Ho provato a farla ieri sera. E' venuta buonissima! Mio marito mi ha chiesto di che marca fossero e quando gli ho detto che le avevo fatte io mi ha risposto che effettivamente erano troppo buone per essere confezionate. Un successo!

@Giorgia: non commento quello che hai scritto.....leggi bene cosa avevo commentato io,e poi mi dai ragione(o forse no)

Sono d'accordo con lulu e marco: questa ricetta e queste dosi sono forse il "fallimento" peggiore per la piadina romagnola. Però volevo dire che (anche io sono romagnola) ognuno la piadina la fa come vuole. Intendo dire che ognuno qua in romagna ha la sua ricetta provata e comprovata da varie generazioni e infatti esistono diversi tipi di piadina: da quella più spessa del ravennate a quella sottilissima del riminese.
Io ho provato tante ricette perchè volevo trovare la mia personale. Ho provato anche questa di GZ e l'ho scartata subito perchè l'impasto si lavora male, la piada risulta troppo asciutta e il colore è deprimente.
Si può ottenere già un miglioramento visibile (e gustabile) con queste dosi: 500g di farina "0", 12g di sale, 100g di strutto, 220ml di latte e un cucchiaino di bicarbonato.
Secondo me non vanno assolutamente aggiunti lieviti.
A chi non può mangiare strutto consiglio di usare un buon extravergine nella stessa quantità (tuttavia non si ottiene una piadina romagnola ma una piadina all'olio che è buona lo stesso).
Complimenti lo stesso a GZ perchè molte delle vostre ricette sono diventate le mie.

Io devo mangiare la piadina perchè non posso mangiare i prodotti lievitati, ma neppure lo strutto! volevo sapere se al posto dello strutto posso utilizzare e l'olio d'oliva e in che quantità! Grazie!!

@Anna: son contenta che vi piace la ricetta di GZ,la mia ricetta non la pubblico x motivi professionali.Ti ringrazio x il tuo commento (quella del supermercato non e mai stata la nostra concorrenza,lo dico x tutti gli Artigiani come me)Ciao

Be visto che noi non abbiamo un chiosco di piadine ma svolgiamo altri lavori, forse ci sappiamo accontentare di questa ricetta che sicuramente il risultato è migliore di quelle che trovi nei supermercati ma se vuoi proporre la tua ricetta saremo lieti ti provarla e di commentarla

valentina saranno anche buone ma non è piadina

Sarà che non sono romagnola.....io le ho fatte questa sera ed erano proprio buone!!!!

@marco: Buongiorno Marco,forse mi conosci,fino a qualche mese fa avevo il chiosco in viale Carducci a Cesena "ero molto rinomata"così diceva la gente.Saluti

in precedenza avevo criticato anche io la ricetta.. ma si vede anche dalle loro foto che non è una piadina.

dove hai il chiosco? io son di martorano

@marco: sei un mio cliente?che mi dici che sono grande!!!

grande Lulu!!

Sono sbalordita dei vostri commenti di come si fa la piadina,da 16anni o un chiosco di piadina ma questa ricetta e orribile (tipo :latte,lievito di birra olio di semi ecc.)poi la piadina si congela solo precotta e non già cotta o a dirritura cruda .scusate ma ho dovuto intervenire ciao Lulu da Cesena

Bellissimaaaaaaaa ricettaaaaa e soprattutto buonissimaaaa!!!!!!! VI ADOROOOOOOOO GIALLO ZAFFERANOOO

Si io le ho già provate e le ho congelate già cotte naturalmente, messe in un sacchetto senza divirerle fra una e l' altra, ti assicuro che sono buone poi l'ho scaldata sulla piastra, ciao

FANTASTICHE!!!! Grazie per la ricetta veramente buone, io ho messo solo 70gr di strutto, impastato con latte e lasciate riposare un ora.

Mettete l'acqua viene più friabile e buona!
Chiaramente va a gusti, diciamo che con latte viene una piada più simile a quella ravennate, cioè spessa compatta e ''panosa''. Con acqua viene simile a quella di riccione, sfogliata croccante ma ben pieghevole fragrante e DELIZIUOSA. Ovviamente sono di parte. Ah, per il resto d'Italia: non chiedete la piada in Emilia! Già dopo Ravenna il concetto di piada svanisce e si trovano in circolo solo dei surrogati tristanzuoli. A bologna è già un prodotto ereticale. Son polentoni in Emilia non lo sanno cos'è la piada Ciao Sonia un abbraccio.

