:
Molto Basso

I vostri Commenti ( 54 Commenti )

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

Stella ha scritto: ( 2 sett fa )

Rena, io le pesche sciroppate le consumo così semplicemente tagliate a pezzi (tipo macedonia)... d'inverno una merenda sfiziosa e "proibita"!! Oppure se sono in vena di dolcezze preparo una specie di tiramisù: passo i savoiardi nello sciroppo delle pesche e faccio uno strato in un piatto da portata, poi uno strato di panna montata (non zuccherata) e uno strato di pesche tagliate a pezzi: ripeto per 2 o 3 strati e termino con la panna montata. Ogni tanto aggiungo qualche pesca per decorare... Lo stesso tiramisù lo faccio in estate con le fragole fresche o lamponi conditi con zucchero e limone. Il risultato è sempre delizioso!!! Spero di esserti stata utile!!
Ciao!!!

Mercoledì 09 Maggio 2012 Alle 10:10 alle 10:04 - rispondi

Rena ha scritto: ( 1 mese fa )

Ciao!vorrei soltando qualke consiglio x come consumare le pesche sciroppate nn ho nessuna idea!!

Giovedì 19 Aprile 2012 Alle 15:03 alle 15:57 - rispondi

Stella ha scritto: ( 1 mese fa )

sono diversi anni che preparo le pesche sciroppate e come Walter non le ho mai scottate prima di metterle nei barattoli. L'anno scorso mi hanno consigliato di lasciare dentro ad ogni vasetto 2-3 noccioli delle pesche per dare più sapore e devo dire che funziona!!!
Ciao, Stella

Giovedì 19 Aprile 2012 Alle 11:11 alle 11:34 - rispondi

The Alex ha scritto: ( 8 mesi fa )

domanda: come faccio a capire che mi sono venute bene? ho sentito dire che le confetture riuscite male sono velenose...

Giovedì 13 Ottobre 2011 Alle 23:11 alle 23:35 - rispondi

mara 53 ha scritto: ( 9 mesi fa )

ho preparato le pesche come è scritto su questa pagina,facendo tutti i passaggi ,tranne capovolgerle e farle freddare,prima di farle bollire.delusione perchè il giorno seguente le pesche in superficie ,si erano scurite vorrei sapere dove ho sbagliato grazie!!!!!!!!!!

Venerdì 30 Settembre 2011 Alle 21:09 alle 21:13 - rispondi

lore61 ha scritto: ( 9 mesi fa )

ho fatto le pesche sciroppate ma ho aggiunto una stecca di cannella quando ho preparato lo sciroppo........buonissime

Sabato 24 Settembre 2011 Alle 13:01 alle 13:25 - rispondi

Giacche ha scritto: ( 9 mesi fa )

Grazie Walter! il tuo ragionamento sembra proprio che fili! In effetti ormai sono passati giorni e dentro ai barattoli sembra tutto a posto! Li lascerò così e poi vediamo quando andrò ad aprirli cosa troverò!!!!! Ciao

Venerdì 23 Settembre 2011 Alle 17:05 alle 17:29 - rispondi

Walter ha scritto: ( 9 mesi fa )

Rispodo a Giacche, a mio parere hai messo troppo sciroppo nel vaso. Durante la sterilizzazione la parte eccedente dello sciroppo sotto pressione è uscito (insieme all'aria) dalla guarnizione della capsula diluendosi nell'acqua. Con il raffreddamento la situazione si è normalizzata lasciando il vuoto all'interno e l'acqua ovviamente colorata di giallo. Se pigiando con un dito al centro della capsula non senti il "clic clac" del metallo che scende e risale vuol dire che c'è il vuoto.
ciao

Giovedì 22 Settembre 2011 Alle 19:07 alle 19:05 - rispondi

Giacche ha scritto: ( 9 mesi fa )

Credevo di sì! Comunque è strano pensare di no perchè effettivamente sembra che tutti i barattoli abbiano fatto il sottovuoto? per questo non so che fare:li riapro tutti assaggio e se sono buoni ri-sterilizzo? o aspetto qualche giorno che diano qualche segnale che dice buttami?...non è la prima volta che faccio le pesche sciroppate ma questa cosa non mi era mai successa...sono impreparata!

Lunedì 19 Settembre 2011 Alle 21:09 alle 21:09 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 9 mesi fa )

@Giacche: sei sicura che i barattoli fossero chiusi bene?

