■ Preparazione

Preparate l’impasto per le 4 pizze seguendo la nostra ricetta (clicca qui).


Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con 4 cucchiai di olio, l’origano e poco sale ( le acciughe rendono già molto saporita la pizza).
Quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in 4 parti; prendetene una parte e stendetela fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm che adagerete nella teglia (leggermente unta) e cospargerete generosamente con la passata di pomodoro, con un po’ di olio e.v.o. , i filetti di acciughe, la mozzarella tritata grossolanamente; infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 250°.

■ Consiglio

Se per questa ricetta userete la mozzarella di bufala, ricordatevi di strizzarla bene prima di porla sulla pizza da infornare; la mozzarella di bufala infatti, con il calore del forno, rilascia una discreta quantità di acqua che potrebbe compromettere la buona riuscita della cottura della pizza, annacquandola eccessivamente.