Ciao, ottima la vs. ricetta, come il video che spiega come tirare l'impasto al meglio!! se posso suggerire

Ciao! ho fatto ieri le piadine...in casa avevo solo della farina per focacce,è possibile che per quel motivo mi sian venute un po'secche?

buongiorno,
è possibile usare il burro al posto dello strutto per farle più leggere? O non si amalgama altrettento bene?
Grazie

Ottima ricetta, di facile realizzazione, piadine che non hanno niente da invidiare a quelle locali...Veramente buone....

ciao sonia.ieri ho fatto le piadine per cena con la mia ragazza...squisite.secondo me però lo spessore di circa 5 mm è un po' troppo...la prossima volta proverò a farle ancora più sottili, vediamo che ne esce.

Veramente Buone..Da provare!!! è come stare in spiaggia a Riccione

Si possono congelare

non possiedo una padella in ghisa. cosa uso la padella normale?

Perfetto!!!...Appena fatte e mangiate D

bellissima ricetta!!!!!!!
oggi ho un compagno di scuola di mio figlio "ospite" per la merenda e tenterò di deliziarlo con queste piadine.
Ho comprato il libro ed è bellissimo!!!!!!!!!!
complimenti.

sonia buongiorno
stamani ho provato questa ricetta.
ti faccio notare che negli ingredienti hai scritto 160ml, e nella videoricetta hai detto 200ml...
io ho provato con 160ml ed era una tragedia,non stava insieme sembrava un gramble
allora ho aggiunto altra acqua allora sono venute.
ma che fatica :/
grazie

Liab ho la ricetta a casa, mia moglie è celiaca, quando mi ricordo te la posto.. però io uso anche fibre di psyllium e gomma di xantano x i celiaci.

giustissimo max, non tutte le piadine sono buone

merimei prova con olio di semi, dovrebbe essere più gradevole che con EVO

io sono romagnolo e devo dire con sincerita' che non tutti i chioschi di piadine la fanno buona.Quindi se venite in ROMAGNA chiedete sempre a una persona anziana del posto dove fanno la piadina buona

le ho fatte seguendo la ricetta passo passo! ho usato l'olio d'oliva al posto dello strutto nella stessa quantità indicata per lo strutto, e erano ottime! le ho cotte ponendo l'impasto direttamente sulla piastra della cucina economica.. non si attaccano e in un paio di minuti sono cotte! grazie sonia per un' altra ottima ricetta

@marco: si e anche solo per provare e vedere se riesce!

intendi per farla senza glutine?

Ed eventualmente, si potrebbe usare anche la fecola di patate per farla? Se si in che quantità?

Se si volesse fare la piada integrale?? Metà farina 00 e metà farina integrale?

Secondo me non esiste una vera ricetta perchè anche i romagnoli ne hanno tante differenti perchè varia anche tra tradizioni familiari e paesi.. Certo è la migliore che ci sia!!! io vado in vacanza a cesenatico da anni e vado sempre a mangiare la
Piada nella piadineria che una volta apparteneva alla mamma di Pantani, e da un po' a cambiato gestione.. È ECCEZIONALE e non ha nulla a
Che vedere con quelle degli altri posti "non romagnoli" .. Ma ahimè bisogna accontentarsi anche di quelle che si hanno "fuori" dalla Romagna! poi insomma non tutti hanno strutto in casa padelle e piani appositi per farle e soprattutto tanto tempo!

è vero la piadina che si usa in romagna è molto più "spessa" questa è una versione più commerciale ma prodotta in casa,e poi come tutti i piatti tipici regionali ognuno ha il suo modo di farla,con i suoi ingredienti,e i suoi segreti...come è giusto che sia!! giusto???

consiglio di lavorare l'impasto su una ciotola aggiungendo non 200 ml di latte ben si 300 e invecie di 75 di olio 55 (con lo strutto vengono troppo pesanti) trasferite poi l'impasto su una spianatoia dove precedentemente avevate distribuito della farina e così l'impasto risultera essere piu morbido e lavorabile il resto di dosi di ingredienti va bene anche se invecie di 2g di bicarbonato io aggiungo 2g di lievito in polvere la perfezione.

quella nella foto non è piadina x almeno 2 motivi;

troppo sottile (si deve riuscire a tagliare nel mezzo)
troppo secca

a Cesena usiamo il lievito chimico normale e non il bicarb

@ Marco Drudi; e allora come à fatta la piadina?

ciao sonia volevo chiederti per la piadina posso usare la farina 00 per dolci oppure la 00per focacce pizze?...un saluto

@Alfreda: io le congelo da crude,separandole con la pellicola trasparente,Cmq buonissime.

questa non è piadina

Sono ottime sia con lo strutto e con olio di semi....altro che quelle che si comprano nei supermercati!!