Lunedì 19 Settembre 2011 Alle 18:06 alle 18:22 - rispondi

Giacche ha scritto: ( 9 mesi fa )

...Ciao Sonia! Problema:venerdi scorso ho preparato le pesche sciroppate! ...dopo aver fatto bollire i vasetti per mezz'oraho spento il gas e li ho lasciati dentro all'acqua nella pentola aspettando che si raffreddassero!...il fatto è che sono partita per il fine settimana e li ho scordati!oggi (domenica) quando li ho tirati fuori dall'acqua sembra che il sottovuoto sia a posto ma l'acqua è colorata di un arancione pesca guarda caso!!!!!!!!!! che faccio?

Domenica 18 Settembre 2011 Alle 22:10 alle 22:50 - rispondi

Walter ha scritto: ( 10 mesi fa )

lo scopo della sterilizzazione è quello di togliere l'aria all'interno del barattolo. Da mie esperienze ho trovato che bisogna minimizzare il tempo, non oltre 10 minuti, le pesche vanno inserite nei vasi senza scottarle ma pelate a freddo, inoltre inserisco (con cautela) il vaso poco prima dell'ebollizione e lo tolgo immediatamente dopo. Così le pesche sono davvero "croccanti" e conservabili per anni.
ciao Walter

Venerdì 26 Agosto 2011 Alle 08:08 alle 08:05 - rispondi

pierapolizzi ha scritto: ( 10 mesi fa )

ciao sabrina ho letto che hai chiesto come poter conservare le pescehe sciroppate piu a lungon, ti dispiacerebbe dare anche a me il consiglio, grazie in anticipo e buone vacanze

Giovedì 11 Agosto 2011 Alle 06:06 alle 06:31 - rispondi

alida ha scritto: ( 10 mesi fa )

ciao M. grazia, io sono di Figu una frazione di Gonnosnò in provincia di Oristano. I Pibiri siamo pochi in tutta la Sardegna e penso imparentati. So che abbiamo dei parenti a san Gavino Monreale. altri parenti a quartu sant.Elena. Mio padre si chiamava Gaudenzio e mio nonno Francesco. e tu di dove sei originaria?, ciao

Sabato 06 Agosto 2011 Alle 22:10 alle 22:08 - rispondi

The Alex ha scritto: ( 11 mesi fa )

vista l'estate, nn si possono mettere in frigo, magari per meno tempo?

Venerdì 05 Agosto 2011 Alle 10:10 alle 10:51 - rispondi

sabrina ha scritto: ( 11 mesi fa )

ciao ho provato a fare le pesche sciroppate e sono deliziose ma sai darmi un consiglio per conservarle più a lungo?
vorrei conservarle per l'inverno dato che la frutta migliore c'è solo ora. grazie

Domenica 24 Luglio 2011 Alle 08:08 alle 08:52 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 11 mesi fa )

@Sharon: certo, puoi utilizzare lo zucchero di canna!

Venerdì 22 Luglio 2011 Alle 17:05 alle 17:05 - rispondi

Sharon ha scritto: ( 11 mesi fa )

Sonia ciao sto seguendo alla lettera la tua ricetta... volevo sapere se posso fare lo sciroppo di zucchero di canna al posto di quello normale .... grazie ciao

Giovedì 14 Luglio 2011 Alle 14:02 alle 14:30 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 11 mesi fa )

@Gemma: segui la nostra ricetta della confettura di albicocche
http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-albicocche.html

Giovedì 14 Luglio 2011 Alle 10:10 alle 10:38 - rispondi

Gemma ha scritto: ( 11 mesi fa )

Vorrei sapere se c'è una ricetta per fare la marmellata di pesche oppure quale ricetta di quelle pubblicate potrei seguire? grazie in anticipo

Mercoledì 13 Luglio 2011 Alle 10:10 alle 10:20 - rispondi

monica ha scritto: ( 1 anno fa )

Sigh! grazie della risposta comunque.

Venerdì 08 Luglio 2011 Alle 20:08 alle 20:01 - rispondi

Maria Grazia Pibiri ha scritto: ( 1 anno fa )

Scusa Alida,piu' della tua ricetta,mi colpisce il nostro cognome! Tu di dove sei ? io ,qui in Liguria sono una delle poche oltre ai famigliari stretti ,)ad averlo!! Ciao Maria Grazia PIBIRI di Camogli GE

Venerdì 08 Luglio 2011 Alle 15:03 alle 15:27 - rispondi

alida pibiri ha scritto: ( 1 anno fa )

