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Pesto di rucola

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Pesto di rucolaIl pesto di rucola è un condimento molto delicato e saporito, veloce da preparare e ideale per condire la pasta nella stagione estiva, data la sua fresca leggerezza.

La preparazione del pesto di rucola è molto semplice: basta inserire nel boccale del vostro mixer tutti gli ingredienti, frullare per qualche istante e il gioco è fatto! In poco tempo avrete un sugo fresco e saporito per condire ogni formato di pasta da voi desiderato.

Ingredienti

■ Preparazione

Pesto di rucola
Per preparare il pesto di rucola, per prima cosa tenete da parte qualche fogliolina di rucola e qualche pinolo che userete per guarnire i piatti. Lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nel bicchiere del vostro mixer (1) : aggiungete i pinoli, il parmigiano reggiano, il pecorino, lo spicchio di aglio, il sale (2) e un po’ di olio d' oliva (3). Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d' oliva a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Se non userete immediatamente il pesto di rucola, potete conservarlo in frigorifero per qualche giorno ponendolo in un contenitore con il tappo, coperto con un filo d'olio di oliva. Al momento di mischiarlo con la pasta, ammorbiditelo mescolandolo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.


■ Consiglio


Per preparare il pesto di rucola, in alternativa al robot da cucina, potete usare il frullatore ad immersione.


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I vostri Commenti ( 50 Commenti )

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50
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 giorni fa )
@Davide: La frutta secca serve per smorzare un po' il sapore della rucola e il suo olio serve per amalgamere meglio il pesto! Caro Davide provaci: il risultato sarà una crema di rucola e non un vero e proprio pesto! smiley
Martedì 22 Maggio 2012 Alle 17:05 alle 17:38 - rispondi
49
Davide ha scritto: ( 2 giorni fa )
Ciao...
volevo farlo stasera... ma non ho i pinoli (né noci o mandorle)
Dici che va bene lo stesso?
Martedì 22 Maggio 2012 Alle 17:05 alle 17:26 - rispondi
48
delphinus ha scritto: ( 4 giorni fa )
Fatto per pranzo,la rucola non rimasta amara,anzi direi che nel totale il sapore era molto gradevole.l'unica modifica fatta stata quella di aver messo meno olio di quanto previsto e poi ho ammorbidito il pesto con l'acqua della pasta.Lo far di nuovo sicuramente!
Domenica 20 Maggio 2012 Alle 17:05 alle 17:12 - rispondi
47
Gianfranco ha scritto: ( 1 sett. fa )
Suggerirei, sopratutto a chi come Alessia, ha trovato qualche problema di eccessiva....amarosità, di usare, oltre ai pinoli in quantità abbondante, anche dei gherigli di noce, anche questi senza risparmio. Tra l'altro, servono anche a smorzare un fondo di eccessivo piccante che certe rucole presentano.
Martedì 15 Maggio 2012 Alle 14:02 alle 14:05 - rispondi
46
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Alessia: aggiungi un po' di pane grattato e una manciata di formaggio in più!
Giovedì 10 Maggio 2012 Alle 17:05 alle 17:52 - rispondi
45
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Paola V: Come suggerisce Roberta puoi preparare una pasta con pesto di rucola e patate! Qui la ricetta genovese Bavette al pesto, patate e fagiolini
Sostituisci i pesti e sala meno l'acqua della pasta!
Giovedì 10 Maggio 2012 Alle 11:11 alle 11:31 - rispondi
44
Alessia ha scritto: ( 2 sett fa )
Salve, come faccio a rendere meno forte il sapore della rucola? (penso che dipenda molto anche dal tipo di rucola, io ho usato quella dell'orto di mia suocera che più amara di quella che si compra al supermercato di solito).
Martedì 08 Maggio 2012 Alle 14:02 alle 14:09 - rispondi
43
Paola V ha scritto: ( 2 sett fa )
Buongiorno a tutti, il mio pesto di rucola è venuto molto forte, saporito, salato, direi. Qualcuno mi può dare un consiglio per usarlo comunque? Per diluirlo e smorzarne la forza? La patata insieme alla pasta che effetto dovrebbe fare?
Lunedì 07 Maggio 2012 Alle 09:09 alle 09:36 - rispondi
42
Roberta ha scritto: ( 3 sett fa )
Ho fatto questa ricetta, il sapore della rucola é piuttosto intenso, per smorzarlo ho messo (come nella ricetta originaria del pesto alla genovese) una patata lessa nell'acqua della pasta, il sapore è molto più gradevole
Martedì 01 Maggio 2012 Alle 10:10 alle 10:55 - rispondi
41
Paola ha scritto: ( 4 sett fa )
E' buonissimo, ma io al posto dei pinoli ci metto le mandorle smiley.
Giovedì 26 Aprile 2012 Alle 17:05 alle 17:39 - rispondi
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