Ciao stasera ho fatto la pizza..diciamo che la devo perfezionare un po' ....ma e normale che si senta il lievito di birra?

Ciao! Ho provato il dolce ed é venuto buono! Anche se spero la prossima volta di riuscire a farlo piú soffice, purtroppo non ho il mixer e ho dovuto usare il frullatore tagliando la buccia di arancia molto fina.

Per la copertura ho usato 70grammi di cioccolato fondente, 10m l di panna e 2 cucchiai di marmellata di albicocche. Direi che questa copertura si adatta molto bene!

Grazie, bella ricetta!

ops ho sbagliato pagina... andava in quella per preparare l'impasto!

Perfetta!!! Con queste dosi ne sono venute fuori 3 teglie grandi ma erano buonissime... Grazie!!!

Ah dimenticavo: forno statico parte inferiore e ventilato sopra (il mio ha questa funzione). Risultato: base croccante e pizza sofficissima (a volte aggiungo una patata lessa schiacciata all'impasto)

Io per evitare di far bruciacchiare la mozzarella (cosa odiosa sulla pizza) adotto questa strategia: stendo la pasta sulla teglia e prima del pomodoro metto la farcitura vale a dire la mozzarella tagliata a fettine e tutto il resto che voglio aggiungere alla mia pizza (prosciutto, acciughe, .......). Dopo aver fatto questo ci metto il mio strato di pomodoro (a me piace bella rossa) e poi inforno. Mai più mozzarella secca!

Io la mozzarella la metto dopo e la lascio in forno qualche min.,giusto il tempo di sciogliere..

Che buona! Ma il mio sempiterno problema é la mozzarella! Dopo 15 minuti a 250 gradi non c'é più nulla! Una crosta bruciata! In genere la metto prima, ma prima quando? E poi, senza la pizza si secca! Come fate voi? Roba da non dormirci la notte! )! Per il resto, complimenti per tutto e per tutti! Sito superlativo!

Ciao! ho provato a fare la pizza stasera sperando che mi lieviti per bene!
Volevo sapere una cosa, la passata la devo cuocere un pò prima oppure non serve?
Quello SantaRosa è abbastanza densa di suo credo.
Ciao

Ho preparAto la pizza questo sabato ed e' stato un successo...un consiglio x la cottura : forno statico ben caldo 200gradi x 15 /20 minuti,il tempo dipende dallo spessore della pasta , buon appetito!

ho un forno ventilato , ma ogni volta la pizza x cuocere ci mette ore e viene fuori durissima come devo fare? qual e la temperatura giusta

in genere le vostre ricette sono buone,anche questa,ma togliete la storia della pizza,perchè in genere si và di corsa e interessa a pochi.Grazie.

Mamma Mia dopo aver fat to le pizza margherita, avevamo voglia di un dessert io e I miei bimbi , allot l'ultimo impasto lo abbiamo mess al forno fat to cuocere e dope dicche' quando sfornato Ed ancora caldo ci abbiamo cosparso la nutella e zucchero a velo.una squisitezza. Ciao da Augusta da new York USA

vorrei sapere una buona ricetta per fare la pizza

per Dom del commento 27, ma se metto il basilico prima di infornare non si secca e si cuoce? quando arrivano quelle pizze col basilico strinato e cotto sono cattive... o sbaglio?

ciao Sonia! esce una pizza buona come quelle che compri in pizzeria.. ora ti chiedo un consiglio, non so se è fattibile ma conto in una tua risposta anche se negativa.. vorrei preparare pizze dal giorno prima e conservarle senza cotte o in frigo o in freezer per averle pronte da mettere in forno, il giorno dopo appena rientro. si può fare o è preferibile conservarle si ma già cotte? ed eventualmente frigo freezer? grazie conto in una tua risposta. ciao

come si toglie l'acqua in eccesso della mozzarella?

Premetto che non ho mai cucinato in vita mia ma avevo voglia da sempre di imparare a fare la pizza. Ho seguito la ricetta ed è stato un SUCCESSONE!!!!
Concordo però con chi dice che ci va molto meno olio e che il basilico va messo prima di infornare: la differenza (in positivo) si sente!! XD
Thanks per la ricetta!!

Premesso che trovo favolose le tue ricette e che ne cucino una ogni sera....devo apprtare delle correzioni!!

Bè, avrei da ridire tante cose, scusami ma devo.....primo, sono napoletano e ti assicuro di al certo per cento che in tutta Napoli nessuno mette le acciughe sulla pizza, secondo, sulla mergherita (come su tutte) va una grattata di parmigiano, terzo, non si usa la mozzarella perchè caccia troopo latte, ma si usa il fior di latte messo ad asciugare a fette in frigo la sera prima, quarto non va tutto quell'olio ne nel ruotino ne sulla pasta, quinto va cotta sulla base del forno e non così in alto, LA MOZZARELLA NON VA ASSOLUTAMENTE BRUCIACCHIATA, sesto ed ultimo il basilico va prima di infornare perchè l'aroma dovra riempie tutta la pizza!!! (ho fatto il pizzaiolo)

ma la mozzarella non si mette a metà cottura altrimenti si brucia?