Non capisco le bollicine. il barattolo se messo a bollire va sotto vuoto, la capsula si inclina leggermente e quando va sotto senti un piccolo tic (rumore). puo anche capitare che se le capsule non sono nuove non vada sotto vuoto ma non ci sono bollicine.... si durante la bollitura ,ma poi l'aria va via. per sicurezza falle ribollire in un altro barattolo, (non più di 5'!!)trasferendo il tutto e cambaindo la capsula. il sesgreto del sotto vuoto è la capsula nuova. in bocca al lupo. alida

Venerdì 08 Luglio 2011 Alle 14:02 alle 14:07 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )

@monica: devo darti una cattiva notizia, i barattoli non sono stati chiusi ermeticamente (forse i tappi erano difettosi) e le pesche sono fermentate!

Venerdì 08 Luglio 2011 Alle 12:12 alle 12:33 - rispondi

monica ha scritto: ( 1 anno fa )

Salve, ho fatto le pesche sciroppate. Una volta messe nei vasi e chiuse, le ho lasciate fuori per una notte, e il giorno dopo i tappi erano tutti (4) gonfi. Le ho aperte e friggevano parecchio. Devo buttare tutto?? sono ancora buone da sterilizzare? cosa devo fare?
Grazie mille per la/e risposte.
Monica

Venerdì 08 Luglio 2011 Alle 12:12 alle 12:24 - rispondi

simonaL ha scritto: ( 1 anno fa )

Ciao,Sonia ho fatto le pesche sono buonissime.Vorrei sapere se posso usare anche le albicocche,grazie.

Lunedì 06 Giugno 2011 Alle 09:09 alle 09:42 - rispondi

CLAUDIA ha scritto: ( 2 anni fa )

anche io faccio cosi... x il bollo meno minuti, e si cnservano benissimo anche x anni. ciao

Sabato 18 Settembre 2010 Alle 10:10 alle 10:42 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@mariapatrizia: per i vasetti che non sono sottovuoto, non potrai conservarli a lungo. Quindi ti consiglio di farli bollire per un'ora, in questo caso stringi bene i coperchi (al contraio di quanto consigliato dalla tua amica) altrimenti rischi che potrebbe entrare l'acqua. Un caro saluto!!

Lunedì 06 Settembre 2010 Alle 09:09 alle 09:56 - rispondi

mariapatrizia ha scritto: ( 2 anni fa )

ho fatto 32 vasi di pesche sciroppate , con i vasi 4stagioni , ho seguito tutte le vostre indicazioni ma alcuni coperchi sono rientrati andando sottovuoto ma alcuni coperchi toccandoli sopra fanno clicloc, saranno buoni comunque o faranno la muffa o altro ?? a dire il vero a vederle le pesche sono comunque belle ; una mia amica mi ha detto che prima di bollirli i coperchi non vanno molto stretti , e^ vero ?? chi puoò consigliarmi ??

Domenica 05 Settembre 2010 Alle 21:09 alle 21:38 - rispondi

felix42 ha scritto: ( 2 anni fa )

vorrei sapere la scadenza delle pesche sciroppate. Io ne ho dall'agosto scorso, si possono ancora mangiare o si rischia?

Mercoledì 18 Agosto 2010 Alle 07:07 alle 07:35 - rispondi

Sonia ha scritto: ( 3 anni fa )

Grazie mille Lore vista l'inverno ormai avanzato proverò i tuoi consigli per provare l'ananas sciroppato. Le pere che si vedono in giro non hanno un aspetto incoraggiante... Ti farò sapere!

Lunedì 18 Gennaio 2010 Alle 20:08 alle 20:43 - rispondi

Sonia ha scritto: ( 3 anni fa )

Ciao! Qualcuno di voi ha provato per caso la stessa ricetta o una simile con le pere? Io e i miei bimbi le adoriamo e mi piacerebbe metterne via un pò finchè ci sono... Grazie a tutte!

Lunedì 26 Ottobre 2009 Alle 22:10 alle 22:02 - rispondi

jujube ha scritto: ( 3 anni fa )

Io ho fato esatamente la stessa ricetta di Alida ,ma mi é sucesso qualcosa dopo avere tolto le bollicine d'aria dei vasetti messo a sterilizzare per 40 m , quando dopo freddi ho tolto i vasetti della pentola ci aveva di nuovo pieno di bollicine d'aria.Devo preocuparmi e buttare tutto oppure c'é un modo di ricuperare tutto il mio lavoro?