Ciao, volevo sapere se posso cuocere la piadine su una speci di piastra che ho per cuocere le crepes....! Sarà sbagliato??

sono vegetariana e volelo farla con l'olio al posto dello strutto... quanto ne devo mettere????

ciao a tutti
ma dove trovo una padella di ghisa come quella del video?
a Genova non sono riuscito a trovarla....
grazie
ciao
pier

Fatte, mooolto buone. Messo metà acqua e metà latte, aggiunto un pò d'acqua perchè l'impasto era molto duro. La prossima volta le provo con l'olio evo.

Poichè io sono sola, ma ovviamente non posso impastare una sola piadina, vorrei sapere se c'è un modo per conservare l'impasto per qualche giorno. In frigo o nel freezer?

in effetti è difficile capire quale ricetta sia piu giusta ...insomma..strutto o olio ?bicarbonato si o no ?.....

io ho fatto una prova e dico che è venuta benissimo e i bimbi sono ghiotti. Al posto dello strutto oilio extravergine d'oliva, po tiro l'impasto e fccio dei dischi con l'ausilio del bicchiere. Poi li faccio friggere in olio bollente (1 litro circa) facendoli dorare.Ottimi

scusate!ma dove avete letto che c'è il lievito di birra?io le faccio 2 volte a settimana e uso l'olio evo e un pizzico di bicarbonato,non c'è differenza con quelle fatte con lo strutto! sono ottime .se posso rispondere a Valentina:certamente potresti evitare il bicarbonato ma non si chiamano piadine,in Abruzzo si fa un impasto più lento e si cuociono in una padella di ferro,sono ottime ma non hanno niente a che fare le piadine

Ora da romagnola doc vi dico come son le cose veramente
In 500 gr di farina si mette un cucchiaio colmo di strutto ...oppure un mezzo bicchiere di olio di olivo (bicchiere della nutella)...poi un pizzico di sale...niente bicarbonato...la piadina col bicarbonato fa schifo!!!!!!!!!!!!! un cucchiaio raso di lievito per pizze salate.....e si impasta copn acqua tiepida....se si impasta col latte...diventa elasticosa....
Questa ricetta la potete fare anke subito...io la impastyo col robot...e dopo 30 minuti tutti in tavola a mangiarla....ma se la impastate x tempo e la lasciate 1 oretta li..è piu buona..come tutti gli impasti...il tempo di posa fa migliorare!!!!
se non avete la piastra x piadina...cucinatela in una padella antiaderente

scusa se mi permetto...io sono romagnola e la faccio spesso la piadina al punto che non seguo più la ricetta,io uso olio di oliva,ma poco appena un cucchiaio e vi assicuro che viene buona e mi risparmio parecchie calorie,però va consumata subito il giorno dopo rimane un pò dura...ciao a tutte!!!

in sostituzione dello strutto, volendo usare l'olio (di semi?)quanto ne occorre per 500gr di farina?
Grazie
Francesca

ciao
ci sono discrepanze nelle quantità degl'ingredienti tra filmato e ricetta scritta.

quanto allo strutto, lascia le piade + morbide, mentre l'olio le rende croccanti.

Le piadine fanno impazzire...ma avete provato i borlenghi romagnoli?

...volevo provare a farla ...ma con tutti questi pareri discordanti, nn ci provo nemmeno; d'altronde sono siciliana(ct) e nn ho voce in capitolo, continuerò ad acquistarle al suprmercato (anke se nn sono nulla di eccezionale).Noto che quando si entrà nell'ambito regionale ne vien fuori un ginepraio....Attendo la ricetta degli arancini di riso, che modestamente è un nostro vanto regionale (li fanno dappertutto , ma niente a ke vedere con i nostri in sicilia) . Saluti a tutti e complimenti a GZ.