Ottimaaaaaaaa... ma invece di fare le solite pizze, le ho fatte del diametro di 20/22 cm...buonissimeeeee!!!!)))))

Qual è il segreto per avere una pasta molto elastica, come quella delle pizzerie? La farina manitoba può essere un aiuto oppure dipende dalla lievitazione?

E la spolverata di parmigiano dove sta?

stasera ho provato la pizza....
seguendo passo passo la tua ricetta e devo dire che è stata favolosaaaaaaaaaa....
tempo di cottura giustissimo e la pasta era davvero appetitosa!
Ti ringrazio davvero....
amo cucinare cs sfiziose e stasera ho sorpreso davvero tutti......

Buonissima!!! Ho lasciato due palline al frigo per domani

Ho appena fatto la pasta per la pizza e l'ho messa via nel forno chiuso. Purtroppo il lievito di birra non sono riuscita a trovare quindi al posto di quella ho usato il lievito in polvere. Non vedo l'ora di mangiarla!

la pizza che hai fatto, mi ha fatto venire l' acquolina in bocca!!! Per cuocere la pizza, devo accendere il forno sopra e sotto o solo sotto?? Il mio forno è ventilato. Grazie!

ciao! per favore avrei bisogno di 1 aiuto...la ricetta dice di cuocere a 250° ma il mio forno arriva solo ai 220° tirati... e poi non ho capito se il forno va statico o ventilato..grazie!! ^^

per una cena con pizza, cosa altro si potrebbe proporre da abbinare?
grazie mille

Posso congelare la pizza anche cotta così qundo la tolgo dal freezer la devo solo scaldare?
grazie!!

ho provato questa buonissima pizza e mi è riuscita benissinmo infatti mio marito vuole che la rifaccio di nuovo io aggiungo in più l'origano.
ho bisogno di chiedere un favore grande grande a Sonia se mi fà vedere il video delle frittelline di carnevale senza uvetta vorrei prepararle per il mio bimbo e da tanto che vorrei riuscire a farle . vi ringrazio tanto ciao sda Silvia

Sono napoletano e quindi accreditato per questa ricetta. Intanto l'impasto va steso su un piano di lavoro un po' infarinato e non direttamente nella teglia, come nel video. In questo modo si evita di lottare con l'olio che tende ad impedire l'"allargamento" dell'impasto. Può essere addirittura divertente far roteare l'impasto sopra un dito fino a renderlo un cerchio adattabile alla teglia. Ole'! Una volta aggiunto il pomodoro, opportunamente condito, è d'obbligo una spruzzata di parmigiano reggiano e un po' di "giri" d'olio extravergine. La temperatura del forno, non ventilato, è 200 °C per 25-30 min e la mozzarella, meglio se di bufala, va messa solo negli ultimi due minuti o addirittura a cottura ultimata, insieme al basilico. In alternativa è ottima anche la provola. Nei periodi estivi è meglio usare i pomodorini al posto del sugo ed aggiungere l'olio sopra solo a cottura ultimata. Così è più leggera. Buon appetito e fatemi sapere se i miei consigli vi tornano utili. P.S. Io ne faccio sempre un po' in più e la congelo per consolarmi la domenica sera quando perde il Napoli...ma anche se pensi che il giorno dopo torni a lavoro..

cara grazie di questo video, ora x fare la pizza siamo al completo, corro a farla!!!!!!!!!!
anch'io aggiungo la mozzarella poco prima della cottura, così è + filante

Benché sia vero che la ricetta "originale" della Margherita preveda l'uso di mozzarella vaccina, direi che l'utilizzo dell'una o dell'altra dipende dai gusti!

Ci sono almeno due pizzerie, una a Napoli ed una a Milano, che fanno una Margherita con Bufala da raggiungere il Nirvana! XD

la pizza margherita non va mai fatta con la mozzarella di bufala che cuocendo diventa gommosa... la ricetta classica della pizza prevede l'uso di fiordilatte !
ps la pizza con la mozzarella data da ben prima del 1889... diciamo che Brandi l'ha portata alla ribalta, ma si mangiava da molto tempo...

l'olio nel pomodoro, non serve a nulla così, perchè potesse servire ne andrebbe la stessa quantità del peso del pomodoro, ma io penso non sia buono,

Se non si dispone di forno a legna, che supera tranquillamente i 400 gradi e cuoce la pizza in pochi minuti, si deve aggiungere la mozzarella solo al termine della cottura, quando la pizza è ormai cotta. Bastano uno/due minuti e la mozzarella si scioglie senza bruciare o diventare troppo dura. Io uso solitamente il forno ventilato con risultati ottimi e nell'ultimo minuto appoggio la teglia direttamente sul fondo del forno in modo da far venire croccante il fondo della pizza.

Per la cottura della pizza uso il forno statico, la cottura ventilata mi sembra che asciughi troppo le pietanze.....non la preferisco.

ciao io solitamente prima inforno la pizza con il pomodoro e dopo pochi minuti, appena vedo che il fondo diventa croccante, aggiungo la mozzarella che diventa dorata in pochissimo tempo...ciao a tutti!!

buongiorno volevo chiedere se per cuocere la pizza ci sono differenze con la cottura ad aria oppure la cottura classica!Quale e la migliore???