Giovedì 24 Settembre 2009 Alle 18:06 alle 18:51 - rispondi

Alida ha scritto: ( 3 anni fa )

per Oriana: alidapibiri@hotmail.com

Lunedì 21 Settembre 2009 Alle 14:02 alle 14:52 - rispondi

ANGELA 46 ha scritto: ( 3 anni fa )

CARA ALIDA INTANTO COMPLIMENTI, IO FACCIO LE PESCHE SCIROPPATE ALLO STESSO MODO TUO MA IERI MI E' SUCCESSA UNA COSA: LE HO STERILIZZATE DOPO AVERLE FATTE RAFFREDDARE, E
IN UN BARATTOLO HO TROVATO UNA SCHIUMETTA SULLO SCIROPPO
CHE NON VA VIA: E' A CAUSA DEL POCO SPAZIO FRA L'IMBOCCATURA E LA CAPSULA?
CIAO
ANGELA.

Lunedì 21 Settembre 2009 Alle 10:10 alle 10:48 - rispondi

oriana ha scritto: ( 3 anni fa )

ciao alida ho letto con interesse le tue ricette io faccio conserve di diverso genere ma non ho mai fatto pesche sciroppate poichè ho una pianta di pesche favolosaa vorrei provare a farne qualche vaso seguirò i tuoi consigli. io sono di carbonia mi piacerebbe avere il tuo indirizzo E-mail x contattarti personalmente ciao oriana

Lunedì 31 Agosto 2009 Alle 17:05 alle 17:57 - rispondi

alida ha scritto: ( 3 anni fa )

per Luciano, ho dei dubbi sulla tua ricetta.

Lunedì 31 Agosto 2009 Alle 08:08 alle 08:37 - rispondi

luciano ha scritto: ( 3 anni fa )

sono l'unico uomo mi sono trovato una cassa di pesche
che marciva-
non ho tempo da perdere
le bollite direttamente nell'h20 e a meta ho meso lo zucchero e poi messe nei vasi staremo a vedere cosa succede
ciaoo

Domenica 30 Agosto 2009 Alle 18:06 alle 18:22 - rispondi

Angy ha scritto: ( 3 anni fa )

Ho fatto le pesche sciroppate ma quando ho aperto il barattolo sono buone ma il liquido sembra un pò " ..pizzicoso" non so se mi spiego bene.
Sono sane?
e nel caso negativo si possono recuperare
(io vado pazza per le pesche sciroppate) grazie Angy

Giovedì 13 Agosto 2009 Alle 18:06 alle 18:27 - rispondi

manuela ha scritto: ( 3 anni fa )

grazie tante per le ricette sempre più buone.....oggi ho provato le pesche ....vedremo...

Martedì 11 Agosto 2009 Alle 19:07 alle 19:29 - rispondi

Alida Pibiri ha scritto: ( 3 anni fa )

Rispondo a Giusi Pettirosso. Lo sciroppo è più pesante delle pesche per cui queste stanno a galla. Puoi fare l'esperimento mettendole solo in acqua e vedrai che tendono ad andare giù sul fondo perchè in questo caso la pesca è più pesante dell'acqua. Infatti in commercio vendono delle piccole forme di plastica che si mettono tra la capsula e la frutta e tengono dentro il liquido la frutta. Le trovi in tutti i supermercati nel reparto casalinghi dove sono ad esempio barattoli e tappi della bormioli. ciao

Domenica 09 Agosto 2009 Alle 00:12 alle 00:58 - rispondi

giusi pettirosso ha scritto: ( 3 anni fa )

vista l'esperienza di alida le volevo cortesemente chiedere se è normale che le pesche una volta bollite a bagnomaria non stanno piu appoggiate nel fondo del vaso

Venerdì 07 Agosto 2009 Alle 21:09 alle 21:47 - rispondi

daniela51 ha scritto: ( 3 anni fa )

Alida sei veramente brava, grazie dei consigli preziosi che sai dare

Domenica 02 Agosto 2009 Alle 00:12 alle 00:05 - rispondi

ALIDA PIBIRI ha scritto: ( 3 anni fa )

rispondo a Giusy.Passarle nel succo di limone vuol dire: preparare del succo, metterlo in un tazza e man mano che pulisci le pesche prima di invasarle immergerle nel succo. Altra precisazione. I bei barattoli di frutta sciroppata che vediamo nella foto sono eccessivamente pieni di sciroppo e frutta. Riempendo in questo modo il barattolo e non lasciando il vuoto si ha un allentamento della capsula durante la bollittura dovuta alla pressione che cerca il vuoto e in questo modo si ha fuoriuscita di sciroppo e contemporaneamente anche risucchio di acqua di bollittura. Risultato: commestibili ma non conservabili. Per cui attenzione allo spazio vuoto tra l'imboccatura e la capsula.

