Pita

/5
Pita
66 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 8 pezzi
  • Costo: molto basso
  • Nota: Più 2 ore e 40 per la lievitazione

Presentazione

La pita è il pane tondo, piatto e morbido tipico della cucina greca e di molti altri paesi del Medioriente, perfetto da gustare con salse saporite e aromatiche. La pita viene infatti usata per accompagnare molte pietanze come l’hummus e spesso si trova come accompagnamento al gyros, tipico piatto ellenico a base di carne.

Ingredienti per 8 pita

Farina 00 250 g
Farina Manitoba 250 g
Acqua 300 ml
Sale fino 12 g
Malto 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 4 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Preparazione

Come preparare la Pita

Pita

Per pareparare le pita, versate il lievito di birra disidratato (in alternativa potete usare 12 g di lievito fresco) in una ciotolina, aggiungete poca acqua tiepida e il malto (o lo zucchero) (1-2). Mescolate bene per far sciogliere tutti gli ingredienti e unite il composto alle due farine che avrete setacciato dentro ad una ciotola capiente (3).

Pita

Impastate con la punta delle dita (4). Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale (5) e unite l'olio (6).

Pita

Versate l’acqua con il sale e l'olio a filo sulla farina (7) e  impastate fino ad ottenere composto ben amalgamato. Trasferitelo su di una piano di lavoro e continuate a lavorare l'impasto, che dovrà risultare liscio ed elastico e modellatelo come una palla (8). Fate lievitare l'impasto delle pita in una ciotola oliata (9)

Pita

e ricopritela con pellicola trasparente (10). Mettete a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa, per accelerare la lievitazione, per due ore. Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume (11) dividetelo in 8 parti del peso di circa 100 gr l’una (12)

Pita

e date ad ogni pezzo la forma di pallina (13). Stendete con un matterello fino ad ottenere delle sfoglie leggermente ovali di circa 2 mm di spessore e 20 cm di diametro (14). Sistemate le pita su una leccarda, foderata con carta forno, in modo che non siano attaccate tra loro e spennellatele leggermente con un’emulsione di olio e acqua (15).

Pita

Lasciatele lievitare coperte con della pellicola per almeno 40 minuti, ancora in forno spento ma con la luce accesa. Terminata la lievitazione, spruzzatele ancora con dell'acqua (16) e spostate le pita insieme alla carta forno su un'altra leccarda già riscaldata in forno statico a 250°. Infornate le pita per 5 minuti, il tempo che si dorino nella parte inferiore e restino bianche in quella superiore (17) e conservatele immediatamente impilate sotto una campana di vetro (18) se non le usate subito. Le vostre pita sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Una volta raffreddate, potete conservare le pita in un sacchetto di plastica per un giorno.

Consiglio

Potete anche non bagnare le pita prima della cottura: in questo caso si gonfieranno in forno e potrete farcirle tagliandole a metà, come una tasca.
Provate le pita con l'hummus o come base per un gustoso gyros!

Leggi tutti i commenti ( 66 )

Altre ricette

Ricette correlate

Lievitati

Il pane cafone è un pane di semola rimacinata di grano duro di origini contadine, tipico della Campania.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 40 min
Pane cafone

Lievitati

Il pane e salame è una merenda golosa e sfiziosa, preparata con pane ripieno di una salamella insaporita con peperoncino e semi di…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 55 min
Pane e salame

Lievitati

Il pane di segale è un pane morbido e di colore scuro, conosciuto anche come pane nero e realizzato con la farina di segale…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
Pane di segale

Antipasti

Il pane armeno, lavash, è un pane senza lievito dalla consistenza molto sottile, ottimo anche come antipasto sfizioso o da farcire…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 4 min
Pane armeno

Lievitati

Il pane al sidro è una pagnotta morbida, genuina dall’insolito aroma di sidro, perfetto da accompagnare con salumi e formaggi.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 80 min
Pane al sidro

Lievitati

Il pane integrale, ottimo sostituto del pane bianco, è ricco di fibra, vitamine e sali minerali. Prepararlo in casa è davvero un…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 45 min
Pane integrale

Lievitati

Il pane injera è un pane rotondo e spugnoso tipico delle regioni africane, preparato originariamente con farina di teff, dal sapore acidulo.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 10 min
Pane injera

Lievitati

Il pane tricolore è una gustosa alternativa al solito pancarrè colorato con i colori della bandiera italiana, si sposa con salumi e…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 35 min
  • Cottura: 65 min
Pane tricolore

Altre ricette correlate

I commenti (66)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Francesca ha scritto: mercoledì 22 marzo 2017

    Salve, in fase di spennellatura, questa va fatta su entrambi i lati di ogni singola pita? Se la pita viene cotta in padella, non serve bucherellarla prima di cuocerla e non occorre spennellarla? Grazie.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 27 marzo 2017

    @Francesca: ciao Francesca basta anche solo un lato! In ogni caso non serve bucherellare la pita! 

  • anna ha scritto: sabato 26 novembre 2016

    ciao tutti. posso sapere se è possibile preparare l'impasto la sera, farlo lievitare tutta la notte e poi finire di lavorare e cuocere le Pite la mattina dopo?? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 27 novembre 2016

    @anna: Ciao, puoi provare facendo lievitare in frigo tutta la notte e poi facendo rinvenire l'impasto a temperatura ambiente.

Leggi tutti i commenti ( 66 ) Scrivi un commento

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto delle Condizioni d'uso e dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy

Vedi anche

Ultime ricette

Dolci

Il salame di cioccolato senza uova è un dolce senza cottura, veloce da preparare; la versione senza uova del classico e goloso salame di cioccolato!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 5 min

Dolci

Il pan di limone è una torta morbida dal delizioso profumo agrumato: per realizzarla basta semplicemente frullare insieme tutti gli ingredienti!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min

Lievitati

Il danubio di patate è una torta salata molto scenografica, perfetta da trasportare per un picnic e da farcire con gli ingredienti che più amate!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 55 min

Gyros pita
Ricetta pita greca
Pane pita ricetta
Pita greca ricetta originale
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti veloci
Pasta
Facili e veloci
Pasta fresca