■ Preparazione

Mondate i piattoni spuntando le due estremità e eliminando con un coltellino, il “filo” presente su entrambi i margini. laterali (1) Tagliate i piattoni in due o tre segmenti (2)(a seconda della lunghezza e del vostro gusto personale) e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente (3).

Lavate i pomodori e scottateli per un minuto in acqua bollente (4), quindi spellateli (5) , tagliateli in 6 spicchi e privateli dei semini interni. Mondate la cipolla, tagliatela a grosse fette (6);

 e ponetela in un tegame assieme all’olio (7), quindi fatela appassire e poi aggiungete i pomodori a pezzi (8) .Lasciate cuocere qualche minuto poi aggiungete i piattoni (9), qualche mestolo di brodo (10)(o acqua calda) e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti (10)(dipende dalla grandezza dei piattoni e dal grado di cottura desiderato), aggiungendo del liquido ogniqualvolta serva (11). A metà cottura aggiungete la passata (12), salate e, se volete, pepate. Una volta cotti i piattoni, serviteli cospargendoli con un filo di olio extravergine di oliva.

■ Consiglio

Volendo rendere i piattoni ancora più saporiti potete aggiungere assieme alla cipolla dei cubetti di pancetta affumicata e farla rosolare perché sprigioni tutto il suo sapore.