Pie pops
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 26 pezzi
- Costo: basso
Presentazione
Dopo i cake pops, ovvero le piccole palline su stecco, ecco che vi presentiamo i pie pops: piccole tortine su stecco in versione salata.
I pie pops sono un’idea originale e simpatica per decorare la vostra tavola e i vostri buffet con gusto e soprattutto rappresentano anche un accattivante antipasto finger food da proporre ai più piccoli.
Realizzarli è semplice: si preparano due tipi di pasta brisèe, una aromatizzata al pomodoro che conferisce alla pasta un colore rosso e una pasta brisèe a base di spinaci per renderla di colore verde. Con le sfoglie colorate si ricavano delle simpatiche formine con gli stampi da biscotti da farcire con ripieni sfiziosi.
Ingredienti per 26 pie pops
- Caciocavallo 100 g
- Prosciutto cotto 50 g
- Pomodori secchi sott'olio 50 g
per la pasta brisèe al pomodoro
- Burro 50 g
- Farina 00 100 g
- Acqua ghiacciata 35 ml
- Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
per la pasta brisèe agli spinaci
- Burro 50 g
- Farina 00 120 g
- Acqua ghiacciata 35 ml
- Aglio 1 spicchio
- Spinaci 50 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
per guarnire
- Albumi 1
- Semi di papavero q.b.
Come preparare i Pie pops
Per realizzare i pie pops iniziate preparando la pasta brisèe rossa seguendo la nostra ricetta della pasta brisèe al pomodoro: mescolate il concentrato di pomodoro nell’acqua ghiacciata (1). Procedete con tecnica della sabbiatura: ponete in un mixer la farina setacciata, il burro freddo, di un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete il composto ottenuto su una spianatoia nella classica forma a fontana e aggiungete al centro il concentrato di pomodoro diluito nell'acqua (2), impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto compatto. Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina (3) e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Ora dedicatevi alla pasta brisèe verde: fate saltare in padella gli spinaci con un filo di olio e uno spicchio di aglio (4), quando risulteranno morbidi trasferiteli nel mixer e frullateli con la dose di acqua fredda che si deve aggiungere alla farina ovvero 35 ml (5). Proseguite realizzando la sabbiatura con la farina e il burro nel mixer (6),
poi versate il composto su una spianantoia e unite gli spinaci tritati (7), impastate per amalgamare gli ingredienti (8) e poi formate un panetto, rivestitelo con la pellicola (9) e riponetelo in frigorifero a rassodare per circa 40 minuti. Ora occupatevi del ripieno: tritate il caciocavallo e il prosciutto, tamponate i pomodori con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi riducete anch’essi a piccoli pezzetti.
A questo punto tutto è pronto per comporre i pie pops: riprendete il panetto di pasta brisèe al pomodoro, stendetelo con il mattarello (10) fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm ritagliate con degli stampini da biscotti le formine che desiderate (11) avendo cura che siano doppie, spennellate il ritaglio di pasta con l’albume dell’uovo, farcite la parte centrale con i pomodori secchi e il caciocavallo (12),
ponete in mezzo un bastoncino alimentare (13) e poi richiudete con il ritaglio della stessa forma (14). Ponete da parte i pie pops su un vassoio rivestito di carta forno (15).
Procedete allo stesso modo con la pasta brisèe verde: stendete una sfoglia dello spessore di circa 2 mm (16), spennellate con l’uovo e farcitela con il ripieno di caciocavallo e prosciutto cotto (17). Richiudete con un altro ritaglio di pasta (18).
Se volete rendere ancora più colorati i pie pops potete ritagliate piccole forme (19) da applicare sui pie pops alternando i colori per creare un grazioso contrasto (20). Prima di infornarli, spennellate i pie pops con l’albume (21)
e se gradite guarniteli con dei semi di papavero (22), infine cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (se forno ventilato a 160° per 5-10 minuti). A cottura ultimata lasciate intiepidire i pie pops (23) e poi serviteli infilandoli in un vaso come se fossero dei golosi fiorellini (24) !
Conservazione
Conservate i pie pops sotto una campana di vetro per un paio di giorni.
Potete congelare i due impasti crudi, poi scongelarli in frigorifero prima di utilizzarli.
Consiglio
Divertitevi farcendo i pie pops con i ripieni che preferite: olive, provola, speck sono solo alcune delle possibili varianti che potrete sperimentare!
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Federica ha scritto: giovedì 08 dicembre 2016
che cosa è la ciocacavallo
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 08 dicembre 2016
@Federica : Ciao, è un formaggio tipico del sud a pasta dura con un inconfondibile sapore!
Marta ha scritto: giovedì 02 giugno 2016
Ciao Sonia , vorrei chiederti : tu hai detto che possiamo usare qualsiasi formaggio basta che non sia acquoso; e se io lasciassi scolare la mozzarella e poi la usassi per il ripieno? Darebbe una consistenza diversa ? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 16 giugno 2016
@Marta: Ciao Marta, puoi sempre provare! L'idea di scolare la mozzarella non è sbagliata