L'origine di quello che impropriamente viene chiamato gnocco fritto ( infatti non si capisce cosa centra il "gnocco"). è la provincia di Modena e si chiama "CARSENTA". Esenzialmente si usava in sostituzione del pane, di rapida preparazione, pertanto senza l'uso di lieviti. La mia bisnonna, mia nonno, e mia madre, la preparavano tutte le mattine come elemento base alla prima colazione (l'avete mai assaggiata nel caffelatte, è deliziosa). Pertanto vi porto una esperienza che parte da oltre 200 anni, io attualmente ne ho 80 e spero di continuare a mangiarla nancora per molto tempo. In origine, e fino alla seconda guerra mondiale, si friggeva con lo strutto. L'assurdo è perchè si faccia uso di lievito(come dichiarato in questa ricetta), in quanto non fa che alloungarne il tempo di preparazione e peggiorarne il gusto,
si gonfia fino eccessivamente senza nulla.
Ilaria è l'unica che ha indovinato il giusto.

Ciao Sonia,
io uso sempre le piadine come base pizza perchè sono intollerante a lievito e agenti lievitanti;di solito le compro ma non sempre le trovo prive di cose che mi fanno male quindi mi piace l'idea di farle in casa! non posso usare nemmeno il bicarbonato, posso toglierlo dalla ricetta?

ciao sonia,non vorrei utilizzare lo strutto mi consigli l'olio di semi,d'oliva o extravergine?grazie

Come si fanno a calcolare le calorie e i macronutrienti totali della ricetta?

posso anche non metterlo lo strutto?

ho usato anche lo strutto,l'ho acquistato al supermercato e non puzza,ma non ho notato differenza tra l'uso dell'olio e dello strutto.

Ricetta semplice e risultato ottimo! Io ho sostituito il latte on l'acqua e lo strutto con l'olio extra vergine d'oliva. Croccanti e leggere!

io le preparo al posto del pane perchè non c'è il lievito,mi durano 2-3 giorni.le conservo nella busta di carta del pane.al momento del bisogno le riscaldo un'attimo in forno,sono ottime.per ora sto usando l'olio evo perchè non ho acqiustato lo strutto, le preparò presto e vi farò sapere se c'è differenza.

Ti scrivo solo per farti ancora i complimenti, non ti faccio nessuna domanda perchè hai già risposto a tutte ahahahhah, anzi una domandina c'è l'ho, Chri dice che il latte non và utilizzato , tu che ne pensi, a me non è che piacerebbero troppo morbide, fammi sapere così me le faccio subito

Quando non ho lo strutto (tra l'altro fino ad ora non ho trovato uno strutto in commercio decente: puzzano. E voi?) uso l'olio di semi. A mio avviso vengono meglio rispetto all'olio di oliva.

ciao sonia volevo chiederti se una volta cotte le posso mettere in frigorifero per i giorni seguenti.grazie

la piadina romagnola non si mangia con lo stracchino , peraltro buonissimo, ma con lo squaquerone

Ciao Sonia,nella ricetta non è specifecato che tipo di farina bisogna usare.Le ho preparato con la farina speciale x le piadine e sono venute veramente ottime,ma non sempre la trovo e non so con quale sostituirla.Grazie e complimenti x tutte le ricette che ci regali.

io vorrei sapere se impastare gli ingredienti e poi "lavorare" la pasta sul marmo non va bene per la lievitazione....Non so perchè ma mi sa che è meglio la spianatoia in legno. Sonia di Giallo Zafferano : mi ha fatto venire la voglia di cucinare!! Grazie, io adoro le tue video ricette!!! una abbraccio!

ciao sonia ho scaricato il pdf ma la dose del latte non è 200ml ma 160ml allora la dose vera qual'è? La vorrei provare con l'olio, ma di oliva o è meglio di semi,vorrei il tuo consiglio grazie ciao

Io sono romagnolo doc e apprezzo molto le ricette di giallo zafferano. Ma la piadina con il latte non si puo proprio sentire mi dispiace. è solo un trucchetto per farla venire morbida ma non si fa cosi.

lo strutto o l'olio possono essere sostituita dalla margarina?

grazie Sonia vado subito a preparare l'impasto.saranno buone come tutte le ricette che ci sono sul tuo sito.

lo strutto non riesco a trovarlo c'è qualcosa che può sostituirlo?

ho provato proprio questa sera la ricetta, con 1 busta di lievito del pizzaiolo al posto del bicarbonato e l'ho cotta a fuoco lento, è venuta veramente buona, la consiglio.

com'e' il bicarbonato in inglese? la baking soda? grazie!!! io vivo in america e trovare questo sito e' stato come trovare un pezzo di casa sempre vicino!!!

GRAZIE!!!!