Venerdì 31 Luglio 2009 Alle 22:10 alle 22:29 - rispondi

Alida Pibiri ha scritto: ( 3 anni fa )

per Daniela51. Le pesche devono riposare, poi leggermente vanno giù. Ricorda che la frutta deve raggiungere solo l'imboccatura del vaso e che il liquido deve coprirle ma non superare l'imboccatura. ci deve essere un vuoto anche di 4 cm. nella eventualità non fossero completamente coperte di liquido non ha importanza, è importante la sterilizzazione. Le pesche si possono conservare anche sterilizzandole senza liquido di conserva. METTILE AL BUIO E ASPETTA A GUSTARLE ALMENO UN MESE. CIAO ALIDA

Venerdì 31 Luglio 2009 Alle 22:10 alle 22:20 - rispondi

Giusy ha scritto: ( 3 anni fa )

Alida che significa "passate poi nel succo di limone"? devdo bangarle in un po di succo o immergerle...tipomarinatura?
Grazie

Venerdì 31 Luglio 2009 Alle 15:03 alle 15:00 - rispondi

daniela51 ha scritto: ( 3 anni fa )

ciao Alida
ieri ho fatto le pesche, ho seguito tutto il procedimento, però una volta bollite le pesche mi vengono a galla e quindi restano un poco scoperte; ed io ora ho messo ,di nuovo sul fuoco ,acqua e zucchero a bollire per aggiungerla ai barattoli e bollirli di nuovo.Tu cosa mi dici?Sbaglio?
ti ringrazio se mi puoi rispondere ciao

Venerdì 31 Luglio 2009 Alle 09:09 alle 09:43 - rispondi

Alida Pibiri ha scritto: ( 3 anni fa )

Per Daniela51, preparo le pesche da moltissimi anni, e il risultato è sempre stato ottimo. E' molto importante la conservazione. Il buio è fondamentale come la sterilizzazione.
Con le pesche si prepara anche un'ottima marmellata usando sempre il limone e a fine cottura per ogni Kg di frutta una tazzina da caffe di acqua vite. E' la ricetta originale sarda e vi assicuro che è molto buona.
Alida Pibiri Figu-Gonnosnò (OR)

Giovedì 30 Luglio 2009 Alle 21:09 alle 21:41 - rispondi

daniela51 ha scritto: ( 3 anni fa )

Anch'io ho sequito il consiglio di Alida non scottando le pesche( spero che abbia più esperienza di me)è la prima volta che le faccio.Ciao e grazie

Giovedì 30 Luglio 2009 Alle 16:04 alle 16:48 - rispondi

alida pibiri ha scritto: ( 3 anni fa )

Le pesche se preparate con cura, sterilizzate il tempo necessario e conservate al fresco e soprattutto al buio (la luce scatena dei processi chimici) durano almeno 1 anno

Lunedì 27 Luglio 2009 Alle 01:01 alle 01:06 - rispondi

cecilia ha scritto: ( 3 anni fa )

le pesche sono state buone grazie

Sabato 25 Luglio 2009 Alle 18:06 alle 18:59 - rispondi

ilaria ha scritto: ( 3 anni fa )

per quato tempo durano cosi? grazie

Sabato 25 Luglio 2009 Alle 11:11 alle 11:06 - rispondi

egles ha scritto: ( 3 anni fa )

anche io come alida non scotto le pesche - metto 200 g. di zucchero in un lt. di acqua per 1 kg. di pesche - ho degli amici con diabete ma da me le mangiano sempre perchè non sono molto dolci-

Venerdì 24 Luglio 2009 Alle 19:07 alle 19:14 - rispondi

alida pibiri ha scritto: ( 3 anni fa )

Mi permetto di aggiungere qualche accorgimento: Le pesche vanno pelate senza scottarle e passate poi nel succo di limone e invasate in barattoli già sterilizzati. lo sciroppo: acqua e zucchero deve bollire per diversi minuti ed assumere una consistenza leggermente gelatinosa, va versato sopra la frutta quando è freddo, sia per non cambiare il colore della frutta sia per non cambiarne il gusto. La sterilizzazione indispensabile per la conservazione che deve essere in un posto fresco e buio per non alterarne le proprietà.

Venerdì 24 Luglio 2009 Alle 12:12 alle 12:01 - rispondi

54 di 54 commenti visualizzati