Io uso questa ricetta :
500 gr di farina
250 gr di latte oppure meta' acqua frizzante e meta' latte
Un paio di cucchiai di strutto
1/2 cubetto di lievito di birra

l'ho provata ieri sera, presa pari pari come dosi, però le ho fatte leggermente più piccole cioè da 150gr a disco in quanto non avevo una padella grande...devo dire che sono veramente buone appena fatte, e anche se c'è lo strutto non sono pesanti da digerire...ora però vorrei trovare una ricetta senza strutto, magari con olio evo, per renderla un po' meno calorica...
anche il giorno dopo, cioè stamattina, scaldate in forno a microonde sono rimaste molto morbide e per niente tirone...ottima base

Si può fare a meno di mettere il bicarbonato ? Perchè non l'ho mai usato ... E a cosa serve il bicarbonato ? Grazie

buona veramente deliziosa ma secondo voi la posso congelare per averne quando qualcuno si presenta all'improvviso?

buona anzi direi squisita anche io ho usato meno burro.
Ma vorrei porre un quesito se qualcuno lo sa.
Sarà possibile congelare la piadina? Vorrei farne alcune in più da tenere per le emergenze. Ciao a tutti e grazie

Io approfitto di romagnole DOC come voi per chiedervi la vera ricetta delle tigelle!!!! Io l'apposito attrezzo ma mille ricette e non so qual'e quella originale......

la piadina romagnola e molto buona....ahhh!!!! w la piadina!!!!!!

Dopo averle cotte tenetele in un sacchetto di plastica ben sigillato.......rimarranno molto morbide.

35 anni in Romagna e la vera piadina è decisamente come quella della ricetta di Mery!! Anche io ho la ricetta antica ed è cosi! E squaquerone e marmellata di mirtilli per finire in dolcezza è una libidine!! Provatela!

ecco gli ingredienti della vera piadina romagnola :500gr di farina, 2 gr di bicarbonato, 130 gr di strutto,13 gr di sale e 250ml di acqua....
I miei nonni romagnoli hanno un ristorante a verucchio. La specialità della casa è carne ai ferri e l'immancabile piadina...ma la piadina è la stessa che facevano ai loro tempi ....provatela!!mi raccomando nn usate il latte e l'acqua deve essere bollente..in più appena preparato l'impasto tiratelo subito xke è ancora caldo e riuscite a lavorarlo meglio!!!ciao a tutti!!!

posso sostituire lo strutto con il burro o con olio? vi prego datemi una risposta.

Volevo chiedere, essendo all'estero, non riesco a spiegargli cos'è lo strutto, posso usare qualcos'altro???

Io le ho fatte cuocere almeno 5 min per parte...forse è stato quello!!!ma mi sembravano crudissime!!Riproverò...

la ricetta è veramente ottima, anche se il burro è veramente troppo.io ho usato latta intero e 50 gr di burro.ciao a tutti.

Io ho fatto le piadine ieri sera...sono venute buone, ma durissime sembravano cracker, perchè??in cosa ho sbagliato, ho seguito attentamente tutti i passaggi, ho usato strutto e non olio e latte e non acqua.Fatemi sapere qualcosa...Grazie

Il bicarbonato non serve,le fà seccare,Provare per credere

mi permetto solo di dire che il vero romagnolo non si permetterebbe mai di farcire la piadina con lo stracchino....la farcitura che si usa in Romagna è squaquerone e rucola

ciao laura mi puoi dare la ricetta della piadina romagnola visto che tu lo sai il mio indirizzo e frafede1987@libero.it

Salve a tutti! Sono una russa e vivo in Italia da 6 anni.Vivo a Rimini..Il cuore della Romagna.Ho imparato di fare tante cose ..ma la piadina è il mio tiatto preferito!Qui in Romagna fanno con lo strutto o l'olio di oliva.Sono buone tutte e due ,ma con lo strutto viene un po' piu morbida.Io avevo chiesto alle veve romagnole come si pripara.La recetta che mi è piacciuta di piu è con il latte. Cioè l'acqua si mischia con un po 'di latte,poi lo strutto,sale e bicarbonato.Poi è molto importante priparare l'inpasto nell abiente caldo..non freddo insomma.E lavorare con l'inpasto 15 min. Viene buonissima!Provate!Grazie.

nonna romagnola doc che mi ha iniziato hai segreti della piadina a quattro anni! Farina, olio d'oliva, sale,bicarbonato e acqua tiepida per impastare...e l'unica licenza"dietetica" è l'olio al posto dello strutto! giurin giurello che è l'originale!

Vivo in Romagna da sempre, non sono un'indigena; ho sposato un bolognese doc e ho una suocera romagnola. Bene la piada a casa mia si fa così.
1/2 Kg di ottima farina, un cucchiaio di sale grosso pestato al momento,150g. di olio di semi di arachidi ( lo strutto è troppo pesante, a rischio colesterolo),250/280 g di acqua del rubinetto appena tiepida e un pizzico di bicarbonato. Impastare benissimo e lasciare riposare avvolta in un panno di lino rigorosamente bianco (suocera docet) per circa 1/2 ora. Quindi tagliare a fette e stendere col mattarello di legno. Cuocere sul testo di pietra ( possibilmente nel camino) o sulla piastra della cucina economica, ma non sulle padelle di teflon. Vi assicuro che è buonissima e la potete mangiare a qualsiasi orario. I condimenti sono vari dal prosciutto,squaquerone e rucola alla nutella. Ma la potete mettere a tavola tagliata in 4 come fosse pane. Fatemi sapere

con che cosa posso sostituire lo strutto?

molto buono,soptatutto con prosciutto e sottilette,a me piace questo gusto ,ma il bello è che ci puoi mettere dentro...quello che vuoi!

l'acqua deve essere frizzante giusto? ho sentito che qualcuno ci aggiunge un po' di birra e/o latte: che ne dite voi romagnoli?

michelm e da qualche parte in italia trovi il formaggio oaxaca di cui parli, o qualcuno simile? mi sai dire? ciao e grazie!

A me piace la Piada con l' olio di oliva perchè le da un retro gusto di olio appunto che sono speciali. (E poi è un pò più sana .). Mi hanno detto che c'è chi usa lo Yogurt al posto del latte per renderla ancora più digeribile. Qualche esperienza in merito allo Yogurt come ingrediente ? Se sì di che tipo ed in che quantità ? Pare sia SQUISITA ! Ciao

ciao a tutti, la piadina romagnola mi fa pensare ad un pane fatto in india chiamato "chapati" gli ingredienti sono farina sale e acqua,un altro similare nel messico la "tortilla" qest'ultimo puo essere di farina bianca o maîs mio preferito, sale e acqua, farcitura di questa tortilla si fa con un formaggio "queso Oaxaca" dolce e molto fondente, la testura avvicina quella della mozzarella italiana.
scusate per il mio italiano.

Ciao a tutti solo una piccola correzione la piadina romagnola viene mangiata non con lo stracchino ma con un altro formaggio morbido ma dal sapore completamente diverso che si chiama squaquerone o raviggiolo.

Salve a tutti ....

Ma nella piadina quanto bicarbonato va messo?

io compro le piadine gia fatte al supermercato e dentro metto certosa e mortadella...un po calda...la fine del mondo!

Siete dei grandi...complimenti! E' bellissimo leggere questi commenti...

ciao e grazie

il lievito non ci va, ma per farla "crescere" un pò e per farla risultare più digeribile si possono aggiungere 3-4 prese di bicarbonato. in più donerà un colore un pò più dorato alle vostre piade.

luciano .scusate volevo dire il lievito non ci va assolutamente

quando vado in vacanza la cosa che mi manca è la piadina doc strutto ,sale ,pepe, latte e farina il lievito scusate ma la mia è buonissima

Una mia amica la fa molto spesso...e' buonissima, nell'impasto di base aggiunge un cucchiaio di miele, e non mette il lievito.

e le nonne hanno sempre ragione....

No,si deve usare proprio lo strutto. Si trova dappertutto, dal supermercato al macellaio. Il lievito dovrebbe essere quelo chimico, per pizza, ma mia nonna, di Forlì, non lo mette. Dice che è un ' eresia.....

io starei sulla ricetta originale senza lievito.
E' tanto buona così.....

ma il lievito chimico è quello per pizze e focacce?
Non il lievito di birra disidratato?
grazie

mi riferisco a quello che a scritto Marcella riguardo alla piadina. Non vedo molto bene il lievito in quanto si stravolge la ricetta. E poi il risultato qual'è? Non diventa una pizza?

io sono romagnola e la piadina non la faccio proprio così... provate a farla come vi dico io: 1 kg di farina 0, mezzo litro di latte freddo, sale q.b., 150/200 gr di strutto di maiale,2 bustine di lievito chimico. si impasta bene, si lascia riposare almeno mezz'ora e poi il procedimento e uguale a quello della ricetta qui sopra. provate e sappiatemi dire. io ricevo sempre i complimenti quando la faccio.